كيفية طهي الزلابية. تعليمات مفصلة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الزلابية معروفة ومحبوبة من قبل مواطنينا منذ القرن الرابع عشر. كان "المستهلكون" الأوائل من سكان الجزء الشمالي الشرقي من روسيا. على الأرجح ، تم جلب هذا الطبق من دول آسيا الوسطى بواسطة مستوطنين الأورال. لا عجب أنه يعتقد أن الوطن الحقيقي للزلابية هو الصين. كان هذا الطبق مغرمًا جدًا به وسرعان ما ترسخ معنا ، لأنه ليس فقط لذيذًا ومرضيًا ، ولكن يمكنك أيضًا إعداده للاستخدام في المستقبل. كيف تطبخ الزلابية ، سوف تتعلم الآن

إذن ، بالنسبة لستة أكواب من الدقيق المنخل ، يتم أخذ كوب ونصف من الماء الدافئ المملح (ملعقة كبيرة من ملح الطعام). كل هذا يجب أن يخلط مع ملعقة بحركة دائرية. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. والآن ستحتاج إلى المزيد من الطحين الذي يجب أن يخلط تدريجيًا مع العجين حتى يصبح حادًا بدرجة كافية لعمل شيء منه.

متىالكتلة جاهزة ، ضعيها على لوح أو طاولة مطبخ مرشوشين بالدقيق ، واعجنيها ، واعجنيها حتى تصبح مرنة. قبل طهي الزلابية ، تحتاج العجينة النهائية إلى القليل من 15-20 دقيقة لتقف مغطاة بمنشفة وافل نظيفة أو قطعة قماش أخرى. بعد ذلك ، يجب أن تعجنها مرة أخرى بإضافة القليل من الدقيق. الآن هو جاهز تماما

ذوبان الزلابية يستغرق معظم الوقت ، لذلك لا يرغب الكثيرون في الذهاب معهم

العبث وشراء منتج شبه نهائي جاهز في المتجر. لكني وأنا نعلم أن الزلابية محلية الصنع ألذ بكثير لأنها لا تحتوي على أي كائنات معدلة وراثيًا وإضافات أخرى غير ضرورية. لذلك نأخذ عجينتنا ونقطع منه قطعة ونلفها لتصبح سجق طويل بسمك 3-4 سم.

الخطوة التالية حول كيفية صنع الزلابية هي تقطيع هذا النقانق إلى قطع متساوية ، بعرض حوالي 3-4 سم أيضًا. نلف كل منهم في الدقيق حتى لا يلتصق ، ونلفه بواسطة درفلة ، ونشكل دوائر رفيعة. بالطبع ، يمكنك تسهيل الأمر: لف قطعة العجين المقطعة في فطيرة ، والتي من خلالها تقطع دوائر متساوية برقبة كوب زجاجي رفيع. لكن العيب هنا هو أنه لن يتم استهلاك كل العجين ، سيبقى البعض الآخر ، وسيتعين عجنه مرة أخرى ، وسيؤدي الطحين الزائد ببساطة إلى إتلاف العجين ، مما يجعله "خشبيًا". من هذا سيكون من الصعب أن أعمى شيء. في كلتا الحالتين ، الخيار لك.

الآن بعد أن أصبحت الدوائر جاهزة ، يمكنك البدء في صنع الزلابية. قبل طهي الزلابية ، تحتاج إلى عمل حشوة لهم. لهاستحتاج أي لحم مفروم حوالي نصف كيلوغرام. يمكنك إضافة بصل ملفوف في مفرمة اللحم ، وكذلك الملح والفلفل وفص ثوم مضغوط فيه. كل هذا يضاف حسب الذوق. الآن نقوم بإعداد الزلابية الأولى: نأخذ دائرة من العجين ونضع القليل من اللحم المفروم في وسطها بملعقة صغيرة. نقلب "الفطيرة" إلى نصفين ، وباستخدام الأصابع ، التي سبق غمسها في الدقيق ، نضغط بإحكام على الحواف. بنفس الطريقة نقوم بنحت باقي الزلابية

المرحلة النهائية هي طبخ الزلابية. كل شيء بسيط بالفعل: خذ قدرًا أكبر ، ثلاثة لترات ، صب الماء فيه (مع مراعاة قانون أرخميدس بشأن إزاحة السائل بواسطة جسم مغمور فيه) ، اتركه ليغلي ، أضف بعض الملح ورمي الزلابية فيه. ليس من الضروري "زيادة التحميل" على المقلاة كثيرًا ، يجب أن يطفو المنتج بحرية كافية فيه. طهي لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق بالقاع. المؤشر الرئيسي على أن الزلابية جاهزة عندما تطفو على السطح.