مايونيز نباتي. مايونيز الصوم في المنزل: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كما تعلم ، يلتزم النباتيون بشكل خاص بالمبادئ الصارمة للتغذية النباتية ولا يأكلون اللحوم والأسماك فحسب ، بل يأكلون أيضًا البيض والحليب ومنتجات الألبان من أصل حيواني. لكن هذا لا يعني أنه يجب عليهم أن يلبسوا السلطات بالزيت النباتي فقط ، لأنه يمكنك صنع مايونيز نباتي لذيذ وصحي للغاية. بالمناسبة ، وصفته مناسبة أيضًا للأشخاص الذين يحافظون على صيام الكنيسة.

مايونيز الصوم في المنزل: وصفة بدون بيض

مايونيز الصوم المحضر حسب هذه الوصفة لا يختلف عن الطبيعي في المظهر. إنه أبيض ، سميك ، لكن الأهم من ذلك ، مفيد وطبيعي. بسرعة كبيرة وبدون مجهود يمكنك طهي مثل هذا المايونيز الخالي من الدهون في المنزل.

وصفة مايونيز نباتي كالتالي:

1. يتم مزج الزيت النباتي (300 مل) وحليب الصويا البارد (150 مل) بخلاط غاطس حتى يتم الحصول على مستحلب ناعمأبيض.
2. تضاف التوابل إلى قاعدة المايونيز: خردل المائدة (1 ملعقة كبيرة) ، عصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) ، ملح حسب الرغبة ، قليل من السكر والفلفل.
3. تُخفق جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط حتى يتم الحصول على قوام كثيف. إذا كان المايونيز لا يزال سائلاً ، يمكنك إضافة بعض عصير الليمون.

بدلاً من حليب الصويا ، يمكنك استخدام أي نوع آخر ، ولكن دائمًا من أصل نباتي (جوز الهند ، اللوز ، إلخ). المفتاح هو إبقائه باردًا جيدًا. يمكن أيضًا استبدال الحليب بـ 100 مل من أكوافابا - مغلي يبقى بعد غليان الحمص. فقط في هذه الحالة ، يتم خلط أكوافابا أولاً بالتوابل وجلدها في رغوة ناعمة ، ثم يُسكب الزيت النباتي فيها في مجرى رقيق.

مايونيز التوفو النباتي

سهل جدا وسريع لعمل مايونيز نباتي من جبن التوفو. للقيام بذلك ، اسكب كوبًا كاملاً من الجبن في وعاء ، وأضف الزيت النباتي (نصف كوب) ، وفص ثوم ، ورشة ملح ، وملعقة صغيرة من الخردل ومرتين من الخل. يتم خفق جميع المكونات جيدًا باستخدام خلاط الغمر حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء متجانسة.

في حالة استخدام المايونيز النباتي على الفور ، يوصى باستخدام الأعشاب الطازجة. لن يستفيد طعم تتبيلة السلطة من هذا إلا. يمكن أيضًا دهن هذا المايونيز الأخضر على الخبز وتقديمه كوجبة خفيفة.

وصفة مايونيز بذور عباد الشمس

يبدو هذا المايونيز وطعمه أشبه بصلصة مستقلة تقدم مع لفائف الملفوف النباتي أو كرات لحم الحمص. ولكن أيضًا فيسلطة بالخضروات الطازجة تكمل بشكل متناغم مذاق الطبق

مايونيز البذور النباتية يحضر حسب الوصفة التالية:

1. كوب (200 مل) من بذور عباد الشمس المقشرة ونصف كمية بذور اليقطين التي تُسكب في وعاء الخلاط الثابت. ثم يضاف زيت الزيتون وزيت بذر الكتان (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) ، عصير ليمونة كاملة وصبار أو شراب القيقب (1-2 ملاعق كبيرة حسب الرغبة).
2. علاوة على ذلك ، يتم إدخال التوابل إلى المكونات: الملح الأسود والبحري (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما) ، مسحوق الخردل (ملعقة صغيرة) ، الفلفل الأسود ومزيج من التوابل الهندية أسافويتيدا (عند طرف السكين).
3. يضاف الماء (1 ملعقة كبيرة) أخيرًا إلى وعاء الخلاط. قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من الماء أثناء الجلد. تحتاج إلى إلقاء نظرة على الاتساق وإعادة الشحن إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة الخضر إلى المايونيز الجاهز واستكمال مذاقه بالتوابل المفضلة لديك. على سبيل المثال ، سيكون لذيذًا إذا أضفت إليه بعض بذور الكمون.

مايونيز الفول

مايونيز ، محضر حسب الوصفة أدناه ، مطابق في اللون والطعم والملمس لمايونيز صفار البيض التقليدي. وفي نفس الوقت يتم تحضيره فقط على أساس الفاصوليا البيضاء (معلبة أو مسلوقة) وزيت نباتي.

كيفية صنع مايونيز الفاصوليا النباتية ، نقول بالتفصيل:

1. استنزاف كل السوائل من علبة 380 مل من الفاصوليا البيضاء المعلبة. يمكنك أيضا أن تأخذ نفس الكمية من المغليفاصوليا بدون ماء
2. صب محتويات الجرة في الخلاط وطحنها حتى تحصل على عجينة سميكة.
3. أضف الزيت النباتي (300 مل) واستمر في الخفق لمدة دقيقة أخرى
4. أضف القليل من الملح والسكر (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما) ، الخردل الجاف (ملعقة صغيرة) وعصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) إلى الفاصوليا المفرومة. يمكن استبدال العنصر الأخير ، إذا لزم الأمر ، بملعقة كبيرة من الخل. اختياريا ، يمكنك إضافة الأعشاب المجففة أو الطازجة.
5. تغلب على جميع المكونات معًا لآخر مرة ويمكن استخدام المايونيز على النحو المنشود.

إجمالي وقت تحضير المايونيز لهذه الوصفة لا يزيد عن 5 دقائق.

مايونيز الكاجو الصحي

موحد الملمس ، المايونيز الطبيعي واللذيذ مصنوع من الكاجو. لتحضيره ، يتم استخدام الحد الأدنى من المكونات ، والطعم ببساطة ممتاز. قبل الطهي ، تنقع المكسرات طوال الليل أو طوال الليل في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من خل التفاح.

مايونيز الكاجو النباتي يمكن صنعه بعدة طرق:

1. يتم خلط الكاجو المنقوع في الماء وخل التفاح في وعاء من الخلاط الثابت مع حليب الصويا البارد (50 مل). تدريجيًا ، في عملية الخفق ، يُسكب الزيت النباتي (حتى 80 مل) ، ويضاف الملح والفلفل (قرصة لكل منهما). يجب أن يكون الاتساق سميكًا وسلسًا.
2. تُخفق المكسرات المنقوعة بخلاط الغمر أو في وعاء ثابت بالثوم (2 فصوص) وعصير الليمون (80 مل). مضافملعقة كبيرة من مسحوق الخردل وملح البحر () ملعقة صغيرة. المايونيز لذيذ مثل الوصفة الأولى.

مايونيز نباتي: وصفة بذور الكتان

لصحة الجسم ينصح بتناول بذور الكتان كل يوم. لكن إذا لم يكن من الجيد تناولها في شكلها النقي ، فستكون مناسبة تمامًا كجزء من المايونيز.

مايونيز نباتي يعتمد على بذور الكتان وزيت بذر الكتان محضر على النحو التالي:

1. بذور الكتان (ملعقة كبيرة) تنقع طوال الليل في الماء البارد.
2. في الصباح ، تُغسل البذور المتضخمة من المخاط المفرز ، وتُخفق بخلاط الغمر ، وبعد ذلك يُسكب زيت بذر الكتان (200 مل) في تيار رقيق.
3. يضاف الخردل الجاف والسكر (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) والخل (1 ملعقة كبيرة) والملح حسب الرغبة إلى الكتلة الناتجة. يمكنك أيضًا إضافة أي توابل تساعد في تحسين طعم المايونيز. يمكن أن يكون الزيرا ، البردقوش ، الفلفل الحار الجاف. يكفي إضافة قليل من البهارات المختلفة ، ثم اخفق المايونيز مرة أخرى بالخلاط.