كيف تشرب الأفسنتين في المنزل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الأفسنتين هو مشروب غامض وغامض ، له تأثيرات غير عادية على البشر. استمرت المناقشات حول فوائدها وأضرارها لفترة طويلة ، لكن الأطراف المتنازعة تتفق على أن الأفسنتين له طعم رائع وفريد من نوعه.

ما هو الأفسنتين؟

Absinthe في اليونانية القديمة تعني "الشيح". في الوقت الحاضر ، هذا هو اسم المشروب الكحولي الشائع الاستخدام ، والذي يحتوي على 70 أو 75 أو 86٪ كحول. أساس الأفسنتين هو مستخلص من نبات الشيح الذي يحتوي في زيوته العطرية على مادة تسمى ثوجون بتركيز عالٍ.

Thujone عبارة عن مادة تحتوي على مادة مهلوسة ، والتي تؤدي غالبًا ، جنبًا إلى جنب مع الكحول في الأفسنتين ، إلى سلوك بشري عدواني. إن تأثير التعرض لهذه المادة لا يميز الأفسنتين بأفضل طريقة مقارنة بالمشروبات الأخرى ، لكن عشاقها يقولون إن الأمر كله يعتمد على الشخص نفسه وكمية الكحول المستهلكة. يصرون أيضًا على أنك بحاجة إلى معرفة كيفية شرب الأفسنتين بشكل صحيح.

تكوين

بالإضافة إلى الشيح ، يحتوي الأفسنتين على العديد من الأعشاب والزهور المختلفة ، مثل اليانسون ، حشيشة الملاك ، الكزبرة ، بلسم الليمون ، النعناع ، البقدونس ، نوعان من الشيح ، الشمر ، البابونج وغيرها.

عادة ما يكون الأفسنتين أخضر ، زمرد ، ولكن هناك مشروبات تحتوي على الأزرق والأصفر والأحمر والبني وحتى الأسود. يرجع اللون الأخضر للأفسنتين إلى حقيقة أن التركيبة تحتوي على الكلوروفيل ، لكنها تتكسر في الضوء.

بسبب لون الزمرد ، كان الأفسنتين في عامة الناس يسمى "الساحرة الخضراء" ، وكذلك "الجنية الخضراء". من أجل أن يحتفظ المشروب بمذاقه وتأثيره ولونه لفترة أطول ، يتم تعبئته في زجاجات غير شفافة.

أصناف

الأفسنتين مصنفة وفقًا لمعايير مختلفة ، ولا يوجد إجماع على ماهية المعيار بالضبط ، ولا يوجد اتفاق كامل على كيفية شرب الأفسنتين بشكل صحيح. إذا قمنا بتصنيف الأفسنتين الطبيعي حسب اللون ، فيمكننا التحدث عن الألوان الخضراء والصفراء التي لها ظلال مختلفة.

الأفسنتين الأخضر. هذا هو الأفسنتين الكلاسيكي ، ذو اللون الطبيعي الذي يحتوي على عدد من الظلال: من الأخضر الفاتح إلى نغمة الزمرد الغنية. ينتج جميع منتجي الأفسنتين تقريبًا مشروبًا أخضر اللون ، ولكن في الوقت الحاضر يفضل الكثير منهم استخدام ألوان الطعام. هذا يرجع إلى حقيقة أن اللون الطبيعي الناتج عن الكلوروفيل يتلاشى بمرور الوقت بسبب التعرض للضوء.

الأفسنتين الأصفر. هذهالشراب له لون كهرماني لامع. غالبًا ما يتم تحقيق ذلك بمساعدة تلوين الطعام ، ولكن يمكن أن يكون أيضًا علامة على طبيعة الأفسنتين الطبيعية. الحقيقة هي أن صبغة الكلوروفيل الطبيعية يمكنها أيضًا تغيير لونها إلى اللون الأصفر بعد فترة - وتسمى هذه الظاهرة "شيخوخة الأفسنتين".

وجهات نظر غير عادية

كما ذكرنا سابقًا ، هناك عدة أنواع من الأفسنتين - كلاسيكيات وغير عادية تمامًا وباهظة الثمن. هذا الأخير يشمل الأفسنتين الأحمر.

يحتوي هذا المشروب على لون غير عادي للأفسنتين نظرًا لاستخدام الرمان في تصنيعه ، مما يمنحه لونًا ياقوتيًا مكررًا وطعمًا لاذعًا ، وخاصةً مشرقًا وغنيًا إذا فهمت كيف لشرب الأفسنتين بشكل صحيح. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، تستخدم معظم الشركات المصنعة ألوان الطعام ، والتي بدورها تؤثر على طعم المشروب.

الأفسنتين الأسود هو على الأرجح الأكثر غرابة على الإطلاق. ميزته الرئيسية هي أنه ليس مصنوعًا من أزهار أو أوراق الشيح ، ولكن من جذوره. يحصل هذا الأفسنتين على لونه من تسريب الأكاسيا السوداء ، والتي تسمى "كاتشو". تضيف أيضًا نغمات التوت الحلوة إلى باقة المشروب. في الوقت الحاضر ، يستبدل العديد من صانعي الأفسنتين "catechu" بألوان طعام رخيصة تغير المذاق إلى الأسوأ.

أصناف من قوة الأفسنتين

في الوقت الحالي ، لا يمكن للون الأفسنتين ، بغض النظر عما إذا كان لونه أخضر كلاسيكي أو لون أسود فريدضمان جودة المشروب وطبيعته. لذلك ، يجادل بعض خبراء المشروب بأنه من الأصح تصنيفها بالقوة. من الضروري أيضًا الانتباه إلى كيفية شرب الأفسنتين بقوى مختلفة بشكل صحيح من أجل الحصول على أقصى تأثير إيجابي وعدم الإضرار بالجسم.

المنتجون التشيك والفرنسيون والإسبانيون لأصناف الأفسنتين مع مستخلص من الشيح ، ولكن المحتوى المنخفض من الثوجون (أحيانًا بدونه) ينتج غالبًا مشروبًا بقوة 55 إلى 65٪ كحول.

بعض المنتجين في فرنسا وألمانيا وإيطاليا وإسبانيا وجمهورية التشيك وسويسرا يصنعون الأفسنتين القوي للغاية - من 70 إلى 85٪ كحول. المشروب ، المصنوع وفقًا للتقنية الكلاسيكية ، ينتمي إلى نوع قوي للغاية.

أنواع مختلفة من تركيز الأفسنتين

غالبًا ما يتم تصنيف الأفسنتين حسب محتواه من الثوجون ، والذي يُعرف بأنه مهلوس بطبيعته. توجد الأفسنتين التشيكية والسويسرية التي تحتوي على نسبة عالية من الثوجون ، وتتراوح نسبتها بين 25 و 100 مجم لكل لتر من الشراب.

ينتج العديد من منتجي الأفسنتين الإيطاليين والإسبان مشروبًا يكون فيه محتوى thujone منخفضًا ويتراوح من 1.5 إلى 10 مجم لكل لتر.

تنتج فرنسا وسويسرا مشروبًا يفتقر إلى الثوجون. في أغلب الأحيان ، هذه صبغات تحاكي طعم الأفسنتين ، لكن البعض يصنفها على أنها الأفسنتين. تستخدم هذه الصبغات بشكل أساسي لصنع الكوكتيلات ولا ينصح بشربها نقيًا.

كيف تشرب الأفسنتين في المنزلالشروط

ثقافة الشرب موجودة في جميع المشروبات الكحولية تقريبًا ، والأفسنتين بها أيضًا. يتطلب هذا المشروب موقفا دقيقا للغاية تجاهه والحساب الصحيح للجرعة من أجل الحصول على أقصى قدر من الأحاسيس الممتعة وعدم الإضرار بصحتك.

نسبة عالية من الكحول ليست السبب الوحيد للحذر ، يجب أن تكون حذرًا مع thujone ، الموجود في الأفسنتين. لا عجب أن يسمى هذا المشروب بطريقتين: إذا اتبعت كل القواعد فهو "جنية خضراء" ، وإذا تجاوزت الجرعة ستتحول إلى "ساحرة خضراء".

هناك عدة طرق لصنع الأفسنتين ، لكن جميعها تهدف إلى تقليل الطعم المر للشراب ، فضلاً عن قوته. هناك طرق لا تركز فقط على التذوق ، ولكن أيضًا على التحضير المذهل للأفسنتين.

طريقة الشرب الكلاسيكية

هناك عدة آراء حول كيفية شرب الأفسنتين الأخضر بشكل صحيح. يُعتقد أن الطريقة الفرنسية (الكلاسيكية) لشرب الأفسنتين هي الأنسب لمشروب كلاسيكي. يتم ذلك على النحو التالي: يتم وضع ملعقة مسطحة خاصة للأفسنتين على حواف الكوب مع مشروب ، حيث توجد ثقوب خاصة. يتم وضع مكعب واحد من السكر المكرر في المكان الذي توجد فيه الثقوب ، ثم يتم سكب الماء المثلج فوق هذا السكر ، والذي يتم تحليته ويسقط في الزجاج.

يتفاعل الماء والسكر مع الأفسنتين ، ويبدأ إطلاق الزيوت العطرية ، مما يجعل المشروب معكرًا. ايضايُعتقد أن الماء مع السكر يزيد من تأثير مادة الهلوسة الموجودة في المشروب ، ولكن لا يوجد تأكيد علمي على ذلك. يخفف الأفسنتين بالماء بنسبة واحد إلى خمسة.

طريقة نقية ونارية

فكر في طريقة أخرى لكيفية شرب الأفسنتين في المنزل. يُستهلك هذا المشروب في شكله النقي غير المخفف ، ومع ذلك ، يوصى بجرعة واحدة محدودة بكمية في حدود 30 مل. يبرد الأفسنتين ، وتقترب درجة حرارة الصفر تقريبًا ، ويصبح سميكًا في التناسق ، ثم يُسكب في أكواب ضيقة ويشرب. تجدر الإشارة إلى أنه من المستحسن قصر استخدام الأفسنتين مرة واحدة في شكله النقي كل مساء. لتجنب العواقب السلبية ، من الأفضل التبديل إلى الكوكتيلات بمحتواها.

كثيرا ما تسمع السؤال: "كيف تشرب الأفسنتين وماذا تأكل؟" الأفسنتين النقي هو فاتح للشهية ولا يؤكل ، أما إذا كان في كوكتيل فيمكن تناوله مع الشوكولاتة والفواكه.

لتجربة الأفسنتين المحضر بالطريقة النارية (التشيكية) ، عليك القيام بما يلي: ملء كوب بربع واحد من الأفسنتين النقي. ثم يتم ترطيب مكعب واحد من السكر المكرر في الأفسنتين. يتم وضع ملعقة مصممة خصيصًا للأفسنتين مع ثقوب على حافة الزجاج ، ويوضع عليها مكعب من السكر المنقوع في المشروب. ثم يُشعل السكر ويُترك ليحترق لمدة دقيقة تقريبًا

يبدأ السكر في الذوبان ، وتسقط قطرات السائل الساخن في قاع الكوب وتجعل طعم المشروب أكثرناعمة وممتعة. ثم يضاف بعض الماء المثلج إلى الكوب ، ويصبح الأفسنتين جاهزًا للشرب.

طريقة الزوج

دعونا نفكر في كيفية شرب الأفسنتين بالبخار. تُعرف هذه الطريقة أيضًا باسم "كأسين". لتحضير الأفسنتين بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى كأس وكوب. كوب صغير (حتى 30 مل) مملوء بالأفسنتين ثم يوضع داخل الكوب. يُسكب الماء البارد ببطء في الزجاج نفسه. بعد خلط الماء الموجود في الكوب مع الأفسنتين في الكوب ، يصبح المشروب الموجود داخل الكوب جاهزًا للشرب.

من أشهر طرق تحضير الأفسنتين "السقاية" ، على سبيل المثال ، تستخدم لصنع كوكتيل أنفاس الشيطان.

طريقة الساقي: كيف تشرب الأفسنتين معدة بهذه الطريقة؟

لتحضير الأفسنتين ، يجب أن يكون لديك كأس كونياك ، وكوب من الويسكي وقش بمنديل. يُسكب المشروب في كوب كونياك لا يزيد عن 50 مل ويشعل النار. الزجاج نفسه مائل بزاوية 45-65 درجة ويتم تدويره على طول محوره. بعد نصف دقيقة ، يُسكب الأفسنتين ، الذي يستمر في الاحتراق ، في كأس ويسكي ويغطى بزجاج كونياك.

أبخرة الأفسنتين من زجاج الويسكي ترتفع وتتركز في زجاج الكونياك. بعد ذلك ، يتم وضع هذا الأخير ، مع أبخرة الأفسنتين ، في نفس الشكل المقلوب ، على منديل مع قش. يتم ذلك بطريقة تجعل أحد طرفي القش داخل براندي مقلوبنظارات. الأفسنتين الجاهز ، الموجود في كأس ويسكي ، في حالة سكر ، ثم يبدأ استنشاق الأبخرة المحفوظة في زجاج كونياك من خلال قش.

هذه هي أشهر وأشهر طرق شرب هذا المشروب الفريد. الآن أنت تعرف كيف تشرب الأفسنتين في المنزل ، والأهم من ذلك ، كيف تطبخه بشكل صحيح. ومع ذلك فمن المستحسن تكليف المهنيين بإعداد الأفسنتين والكوكتيلات بمحتواها (خاصة مع استخدام النار). إنهم يعرفون الجرعة المناسبة لهذا المشروب الصعب وسيتيحون لك الاستمتاع به دون تعريض صحتك للخطر.