فلفل مجفف في المنزل لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في ذروة موسم نضج الفلفل ، تحير كل ربة منزل كيف تحافظ على مذاقها ورائحتها وأقصى خصائصها المفيدة حتى الصيف المقبل. يعتبر الفلفل المجفف لفصل الشتاء من أفضل طرق الحصاد إلى جانب التجميد والتعليب والتجفيف. في هذه المقالة سوف نتحدث عن جميع ميزات طريقة حفظ الفلفل هذه. بعد كل شيء ، ليس سرا للذواقة الحقيقيين أن الفلفل المجفف يعطي الأطباق طعمًا خاصًا. ومثل هذه الأطعمة الشهية ستنوع بالتأكيد القائمة الرئيسية.

مزايا هذا النوع من الشغل

إذا لم تقم مطلقًا بطهي الفلفل المجفف لفصل الشتاء في المنزل ، فبعد قراءة هذا القسم سترغب بالتأكيد في القيام بذلك. والنقطة ليست فقط في المذاق الأصلي ، الذي يمكن الحفاظ عليه بشكل أفضل بكثير من أي طريقة أخرى للحصاد. ينقل الفلفل المجفف المذاق والرائحة أكثر إشراقًا من الفلفل بعد التجميد. بالإضافة إلى ذلك ، تفقد الخضروات المجمدة مظهرها الجذاب سريعًا بسبب الفقد الكبير للمياه. كما يشكو العديد من ربات البيوت من الرائحة الكريهة التي تظهر في الفريزربسبب تخزين الفلفل على المدى الطويل.

الفلفل المجفف في الأطباق يعطي نفسه كجلود قاسية وسميكة. عمليا غير قابل للمعالجة الحرارية ، ويصرف الانتباه عن الطبق نفسه.

فوائد الفلفل المجفف

ميزة أخرى مهمة لهذه الفلفل ، بالطبع ، هي الفوائد. بعد كل شيء ، تسمح لك عملية التجفيف فقط بحفظ جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة الموجودة بكميات كبيرة في هذه الخضار العصيرية. من خلال إضافته إلى نظامك الغذائي اليومي ، يدعم جهاز المناعة ، وكذلك يحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم. كل هذا بفضل احتوائه على نسبة عالية من فيتامينات أ ، ب ، ج ، ب ، وكذلك المغنيسيوم والمنغنيز والكالسيوم والفوسفور والصوديوم.

هذا المزيج من العناصر الغذائية له تأثير مفيد على نمو الشعر والأظافر ، ويحسن عمل الجهاز الهضمي ويسرع تجديد الجلد والأغشية المخاطية.

يُنصح باستخدام الفلفل الحلو للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز العضلي الهيكلي. بشكل عام ، يعتبر الفلفل نباتًا عالميًا تقريبًا يقي من التهاب المفاصل وعرق النسا وحتى الألم العصبي. ينصح بالخضار لمن يريدون تقوية أسنانهم ولثتهم.

مثل أي منتج ، الفلفل له موانع. يجب ألا تسيء استخدام هذه الأطعمة الشهية إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد والكلى وحموضة المعدة الزائدة والميل إلى الصرع. ضع في اعتبارك أن الفلفل يمتص مبيدات حشرية مختلفة مثل الإسفنج ، لذا اغسلها جيدًا قبل تناولها.

تحضير الخضار

الخطوة الأولى في وصفة الفلفل المجفف لفصل الشتاء هي اختيار الخضار. يجب أن تكون حلوة وسمينة ذات لون أصفر أو أحمر فاتح. تأكد من أن الخضار ليست ناضجة أو فاسدة - يجب أن يكون الفلفل صلبًا ، مع عدم وجود مناطق من الجلد المتجعد.

اغسل وجفف الخضار جيدًا ، أزل السيقان والبذور. تقطع الفلفل الكبير إلى أرباع ، والفلفل الأصغر - إلى نصفين.

للحصول على طعم أكثر حساسية يمكنك تقشيره. لتسهيل هذه العملية ، امسك الشرائح لبضع دقائق في ماء مغلي ، ثم بنفس الكمية في الثلج. سيسمح لك هذا الاختلاف في درجة الحرارة بإزالة الجلد بسهولة بمجرد حركات قليلة للسكين.

علاوة على ذلك ، يتم تلطيخ كل شريحة بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ترك الفلفل بدون دهن. إذا كنت ترغب في تحسين طعم ورائحة الخضار ، فامنحها الأصالة والرقي ، ثم تأكد من استخدام التوابل. أفضل مزيج مع الفلفل هو خليط من الريحان ، البردقوش والفلفل الأسود المطحون.

ملح الفلفل ، ضعه بالثوم ورش القليل من السكر - بهذه الطريقة يصبح الفلفل بني بشكل أفضل ويكتسب رائحة ساحرة.

طرق التجفيف

إذا كنت تخطط لطهي الفلفل المجفف لفصل الشتاء في المنزل ، فمن الأفضل استخدام الفرن. تشتهر الأفران الكهربائية بتسخين أكثر اتساقًا وسرعة. بالنسبة لأولئك الذين يشاركون باستمرار في تجفيف الخضار لفصل الشتاء ، فمن الأفضل الشراءمجفف خاص. لكن لا تنزعج إذا كان الفرن يعمل بالغاز - يمكنك أيضًا طهي الفلفل المجفف اللذيذ فيه.

الطريقة الأصعب قليلاً لتجفيف الفلفل هي استخدام فرن الميكروويف. أولاً ، حجم كل دفعة من الفلفل أصغر بكثير مما هو عليه عند استخدام الفرن. ثانياً ، أفران الميكروويف لا تحتوي على تهوية مناسبة.

ميزات العملية

توضع الخضار المحضرة على صفائح خبز مغطاة بورق الخبز أو ورق البرشمان. إذا لم يتم تقشير الفلفل ، ضعه على ورقة خبز على شكل قوارب بحيث تبقى البهارات والثوم على الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، مع هذا التصميم ، يكون الجلد محمرًا تمامًا. يتم غمس الصواني في الفرن المسخن.

أهم معلمة للتجفيف هي مراعاة نظام درجة الحرارة. درجة الحرارة المثلى للساعة الأولى هي 70-80 درجة. ثم ترفع إلى 100-110 درجة ويجفف الفلفل لمدة ساعة تقريبا. لإزالة الرطوبة الزائدة التي تتكثف على الخضار وجدران الفرن ، اترك الباب مفتوحًا قليلاً.

بعد ساعة ونصف إلى ساعتين من المعالجة ، يجب أن يكون الفلفل طريًا ومرنًا. إذا لم يحدث هذا ، دعهم يبردوا وكرروا إجراء الخبز لمدة نصف ساعة أخرى.

يُطهى الفلفل المجفف في مجفف كهربائي لفترة أطول قليلاً ، ولكن بشكل صحيح. توجد الشرائح على حواجز شبكية خاصة ، حيث يتم تفجيرها باستمرار. تحتاج المضيفة فقط إلى تقليب الفلفل بشكل دوري حتى لا تحترق وتلتصق ببعضها البعض.

تتم معالجة الفلفل في فرن الميكروويف على عدة مراحل. شرائحتوضع في وعاء عميق ، تسخن بأقصى طاقة عدة مرات لمدة خمس دقائق. بعد كل مرحلة ، قم بتصفية العصير الزائد ، وإلا فلن تحصل على الفلفل المجفف ، ولكن الفلفل المسلوق. كرر روتين الخمس دقائق حتى تصل الخضار إلى الشكل المطلوب والاتساق.

كيف تخزن؟

وصفة الفلفل المجفف بسيطة للغاية. لكن كيف تحافظ عليها طوال الشتاء؟ سوف يأتي الزيت النباتي للإنقاذ - عباد الشمس أو زيت الزيتون مناسبان بنفس القدر. ضع الشرائح بعناية في برطمانات معقمة ، واملأها بالزيت بحيث يكون مستواها بضعة سنتيمترات فوق الخضار. وبالتالي ، تأكد من انسداد كامل أمام وصول الأكسجين ، مما سيبقي الفلفل لأطول فترة ممكنة. أيضًا ، لزيادة العمر الافتراضي ، يمكنك إضافة ملعقة من الخل إلى الجرة. يتم تخزين البنوك في مكان بارد ، والأفضل من ذلك كله - في حجرة الثلاجة.

وصفات الفلفل المجفف

هل تريد مفاجأة ضيوفك بسلطة بسيطة ولكنها لذيذة؟ ثم اخلطي أوراق الريحان مع الطماطم الطازجة أو المجففة بالشمس وقطع الموزاريلا وشرائح الفلفل المجفف. كصلصة ، يمكنك استخدام مزيج من صلصة الصويا والملح والزيت الذي تم تخزين الفلفل فيه.

تعبت من المعكرونة الكلاسيكية مع صلصة الكريمة؟ ببساطة ، اقلي شرائح لحم البقر مع البصل الطازج والطماطم والفلفل المجفف. أضف الملح والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة وتبلي السباغيتي المسلوقة بهذه القلي.

في الختام

إذن ، لقد تعلم القراء اليوم كل شيء عن الصوابالفلفل المجفف ، حول فوائد مثل هذا المنتج ، وكذلك تجديد بنك أصبع من وصفاتهم. الفلفل المجفف مكون لا غنى عنه في السلطات المختلفة والبيتزا والمعكرونة والعديد من أطباق اللحوم. ويمكن استخدامه بأمان كوجبة خفيفة مستقلة. لذلك ، اعتني بالحجم المطلوب من الفراغات بحيث تكون كافية لفصل الشتاء كله.