وصفة شوربة الطماطم: خيارات الطبخ واختيار المكونات

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

وصفة حساء الطماطم متاحة للعديد من ربات البيوت والطهاة ذوي الخبرة. هذا طبق خاص يمكن أن يفاجئ ويسعد حتى الذواقة الحقيقيين. في الوقت نفسه ، ليس من الصعب على الإطلاق طهيه ، ومن المؤكد أنك ستتمكن من تنويع نظامك الغذائي اليومي.

وصفة كلاسيكية

الوصفة الأكثر شيوعًا لحساء الطماطم معروفة لمعظم أولئك الذين صادفوا هذا الطبق على الإطلاق. ها هي مكوناته:

• 2 كيلو طماطم حمراء
• 6 ملاعق كبيرة سمن أو زيت نباتي
• ملعقة صغيرة من الكزبرة
• 1/4 ملعقة صغيرة حلتيت ؛
• 4 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة ؛
• 1/2 ملعقة كبيرة سكر ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 2 ملعقة كبيرة زبدة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من دقيق القمح ؛
• 400 مل حليب ؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون

كما ترى ، أساس حساء الطماطم الكلاسيكيعدد كبير من البهارات المتنوعة مما يضفي عليها طعم مميز

أولاً ، تحتاج إلى غسل الطماطم جيدًا وتقطيع كل منها إلى ثماني شرائح. أحضرهم إلى حالة هريس في الخلاط. بعد تمرير الكتلة الناتجة من خلال مصفاة ، افصل الجلد.

سخني الخضار أو السمن في قدر ذات قاع سميك ، واقلي الكزبرة والحشيشة فيه. سيستغرق ذلك بضع ثوانٍ فقط بعد إضافة الطماطم المهروسة إلى المقلاة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الخليط على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. ثم نضيف إليها الكزبرة المفرومة والملح والسكر والفلفل الأحمر والأسود.

بالتوازي ، في قدر آخر ، سخني الزبدة مع التحريك ، اقلي الدقيق فيها على نار خفيفة ، يجب أن يصبح لونًا بنيًا ذهبيًا مميزًا. يُسكب الحليب فيه ويُغلى للحصول على كتلة متجانسة بدون كتل. يجب أن تتكاثف الصلصة قدر الإمكان. عندما يحدث ذلك ، اسكبه في المهروس وأضف عصير الليمون. شوربة الطماطم اللذيذة تقدم ساخنة. للزينة يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من الشعيرية المقلية الموزعة بالتساوي على السطح.

وصفة دجاج

حساء الطماطم مع الدجاج لذيذ جدا. له نضارة الجير ورائحة الأوريجانو. لاحظ أنه يجب تناول لحم الدجاج مطبوخًا بالفعل إذا كنت تخطط لإضافته في المراحل النهائية من الطهي. وإذا كان خامًا ، فيجب القيام بذلك في أسرع وقت ممكن. وصفة حساء الطماطم هذه تحظى بشعبية خاصة في الولايات المتحدة. بالنسبة له نحتاج:

• 700 جرام من الطماطم
• 600 مل مرق الدجاج ؛
• 400 جرام من لحم الدجاج (يمكنك أخذ أي جزء لكن الثدي يعتبر الأفضل) ؛
• بصل كبير
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة من الزعتر
• ورق الغار
• 1/2 الجير ؛
• حفنة من الكزبرة ؛
• فلفل حار - حسب الرغبة.

اسكبي الطماطم مع العصير في المقلاة ، أضيفي البصل المقطّع إليها ، واضغطي أيضًا على الثوم وورق الغار والزعتر ، حسب الرغبة - الفلفل الحار. طبخ حساء الطماطم مع الدجاج لمدة عشر دقائق على نار خفيفة

قطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ، صب مرق الدجاج في المقلاة ورمي قطع الدجاج. يمكنك رش عصير الليمون إذا أردت. دع الحساء يغلي ، خفف النار ، الفلفل ، الملح واطبخ لمدة نصف ساعة أخرى.

الآن أنت تعرف كيفية صنع حساء الطماطم. يوصى بتقديمه ساخناً على المنضدة

الطبخ مع كرات اللحم

من بين تشكيلة هذا الطبق يبرز حساء الطماطم مع كرات اللحم ، وهي مصنوعة من اللحم المفروم أو السمك ، ويضاف البصل والبيض والملح والخبز والأعشاب والتوابل. ومن المثير للاهتمام أن الحساء اتضح أنه سائل تمامًا ، ولكنه مغذي جدًا ، بالإضافة إلى أنه ليس من الصعب طهيه ، وستتجاوز النتيجة كل توقعاتك.

لذا ، لتحضير حساء الطماطم مع كرات اللحم ، خذ:

• 5 طماطم ؛
• 300 جرام من اللحم المفروم
• 2 لتر من الماء
• 4 بطاطس ؛
• 2المصابيح ؛
• 4 فصوص ثوم ؛
• حفنة من الشبت ؛
• بيضة دجاج ؛
• 3 شرائح من الخبز الذي لا معنى له
• 150 جرامًا من الحليب ؛
• ورق الغار والفلفل والملح حسب الرغبة.

أولاً ، لنأخذ كرات اللحم. للقيام بذلك ، نقع الخبز في الحليب. نقوم بفرك البصل على أصغر مبشرة موجودة في المطبخ ، كما يمكنك تقطيعها في الخلاط. ناعما يقطع بعض الشبت. ننشر اللحم المفروم في وعاء ، ونقود بيضة هناك ونضيف الخبز والملح والفلفل والشبت. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم تكوين كتلة متجانسة.

من اللحم المفروم المطبوخ نشكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. في الوقت نفسه ، نقوم بتجميع الماء في إناء ووضعه في الغاز. بمجرد أن يغلي الماء بداخله ، أطفئ الغاز وضع كرات اللحم والبطاطس المفرومة في الماء.

ابشر الطماطم أو اقطعها في الخلاط ، واخلطها مع فصوص الثوم والأعشاب الطازجة. تُسكب الطماطم في المرق وتُطهى لمدة نصف ساعة أخرى. هذه هي الوصفة الكاملة لحساء الطماطم. يتم تقديمه ساخناً على المائدة ، حيث يوجد الكثير من الدهون في اللحم المفروم ، وإذا تم تبريد الطبق يؤثر ذلك سلباً على مذاقه. يوصى بإضافة الكريمة الحامضة وأغصان الخضر إليها.

حساء الأرز

يعتبر حساء الطماطم مع الأرز طبق صيفي خفيف ومنعش ومغذي للغاية في الغداء. هناك عدة طرق لطهيها ، على سبيل المثال ، يمكن استبدال الأرز نفسه بأورزا ، ما يسمى بالمعكرونة الصغيرة على شكل أرز. أحد مكونات هذا الحساء هو الفلفل الحلو ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون كذلكلا تقم بإضافة. وتتمثل مهمتها الأساسية في إضفاء لمسة لطيفة على الحساء.

إذن ، لمعرفة كيفية طهي حساء الطماطم مع الأرز ، ستحتاج:

• لمبة ؛
• فلفل أحمر ؛
• زيت زيتون
• 1/2 كوب أرز ؛
• 4 طماطم ؛
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 3 أكواب من الماء ؛
• ورق الغار
• ريحان
• بقدونس ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

الكثير من المكونات لأربع حصص. إذا كان هناك المزيد من الضيوف ، فقم بزيادة مقدار كل مكون بشكل متناسب. نبدأ تحضير حساء الطماطم مع الأرز من خلال تقطيع الفلفل الأحمر والبصل.

في قدر ، اقلي البصل بزيت الزيتون ، يجب أن يصبح شفافًا إلى حد ما. يضاف الفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الأرز ونقليه بالخضار لدقائق قليلة.

صب الماء المغلي فوق الطماطم حتى يسهل إزالة القشر منها. نقطعها جيدًا ونضعها في قدر ، ونرسل معجون الطماطم هناك. ينضج خمس دقائق.

صب ثلاثة أكواب من الماء والملح والفلفل وضع ورقة الغار. يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز تمامًا. يوصى بوضع الريحان أو البقدونس المفروم ناعماً في الحساء المعد مسبقاً

المأكولات البحرية

حساء الطماطم مع المأكولات البحرية وصفة إيطالية كلاسيكية. هذا طبق لذيذ وبسيط ومنخفض السعرات الحرارية. الشيء الرئيسي هو أن الطماطم يجب أن تكون طازجة وعصارة ، يمكنك أيضًا استخدامهاالطماطم المعلبة.

مكون مهم في هذه الوصفة هو كوكتيل البحر ، والذي يمكن صنعه من مجموعة متنوعة من المكونات - بلح البحر ، الجمبري ، الحبار ، الأسقلوب ، الأخطبوط. من عدد المكونات الواردة في هذه المقالة ، يتم الحصول على أربع حصص من هذا الطبق. ستحتاج إلى قدر به ثلاثة لترات من الماء.

لصنع حساء الطماطم بالمأكولات البحرية ستحتاج:

• 800 جرام من الطماطم المعلبة
• 500 جرام من كوكتيل البحر ؛
• 2 لمبات
• 2 فصوص ثوم ؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (ستحتاجه للقلي) ؛
• أعشاب إيطالية (ريحان ، زعتر ، مالح).

يجب أن يحتوي كوكتيل البحر على عدة مكونات ، على الأقل ثلاثة أو أربعة. على سبيل المثال ، أفضل خيار هو خلط بلح البحر والاسكالوب والروبيان. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة حياة بحرية أخرى إليها ، والتي تعجبك أكثر. أيضا ، الحرية الكاملة في اختيار التوابل ، يمكنك أن تأخذ الخليط النهائي ، أو يمكنك استخدام كل من التوابل على حدة. انتبه بشكل خاص للريحان الطازج الذي يضفي على الشوربة رائحة مميزة ويعمل على تزيين الطبق.

إذا كنت تستخدم كوكتيل البحر المجمد ، فيجب أولاً إذابته عن طريق تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت.

في هذا الوقت ، نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، يقطع الثوم ناعماً ، ويقلى في مقلاة ذات قاع ثقيل في زيت الزيتون حتىلون ذهبي فاتح للشهية.

قم بإزالة الطماطم من العصير ، انزع القشر منها واقطعها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. امزج معجون الطماطم الناتج مع العصير وأضفه إلى المقلاة. يُغلى المزيج في الغليان ، وبعد ذلك فقط يُسكب كوكتيل البحر فيه. ننتظر إعادة الغليان ثم نضيف البهارات والسكر ونتركها تنضج لمدة خمس دقائق أخرى على نار هادئة.

يجب أن ينتهي بك الأمر بشوربة معطرة وسميكة وغنية من شأنها أن تقدم بشكل مناسب مع الرغيف الفرنسي أو خبز الثوم.

معجون الطماطم: طريقة الطبخ

الحساء مع معجون الطماطم طبق لذيذ وصحي يحبه كثير من الناس. يحتوي المعجون نفسه على عدد من المزايا الواضحة ، فهو يمنح الحساء لونًا ساطعًا ومذاقًا فريدًا ورائحة غنية. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق على أساس معجون الطماطم ، على سبيل المثال ، حتى أنها تصنع لاجمان.

لتنفيذ مثل هذه الوصفة غير المعتادة نحتاج:

• 600 جرام من لحم الضأن ؛
• كيلو دقيق
• بيضة دجاج ؛
• 2 لمبات
• 2 الفلفل الحلو
• طماطم لحمي ؛
• 100 جرام من الفاصوليا الخضراء (يفضل أن تكون طازجة وليست مجمدة) ؛
• ساق الكرفس ؛
• 150 جرام من معجون الطماطم
• 4 فصوص ثوم ؛
• بقدونس ؛
• بصل أخضر
• يانسون
• الفلفل الحلو المطحون
• بذور الكزبرة
• مرق
• ماء ؛
• 200 مل زيت نباتي.

لعمل حساء الطماطم بهذه الطريقة ،أولاً ، يتم عمل لاجمان. للقيام بذلك ، اسكب ملعقة كبيرة من الملح في كوب من الماء ونخل الدقيق في وعاء كبير. أرسل بيضة واحدة هناك. أثناء تقليب هذا الخليط ، صب الماء المالح فيه ، اعجن العجينة. يجب أن تكون مرنة وليست ناعمة جدًا. غطيها بمنشفة واتركيها جانباً لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.

عند نقع العجينة ، يجب تقسيمها إلى عدة قطع ، كل منها يجب دهنها بالزيت النباتي ولفها على شكل عاصبة. من الضروري تحقيق الحد الأدنى من العرض الممكن ، ثم وضع هذه الحبال على لوحة على شكل حلزونات. يجب أن يجفوا لمدة ربع ساعة.

عندما يتم ضبط المعكرونة ، مررها عدة مرات بين أصابعك بحيث لا يزيد السماكة النهائية عن بضعة ملليمترات.

اغسل الخروف جيدًا ، وقطع اللحم إلى مربعات صغيرة وأنيقة. تقلى بالزيت الساخن فى مرجل حتى تتكون قشرة ذهبية مميزة.

قشر البصل وقطّع إلى مكعبات ، افعل الشيء نفسه مع الكرفس والفلفل الحلو. نقطع الثوم ناعماً ، ونحرر الطماطم من القشرة. نقطع اللب على شكل أعواد. إذا صادفت حبة فاصوليا كبيرة ، قم بتقطيعها إلى عدة قطع ، فلا يمكنك لمس الحبات الصغيرة.

انشر الخضار المجهزة على اللحم. ابدأ بقوس. عندما يصبح لونه ذهبي ، أضيفي الثوم والطماطم. ثم نرسل الكزبرة ومعجون الطماطم واليانسون والملح إلى الحساء. غطي المرجل بغطاء ، يجب أن يترك الطبق على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.

20 دقيقة قبل نهاية هذه الفترة ، أضيفي الفلفل الحلو والفاصوليا والكرفس إلى لحم الضأن.رش كل شيء بالفلفل الحلو. صب في مرق الغليان ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بالماء. تعتمد كمية الماء أو المرق على كثافة حساءك. تذكر أن الحساء متوسط السماكة يتطلب حوالي لترًا من السائل.

ضع المعكرونة في أجزاء في غربال ، ثم اغمسها في الماء المغلي ، والذي يجب أن يملح مقدمًا.

ضع المعكرونة المحضرة بالفعل على طبق واملأها ببقية المكونات. دائما ما يتم تقديم الطبق ساخنا على المائدة ويمكن تزيينه بالبصل الأخضر والأعشاب المفرومة

حساء الفول

وصفة حساء فول الطماطم مناسبة للنباتيين أو لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي عن كثب. لتحضيره ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 800 جرام من الفاصوليا الحمراء المعلبة ؛
• 500 جرام من الطماطم المهروسة
• بصل كبير
• 2 فصوص ثوم ؛
• 5 اغصان الزعتر
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 ملاعق صغيرة بهار لجميع الأغراض ؛
• 4 شرائح خبز محمص ؛
• فلفل حار مطحون وملح حسب الرغبة ؛
• حفنة من البقدونس

نقطع البصل إلى شرائح ونقلبها لعدة دقائق في قدر في زيت الزيتون حتى تصبح شفافة. يقطع الثوم بسحق ويرسل بعد البصل. يُقلى قليلاً ثم يُرش بالفلفل الحار. نضيف الزعتر والطماطم والملح ونخلط كل شيء جيداً.

مرر الفاصوليا من خلال مصفاة ، واسكبها في قدر. أضف الماء من الغلايةالكثافة المطلوبة ، ينصح عادة بإضافة حوالي لتر ماء ، إضافة توابل عالمية.

على نار متوسطة ، يُغلى المزيج ، بعد ثلاث دقائق يُضاف البقدونس ويُطفئ على الفور. للخدمة الأصلية ، يمكنك صنع البسكويت من اللفائف عن طريق تجفيفها في محمصة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

شوربة معلبة

شوربة الطماطم المعلبة هي دورة أولى لذيذة وعطرة. يتطلب:

• 2 علب من الأسماك المعلبة في صلصة الطماطم ؛
• 3 بطاطس
• جزرة
• لمبة ؛
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• الخضر ؛
• ملح ، فلفل ، سكر - حسب الرغبة.

قشر الخضار ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، مرر الجزر عبر مبشرة خشنة. تُسلق البطاطس في الماء المغلي ، وتُقلى الجزر والبصل في مقلاة. سيكون معجون الطماطم مناسبًا أيضًا معهم.

بعد ذلك نعلق الخضار في قدر بالبطاطس ونضع الطعام المعلب هناك. يضاف الملح والسكر والبهارات. يجب أن يغلي الحساء ، بعد ذلك يمكنك تتبيله بالأعشاب.

خيار الصوم الكبير

يمكن صنع حساء الطماطممن الخضار المجمدة والطازجة ، لذا يمكن صنعه في أي وقت من السنة. لهذا ستحتاج:

• 800 جرام من البطاطس
• 300 جرام من الطماطم
• 50 مل زيت نباتي ؛
• 50 جرام جزر ؛
• 50 جرام بصل
• 30 غراما من معجون الطماطم
• 2 لتر من الماء
• 30 جرام شبت

بصلتحتاج إلى قطع دقيق قدر الإمكان ، وتمرير الجزر من خلال مبشرة. انزع قشر الطماطم وقطّعها إلى مكعبات صغيرة مرتبة.

تقلى الخضار في الزيت النباتي ، مع إضافة معجون الطماطم. ضعي البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، في ماء مغلي ، واتركيها حتى الغليان. بعد ذلك نرسل الخضار المقلية إلى المقلاة ونطهى الخليط حتى ينضج بالكامل. نرش الحساء النهائي بالشبت المفروم.

طماطم خرشو

حساء طماطم Kharcho وصفة أصلية للغاية لا يجرؤ إلا عشاق تجارب الطهي على طهيها. يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 400 جرام من لحم البقر على العظم ؛
• 3 حفنات من الأرز ؛
• 2 لمبات
• جزرة
• 5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
• 5 أغصان من الخضرة ؛
• 4 بصل أخضر
• 3 أوراق الغار ؛
• 10 الفلفل الأسود ؛
• زيت نباتي
• ملح حسب الرغبة.

في قدر 3 لتر ، اطهي مرق اللحم حتى يغلي ، قشر البصل والجزر ، ضعي الخضار في الماء المغلي مع البهارات واطبخي لمدة ساعتين على نار خفيفة. نغسل الأرز ونضعه في طبق ليجف

يجب ترشيح المرق النهائي بعناية ، ثم إعادته إلى النار. في هذه المرحلة ، أضف الأرز إلى الخرشو. يغطى بغطاء ويطهى لمدة ربع ساعة.

في نفس الوقت نصنع القلي. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح نصف شفاف مع التحريك في صلصة الطماطم. ثم ينضج لبضع دقائق

يقطع اللحم إلى أجزاء ويتبل بالأعشاب المفرومة ناعماً.يُضاف الحساء إلى الحساء ويُغلى المزيج. بعد ذلك نسكب الخضار واللحوم ونخلط جيداً ، انتظر حتى تغلي قليلاً ثم نرفعها عن النار.

مع وصفة هذا الخرشو غير العادي والمتعدد الاستخدامات ، المصنوع من قاعدة الطماطم ، نضمن لك أن تكون قادرًا على مفاجأة أي (حتى أكثر الذواقة). سيقدرون إبداعك في الطهي ، وسيطلبون منك طهي هذا الطبق أكثر من مرة.