أفضل الجبن: نظرة عامة ، وميزات ، وتكوين ، وخصائص

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الجبن منتج يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة. يستخدم على نطاق واسع في مجال التغذية الصحية ، وكذلك في الطهي. حاليًا ، وفقًا لمنظمة Roskachestvo ، يقوم أكثر من 30 مصنعًا بتوريد منتجاتهم إلى السوق ، حيث يحتوي الجبن على أقصى عدد من الخصائص المفيدة. دعونا نفكر أكثر في قائمة تلك العلامات التجارية التي يتم من خلالها إنتاج أفضل أنواع الجبن ، وكذلك بعض العلامات التي يمكن من خلالها تحديد منتج جدير.

معلومات عامة

بالحديث عن الجبن ، تجدر الإشارة إلى أن المنتج في شكله الطبيعي مصنوع حصريًا من الحليب - وهو منتج بيولوجي له تأثير مفيد على جسم الإنسان بالكامل.

بشكل عام ، الجبن هو سلعة الاستهلاك الشامل. وللحفاظ على الحالة الطبيعية للجسم ، يكفي استهلاك 70-120 جرامًا من منتج الألبان هذا يوميًا ، و 50 جرامًا تكفي للأطفال. بالحديث عن السعرات الحرارية ، تجدر الإشارة إلى أن هذا المؤشر يعتمد بشكل مباشر علىمحتوى الدهون للمنتج. في المتوسط ، هذا الرقم هو 330-370 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الجبن.

تكوين المنتج الطبيعي

يجب أن تحتوي أفضل أنواع الجبن على مكونات طبيعية فقط. لهذا السبب ، عند اختيار منتج في متجر ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى دراسة البيانات المتعلقة به المعروضة على العبوة. يجب ألا تحتوي الجبن عالي الجودة على أي مكونات بخلاف الحليب الطبيعي وبكتيريا حمض اللاكتيك وأنزيمات التخثر الخاصة.

بالإضافة إلى المكونات المدرجة ، يسمح GOST بإدخال عناصر مثل درجات نترات البوتاسيوم ، ومستخلص annatto ، وملح المائدة غير المعالج باليود من الدرجة الأولى أو الأعلى ، وكلوريد الكالسيوم المجفف ، و B-carotene ، والذي يميل ليذوب في الماء.

بالحديث عن خصائص تكوين الجبن المطبوخ ، تجدر الإشارة إلى أنه ، كقاعدة عامة ، يتضمن هيكل هذا المنتج كمية كبيرة من المكونات غير الطبيعية ، بما في ذلك النكهات ومحسنات النكهة والأصباغ. لإنشاء منتج عالي الجودة من هذا النوع ، يمكن استخدام الجبن الصلب عالي الجودة فقط. إلى جانب ذلك ، قد يشتمل هذا النوع من الجبن الجيد على الكريمة والزبدة ومسحوق الحليب. في منتج حلو - سكر وعسل وشراب مختلف وكذلك كاكاو وقهوة.

قيمة المنتج

أفضل أنواع الجبن دائمًا ما يكون لها قيمة عالية. يتم التعبير عنها في وجود كتلة من المكونات المفيدة في تكوينها ، وكذلك المعادن. في هيكل منتج طبيعي معدة بشكل صحيحبالضرورة أن يكون هناك مجموعة كاملة من الفيتامينات (أ ، ب ، د) ، وكذلك حمض باتوثيك. بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة متزايدة من البروتينات والأحماض الأمينية (ليسين ، ليسين ، فالين ، فينيل ألانين).

أما بالنسبة للمواد المعدنية الموجودة في المنتج ، فإن أفضل أنواع الجبن تحتوي تقريبًا على كامل مجموعة العناصر الكيميائية ، ومن بينها الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم. بسبب وجود الجبن في كثير من الأحيان يؤكل لمنع حدوث أمراض رهيبة مثل السل والسرطان.

كيفية اختيار منتج في المتجر

يجب إيلاء اهتمام خاص لمميزات البيانات الخارجية للجبن عالي الجودة.

بالوقوف بالقرب من المنضدة ، يجب أن تعطي الأفضلية للمنتج المعروض في عبوات مفرغة من الهواء. يجب أن تكون خالية من الشقوق وأي أضرار أخرى مرئية.

يجب أن يكون لون المنتج متجانسًا وطبيعيًا قدر الإمكان - يشير لونه الباهت إلى تدني جودة المنتج ، والتي تظهر من خلال عيوب معينة في عملية النضج. يشير تفاوت اللون فقط إلى استخدام مواد خام منخفضة الجودة أو غير طبيعية في تحضيره. يجب أن تكون العيون موحدة وليست صغيرة جدًا - يشير وجود هذا العامل إلى أن عملية التخمير لم تحدث على النحو المنصوص عليه في التكنولوجيا.

علامة أخرى على الجبن السليم والطبيعي هي رائحتها اللطيفة. في حالة وجود رائحة فطر أو أمونيا بالمنتج ، قد يحدث ذلكللتحدث فقط عن حقيقة أن عمليات الانحلال قد بدأت بالفعل في الحدوث. إذا لم يكن للمنتج رائحة ، فهذه أيضًا بعيدة كل البعد عن أفضل ميزة لها.

عند اختيار أفضل أنواع الجبن ، يمكنك أيضًا التركيز على حالة الشركة المصنعة: إذا كان المنتج مطلوبًا في السوق ، فمن المرجح أنه يتمتع بأفضل الصفات. ضع في اعتبارك أيضًا قائمة أشهر العلامات التجارية للجبن التي يتم إنتاجها في روسيا.

"Bren d'Amour" من "Volga Cheese"

عند اختيار جبن عالي الجودة ولذيذ للغاية ، يجب أن تنتبه بالتأكيد إلى المنتج الذي قدمته شركة Volga Cheeses - Bren d'Amour. يلاحظ معظم المستهلكين أنها جبنة عالية الجودة مصنوعة حصريًا من مكونات طبيعية.

تم إنشاء الجبن "برين دامور" وفقًا لتقنية فرنسية فريدة من نوعها ، والتي ، جنبًا إلى جنب مع ظروف الإنتاج في فولغوغراد ، تعطي نتيجة غير عادية. المنتج النهائي له رائحة رائعة وطعم مالح بنكهة بعض الحدة والحدة - هذه الميزة يحبها الذواقة الحقيقيون.

برين دامور هو أفضل جبن للحساء. يذوب بشكل جميل ويعطي الطبق النهائي طعمًا غير عادي. علاوة على ذلك ، يتم استخدامه في المطاعم الحديثة بنشاط لصنع المعكرونة واليخنات والفطائر ، كما يتم تقديمه كوجبة خفيفة. المنتج مثالي للاستهلاك في شكله النقي. يلاحظ الذواقة أنه نظرًا لمذاقها الخاص ، فإن جبنة برين دامور رائعة للاستخدام مع الجبن الداكنبيرة.

"Camembert" من شركة "Lefkadia"

تدل الممارسة على أن شركة صغيرة "Lefkadia" تنتج أفضل أنواع الكاممبير في كل روسيا ، والتي تتمتع بصفات طعم فريدة - نكهة جوزية ناعمة وكثيفة للغاية. عند الانتهاء ، يكون للمنتج قشرة رقيقة متعفنة.

أنتج "الكممبير" من "Lefkadia" حسب الوصفة الفرنسية التقليدية. علاوة على ذلك ، يتم أيضًا مراقبة جميع عمليات صنع هذا الجبن من قبل الفرنسيين ، الذين يعرفون الكثير عن صناعة الجبن من هذا التنوع.

"Camembert" منتج محبوب على نطاق واسع من قبل الروس. له طعم لطيف ، لأنه غالبًا ما يستخدم في شكله النقي خلال الأعياد. سارت الامور بشكل جيد مع الخبز الأبيض ، وكذلك النبيذ الأحمر الطازج. يمكن أيضًا تقديم "الكممبير" مخبوزًا مع الزعتر (أو إكليل الجبل) والعسل والخل البلسمي.

"هالومي" من "Po-Riga farmer"

هذا الجبن ، الذي تُستخدم وصفته بنشاط في مساحة جزيرة كريت الشاسعة ، يتم إنتاجه أيضًا من قبل بعض الشركات الروسية. كما تبين الممارسة ، فإن تنفيذ مثل هذا التعهد كان أفضل من قبل الشركة المصنعة "Po-Rizhsky Farmer" ، التي تقع في مستوطنة Anosino الصغيرة.

"Hallumi" من إنتاج "Riga Farmer" يكرر تمامًا جميع صفات المنتج الكلاسيكي المنتج في جزيرة كريت: يتميز ببنية كثيفة للغاية ، وأيضا صرير على الأسنان. المنتج المباع تحت العلامة التجارية المعنية له نكهة النعناع اللطيفة.

أما بالنسبة للخصائص الأخرى لهذا المنتج فيجب ملاحظة أن "هالومي" من "ريجا فارمر" لا تذوب عند تسخينها مما يجعلها مثالية للقلي. من الأفضل تناوله مع السلطة الخضراء وفي الأطباق الممزوجة بزيت الزيتون والخبز المحمص. علاوة على ذلك ، يتناسب "هالومي" بشكل جيد مع أنواع النبيذ الأبيض ذات المذاق الغني.

"موزاريلا أوناجراند" ("أومالات")

أي جبنة تذوب جيدًا؟ منتج ممتاز بهذه الخصائص هو "Mozzarella Unagrande" من شركة "Umalat". تقدم الشركة المصنعة هذا المنتج في شكل كرات موحدة ذات ملمس مرن وكثيف إلى حد ما. هذا الجبن كثير العصارة ، وهذا واضح بشكل خاص عند تقطيعه - تبدأ الكرات فورًا في الترشح بالمحلول الملحي.

"Mozzarella Unagrande" هو أفضل جبن بيتزا. يتميز بطعم مالح ، وهو ليس واضحًا جدًا ، فضلاً عن درجة منخفضة من محتوى الدهون. يحتوي هذا المنتج على درجة عالية من الكالسيوم والبروتينات الضرورية لجسم الإنسان.

"Mozzarella Unagrande" من شركة "Umalat" هي أفضل أنواع الجبن المطبوخ ، والتي تستخدم بكثرة في المطاعم الحديثة. يضاف إلى الخبز المحمص ، ملطخ على السندويشات ، ويستخدم أيضًا في صنع أكواب وفطائر لذيذة.

جبنة ارلا ناتورا الرائب

كما تظهر الإحصائيات ، فإن أفضل جبن خثارة هو المنتج الذي تنتجه Arla Natura. يعتمد على مكونات طبيعية وباستخدام نكهات مختلفة

يجب أن يستهلك المنتج بشكله النقي و يدهن على الخبز. علاوة على ذلك فهي إضافة ممتازة لعملية تحضير البيتزا والسندويتشات الساخنة وكذلك الشوربات والسلطات. يوصي العديد من الذواقة بهذا الجبن لصنع اللفائف وبعض الأطباق اليابانية الأخرى. قوامه كريمي ونسبة عالية من الدهون.