ما يتوافق مع العدس: أفضل الخيارات لدمج المنتجات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم ، يفكر الناس بشكل متزايد في الصحة والعودة إلى نظامهم الغذائي من الحبوب والخضروات ، التي تم نسيانها دون وجه حق على مدى العقود الماضية. أحد هذه الأطعمة هو العدس. لم تظهر عمليًا على طاولة شخص سوفيتي وتم استبدالها بنجاح بالحنطة السوداء والشعير والبازلاء. لا عجب في أن ربات البيوت الشابات لا يعرفن سوى القليل عما يتناسب مع العدس وأفضل طريقة لطهيه وتقديمه. في مقالتنا ، سننظر في أنجح الخيارات لإعداد هذه الحبوب.

ملكة على طاولتك

بالرغم من حقيقة أن العدس لم ينل لقب "ملكة الحقول" وكاد أن يُنسى في وقت ما ، إلا أنه تم تناوله منذ عصور ما قبل التاريخ. كان قدماء المصريين يخبزون منه خبزاً معطرًا ومغذيًا ، واستخدمه اليونانيون كبروتين غني.مقبلات ، في حين أن الرومان غالبًا ما كانوا يقدمونها كحساء.

نضيف اليوم أنواعًا مختلفة من الفاصوليا إلى البرش ، ونصنع شرحات نباتية من البازلاء أو الحمص ، ونطبخ الدخن والكسكس كطبق جانبي ، لكننا لا نفكر حتى في العدس. في الوقت نفسه ، يمكنها تنويع أي نظام غذائي بشكل كبير.

هذه الحبوب تقدم طبقًا جانبيًا دسمًا ، فهي رائعة لصنع السلطات الباردة واليخنات والحبوب وكرات اللحم.

أصناف العدس

يأتي العدس في العديد من الأصناف ويستخدم كل واحد في وصفات مختلفة. لذلك ، فإن الحبيبات البنية لها نكهة جوزية واضحة وتكمل اللحم البقري المطهي جيدًا. واللون الأحمر يتميز بمذاق لاذع ، ولذلك يستخدم غالبًا في المطبخ الآسيوي.

الأكثر حيادية هو اللون الأخضر. إذا كنت متحفظًا من حيث الأذواق ولا تعرف جيدًا ما هو العدس المناسب كطبق جانبي ، فابدأ بالتعرف على عالم العدس به.

جريش أسود يحمل الاسم الفرنسي "بوي" وطعمه لذيذ. تحتاج إلى طهيه لفترة طويلة ، لكن يجب تقديمه بشكل صحيح. لكنه الوحيد من بين جميع أنواع هذا النبات الذي لا يغلي عمليا طريًا ويحتفظ بشكله بعد الطهي.

أسهل وصفة عصيدة العدس

قبل أن تبدأ في طهي أطباق العدس المعقدة والمتعددة المكونات ، يجب أن تتقن وصفة العصيدة البسيطة التي يمكن استخدامها كطبق جانبي وكطبق مستقل.

طهي الحبوب ليس بالأمر الصعب ، لكن لا يكفي مجرد رميها في الماء المغلي على أمل أن يكون الناتج عبقًا ولذيذًاغذاء. هناك العديد من الحيل التي بفضلها لن يرفض حتى الذواقة الأكثر دقة الجزء المستلم.

للحصول على جزء واحد من الحبوب ، تحتاج إلى تناول ثلاثة أجزاء من الماء. يُسكب العدس في الماء البارد. بعد غليان العصيدة المستقبلية ، تحتاج إلى ملحها وإضافة نجمتين أو ثلاث نجوم من اليانسون وورق الغار والبقدونس وبضع كرات من البهارات. ستعطي هذه البهارات العدس رائحة لا تُنسى وطعمًا رقيقًا. لتسهيل إزالتها بعد الطهي ، ضعي التوابل في كيس شاش صغير.

اليانسون هو ما يقترن به العدس على المستوى الجزيئي تقريبًا. إذا كنت لا تستطيع تحمل هذه البذور العطرية ، يمكنك استبدالها بالشمر أو الطرخون.

أضف قطعة من الزبدة إلى العصيدة الجاهزة ، مما سيعزز الرائحة ويمنح الطعم النعومة والغنى.

عدس اخضر

ومع ذلك ، لا يوافق الجميع على مضغ الحبوب الفارغة ، مهما كانت لذيذة. لا يوجد اليوم نقص في اختيار المنتجات ، لذا يمكن ويجب استخدامها كطبق جانبي للطبق الرئيسي. ويمكن أن تكون شديدة التنوع.

إذن ما الذي يتناسب مع العدس كطبق جانبي؟ يعتمد هذا بشكل أساسي على نوع الحبوب التي تقرر استخدامها. الأكثر تنوعًا بين جميع الأصناف هو اللون الأخضر. يمكن تقديمه بأمان مع جميع أنواع اللحوم والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، هذه هي حبوب العدس الوحيدة التي يمكن دمجها مع الأسماك. كلا المنتجين سيستفيدان فقط من هذا الحي. المأكولات البحرية المطهية والمخبوزة وحتى المسلوقة مع العدس -خيار رائع لعشاء مغذي. يجب استخدام الثوم أو صلصة الكريمة "البيضاء" كصلصة.

الأطباق الساخنة ليست الخيار الوحيد لطهي العدس الأخضر. ما الذي يتم دمجه مع هذه الحبوب في السلطات؟ بادئ ذي بدء ، مع الجبن والفيتا. اسلقي 50 جرامًا من العصيدة المعطرة ، تبرد ، أضيفي قطع الأغنام أو جبن الماعز ، وبعض الأعشاب الطازجة ، والطماطم الكرزية - ووجبة خفيفة لذيذة جاهزة. يمكن وضع مثل هذه السلطة في أوعية أو سلال صغيرة من المعجنات غير المحلاة.

العدس الأحمر

في السوق أو في السوبر ماركت اليوم ، يمكنك العثور على حبوب من جميع ألوان قوس قزح تقريبًا. كل ذلك بالطبع مفيد ولذيذ. تتطلب النسخة الحمراء من العدس معالجة أكثر دقة. يغلي بسرعة كافية: مدة طهيه حوالي 20 دقيقة ، بينما نظائره الأخرى متعددة الألوان يجب أن تبقى مشتعلة لمدة نصف ساعة على الأقل.

بسبب هذه الميزة ، فإن الحبوب الحمراء هي التي تستخدم في الغالب في الحساء والطواجن المهروسة. يخلق ملمسًا كريميًا لا يصدق يصعب تحقيقه مع السلالات الأخرى.

ما يذهب مع العدس الأحمر؟ يمكن لمذاقه اللذيذ أن يلفت الانتباه عند تقديمه مع اللحوم ، لذلك يستخدم هذا النوع من الأطباق الجانبية عادة لجميع أنواع أطباق الخضار. سوتيه مع البصل والفطر والباذنجان والكوسا هو طبق رائع للعدس الأحمر المسلوق أو المطبوخ.

إذا كانت القائمة النباتية لا ترضيك ، فجرب شرحات الكبد أو أنواع مختلفةأنواع اللحوم المدخنة. من المستحسن تقديم هذه المجموعة من المنتجات مع سلطة محايدة من الخضار الطازجة.

العدس الأسود

Beluga هو أحد أسماء جريش العدس الأسود. يعتبر الأكثر تغذية وفائدة من جميع الأصناف المعروفة للبشرية. يحتوي مثل هذا المنتج تقريبًا على جميع الفيتامينات والمعادن ، والتي ، وهو أمر مهم بشكل خاص ، لا تغير خصائصها أثناء التعرض الطويل للحرارة.

طعم العدس الأسود مثير أيضًا: فهو حار وغني ولا علاقة له بالمكسرات أو البازلاء أو البقوليات. هذه الحبوب هي الأنسب لأطباق اللحوم المعقدة من الديك الرومي أو الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر مع مجموعة متنوعة من الصلصات.

يمكن أن يفقد العدس الأسود بعضًا من لونه عند طهيه لفترة طويلة ، لذلك ينصح خبراء الطهي بشدة بتبخيره لمدة 40 دقيقة على الأقل للحفاظ على لونه وطعمه.

السندويشات بالزبدة والطماطم والحبوب تعتبر مقبلات باردة ولذيذة. للوهلة الأولى ، من الصعب تمييز حبات سوداء صغيرة عن الكافيار ، لكن الطعم سيتحدث عن نفسه.

عدس بني

عند شراء الحبوب ، يفترض معظم الناس أنهم سيحصلون على عصيدة مسلوقة مذاقها مثل الحمص أو البازلاء. هذا في الأساس ليس صحيحا. ما الذي يتناسب مع العدس البني؟ هذه الحبوب لديها أكثر نكهة الجوز. في نفس الوقت ، طعمها الخاص لا يمكن تمييزه عمليا في الطواجن و شرحات.

يخلط العدس المهروس المسلوق بنسبة 1: 1 مع أي نوع من اللحم المفروم ويضاف بيضة ناعماالبصل المفروم ، شكل كرات صغيرة مفلطحة ولفها في فتات الخبز. يمكن تحميص مجموعة متنوعة صحية من شرحات في الفرن على 180 درجة.

لعشاق القشرة المقرمشة ، يمكنك قلي كرات اللحم الناتجة في خليط من الزبدة والزيت النباتي. يمكن تقديم هذه الكستليتات مع أي طبق جانبي بما في ذلك العدس بأنواعه.

قنبلة بروتين نباتية

في كثير من الأحيان ، يعاني الأشخاص الذين ، لسبب ما ، من اتباع نظام غذائي نباتي ، من نقص البروتين. وهذا يشمل النباتيين ، والنباتيين ، والأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المنتجات الحيوانية ، والصائمين.

لا يفكر جميعهم في تعديل نظامهم الغذائي ولا يحسبون دائمًا المغذيات الكبيرة التي تدخل الجسم مع الطعام. ومع ذلك ، فإن نقص بعض المواد يمكن أن يكون له تأثير سلبي للغاية على الصحة. يمكن الاشتباه في نقص البروتين على الفور عن طريق تقشير الأظافر أو تقصفها ، تساقط الشعر ، التورم والشعور بالضيق العام.

في هذه الحالة ، يمكن أن يأتي العدس أيضًا للإنقاذ. من حيث كمية البروتين ، فإنه يتفوق على التوفو ، وهو محبوب من قبل العديد من النباتيين. 100 جرام من الحبوب تحتوي على 9 جرام من البروتين

ما هي الخضروات التي يتزاوج معها العدس؟ بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى جميع أنواع السوتيه واليخنات: كوسة مطهية ، باذنجان ، فلفل متبل بالملح ، الفلفل الحار ، الريحان ومعجون الطماطم سيحقق مذاق عصيدة العدس تمامًا.

نفس مجموعة الخضار يمكن شويها أو خبزها في الفرن. عدس جيدالحبوب مع الفطر المقلي مع البصل. يمكن تحضير هذه الأطباق في أواني فخارية مقسمة إلى أجزاء: ضع ملعقتين كبيرتين من الخضار المطبوخة في قاع الحاوية ، أضف 50 جرامًا من الحبوب ، و 150 مل من الماء أو المرق ، و 20 جرامًا من الزبدة ، وعدد قليل من نجوم اليانسون والتوابل الأخرى. تروق. يجب طهي الطبق في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يجب رش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً.

إذا كانت العصيدة لا ترضيك ، فجرب شرحات العدس مع الملفوف المطهي: هذا الطبق غير مناسب للصيام ، لأنه يحتوي على البيض ، لكنه سينوع بشكل مثالي أي نظام غذائي عائلي.

خذ 100 غرام من الحبوب وانقعها في ماء بارد لعدة ساعات. ابشري حبة بطاطس وجزر وبصل على مبشرة ناعمة واخلطيها مع العدس في الخليط ، أضيفي البيض والبهارات حسب رغبتك. تشكل شرحات من "اللحم المفروم" الجاهز ، والتي يمكن دحرجتها في فتات الخبز أو الدقيق وتقلي في الزبدة. كرات اللحم هذه جيدة مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

Grup على ردف و ردف محركات

هناك أشخاص (وخاصة الأطفال!) يشككون بشدة في جميع أنواع الخضروات ولا يأكلونها. هذه إحصائية محزنة ، لكن العدس وجد طريقه إلى مثل هذه البدع المبتذلة في شكل طبق يحمل الاسم الإيطالي "فاكوريزو".

هذه عصيدة أرز بالعدس معطرة. لتحضيره سوف تحتاج:

• 1 كوب أرز طويل الحبة ،
• 1 كوب عدس،
• 1 فص ثوم
• ملعقة كبيرةمعجون الطماطم أو الكاتشب
• 1 بصلة ،
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
• كمون وتوابل أخرى حسب الرغبة.

اشطف العدس في الماء البارد واتركه يغلي حتى ينضج ، يقطع البصل والثوم ناعما ويقلى في زيت الزيتون ، يخلط جميع المكونات ويضاف الكمون والأرز ويصب 3 أكواب من مرق اللحم أو الخضار ، ويوضع على النار يغلي ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

إذا كنت لا تأكل الأرز لسبب ما وتتساءل عن نوع الحبوب الذي يتناسب مع العدس ، يمكنك استبداله بالكينوا أو القمح أو حتى الحنطة السوداء دون تردد. يتم تحضير كل هذه الأطباق وفقًا للوصفة المفردة الموضحة أعلاه ويمكن تقديمها كطبق ساخن وكسلطة دافئة.

عصيدة معطرة بدون تكلفة إضافية

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن العدس عبارة عن حبوب متقلبة إلى حد ما ولا يمكن للجميع طهيها. لكن هذا انطباع خاطئ. في الواقع ، من المهم أن تعرف بالضبط ما هي التوابل التي يجب إضافتها حتى تتألق بألوان جديدة.

ما هي التوابل التي يتزاوج معها العدس؟ لسوء الحظ ، لن تساعد هنا التوابل مثل الملح والفلفل والثوم والبصل ، الحبيبة والمألوفة لدى الكثيرين منذ الطفولة. هناك حاجة إلى شيء أكثر غرابة. ومع ذلك ، يمكنك اليوم أن تجد كل ما تحتاجه في أي سوبر ماركت.

توابل العدس القياسية تشمل الزورو أو الكمون ، جذر الزنجبيل المطحون ، الزعفران ، الكركم ، الحلتيت ، اليانسون وجوزة الطيب.

مجموعة كاملة في لوحة واحدة

العدس لذيذ وصحي والحبوب العطرية التي ستوفر لك ليس فقط الفيتامينات والعناصر النزرة ، ولكن أيضًا الشبع لفترة طويلة. إنه سهل التحضير وغير مكلف نسبيًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا داعي للتفكير طويلاً في نوع الأطعمة التي تتزاوج مع العدس: كل شيء تقريبًا.

سواء كنت تطبخ لحم البقر أو الديك الرومي أو السمك أو أضلاع لحم الخنزير أو سلطة الخضار الطازجة أو الدجاج المطهو على البخار ، فإن العدس يتناسب مع كل هذه الأطباق.