وصفات شعبية لحم الخنزير المحشو

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أصعب شيء في الاستعداد للعطلة هو عمل قائمة طعام. غالبًا ما تنشأ الخلافات عند اختيار الطبق الرئيسي الذي سيزين الطاولة. لحم الخنزير المحشي هو الخيار الأفضل ، ومن المؤكد أنه يرضي الضيوف.

فراشة

شراء قطعة لحم خنزير بها 8 أضلاع

حشوة:

• صنوبر ؛
• عدد قليل من فصوص الثوم ؛
• ريحان أو بقدونس
• القليل من زيت الطهي
• بهارات

لجعل لحم الخنزير المحشي بالفرن قشرة ذهبية جميلة وطعم غير عادي ، قم بطهي الصلصة:

• 1 برتقالي ؛
• بضع ملاعق من صلصة الصويا والعسل ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. الزنجبيل المبشور.

يجب ألا يكون هناك عمود فقري في قطعة من اللحم. يمكن القيام بذلك بواسطة جزار في السوق. أنت الآن بحاجة إلى قطع القطعة بشكل صحيح. للقيام بذلك ، نمر أولاً بالأضلاع بسكين ، ولا نصل إلى نهايته بحوالي 1.5 سم. بعد ذلك ، نقسم اللب إلى نصفين بنفس المسافة البادئة البالغة 1.5 سم.

فكّ الملح و الفلفل. ننشر الحشوة المحضرة على السطح ، ونترك مساحة صغيرة حول الحواف. اقلب اللحم إلى الداخلالجانب الآخر من الضلوع. اربطيها بخيوط المطبخ ، ولفيها بقطعة من ورق القصدير واخبزيها في الفرن لمدة تزيد عن ساعة بقليل.

يمكنك طهي الصلصة في هذا الوقت. للقيام بذلك ، على نار خفيفة ، اتركيه على نار خفيفة حتى يتكاثف مزيج من عصير البرتقال مع الحماس المبشور والعسل والزنجبيل وصلصة الصويا. نخرج اللحم. نحرره من القشرة ونشحمه جيدًا بالشراب. إعادتها إلى الفروج حتى تحمر.

قطع اللحم

محشي لحم الخنزير بالفطر مثالي كفاتح للشهية لأمسية احتفالية.

لتحضير 1 كغم من لب اللحم ، تحضير:

• فطر (فطر) - 200 غ ؛
• لحم مفروم (لحم بقر) - 100 جم ؛
• الجيلاتين - 10 غ ؛
• 1 بصلة ؛
• عدس أخضر - ½ كوب ؛
• ملح ؛
• بهارات

من اللب بسكين طويل حاد ، بعناية ، دون إتلاف الحواف ، اقطع المنتصف. مرر عبر مفرمة لحم مع نصف كوب من العدس المسلوق والبصل المقلي.

تخلط مع اللحم المفروم والفطر والجيلاتين المذاب في القليل من الماء ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. يمكنك استخدام البهارات التي تفضلها. نحشو قطعة اللحم المحجوزة بالخليط الناتج ولفها بورق.

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الفرن 180 درجة. نرسل لفة هناك لمدة ساعة واحدة. يفضل تقطيع اللحم الجاهز عندما يبرد حتى لا يفقد المنتج شكله.

لفائف لحم الخنزير المطبوخ مع القراصيا والمشمش المجفف

لكن لادائما محشو لحم الخنزير المخبوز. في بعض الأحيان يكفي غليها.

لتحضير ساق واحد نحتاج:

• برقوق - 200 غ ؛
• مشمش مجفف - 200 جم ؛
• ثوم ؛
• بهارات
• ملح

يجب غسل الساق جيداً وتجفيفه. قم بعمل جرح وإخراج العظام وجميع الأوتار. نخفق قليلا بمطرقة ، ملح ، فلفل و نرش بالثوم المفروم.

يُسكب الماء المغلي فوق المشمش المجفف والخوخ ويوزع على السطح. نشمر واربط بخيط سميك. ضعها في طبق الخبز واسحبها جيدًا. يُطهى على نار متوسطة لمدة 1.5 ساعة ، مع التقليب من حين لآخر.

عيب هذه الطريقة أنه لا يمكن ثقب لحم الخنزير المحشي أثناء الطهي للتأكد من درجة الجاهزية. لذلك عليك الاعتماد على تجربتك وضبط الوقت على أساس سمك اللفة

في النهاية يجب إخراج اللفة من الكيس ويمكن إرسالها للفرن

لفائف الجبن

بهذه الطريقة سنقوم بإعداد قطع مجزأة لجميع الضيوف. يمكن تقديمها كطبق منفصل أو مع أطباق جانبية متنوعة.

ستحتاج:

• رقبة لحم الخنزير - 2 كجم ؛
• نبيذ أحمر - 1.5 كوب ؛
• جبن (روسي) - 250 جم ؛
• الخضر الطازجة ؛
• لمبة ؛
• كريمة حامضة - ¼ كوب ؛
• زيت نباتي للقلي
• ملح ؛
• خلطة فلفل

لنعد حشو لحم الخنزير المحشي. للقيام بذلك ، ثلاث جبن على مبشرة جيدةوتخلط مع البصل والاعشاب المفرومة. ملح ، فلفل و تتبّل بالقشدة الحامضة السميكة.

يجب تقسيم اللحم إلى مستطيلات بالحجم المرغوب. لقد قطعنا كلًا في المنتصف ، لكن ليس تمامًا. نحشوها بخليط الجبن و نحميها بأعواد الأسنان

تقلى على كلا الجانبين. في العصير المتميز ، تحتاج إلى إضافة النبيذ والحساء قليلاً ، وإضافة الملح ووضع قطع لحم الخنزير. على نار منخفضة ، أحضر إلى الاستعداد الكامل.

خنزير محشي

لجثة واحدة يصل وزنها إلى 3 كجم ستحتاج:

• 1 كوب الحنطة السوداء
• 300 غ من الفطر (الفطر) ؛
• 2 لمبات
• ملح ، ثوم ، أعشاب بروفانس وفلفل حسب الرغبة ؛
• 1 كرفس ؛
• 2 جزر ؛
• ورق الغار.

وصفة لحم الخنزير المحشو هذه لم تنتهي بنهاية هذا المقال لأنه من الصعب صنعها. إنهم لا يستخدمونها كثيرًا. في أكبر الأعياد ، مثل رأس السنة أو الذكرى السنوية ، تضع ربات البيوت بفخر هذا الطبق على الطاولة.

يعتقد الكثير من الناس أن طهاة المطاعم فقط هم من يمكنهم طهيه ، لكن هذا ليس صحيحًا. وصفة مع صورة من لحم الخنزير المحشي مقدمة في المقال

لذلك دعونا نطبخ محلول ملحي. لنبدأ بقلي 1 بصلة وجزرة ومكعبات الكرفس والثوم. املأ بالماء والملح بمعدل 30 جم لكل 1 لتر. أضف ورق الغار والفلفل الأسود. اتركه يغلي ، وبعد أن يغلي قليلاً على نار خفيفة ، اتركه ليبرد.

دعونا نعتني بالخنزير الصغير. يجب أن تكون مفردة بعناية ، وكشط الشعيرات المحترقة. يشطف - الجلديجب أن تكون سلسة. الآن ، نقلب الجثة على ظهرها ، نزيل العظام ، بدءًا من الحافة. نحن لا نلمس الساقين فقط. اغمس في محلول ملحي متوتر لعدة ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل.

تحضير الحشو. نغسل الفطر ونقطعه إلى قطع صغيرة ونقليه في الزبدة مع الجزر وأعشاب بروفانس والبصل. تخلط مع عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة والفلفل والملح.

ضع الحشوة في الخنزير الصغير وخياطة البطن حتى النهاية. يمكن تثبيتها بأعواد الأسنان. يجب وضعها بشكل صحيح على ورقة الخبز. للقيام بذلك ، ثبت الساقين بحبل أو أسياخ.

تحت الرأس ، تحتاج إلى وضع قطعة خبز ملفوفة بورق القصدير. كما تغطي الرقعة والذيل والأذنين حتى لا تحترق. صب بعض الماء وضع موقد ساخن لمدة 2-3 ساعات. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 120 درجة ، ويعتمد الوقت على حجم الخنزير الصغير. من الضروري سقي اللحم بشكل دوري بالعصير الذي يتكون على صينية الخبز.

أطباق لحم الخنزير المحشي لذيذة جدا و مرضية

نصائح

لتسهيل لف اللفة ، يجب أن تكون الطبقات رفيعة

ضع قطعة من ورق التغليف فوق اللحم قبل خفقه لتجنب العبث بالمطبخ.

حتى من قطعة صغيرة يمكنك لف لفة. قسّمها عقليًا إلى 3 أجزاء ، اجعل الجزء العلوي لا ينتهي ، لأسفل قليلاً وفي الاتجاه المعاكس موازيًا للجزء العلوي.

يمكنك دائمًا الحلم بالحشو. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك ورغبتك في إنشاء روائع.