الأطباق الوطنية التركية: نظرة عامة ، وميزات ، وتاريخ وحقائق مثيرة للاهتمام

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما المثير للاهتمام في المطبخ التركي الوطني؟ ما هي الميزات التي لديها؟ سوف تجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها من خلال قراءة مقالتنا.

يتميز المطبخ التركي الوطني بوصفات بسيطة ومتنوعة ومكونات عالية الجودة تستخدم في الطبخ. كل هذه الخصائص توفر تجربة طعم ممتازة. تركت هيمنة الإمبراطورية العثمانية على الأراضي التركية منذ قرون تقاليد تذوق الطعام للبلد الحديث. إنهم يتتبعون خصائص الطهي في البلقان وآسيا الوسطى والشرق الأوسط.

قليلا عن الأطباق الوطنية التركية

في أطباق هذا البلد عدد كبير من المكونات مثل الفلفل والطماطم ولحم الضأن المشوي وصلصات الزبادي والباذنجان.

أطباق هذه الولاية ستسعد عشاق الطعام الجيد. لأن الأجزاء كبيرة. إذا تحدثنا عن الوجبات الخفيفة الباردة والساخنة ، فهي عادة ما تكون صغيرة. يتم دمج هذه المنتجات بشكل مثالي على نفس الطاولة مع السلطات. هذه الأطباق مناسبة بالفعل لمحبي الطعام الخفيف

المطبخ الوطني الإقليمي لتركيا. ميزات

ومن المثير للاهتمام أن المطبخ التركي يختلف قليلاً حسب المنطقة.

على سبيل المثال ،ورثت تكنولوجيا الطبخ في إزمير واسطنبول وبورصة بعض عناصر مطبخ البلاط العثماني. يفضل الأرز في هذه المناطق ، وغالبًا ما تستخدم المأكولات البحرية. على الرغم من أن التوابل تضاف إلى الأطباق هنا بكميات صغيرة.

في منطقة البحر الأسود ، التي تأثرت بالمأكولات السلافية والبلقانية ، تستخدم الأسماك على نطاق واسع. هناك أيضا الكثير من الأطباق المصنوعة من الذرة هنا

الكباب مشهور بمطبخ المنطقة الجنوبية الشرقية من البلاد. كما يقدم مجموعة متنوعة من حلويات الدقيق والوجبات الخفيفة.

هناك العديد من بساتين الزيتون في الجزء الغربي من البلاد. لذلك يستخدم زيت الزيتون بكثرة في التتبيل.

مطبخ بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط وبحر مرمرة غني بالخضروات الطازجة والأسماك والأعشاب.

كشكيك بالشعير و مرق الدجاج طبق مميز في وسط الأناضول

من المثير للاهتمام أن الاختلاف في أسماء الأطباق نفسها يمكن أن يشير إلى مناطق المنشأ ، ونتيجة لذلك ، تقنيات طهي مختلفة. على سبيل المثال ، الاختلافات الرئيسية بين "أستانا كباب" و "أورفة كباب" هي سمك السيخ الذي تم طهي اللحم عليه وكمية الفلفل الأحمر. آخر طبق مسمى أقل بهارات. لكن في نفس الوقت يتم الحصول على كباب أسمك.

Kahv alti - فطور تركي

كلمة تركية تعني "قبل القهوة". عادة ما يكون الإفطار في هذا البلد متنوعًا ووفيرًا. كقاعدة عامة ، تتكون القائمة الصباحية من منتجات مثل:

• خيار ؛
• أصناف مختلفةالجبن ؛
• زبدة ؛
• طماطم ؛
• حليب مخمر "كايماك" ؛
• زيتون
• جبن ؛
• عسل ؛
• مربى.

إلى جانب ذلك ، هناك لحم خنزير مقدد أو كعك أو كعك على الطاولة.

طعام الإفطار التقليدي هو مينمين. يشمل الطبق زيت الزيتون والبيض والفلفل الأخضر والبصل. يتم تقديم الشاي التركي هنا على الإفطار.

غداء تركي

الطبق الرئيسي على مائدة العشاء اللحم (لحم الضأن أو اللحم البقري).

غالبًا ما يقوم المواطنون الأتراك بإعداد دنر كباب. ما هذا الطبق؟ هذه شطيرة كبيرة. تتكون من لحم بقري مشوي (أو لحم غنم) مفروم ناعماً وملفوف في خبز مسطح.

في بعض الأحيان يتم تقديم الخضار والأرز مع اللحوم كطبق جانبي. يوجد أيضًا في هذا البلد بيتزا تركية تسمى "لحمكون". يتم تحضير هذا الطبق من قبل الرجال فقط. يصنعون البيتزا من عجينة ملفوفة. مخبوزة بالفرن مع لحم مفروم وبصل وطماطم. بيتزا تركية مختلفة عما اعتدنا عليه

مغسول بـ "airan". وهو مشروب مصنوع من خلط الماء والملح والزبادي.

عشاء تركي كلاسيكي

تبدأ وجبة المساء بالمقبلات. ثم يستمر العشاء مع الوجبة الرئيسية. تنتهي الوجبة بتذوق القهوة العطرية بالبهارات

ما هي الأطعمة التي تستخدم كوجبات خفيفة؟ بالطبع يا دولما. ورق عنب محشي بالبيلاف. وجبة خفيفة أخرى تحدث في العشاء هي السارما. هذا الطبقهي اوراق الكرنب محشوة بلوف.

عادة يتم تحضير المقبلات الباردة من خضروات متنوعة. الأكثر شيوعًا هي:

• "حيدري" زبادي بالسكر و النعناع و الجبن
• karidesh guvech - روبيان مخبوز بالبهارات والطماطم والثوم ؛
• "firinda mantar" - فطر مشوي مطبوخ بالجبن (نوعان) في الصلصة.

المقبلات الباردة عادة ما تكون مصنوعة من الخضار المشكلة

الطبق الرئيسي اللحوم. يمكن أن يكون كلا من الشواء والكباب والضلوع. على سبيل المثال ، طبق beğendi tas kebabı هو طبق شهير. هذه قطع من اللحم (تؤخذ إما دجاج أو لحم ضأن) مقلية وتقدم مع طبق جانبي من هريس الباذنجان.

طبق شعبي آخر هو şiş köfte kebabı. هذه كرات لحم الضأن. يتم تقديمها على سيخ. يُعرف أيضًا في تركيا طبق مثل testi kebabı. هذا الطبق عبارة عن قطع لحم بقري مفرومة ناعماً مطهية في قدر بالصلصة.

قهوة تركية تنهي وجبة العشاء. يتم تقديمه في أكواب صغيرة. تصنع القهوة من حبوب محمصة مطحونة ناعما.

أطباق اللحوم

في بعض مناطق الدولة ، يتم استهلاك اللحوم فقط في كاربان بيرم وفي مراسم الزفاف. لكن بيلاف باللحم جزء لا يتجزأ من القائمة اليومية للأتراك.

في السابق ، حاول مواطنو هذا البلد عدم أكل لحم العجل. الآن تغير كل شيء. الأتراك يأكلونه بسرور. أيضًا ، يستخدم مواطنو هذا البلد لحم الضأن لطهي الأطباق. فيأساس العديد من الأطباق الوطنية في تركيا هو اللحم المفروم والخضروات. على سبيل المثال ، kıymalı ıspanak (سباناك باللحم المفروم) و kıymalı fasulye (الفول مع اللحم المفروم) من الأطباق الشعبية هنا.

أيضًا ، في عملية الطهي ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الأسماك مثل: السردين والأنشوجة. بالإضافة إلى ذلك ، يأكل المواطنون المحليون البيض ولحوم الدجاج.

كباب

الكباب هو الاسم الشائع لأطباق اللحوم المطبوخة على البصاق. ما هي الأطباق الوطنية التركية؟ على سبيل المثال ، دونر كباب. أثناء عملية الطهي ، يُقلى اللحم على البصق. ثم يتم تقطيعها إلى قطع رقيقة. توضع في كعكة مقطعة إلى نصفين. ثم نضيف الصلصة والزينة النباتية.

أيضا أطباق اللحوم الشعبية هي:

1. Berek - كعك باللحم المفروم والأعشاب والجبن.
2. أضنة كباب - لحم مفروم على أسياخ
3. إسكندر كباب - لحم غنم متبل بصلصة الطماطم والزبدة المذابة وشرائح الخبز.

شوربات الشوربة

الأطباق الوطنية التركية هي الحساء. يتم تقديمها لتناول الإفطار. هناك هذه الأطباق من العدس. يسمون mercimek

شوربات تركية شهيرة:

1. طماطم. انها تسمى دوميتس.
2. حساء الكرنب
3. ترهانا - حساء مصنوع من الدقيق والخضروات المجففة والخميرة.
4. شوربة دجاج باللوز
5. توتما (حساء العدس المعكرونة)

حلويات و معجنات

حلويات تركية حارة معروفة في جميع انحاء العالم. البقلاوة والريفاني (فطيرة الشراب) من الأطعمة الشعبية.

أيضاالحلويات مثل "pekmez" (شراب العنب السميك) ، "lokma" (الكرات الحلوة المقلية مع الشراب) و "kabak Tatlysy" (القرع المسلوق مع الشراب) معروفة.

دونر كباب

لنبدأ بالنظر في وصفات الأطباق التركية الوطنية مع طبق يسمى دونر كباب

للطبخ ستحتاج:

• ملعقتان كبيرتان من الزبادي
• أربعة أرجل ؛
• ملعقة زيت زيتون
• فلفل
• اثنان بصل
• ملح ؛
• ملعقتان صغيرتان من الخل
• خياران ؛
• نصف كوب لبن
• بيتا ؛
• حفنة من الشبت أو الكزبرة.

طبخ الطبق الوطني التركي: وصفة خطوة بخطوة

1. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
2. بعد الملح والفلفل عليهم
3. ثم املأ بالزبادي وزيت الزيتون. اتركه ليتبل لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
4. في هذه الأثناء نقطع البصل ونرشه بالخل.
5. بعد تقطيع الخيار ناعما. ثم اخلطيها مع البصل.
6. ثم اقلي اللحم حتى ينضج
7. ثم اخلطي الخضار المقطعة مع الكفير. ثم ملح المكونات.
8. ثم قطع البيتا إلى نصفين. ضع دجاجة في كل نصف. ثم يضاف البصل والخيار. ثم نسكب فوق كل شيء صلصة الكفير.

Kefte

الآن أنت تعرف ما هو المطبخ التركي ، وننظر في وصفاته في المقال. الآن سيتم وصف تقنية تحضير طبق مثل الكفتة. هذه كرات اللحم التركية.يمكن أن تكون بدون صلصة ومعها.

للطبخ ستحتاج:

• فص ثوم ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملح ؛
• لمبة واحدة ؛
• سمسم
• نصف كيلو لحم مفروم
• بهارات
• نصف كوب جوز

وصفة خطوة بخطوة للطبخ في المنزل

1. قلي المكسرات في مقلاة. بعد نصفهم يطحنون في محضر طعام إلى دقيق. فرم الصواميل المتبقية بقسوة.
2. اخلطي اللحم المفروم ، أضيفي طحين الجوز ، البصل المفروم ، الثوم ، البهارات. اتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
3. تشكل كرات من اللحم المفروم ، ولفها في بذور السمسم. ضع في قالب مزيت. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

Jeserie

Jezerje هو نوع من البهجة. الطيبة مصنوعة من عصير الجزر. تضاف المكسرات أيضا إلى الحلوى

مطلوب للطبخ:

• كوب من البندق ورقائق جوز الهند ؛
• 500 جرام من الجزر (مبشور ناعم) ؛
• نكهة ليمونة واحدة ؛
• كوب ونصف من السكر (بني) ؛
• 0 ، 5 أكواب نشا (نشا ذرة) ؛
• ملعقة كبيرة من الماء

عملية الطبخ

1. بشر الجزر. أضف ملعقة كبيرة من الماء.
2. ينضج على نار خفيفة مغطاة حتى ينضج الجزر
3. بعد اضافة السكر. يُطهى على نار خفيفة حتى تخرج الخضار من العصير ويذوب السكر.
4. ضع النشا. قلب كما تذهب.
5. ثم أضف الحماس والمكسرات. يقلب. يرفع عن النار
6. بلل ورقة الخبزماء
7. ضع كتلة بسمك ثلاثة سم. برد طوال الليل.
8. بعد تقطيعه إلى قطع. ثم لفة في جوز الهند.

بقلاوة

البقلاوة هي حلاوة من الشرق تفوح منها رائحة العسل والمكسرات. يُعتقد أن هذه الطيبة هي حلوى السلاطين

للطبخ ستحتاج:

• ثلاثمائة جرام من الزبدة
• ملعقتان من القرفة
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
• عبوتان من عجين الفطير (خالية من الخميرة) ؛
• أربعة أكواب لوز.

لتحضير الشراب ستحتاج:

• ثلاثة أكواب من الماء ؛
• قرفة
• أربعة أكواب من السكر ؛
• ½ كوب عسل.

حلويات تركية خطوة بخطوة وصفة

1. يقطع اللوز ناعما ويخلط مع القرفة والسكر.
2. تذوب الزبدة.
3. افردي العجين
4. قصها إلى شكل.
5. دهن الورقة الأولى بالزيت ، ضع الثانية عليها. الزيت أيضا. أضف السكر والمكسرات إلى الطبقات التالية.
6. ضع الزيت فوقها. نضعها في الفرن لتخبز لمدة عشرين دقيقة.
7. ثم اخلطي جميع مكونات الشراب. دعيه يغلي على نار خفيفة
8. صب المنتج مع الشراب الناتج. اتركه بين عشية وضحاها. ثم قص

قهوة تركية

للطبخ ستحتاج:

• كوب ماء
• سكر ؛
• ملعقتان صغيرتان من القهوة (مطحونة ناعماً) ؛
• قليل من الملح

تحضير قهوة تركية عطرة

1. صب القهوة والملح والسكر في الفرن. يقلب ، واملأ بالماء.
2. يوضع على نار خفيفة
3. بمجرد ارتفاع الرغوة ، قم بإزالة السقف من الموقد. انتظر دقيقتين ، واشعل النار. انتظر حتى ترتفع الرغوة. اتركه بعد ذلك. كرر هذا الإجراء عدة مرات. ثم قدم القهوة

الخلاصة

الآن تعرف ما هي الأطباق التركية. الناس لديهم آراء مختلفة حول المطبخ التركي. أحب البعض الأطباق الجديدة. اعتبر آخرون الأطباق الوطنية التركية شيئًا غريبًا. رغم أنه على أي حال ، سيجد كل شخص في القائمة الكاملة للأطباق بالتأكيد وجبة مناسبة.