كيف تصنع مايونيز نباتي في المنزل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المايونيز التقليدي المعتمد على البيض والزيت النباتي غير مناسب للنباتيين. إنهم يفضلون صنع الصلصة الفرنسية النباتية الشهيرة. خلاف ذلك ، يطلق عليه أيضًا اسم العجاف. لا يحتوي على مكونات ضارة ويمكنه أن يجلب فوائد استثنائية للجسم على شكل فيتامينات ومعادن. يقدم مقالنا أفضل وصفات المايونيز النباتي اللذيذ. يمكنك التأكد من المذاق الممتاز لهذه الصلصة شخصيًا عن طريق تحضيرها بنفسك في المنزل. هل نحاول؟

مايونيز نباتي خالٍ من البيض

يمكن تسمية أي مايونيز نباتي ، لأنه لا يتم استخدام اللحوم ولا الأسماك في تحضيره. لكن اعتمادًا على ما إذا كانت مصنوعة فقط من منتجات نباتية أم لا ، فإن هذه الصلصة نباتية وعادية.

فيما يلي وصفة لمايونيز نباتي يعتمد على حليب البقر مع نسبة دهون تصل إلى 3.2٪ ، ولكن بدون إضافة البيض. التحضير خطوة بخطوة لمثل هذه الصلصة هو كما يلي:

1. يتم جلد مكونات المايونيز بواسطة الغمرخلاط في كوب طويل. تحتاج فيه إلى صب 100 مل من الحليب في درجة حرارة الغرفة.
2. أضف السكر (1 ملعقة صغيرة) والملح والخردل المحضر (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما).
3. صب 200 مل من الزيت النباتي.
4. اغمس الخلاط في الزجاج ، وبدون رفعه من الأسفل ، ابدأ في خفق المايونيز بسرعة عالية.
5. في دقيقة واحدة ، ستصبح الكتلة متجانسة وبيضاء وسميكة. يمكنك إضافة عصير الليمون إلى الصلصة إذا أردت. لكن حتى بدون هذا المكون ، اتضح أنه لذيذ جدًا.

مايونيز نباتي بالكريمة الحامضة

يتم تحضير هذه الصلصة أيضًا بدون استخدام البيض. لكن على عكس الوصفة السابقة للمايونيز النباتي ، فإن المكون الرئيسي هنا ليس الحليب ، بل القشدة الحامضة.

في عملية صنع الصلصة محلية الصنع ، من المهم اتباع التسلسل التالي:

1. قشدة حامضة (250 مل) ، عسل سائل وعصير ليمون (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) ، خل التفاح (1 ملعقة صغيرة) والخردل العادي (ملعقتان صغيرتان) يخلطون في كوب عميق.
2. تأكد من إضافة الملح (¾ ملعقة صغيرة) والفلفل الأسود (½ ملعقة صغيرة).
3. أخيرًا ، يُسكب 80 مل من الزيت النباتي في الزجاج مع المكونات.
4. يُخفق المايونيز بخلاط الغمر. برد لمدة ساعة على الأقل قبل الأكل أو إضافتها إلى السلطات والأطباق الأخرى.

مايونيز حليب الصويا قليل الدهن

الأشخاص الذين رفضوا تناول الطعام لعدد من الأسبابمن أصل حيواني ، غالبًا ما يستخدم فول الصويا والحليب والجبن المصنوع منه في تحضير أطباقهم. يوجد أدناه وصفة خطوة بخطوة لمايونيز فول الصويا بالخضروات. أثناء عملية الطهي ، سيكون تسلسل الإجراءات على النحو التالي:

1. في كوب قياس طويل ، استخدم خلاطًا مغمورًا لخفق 80 مل من حليب الصويا و 150 مل من زيت الذرة أو الزيتون. من المهم أن تكون جميع المكونات في نفس درجة حرارة الغرفة.
2. علاوة على ذلك ، تضاف التوابل حسب الرغبة: رشة ملح وسكر وخردل (1 ملعقة صغيرة) ، بضع قطرات من عصير الليمون.
3. المايونيز الجاهز يرسل إلى الثلاجة ويبرد لدرجة الحرارة المطلوبة. يمكن أن تقدم كغموس أو تستخدم في تتبيلات السلطة أو غيرها من الأطباق.

كيف تصنع بذور المايونيز؟

الوصفة التالية للصلصة الشائعة بين النباتيين يمكن أن تسمى بأمان الطعام النيء. حتى الزيت النباتي لا يستخدم في تحضيره. هذا يعني أن محتوى السعرات الحرارية لهذا المايونيز أقل بكثير من المايونيز التقليدي ، ولا داعي للحديث عن فوائده للجسم.

تحضير صلصة بذور عباد الشمس النيئة والمقشرة. قبل تحضير المايونيز ، يُسكب كوب من البذور بالماء لمدة 15 دقيقة ، ويُغسل ويُرسل إلى مفرمة الخلاط. بعد ذلك ، تحتاج إلى إحضار البذور إلى حالة العجينة. يمكنك فعل ذلك بالخلاط أو مطحنة القهوة.

يضاف عصير الليمون إلى بذور عباد الشمس المسحوقة (2ملعقة صغيرة خردل وفص ثوم. يرش القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يتم سحق جميع المكونات مرة أخرى ، وبعد ذلك يتم نقل المايونيز إلى جرة معقمة. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة اسبوعين

فول مايونيز بالصوم وصفة

هذه الصلصة لها قوام رقيق وطعم لطيف. يتم استبدال البيض الموجود فيه بالكامل بالفاصوليا البيضاء. باقي المكونات هي نفسها الموجودة في الوصفة التقليدية. في تحضير المايونيز النباتي المصنوع منزليًا خطوة بخطوة ، من المهم اتباع الخطوات التالية:

1. تنقع الفاصوليا البيضاء في الماء وتترك طوال الليل. في الصباح يجب غليه في ماء مملح وتبريده. لتحضير المايونيز ، تحتاج إلى 400 غرام من الفاصوليا الجاهزة بدون سائل. كما يمكنك استخدام منتج معلب من برطمان بعد تصريف الماء منه.
2. الفول والخردل (1 ملعقة صغيرة) ونفس الكمية من الملح توضع في وعاء طويل (زجاج). يُسكب الزيت النباتي (200 مل)
3. يحول الخلاط الغاطس جميع المكونات إلى كتلة متجانسة من الاتساق الدقيق.
4. لتذوق المايونيز ، يمكنك إضافة فص من الثوم والبقدونس المفروم أو الشبت والفلفل الأسود والتوابل والتوابل الأخرى. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة سائل الفول إليها.

مايونيز نباتي أكوافابا

الصلصة المقدمه بالوصفة التالية مطابقة في الذوقاشترى المتجر المايونيز. في المنزل ، يتم تحضير الصلصة النباتية على أساس أكوافابا - السائل من البازلاء المعلبة. ينبض بشكل مثالي في رغوة كثيفة ومورقة ليس أسوأ من بياض البيض ، لذلك يستخدم على نطاق واسع في المطبخ النباتي.

يمكنك تحضير المايونيز بالطريقة التالية:

1. أكوافابا (5 ملاعق كبيرة) تُسكب في وعاء عميق.
2. باستخدام الخلاط ، يُخفق السائل من البازلاء المعلبة في رغوة رقيقة.
3. يُسكب الزيت النباتي (150 مل) تدريجيًا في كتلة بيضاء كثيفة في مجرى رقيق.
4. مايونيز يستمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا.
5. خردل (1 ملعقة صغيرة) ، عصير ليمون (1 ملعقة كبيرة) ، ملح وسكر (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما) يضاف إلى الصلصة.
6. يُخفق المايونيز بشكل مكثف مرة أخرى ، وبعد ذلك يُسكب الزيت النباتي (50-100 مل) فيه. مقدارها يعتمد على السماكة المرغوبة للصوص.

كيف تصنع المايونيز على البازلاء

يتم تحضير هذه الصلصة على أساس هريس البازلاء. يجب أولاً غليها وتبريدها ثم استخدامها لصنع مايونيز نباتي. وفقًا للوصفة ، يجب أن يكون تسلسل الإجراءات في هذه الحالة على النحو التالي:

1. هريس البازلاء (2 ملاعق كبيرة) يُسكب في خلاط زجاج طويل.
2. يُسكب الماء النقي (6 ملاعق كبيرة) فيه. يُخفق الخليط بقدم الخلاط.
3. تدريجيًا ، يُسكب الزيت النباتي (200 مل) في هذه المكونات. تُضرب الكتلة جيدًا مرة أخرى حتى تصبح كثيفة وخفيفة بدرجة كافية.
4. يضاف البهارات: ملح وسكر (ملعقة صغيرة لكل منهما) ، فلفل أسود (نصف ملعقة صغيرة) ، مسحوق الخردل (ملعقتان صغيرتان) ، كركم (ملعقة صغيرة).
5. يوصى أيضًا بصب خل النبيذ الأحمر (ملعقتان صغيرتان) في الصلصة وإضافة الثوم المفروم.
6. يُخفق المايونيز بمضرب خفق للمرة الأخيرة ، وبعد ذلك يُنقل إلى جرة نظيفة ويُرسل إلى الثلاجة. الصلصة ليست بسمك الوصفة الاصلية لكنها لذيذة جدا

مايونيز الأفوكادو الخام

يمكن استخدام هذه الصلصة لتتبيل السلطات وصنع السندويشات. كما أنه جيد للخبز

كيفية صنع مايونيز الأفوكادو النباتي باتباع التعليمات التالية خطوة بخطوة:

1. الأفوكادو الناضج مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة.
2. توضع الفاكهة المحضرة في وعاء خلاط المفرمة.
3. عصير نصف ليمونة يتم عصره في الأعلى
4. أضف قليل من الملح وزيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) ، وكذلك الخردل (نصف ملعقة صغيرة) وفص ثوم ، إذا رغبت في ذلك. يمكن حذف المكونين الأخيرين من الوصفة ، لكنهما سيجعلان طعم المايونيز أكثر إشراقًا وتوابلًا.
5. تُخفق الصلصة في الخلاط حتى تصبح كريمية. اختياريا ، يمكنك إضافة العديد من الأعشاب العطرية والتوابل إليها.

وصفة مايونيز الكاجو اللذيذة

قوام هذه الصلصة وقوامها مطابق تمامًا للصلصة التقليدية ،والتي يمكن شراؤها من أي متجر. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك صنع مايونيز نباتي من الكاجو وبذور عباد الشمس. لكن في الحالة الأخيرة يجب مضاعفة كمية المكون الرئيسي

لصنع المايونيز ، يُنقع الكاجو (1 ملعقة كبيرة) طوال الليل في الماء. في الصباح ، يُصفى السائل ، وتُسحق المكسرات في الخلاط حتى يتم الحصول على قوام كريمي. إذا لزم الأمر ، إذا كانت الكتلة جافة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء. ثم يضاف مسحوق الخردل (1 ملعقة كبيرة) ، ملح (نصف ملعقة صغيرة) ، 2 فص ثوم ، 70 مل من عصير الليمون إلى الصلصة. يتم خلط جميع المكونات معًا مرة أخرى. يمكنك إضافة أي توابل حسب الرغبة ، بما في ذلك الفلفل والأعشاب المجففة والأعشاب وما إلى ذلك.

مايونيز التوفو النباتي

صلصة الخضار النباتية التالية مثالية لأي صلصة سلطة. لا تحتوي على منتجات من أصل حيواني ويمكن أن تقدم فوائد استثنائية للجسم.

مايونيز نباتي سهل التحضير:

1. ضع 1 كوب من التوفو الصويا في وعاء عميق.
2. أضف فص ثوم.
3. صب الزيت النباتي ، مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس (نصف كوب).
4. أضف التوابل ، والتي بفضلها يكتسب المايونيز طعمًا خاصًا. الخردل (ملعقة صغيرة) والخل وعصير الليمون (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) والفلفل الأسود والملح (نصف ملعقة صغيرة) مثالية لهذا الغرض.
5. تضاف جميع المكونات إلى وعاء التوفو. مع خلاطيتم إحضار الكتلة إلى تناسق متجانس ومستساغ.
6. المايونيز المعتمد على التوفو قد يكون سميكًا جدًا. لذلك يمكنك إضافة الماء إليه بأمان لتحقيق القوام المطلوب.
7. يتم نقل الصلصة النهائية إلى جرة وإرسالها إلى الثلاجة. يمكنك تخزينه تحت الغطاء لمدة أسبوعين تقريبًا.