طريقة طهي الملفوف اللذيذ: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المعروف أنه يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من الملفوف. تعتبر هذه الخضار عالمية بحق ، لأنها تستجيب بشكل جيد لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية. بشكل منفصل ، يجدر الانتباه إلى الملفوف المطهي. العصير والرائحة ، يمكن أن يكون طبقًا مستقلًا وطبقًا جانبيًا ممتازًا ، بالإضافة إلى حشوة مثالية للفطائر أو الفطائر. قبل البدء في العمل ، عليك أن تعرف مسبقًا كيفية طهي الملفوف حتى يتضح أنه ليس مائيًا ومقرمشًا إلى حد ما وفاتح للشهية. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام إحدى الوصفات الموضحة أدناه.

ملفوف بالجزر و الطماطم

في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الملفوف المطهي كطبق جانبي للحوم. هذا الخيار معروف للكثيرين منذ الطفولة. لذلك ، تسأل ربات البيوت المبتدئات أحيانًا عن كيفية طهي الملفوف بحيث يكمل الطبق الرئيسي حقًا. في هذه الحالة ، يجب عليك استخدام أبسط وصفة ، والتي ستحتاج إليها:

• 11 ملفوف (حجم متوسط) ؛
• ورق الغار
• 1 بصلة ؛
• 70 جرامًا من معجون الطماطم العادي (أو كوب من عصير الطماطم) ؛
• ملح ؛
• 1 جزرة كبيرة
• الفلفل
• زيت عباد الشمس

بمجرد تجميع جميع المكونات ، يمكنك البدء في معرفة كيفية إخماد الملفوف. سيستغرق ذلك بعض الوقت. سوف تحتاج إلى القيام بما يلي:

1. يتم تنظيف رأس الملفوف أولاً من أعلى الأوراق ، ثم غسلها وتقطيعها.
2. ضعي الكرنب المبشور في قدر ، ورشي الملح ، واخلطي واتركيه لمدة 10 دقائق. يستغرق إخراج العصير وقتًا. بالنسبة للخياطة ، من الأفضل استخدام أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم. في مقلاة مطلية بالمينا ، سيحترق الملفوف بالتأكيد. في الجزء السفلي تحتاج إلى صب القليل من الزيت. يمكنك أيضا إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء.
3. نضع وعاء الكرنب على نار صغيرة ونتركه على نار هادئة مغطى
4. تحضير المكونات بشكل منفصل للقلي. أولاً ، نقطع البصل المقشر ناعماً ، ثم افركي الجزر برفق بمبشرة خشنة.
5. سخني الزيت في مقلاة. اقلي البصل برفق. ثم أضيفي الجزر وانتظري حتى تصبح الخضار طرية بدرجة كافية. ثم تحتاج إلى وضع معجون الطماطم. يقلى كل هذا على نار عالية حتى لا يتبقى رطوبة زائدة فى المقلاة.
6. خلال هذا الوقت ، يكون الملفوف قد غلي قليلاً بالفعل. الآن تحتاج إلى إضافة القلي إليها ، وتخلط وتحقق من الملح.
7. ينضج مكشوفة حتى الانتهاء. أضف التوابل قبل دقيقتين من النهاية

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر بساطة لطهي الملفوف في طبق جانبي. على الرغم من أن البعض يحب أكله ببساطة مع القشدة الحامضة ،كطبق مستقل

ملفوف مع الفطر في طباخ بطيء

سيهتم مالكو الطباخات المتعددة بمعرفة كيفية طهي الملفوف اللذيذ مع الفطر. للعمل سوف تحتاج:

• 1 كيلو ملفوف ابيض
• 3 فصوص ثوم ؛
• 2 لمبات
• 300 جرام من الفطر (يفضل الفطر) ؛
• 2 جزر ؛
• 2 طماطم ؛
• الخضر ؛
• 35 جرام من زيت عباد الشمس
• توابل.

تقنية هذه العملية بسيطة:

1. افرز الفطر واشطفه وقطعه بعناية إلى شرائح رفيعة
2. ضعهم في وعاء الطهي متعدد الطهي ، مع إضافة القليل من الزيت مسبقًا. اضبط الوضع الساخن على اللوحة. قم بطهي الفطر حتى تتبخر كل الرطوبة من الوعاء.
3. قشر ، اغسل وقطّع البصل ناعما بالجزر.
4. افعل الشيء نفسه مع الملفوف.
5. بمجرد قلي الفطر قليلاً ، أضف البصل المفروم.
6. بعد 5-6 دقائق ، أضف الجزر.
7. يُملح الملفوف قليلاً ويُهرس بيديك. ثم يجب أيضًا إرسالها إلى الطباخ البطيء. اضبطي وضع "stewing" واطهي لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
8. تحويل الطماطم على مبشرة إلى هريس. يمكن التخلص من الجلد المتبقي بعد ذلك.
9. بعد أن يصدر المؤقت صوتًا ، أضف الطماطم والتوابل إلى الوعاء واترك الخضار على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
10. الآن فقط "اللمسات" الأخيرة تبقى. قبل 10 دقائق من نهاية عملية الطبخ ، أضيفي الخضار المقطعة والثوم المفروم ناعماً إلى الحساء.

بعد دراسة هذه الوصفة في الممارسة العملية ، يمكن لكل ربة منزل أن تقول ذلك بأمانإنها تعرف كيف تطبخ الملفوف بشكل لذيذ. وعلاوة على ذلك ، يجوز أكل مثل هذا الطبق حتى في أيام الصوم الديني.

حشو الفطائر

ليس سراً أن الملفوف يصنع حشوة رائعة للفطائر أو الفطائر. لكن لهذا ، فإن الوصفة المعتادة ، على سبيل المثال ، مع الطماطم ، لن تنجح. أنت هنا بحاجة إلى مزيج مختلف تمامًا. يمكنك التفكير في خيار بسيط للغاية ولكنه مثير للاهتمام حول كيفية طهي الملفوف بشكل صحيح من أجل استخدامه كملء عطري وطري. ستحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المكونات:

• 500 جرام من الملفوف الطازج
• 3 رشات ملح
• 2 قرصات من الفلفل الأسود ؛
• 1 بصل.

طريقة تحضير هذا الحشو تتكون من عدة مراحل:

1. أولا يقطع الخضار. من الأفضل تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة. يُقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات. لا يتطلب الملفوف المبكر معالجة إضافية. أصناف الشتاء أصعب. يجب سحقها أولاً ورشها قليلاً بالملح.
2. قلي البصل المحضر بالزيت في مقلاة.
3. أضف الملفوف. ضعه قليلاً تحت الغطاء على نار خفيفة
4. بعد 8-10 دقائق أضف بعض الماء واستمر في المعالجة. وفي نفس الوقت يمكنك اضافة الفلفل والتاكد من كمية الملح
5. في 20 دقيقة ، سيكون الملفوف جاهزًا تقريبًا. بالنسبة لأصناف الشتاء ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول ، حوالي ساعة واحدة.

بمجرد أن يبرد الملفوف المطبوخ قليلاً ، يمكنك حشو الفطائر أو الفطائر به. اتضح أنه لذيذ جدا. وعندماإذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا تناول هذا الملفوف في شكل سلطة دافئة.

ملفوف باللحم المفروم

الخضار المطبوخة على البخار هي الخيار الأمثل لعشاء خفيف ولذيذ. وفي مقلاة يتم طهيها بشكل أسرع بكثير من المقلاة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن جعل الطبق أكثر إشباعًا وتغذية عن طريق إضافة القليل من اللحم. للحصول على مثال جيد ، يجدر النظر في مدى مذاق طهي الملفوف في مقلاة باللحم المفروم. من المنتجات سوف تحتاج:

• 1 شوكات من الملفوف الأبيض تزن 1.4 كيلوغرام ؛
• 1 بصلة ؛
• نصف كوب ماء
• ملح ؛
• 0.5 كيلوجرام من اللحم المفروم
• 2 أوراق الغار ؛
• فلفل مطحون
• 1 جزرة ؛
• 2 طماطم ؛
• 50 جرام من اي زيت نباتي

طريقة تحضير هذا الطبق تتضمن عدة خطوات:

1. قشر الخضار واغسلها جيدا
2. فرم البصل ناعما. من الأفضل تقطيع الملفوف. ابشري الجزر برفق واهرسي الطماطم بالشوكة.
3. تسخين الزيت في مقلاة
4. عرق البصل برفق
5. أضيفي اللحم المفروم مع التحريك المستمر ، اقليه لمدة 8-10 دقائق.
6. بعد ذلك الكتلة يمكن أن تملح وتتخلل.
7. صب الجزر المفروم في المقلاة. اقلي الطعام معًا لمدة 5 دقائق.
8. يجب إضافة الملفوف في أجزاء. يجب أن تطهى كل قطعة لمدة دقيقتين تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيكون لديها وقت لبدء العصير وتليينه قليلاً وتقليل حجمه. فقط بعد ذلكيمكنك إضافة الجزء التالي.
9. مع بقية الملفوف ، أضيفي الطماطم ، صب الماء ، ضعي ورقة الغار واخلطيها. في هذه التركيبة ، تحت الغطاء ، يجب أن تتعرق الخضار لمدة 5 دقائق. إذا ظل الملفوف قاسيًا ، فيجب تمديد المعالجة الحرارية.

اتضح أن الطبق جميل جدا وعطر وكذلك لذيذ جدا

ملفوف بالنقانق

يحب الألمان طهي الملفوف بالنقانق العادية. يعتبرونه طبقهم الوطني. من السهل التحضير. ومع ذلك ، للقيام بذلك بشكل صحيح ، تحتاج إلى وصفة واضحة خطوة بخطوة. كيف تُطهى الملفوف في مقلاة مع النقانق؟ الخطوة الأولى هي جمع كل المكونات الضرورية على سطح المكتب:

• ½ ملفوف متوسط الحجم
• 150 ملليلترًا من الماء ؛
• 2 جزر ؛
• 10 جرام من الملح
• 4 النقانق ؛
• 60 غراما من معجون الطماطم
• 10-15 جرام من السكر
• ورق الغار.

تتكون وصفة الطبخ من الخطوات التالية:

1. يقطع نصف رأس ملفوف ناعماً ، ثم يهرس الكرنب قليلاً بيديك. سوف تترك العصير بالتأكيد. نقل الملفوف المعالج إلى المقلاة.
2. يُضاف الجزر المفروم على مبشرة خشنة ، والملح ، ويُسكب الزيت ، ويُوضع ورق الغار ويُمزج. ضع المقلاة على النار. في البداية ، يجب أن يكون اللهب كبيرًا بدرجة كافية. لذلك سوف يلين الملفوف بشكل أسرع. لن يستغرق هذا أكثر من خمس دقائق.
3. الآن أضف المعكرونة والماء والسكر. في مثليجب طهي الخضار مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق أخرى.
4. قطع النقانق إلى حلقات
5. قليهم في زيت مغلي في مقلاة أخرى لمدة 3 دقائق.
6. ضعهم في الملفوف واخلطهم

يطبخ الطبق بسرعة كبيرة وسيكون لذيذًا ساخنًا وباردًا.

ملفوف بالدجاج

كيف يمكنك طهي الملفوف في المقلاة؟ وصفة لحم الدجاج ستجذب بالتأكيد أولئك الذين يراقبون عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا. بالنسبة لهذا الخيار ، عليك أن تأخذ:

• 300 جرام من لحم الدجاج
• 1 جزرة ؛
• قليل من السكر ؛
• 1 بصلة ؛
• ملح ؛
• 1 الفلفل الحلو
• 60 جرامًا من معجون الطماطم ؛
• زيت نباتي
• 1 رأس الملفوف

تستخدم الطريقة التالية لتحضير هذا الطبق:

1. أولاً ، يجب تقطيع لحم الدجاج والبصل بشكل عشوائي إلى قطع ، ثم قليها في مقلاة بالزيت. لا ينبغي أن تكون الشعلة كبيرة جدًا. وإلا فقد يحترق الطعام.
2. في هذا الوقت ، نقطع الكرنب والجزر بشكل منفصل باستخدام مبشرة خاصة لهذا الغرض. ضعي المنتجات في وعاء ، أضيفي السكر والقليل من الملح وافركيها برفق بيديك. بعد هذه المعالجة ، سيطلقون العصير بالتأكيد.
3. قطع لب الفلفل الحلو وإزالة جميع البذور. قطع اللب المتبقي إلى شرائح.
4. أضف جميع المنتجات الجاهزة إلى اللحم في المقلاة.للنكهة ، يمكنك إضافة أي توابل. يُغطّى على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة.

سيحتاج الطبق النهائي فقط للتزيين بالأعشاب المفرومة ويمكنك حمله بأمان إلى الطاولة.

ملفوف مع الأرز

سيهتم أصحاب الشكل النحيف بوصفة أخرى خطوة بخطوة. كيف تطهى الكرنب مع الأرز؟ كثيرون على يقين من أن هذه المنتجات يتم دمجها فقط في لفائف الملفوف. صحيح ، في هذه الحالة يتم تحضيرها بدون لحم. يمكن أن يسمى هذا الطبق "لفائف الملفوف النباتي كسول." لتحضير هذا اللذيذ ستحتاج:

• 1 كيلوغرام من الملفوف
• 90 جرام من معجون الطماطم
• ملح ؛
• 200 ملليلتر من الماء ؛
• 1 جزرة ؛
• 225 جرام أرز طويل الحبة ؛
• 1 بصلة ؛
• ½ ملعقة صغيرة من كل من أعشاب بروفانس والفلفل المطحون
• 1 غصن من البقدونس ؛
• 35 جرام من زيت عباد الشمس

تقنية المعالجة:

1. اغسل الملفوف ثم قطعه أو قطعه إلى شرائح رفيعة
2. اسكبه في قدر بقاع سميك ، صب الماء وضعه على الموقد. يُغطى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. تدريجيًا ، يجب أن يصبح الملفوف طريًا بدرجة كافية وليس مقرمشًا.
3. في هذا الوقت ، يجب سلق الأرز في وعاء آخر. للقيام بذلك ، يجب غسل الحبوب وسكب لتر من الماء والملح ووضعها على نار صغيرة. في نهاية الأرز الجاهز ، كل ما تبقى هو الضغط.
4. نقطع البصل إلى مكعبات ونمرره في الزيت حتى ينضج.
5. أضف الجزر المبشور. تقلى المنتجات معا قليلا. يجب أن الجزر أيضايصبح ليونة ويطلق العصير.
6. أضف الكرنب المحمص مع المعكرونة والملح والبهارات. ينضج الطعام لمدة 5-6 دقائق.
7. صب الأرز المصفى واخلط جيدا.

قبل الأكل ، يجب غرس الطبق النهائي. لن يستغرق هذا أكثر من ربع ساعة. الآن يمكن دهنه على أطباق وتقديمه مزين بالأعشاب الطازجة.

ملفوف بالبطاطس

بعض ربات البيوت يعتقدن أن الخضار المطهية بدون البطاطس هي مجرد سلطة. يمكن أن يكون عبقًا وحتى لذيذًا جدًا. لكن بالنسبة لعشاء كامل ، فإن الخضار الرئيسي لا يكفي. لذلك ، من المحتمل أن يرغب الجميع في معرفة كيفية التخلص من الكرنب والبطاطس. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. الخيار الأسهل يتطلب المكونات التالية:

• ½ ملفوف متوسط الحجم
• 1 لمبات
• 300 ملليلتر من الماء ؛
• 5 بطاطس
• 1 جزر ؛
• فلفل مطحون
• 60 غراما من معجون الطماطم
• كمون ؛
• زيت عباد الشمس

يتم استخدام التكنولوجيا التالية لهذا الطبق:

1. يجب أولاً تقشير البطاطس والجزر والبصل. ثم يحتاجون إلى أن يفرموا ناعماً. بعد ذلك يجب غسل البطاطس بشكل منفصل عدة مرات. سيؤدي ذلك إلى إزالة النشا الزائد من سطحه.
2. في مقلاة ، بشكل منفصل في الزيت المغلي ، اقلي البطاطس حتى تنضج نصفًا.
3. ضعها على طبق منفصل
4. قلي البصل والجزر بنفس الزيت
5. أضف إليهمالملفوف ويقلب.
6. بعد 5 دقائق أضف الماء واتركه على نار هادئة
7. أضيفي البطاطس وجميع البهارات ومعجون الطماطم المخفف بالماء إلى الخضار المغلي. الآن يبقى فقط إحضار الطبق إلى الاستعداد.

من الأفضل تقديم هذا الملفوف ساخنًا. على الرغم من البرودة إلا أنها لن تكون أقل طعمًا.

ملفوف مطهي بالفول

وفقًا لجدول التوافق ، تتناسب الخضروات جيدًا مع البقوليات. لذلك ، يمكنك ، على سبيل المثال ، يخنة الملفوف بالفاصوليا. وصفة هذا الطبق الأصلي والشهي ، في الواقع ، ليست صعبة بشكل خاص. سوف تحتاج إلى مجموعة رديئة من المنتجات:

• 200 جرام من الفاصوليا (أبيض أو أحمر) ؛
• 3 بطاطس
• 1 كيلوغرام من الملفوف
• 2 فصوص من الثوم ؛
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ؛
• ملح ؛
• 1 جزرة ؛
• 60 غراما من معجون الطماطم
• 25-30 جرام من الزيت النباتي
• ربع ملعقة صغيرة هيل
• شبت الخضر.

الآن يمكنك معرفة كيفية طهي الملفوف في مقلاة بكل هذه المكونات بالتفصيل. لهذا تحتاج:

1. نقع الفول بين عشية وضحاها. في الصباح ، يجب غليها لمدة ساعة واحدة ، ثم احتفظ بها تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى ثم تصفيتها.
2. في هذا الوقت نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ، والجزر نصف حلقات.
3. في الزيت المغلي ، اقلي الثوم بالهيل أولاً. بعد 3 دقائق ، أضيفي الجزر إليها. بمجرد أن يكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا ، أضيفي البطاطس واخلطيها واقليها ،مع التقليب المستمر لمدة 4 دقائق.
4. نقطع الكرنب ناعما ونضيفه الى المقلاة مع باقي الخضار.
5. بعد 5 دقائق ، أضيفي معجون الطماطم المخفف في ربع كوب من الماء واستمري في الغليان تحت الغطاء.
6. ضعي الفاصوليا في طبق شبه جاهز. ينضج كل شيء معًا لمدة 6-7 دقائق.

الرائحة غير العادية والطعم الأصلي لهذا الطبق لن يترك أي شخص غير مبال.

ملفوف في الحليب

المثير للدهشة ، اتضح أن الملفوف يمكن طهيه لذيذًا جدًا في الحليب. في هذه الحالة ، هناك حاجة بالتأكيد إلى وصفة تحتوي على صورة بشكل أساسي لربات البيوت المبتدئين. يمكن التعرف على الباقي بسهولة ، مع وجود وصف تفصيلي فقط أمامهم. تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات الرئيسية:

• 150 مل من الحليب ؛
• ملح ؛
• 300 جرام من الملفوف
• 20 جرامًا من الزبدة ؛
• 2 فصوص من الثوم ؛
• فلفل اسود
• قليل من جوزة الطيب المطحون ؛
• بقدونس.

تحضير الطبق بسيط بشكل مدهش:

1. الخطوة الأولى هي تقطيع الملفوف وصبه في المقلاة.
2. يُضاف الثوم المبشور ، يُسكب فوق الحليب ويُوضع على الموقد.
3. ينضج على نار خفيفة
4. بعد 10 دقائق ، أضف جميع المكونات الأخرى. تحتاج إلى طهي الملفوف حتى يتبخر الحليب منه تمامًا.

قبل التقديم ، يجب رش هذا الطبق بسخاء بالأعشاب المفرومة أو البيض المسلوق المبشور. لن يروق الملفوف الطري والعطر للغاية للبالغين فحسب ، بل للأطفال أيضًا.بالمناسبة ، لا تكاد تشعر بالتوابل هنا. إنهم يؤكدون فقط على الرائحة الكريمية اللطيفة للطبق النهائي.