فطر مقلي: وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عندما تريد حقًا طهي شيء لذيذ ، ليس كل يوم ، ولكن ليس معقدًا للغاية - يكون كتاب طهي الفطر في خدمتك. وسيكون الفطر المقلي في أشكال مختلفة هو الحل الأفضل. هذا الفطر ، المتوفر في أي سوبر ماركت وغير باهظ الثمن ، يجعل من السهل طهي أطباق مختلفة ، ولذيذ أكثر. لهذا ، بعد كل شيء ، لا يلزم بذل أي جهد: طعمها ورائحتها تجعل أي طبق مثيرًا للاهتمام. من المؤكد أن تكون لذيذة!

فلنتحدث عن الفطر

أول ما يتبادر إلى الذهن هو الفطر المقلي. يُعتقد أنه لا ينبغي غسلها وتنظيفها قبل الطهي مباشرة - فهي تمتص السوائل الزائدة وتتحول إلى القليل من الماء وأقل عطرية. في حالة أنها ، بالطبع ، متسخة جدًا ، لا يمكنك الاستغناء عن "الغسيل". ثم افعل ذلك في أسرع وقت ممكن وتحت الماء الجاري. وإذا بدت نظيفة ، فالفطر يحتاج فقط إلى مسحه بمنشفة مطبخ أو منشفة مبللة. وما زالوا يحصلون عليهاألذ!

بالمناسبة ، وفقًا لخبراء الطهي ، في المطبخ الروسي التقليدي ، تعكس المنتجات والمكونات أحيانًا مناخًا باردًا وقاسيًا. يجب أن تمنحنا هذه المكونات أكبر قدر ممكن من الدفء والطاقة للبقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء. لذلك ، تتمثل المكونات الرئيسية للأطباق في الأطعمة النشوية عالية الكربوهيدرات مع نسبة عالية من البروتينات / الدهون. حتى الفطر المقلي هو بالضبط الطبق الذي سوف يدفئك في أمسية شتوية باردة!

بسرعة فائقة

هذه المقبلات اللذيذة تستغرق 5-10 دقائق للتحضير. يعد الفطر المقلي بالزيت ، والملفوف سابقًا بالدقيق ، أسهل ما يمكن فعله مع هذا الفطر. الوصفة مفيدة بشكل خاص إذا كان الضيوف غير المتوقعين على عتبة الباب ، وتحتاج إلى بناء طبق لذيذ ورائع "في الخدمة". بالنسبة له نحتاج: كيلو فطر صغير ، ملح ، كوب دقيق ، زيت نباتي للقلي.

كيف تطبخ

1. فطر مقطع نصفين ومملح. إذا صادفت عينات كبيرة ، فيمكنك تقطيعها إلى عدة قطع أخرى. الفكرة هي أن تقلى القطع بأسرع وقت ممكن.
2. صب الزيت في مقلاة كبيرة وسخنيها جيدًا حتى الغليان تقريبًا (يمكنك أيضًا استخدام القلي العميق ، مثل البطاطس المقلية).
3. اغمس قطع الفطر في الدقيق ورميها في الزيت. اقلبها بشكل دوري باستخدام الملعقة إلى اللون البني على جوانب مختلفة (تستغرق العملية 5-7 دقائق).
4. لذا فطرنا جاهزون. نطوي الفطر المقلي على منديل حتى تتكدس الدهون الزائدة. انتشرت علىطبق و يمكنك تقديمه على المائدة!

شامبينونس مقلي بالبصل

لتحضير الطبق التالي ، نحتاج إلى المكونات: 500 جرام من الفطر ، بضع بصل ، فلفل أسود ، قليل من الملح ، زيت نباتي للقلي.

1. الفطر محضر مسبقًا: يمسح أو يغسل ، يجفف - إذا تم غسله.
2. قطعها بشكل عشوائي إلى شرائح أو شرائح.
3. قشر البصل وقطّع إلى أنصاف حلقات
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي البصل واقليه لعدة دقائق ، مع التقليب المستمر بملعقة.
5. ثم يضاف الفطر ويقلى على نار خفيفة (انزع الغطاء!) مع التحريك من حين لآخر.
6. عند الطهي ، في مرحلة ما ، سيتبخر السائل المنبعث من الفطر ، وبعد ذلك يجب أن يتحول لون الفطر إلى البني قليلاً ، متبل ، مملح. الآن الطبق جاهز. ستستغرق العملية برمتها حوالي 20 دقيقة ، لا أكثر. قدمي الفطر على المائدة مع صلصة الكريمة الحامضة والخضروات والبطاطا المهروسة.

فطر مقلي لذيذ: وصفة بالصور

هذه واحدة من أكثر طرق طهي الفطر شيوعًا في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. يتم قليهم أولاً بالبصل والثوم في الزيت النباتي. وبعد ذلك ، يُفترض أن يُطهى الفطر قليلاً في صلصة الكريمة الحامضة. اتضح أنه لذيذ جدا. ولتنفيذ وصفة الفطر المقلي ، نحتاج إلى: فطر بكمية كيلوغرام ، عدة بصل ، 3-5 فصوص ثوم ، كوب من القشدة الحامضة قليلة الدسم (10-15٪) ، زيت نباتي لقلي الطعام

كيف تطبخ

• معدمشروم مقطّع إلى أطباق أو شرائح - حسب رغبتك.
• يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. نفرم الثوم ناعما بالسكين
• سخني الزيت في مقلاة لدرجة حرارة جيدة.
• قلي البصل بالثوم - فقط بضع دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.

• أضف الفطر إلى المقلاة واقليه حتى يغلي السائل ويتحول إلى اللون البني.
• اسكب كوبًا من القشدة الحامضة في المقلاة ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها على نار خفيفة لبعض الوقت (5-7 دقائق بعد الغليان مرة أخرى - سيكون ذلك كافيًا).

الطبق جاهز. يُقدم في أجزاء ، مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة. وكطبق جانبي يمكنك استخدام الأرز والبطاطس والحنطة السوداء والخضروات

البطاطس بالإضافة إلى الفطر

سيقول كل بيتك وضيوفك الذين أتوا إليك بالإجماع: "يا لها من بطاطا مقلية لذيذة مع الفطر!" بعد كل شيء ، عند الطهي بهذه الطريقة ، يمكن لهذا الفطر الطازج أن يحل محل الغابات بسهولة. وحتى يتفوق عليهم في ذوقهم. ماذا نقول عن مدى توفر وسعر مكونات هذا الطبق؟ إنهم بالتأكيد يرضون حتى أكثر ربات البيوت حماسة. لكن دعونا لا نتأخر ، ولكن نحاول الطهي!

مكونات الطبق

سنحتاج: كيلوغرام من البطاطس (لعشاء واحد لعائلة كبيرة) ، رطل من الفطر الطازج (من الأفضل تناول فطر صغير). وأيضا: 2-3 بصل ، ملح وفلفل وزيت نباتي للقلي. هذا كل المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن "الحصول عليها" بسهولة في أي وقتالوقت من العام في أي سوبر ماركت يحترم نفسه. وهو ، بالطبع ، يحلو.

الطبخ سهل

1. اغسل درنات البطاطس ونظفها (من الأفضل اختيار أصناف ذات قشرة وردية ، فهي الأنسب للقلي). نقطع البطاطس إلى شرائح (أو مكعبات ، أو شرائح - كما تريد ، الشيء الرئيسي هو أنه يمكن قليها جيدًا بالزيت). نضعها على الفور على منشفة مطبخ مفرودة أو مناديل قطنية - وهذا لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. صب الزيت النباتي في مقلاة وسخنه جيدًا. نضع البطاطس مقطعة ونجفف على منشفة في الزيت. نحاول ألا نكدس الكثير في الحاوية. خلاف ذلك ، سيتم طهي محصول الجذر وليس المقلية. من الأفضل (إذا كانت المقلاة صغيرة جدًا) قم ببضع مجموعات.
3. بينما البطاطس مقلية تحتاج إلى التقليب باستمرار حتى لا تحترق.
4. والآن نأخذ المقلاة الثانية (حسنًا ، أو نقوم بهذه الخطوة بعد طهي البطاطس بالكامل). يقلى البصل المفروم ناعما في الزيت المسخن. لن تستغرق العملية أكثر من 3-5 دقائق.
5. فطر مقطّع إلى شرائح أو مكعبات أو أطباق (حسب تفضيلاتك الشخصية). يُضاف الفطر إلى البصل في المقلاة ويُقلى مع التحريك باستمرار على نار عالية إلى حد ما - 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستصبح بنية اللون وتعطي نكهة رائعة في جميع أنحاء المطبخ!
6. في طبق واحد نقوم بنقل البطاطس والبصل مع الفطر. يقلب بلطف ويطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. نصيحة: لا تسمح بالإطفاء ولا بأي حال من الأحوالقم بتغطية الطبق الجاهز تقريبًا بغطاء. وإلا فإننا نفقد القشرة الذهبية ، وسوف تتفتت البطاطس عندما تؤكل.
7. الفطر مع البطاطا جاهزة. يمكنك أيضا ضبط الجدول. نقدم الطعام في وعاء كبير ، ونضعه في حصص لكل من المشاركين في العيد ، كطبق ثانٍ مستقل. يمكنك رش الأعشاب الطازجة المفرومة. وتقليديًا يتم تقديم البطاطس مع الفطر مع مجموعة متنوعة من المخللات (خاصة في فصل الشتاء): مخلل الملفوف والكوسا والخيار مع الطماطم. بشهية للجميع!