تتبيلة أفخاذ الدجاج: وصفات بالصور والنصائح والأفكار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

توافق على أن الدجاج هو الأكثر شيوعًا. بعض شعوب العالم لا يأكلون لحم البقر ، شخص ما - لحم الخنزير ، شخص ما لا يتسامح مع لحم الضأن ، بناءً على تفضيلات ذوقهم ، لكن الجميع يأكل الدجاج ، باستثناء أولئك الذين لا يأكلون اللحوم على الإطلاق. في هذا المقال سنتحدث عن جزء فاتح للشهية منها مثل الفخذين ، فهي رائعة للشواء وللخبز في الفرن ، وتتناسب تمامًا مع المقلاة. وناعمة جدا ، كثير العصير!

تتبيلة الدجاج

عادةً ما يتم استخدام التتبيلة لتليين اللحم ، ولكن نظرًا لأن الدجاج اللاحم طري وعصير بالفعل ، يتم استخدام ماء مالح جيد لإبراز نكهة الدجاج ، وملء اللحم بمذاق ورائحة التوابل المختلفة.

يبدو سخيفًا ، ولكن حتى الدجاج يمكن أن يفسد إذا قمت بإعداد ماء مالح خاطئ لنفس الشواء - اللحم طري جدًافقط تسقط من الأسياخ! "ماذا بعد أن تختار ماء مالح؟" - أنت تسأل؟ لقد أعددنا لك تسعة أنواع مختلفة تمامًا من التتبيلات الغنية بالتوابل ، والتي ستجعل أفخاذك الدجاج ممتازة سواء في الفرن أو على السيخ. نحن على يقين من أنك ستعجبك وصفاتنا بصور تتبيلة أفخاذ الدجاج.

عسل الخردل

وصفة طبخ أفخاذ الدجاج في هذا التتبيلة يمكن أن يطلق عليها الكلاسيكية. إنه الأكثر شيوعًا وغير مكلف ولا يتطلب مهارات طهي خاصة. هذا تتبيل ممتاز لأفخاذ الدجاج وللشواء وللطبخ المنزلي. لنبدأ معه

اشطف قطع اللحم جيدًا ، أزل شظايا العظام ، رواسب الدهون ، أزل الجلد إذا رغبت في ذلك. جفف فخذيك بمنشفة. نضع القطع في وعاء واحد ، ونغطيها بمزيج من الفلفل حسب الرغبة وملعقة كبيرة. ل. ملح. قم بخلطهم معًا بعناية ، وفرك اللحم بيديك ، وفرك البهارات. رشيها بالفلفل الحلو والثوم المجفف وحركيها قليلاً لتوزيعها بالتساوي واتركيها جانباً.

2 ملعقة كبيرة. ل. العسل ، إذا كان مسكرًا ، يذوب في فرن الميكروويف أو في حمام مائي. نضع في طبق بالعسل 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل ، عصر نصف ليمونة. أثناء تقليب المكونات ، أضف 2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. زيت الزيتون. امزج المكونات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

اغمس الفخذين في ماء مالح ، افرك جيدا. نضع في وعاء عميق ، نسكب باقي الخليط ونغطيها بغطاء. اتركي الدجاج لينقع لمدة 2-3 ساعات ويفضل بين عشية وضحاها.

في عملية الخبز ، ضعهورقة الخبز على الوركين بضع أغصان من إكليل الجبل. اقلب الفخذين عدة مرات وقم بتتبيلهم ببقية التتبيلة. هذا تتبيلة بسيطة ولذيذة لأفخاذ الدجاج بالخردل.

تتبيلة الكفير

الفخذين المتبل بالكفير يختلفان من حيث المذاق والملمس. اللحم في الكفير أكثر طراوة ونعومة وعصيرًا - ندعوك لترى بنفسك.

شطف أفخاذ الدجاج وإزالة الجلد إذا رغبت - العظام. تخلص من دهون الجسم. جفف كل فخذ بمنشفة ورقية وضعها في وعاء منفصل.

بعد ذلك ، لتحضير ماء مالح لأفخاذ الدجاج ، ستحتاج إلى كأسين من الكفير والملح. قلب المكونات في وعاء منفصل. يُضاف الفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة ، والقليل من الفلفل الحلو للنكهة ، 1 ملعقة صغيرة. خردل جاف ، نفس الكمية من الكزبرة المطحونة ، رشة من ورق الغار. قلّب المكونات جيدًا معًا.

بعد ذلك ، قشر 4-5 فصوص من الثوم ، مررها في مكبس وضعها في تتبيلة الكفير.

قلب خليط الكفير مرة أخرى وصبه على الفخذين. نكّهي التتبيلة بالأعشاب الطازجة ، وغطيها بغطاء أو غشاء بلاستيكي واتركيه لينقع طوال الليل.

طبخ الوركين على الكفير متعة ، فهي جميلة سواء على سيخ أو على ورق القصدير في الفرن - طرية ، طرية.

تتبيلة الزنجبيل

ناهيك عن تتبيلة الزنجبيل الرائعة في الفخذ. يعمل كمكثف للذوق ، ويكشف بكفاءة عن صفات طعم الدجاجلحم مكمل بمزيج من البهارات الحارة

نعم ، ولكل كيلوغرام ونصف من اللحم ، ستحتاج إلى 2-2.5 سم من جذر الزنجبيل. لنبدأ الطبخ.

جزء لذيذ ، كثير العصير من جثة الدجاج - الفخذين ، شطفها وتجفيفها. في وعاء منفصل ، اخلطي التوابل معًا: الزعتر ، والكزبرة ، والكمون ، والفلفل الحار ، والكاري ، والكزبرة. اشطف الزنجبيل ، قشره من قشر رفيع وابشره على أصغر مبشرة ، أو من الأفضل المرور عبر الخلاط.

ضعي البهارات على قطع اللحم وافركيها جيدا على الفخذين. اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، قشر 5-7 فصوص من الثوم وفرمها جيدًا ، واقطعها جيدًا أو ضعيها في مكبس. ضعي الدجاج وتذكري القليل مع البهارات واللحوم وبغطاء اتركي الفخذين لمدة 2-2.5 ساعة في الثلاجة.

ستفاجأ بسرور بمذاق كباب الدجاج اللذيذ المتبل بالبهارات والزنجبيل.

تتبيلة شراب الأناناس

ماذا عن المخللات الحلوة؟ إذا كنت من محبي الطعام الصيني ، فستقدر بالتأكيد التتبيلة التالية لأفخاذ الدجاج. إنه رائع لطهي الدجاج في الغلاف ، في ورق القصدير في الفرن.

أفخاذ الدجاج ، اشطفها وجففها ، أزل الجلد ، رواسب الدهون. تنزع العظام وتقطع اللحم إلى قطع كبيرة. نضع اللحم في وعاء ونضع عليه كل مقادير التتبيلة:

• 2 فص ثوم ، مفروم من خلال عصارة ثوم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة ل. زيت نباتي
• 4-5 ملاعق كبيرة. ل. شراب معلبالأناناس ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة الزعتر ؛
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الحار ؛
• ملح حسب الرغبة.

اخلطي الدجاج جيدًا بيديك ، وافركي البهارات في اللحم. اتركيه لينقع في الثلاجة طوال الليل. إذا كنت بحاجة إلى طهي اللحم في أسرع وقت ممكن ، فيمكنك نقع الدجاج في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، وتغطيته بطبق في الأعلى.

عند إرسال أسياخ الدجاج إلى الفحم أو الفرن ، أضف قطعًا صغيرة من الأناناس المعلب إلى الأسياخ ، ستضيف العصارة والنكهة.

تتبيلة البرتقال

لعشاق الشواء ، لدينا أيضًا وصفة شيقة لتتبيل أفخاذ الدجاج. يمكن طهي اللحوم المشوية الحارة والرائحة بنكهة الحمضيات.

شطف أفخاذ الدجاج وإزالة الدهون والعظام إذا رغبت في ذلك. قم بعمل عدة قطع صغيرة على الفخذين حتى يتم نقع اللحم بشكل أفضل في ماء مالح غني.

الكيس مناسب للطبخ ، لذلك ضعي قطع اللحم في كيس كامل محكم ، وأضيفي إليه مكونات التتبيلة:

• 70 مل صلصة الصويا ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. زيت زيتون
• 6 فصوص ثوم مفرومة ناعما ؛
• فلفل حسب الرغبة.

مرر يدك في الكيس وحرك المكونات جيدًا. ثم اسكب عصير نصف برتقالة على اللحم. اربط الكيس بإحكام ، ورج بقوة لتوزيع العصير ، واتركه لينقع. اتركي اللحم لمدة ساعتين على الأقل ، لكن لا تفرطي في طهيه وإلا طري الدجاجسوف يتفتت اللحم ببساطة وينزلق على الفحم عند القلي على سيخ.

قدم اللحم العطري مع الصلصة الحلوة و الحامضة او صلصة الباربيكيو

تتبيلة الكرز

لتناول عشاء فاتح للشهية غير عادي في الفرن ، يمكن نقع أفخاذ الدجاج في تتبيلة الكرز. تسير لحوم الدواجن بشكل جيد مع صلصة التوت والمخللات ، والتتبيلة التالية لأفخاذ الدجاج ليست استثناءً.

مقابل كيلو من أفخاذ الدجاج ، خذ حفنة من الكرز الناضج. شطف وإزالة البذور ووضعها في وعاء عميق. ابشري بصلة متوسطة الحجم على مبشرة ناعمة. قلب المكونات مع عصر لب التوت بيديك. بعد ذلك ، ضعي 2-3 فصوص من الثوم والملح والبهارات والفلفل حسب الرغبة في وعاء ، 2.5 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا و 6 شراب الكرز الغني. يقلب التتبيلة ويضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل ونضع أفخاذ الدجاج فيه. ماء مالح حلو-حامض-حار لأفخاذ الدجاج جاهز ، دعه ينقع لحم الدجاج لبضع ساعات.

أثناء خبز الفخذين في الفرن ، اقلب الفخذين ورشيها بباقي التتبيلة وزينها بالكرز عند التقديم.

دجاج كفاس

هل سمعت من قبل عن طريقة التتبيل هذه؟ بالنسبة لمعظم ، ستكون هذه الوصفة جديدة ، ونؤكد لكم أنها تستحق التجربة. المزايا الرئيسية لهذا التتبيلة هي السرعة والرخص ، وأقل جهد وأقصى ذوق.

خذ قدرًا عميقًا وضعي فيه 1.5 كجم من أفخاذ الدجاج ، وغسلها جيدًا وتجفيفها مسبقًا. على الصبهم 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح ونفس كمية التوابل ، عالمي للدجاج ، الشواء ، اللحوم أو ماء مالح. استخدمي يديك لخلط الدجاج المتبل جيدًا ، وافركي الملح في قطع الدجاج.

ثم املأ اللحم بـ 0.5 لتر من كفاس التخمير الحي. اتركي الفخذين لينقعوا في مكان بارد لمدة 3 ساعات

انشر الأفخاذ المتبل على الشواية واقلي على الفحم حتى ينضج. سوف تفاجأ بمدى طهي اللحم ورائحته. هذه بالتأكيد فكرة غير عادية لتتبيل أفخاذ الدجاج.

نصائح للطهاة في المنزل

أخيرًا ، إليك بعض النصائح حول كيفية تتبيل اللحوم بشكل صحيح.

1. لا تستخدم أواني حديدية أو أوعية ألومنيوم للتتبيل. تتأكسد عند تعرضها لمواد في ماء مالح ، لذلك اختر الأواني الزجاجية أو الخزفية أو المطلية بالمينا.
2. وقت التعرض هو السر الرئيسي للحوم ، في نفس المرق يمكن أن يتحول لحم الدجاج المرن بشكل مختلف ، لذا خذ الوقت في الاعتبار ولا تغمض عينيك عن الساعات الموضحة في الوصفة.
3. لا تنزع القشر بالرغم من احتوائه على الكثير من السعرات الحرارية الا ان اللحم به عصارة اكثر.

قدم المقال وصفات غير عادية ومتنوعة للتتبيل. إن أكثر أنواع التتبيلة اللذيذة لأفخاذ الدجاج أمر متروك لك للاختيار. تأكد من تجربة القليل ، ستحب بالتأكيد هذه الطرق الجديدة لطهي الأفخاذ البسيطة والمألوفة. شهية طيبة!