شوربة بالبيض: خيارات الطبخ ، المكونات الضرورية ، الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بدقة ، حتى معلم الطهي المتمرس لا يمكنه تحديد مصدر الحساء "المجعد" الشهير بالبيض. يتم تحضير هذا الطبق في دول مختلفة: إيطاليا ، روسيا ، جورجيا ، أوكرانيا ، الصين ، بيلاروسيا ، فرنسا. لكل دولة وصفة مختلفة. في إحدى الولايات ، يكون الحساء سميكًا وغنيًا ، وفي ولاية أخرى ، تتم إضافة المكونات الشعبية النموذجية للمطبخ الوطني. على سبيل المثال ، سيضيف الطهاة الأوكرانيون شحم الخنزير بالتأكيد ، وسيجعل الإيطاليون الحساء رقيقًا ومنخفض السعرات الحرارية.

المكون الكلاسيكي والإلزامي هو بيضة نيئة فقط ، والتي يجب سكبها في المقلاة في المرحلة الأخيرة من طهي الحساء. بعد هذه اللحظة يتحول حساء الدجاج والشعيرية والأسماك ولحم البقر والطماطم المعتاد إلى "مجعد". ما يوحد جميع الوصفات هو حقيقة أن الحساء يتم تحضيره بسرعة كبيرة وببساطة ولا يتطلب الكثير من الوقت لشراء المكونات والطهي.

حساء البلد بالدخن والبيض

هذا الإصدار من حساء البيض النيئ مناسب للطهي في كل من مطبخ شقة المدينة وفي نار المخيم في الحقل. وفقط للنزهةحساء فاتح للشهية يتحول بأعجوبة إلى مقبلات رائعة للمشروبات "الساخنة". يمكن أيضا أن تقدم قبل حفلات الشواء

قائمة المكونات

مطلوب:

• 460g لحم الخنزير (أي لحوم أخرى) ؛
• 3 بطاطس
• 3 لترات من الماء
• زوج من بيض الدجاج ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدخن
• بصل ، جزر ، بقدونس ؛
• كزبرة، فلفل، ملح

وصف عملية الطهي

يجب غسل لحم الخنزير أو قطعة اللحم التي اخترتها جيدًا وتقطيعها إلى أجزاء. نرسلهم إلى قدر مليء بالماء. نحن ننتظر حتى يغلي ، نضيف جذر البقدونس وقليل من البهارات البهارات. طوال مدة الطهي (30-35 دقيقة) ، لا تنس الاقتراب من الموقد وإزالة الرغوة بشكل دوري.

خضروات للطبق مقطعة كما في الحساء الكلاسيكي: بطاطس - مكعبات ، جزر - مقطعة على مبشرة ، بصل - تقطيع جيد. بعد نصف ساعة نرسل مكعبات البطاطس إلى اللحم في قدر. نحن نطبخ لمدة 20 دقيقة. نصنع تحميص كلاسيكي من البصل والجزر. اغسل الدخن جيدًا قبل إضافته إلى القدر. نقع الحبوب ليس ضروريًا ، لكن الملح والفلفل لن يكونا غير ضروريين. نرسل الدخن إلى الحساء بعد 10 دقائق من البطاطس.

عندما يكون الحساء جاهزًا تقريبًا ، حان الوقت لإضافة البيض النيء. بادئ ذي بدء ، يتم تكسير بيضتين في وعاء منفصل ، ويتم خفقهما بشوكة ، ثم يتم سكبهما في حساء ساخن في مجرى رفيع. نزيد النار. بدأ حساء البيضيغلي - يمكن إيقاف تشغيله. أضف المزيد من البقدونس الطازج أو البصل الأخضر أو الشبت مباشرة إلى القدر. غطيها بغطاء واتركي الطبق "يرتاح" لمدة 10 دقائق ، ويوصى بتقديم الحساء مع الخبز المحمص بالثوم والقشدة الحامضة. يمكنك أيضا إضافة بضع زهور البروكلي والريحان والثوم إذا رغبت في ذلك.

إيطالي سريع شوربة بيض الدجاج

كما ذكرنا أعلاه ، يفضل الطهاة الإيطاليون الدورات الأولى الخفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية. وغالبًا ما يستبدلون لحم الخنزير الدهني بالديك الرومي أو لحم الدجاج. تبين أن الحساء ، على الرغم من كونه متواضعًا ، ولكنه سريع جدًا ولذيذ بشكل لا يصدق.

قائمة المكونات

بحاجة للتحضير:

• 800 مل مرق دجاج جاهز
• 320 غ فيليه دجاج ؛
• حفنة كبيرة من البقدونس
• ثلاث بيضات ؛
• جبن بارميزان (أي نوع صلب آخر) ؛
• بصل أخضر ، ملح ، شبت ، جوزة الطيب ، فلفل أسود مطحون ، ريحان - كل ذلك حسب الذوق والرغبة.

طريقة الطبخ

لتحضير الحساء ، يوصى باستخدام مرق الدجاج الجاهز لتوفير الوقت الثمين لربة المنزل. يجب سكب السائل في قدر صغير ووضعه على الموقد حتى يغلي. يتم تقطيع شرائح الدجاج إلى مكعبات أو مكعبات رقيقة صغيرة وإرسالها إلى الحساء. طهي لمدة 15 دقيقة.

في وعاء صغير ، اخلطي المكونات التالية: البيض النيئ ، جوزة الطيب ، الملح ، الجبن المبشور ، البقدونس المفروم ناعماً ، الفلفل المطحون. في عملية التحريك المستمر للمرق باللحميضاف الخليط الموصوف أعلاه. يُغلى حساء الدجاج مع البيض ويُطفأ. تستغرق عملية الطهي 20 دقيقة فقط. في هذه الوصفة ، كل شيء بسيط ويمكن الوصول إليه ، كما هو الحال في تقنيات الطهي لمعظم الأطباق الإيطالية.

شوربة بالنودلز و البيض

كقاعدة عامة ، الحساء "المجعد" خفيف جدًا ومنخفض السعرات الحرارية. تحاول ربات البيوت إحضار اتجاهاتهن الخاصة إلى الوصفة الكلاسيكية وإضافة المزيد من المكونات المرضية والمغذية. على سبيل المثال ، حساء النودلز والبيض واللحوم يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت المشغولات. تسمح لك هذه الوصفة بتجربة المكونات: يمكن استبدال الشعيرية الرقيقة التي يتم شراؤها من المتجر بنودلز منزلية الصنع ، ويمكن استبدال شرائح الدجاج المسلوقة بقطعة من لحم الخنزير الدهني ، وهكذا.

قائمة المكونات

مطلوب:

• لحم على العظم للمرق
• بيضتان ؛
• لب لحم (دجاج ، لحم خنزير ، ديك رومي ، لحم بقري - اختياري) - 250 جرام
• كوبان من الشعيرية
• ملح ؛
• حفنة من الخضر.

عملية الطبخ

أطول عملية في هذه الوصفة هي طهي المرق واللحوم. كما تعلم ، فإن اللحم على العظم ممتاز للحصول على مرق غني. نضع القطعة التي تختارها في المقلاة ونملأها بالماء ونضيف التوابل والجذور اللازمة حسب الرغبة وحسب الرغبة. نحن نطبخ المرق ، ولا ننسى إزالة الرغوة. عند الانتهاء من عملية الطهي ، نخرج اللحم من العظم ونفككه ونقطعه إلى قطع صغيرة ونعيده إلى المقلاة. قطعة لحم مسلوقة بدون عظم تقطع الى نفس القطع

للشبع ، نضيف المزيد من المعكرونة أو الشعيرية إلى حساء البيض. نرميها في الحساء المغلي ونطبخها حتى تنضج. في الدقائق الأخيرة من الطهي ، اسكب بيضة نيئة في مجرى رفيع ، ثم أضف الخضار والتوابل المفرومة جيدًا. يقدم هذا الحساء عادة مع خبز الجاودار المقرمش أو الخبز المحمص بالثوم.

حساء حميض بالبيض

بالإضافة إلى كونه سريعًا وسهل التحضير بشكل لا يصدق ، يتمتع هذا الطبق بمذاق شهي ورائحة لا تصدق ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. مثل هذا الحساء سينشطك تمامًا ويضعك في وضع إيجابي في يوم صيفي حار وفي أمسيات الخريف الباردة والممطرة. يتضمن تكوين الحساء منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. قد يكون هناك استثناء ، يسهل العثور عليه في الصيف منه في الشتاء. ولكن حتى في موسم البرد ، يوجد في المتاجر الكبرى الحديثة مجموعة كبيرة من الأعشاب الطازجة على الرفوف.

قائمة المكونات

حساء حميض بالبيض يحضر في 25 دقيقة: 20 دقيقة - طبخ الخضار ، 5 دقائق - تنظيفها وتقطيعها. سوف تحتاج:

• 3 بطاطس
• بيضتان ؛
• جزرة
• بصل أخضر ، بقدونس ، شبت ؛
• مجموعتان كبيرتان من حميض ؛
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• 2 لتر ماء ، فلفل ، ملح

وصف عملية الطهي

خضار الحساء يتم تقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. الاستثناء هو الجزر الذي يفرك بمبشرة جيدة. بنفس الطريقة ، يتم تقطيع الأعشاب الطازجة والبصل الأخضر جيدًا. يمكن خفق البيض على الفور في وعاء صغير مع إضافة التوابل. دملالبطاطس لمدة 15-20 دقيقة. من باقي الخضار نحضر القلي الكلاسيكي. أضفه بعد طهي البطاطس. يبقى إرسال بيضة وأعشاب طازجة إلى المقلاة. هذا الحساء الأخضر بالبيض جاهز في دقائق ، وهو ما يجذب ربات البيوت اللواتي يرغبن في طهي شيء سريع ولكن لذيذ ولذيذ.

حساء الفاصوليا والبيض النباتي

الطبق (مثل كل ما سبق) سهل التحضير. تسليط الضوء على الفاصوليا البيضاء المعلبة في صلصة الطماطم. الوصفة الكلاسيكية تستخدم الجزر والبصل المقلي ، لكن لا يمكنك وضعه في الحساء إذا كنت ترغب في جعله أكثر تغذية. الشيء نفسه ينطبق على استخدام البطاطس.

قائمة المكونات

بحاجة للتحضير:

• ثلاث بطاطس
• 2 جزر ؛
• بصل
• 2 لتر من الماء
• بيضتان ؛
• 220 جرام الفاصوليا المعلبة ؛
• قليل من الملح ؛
• الخضر الطازجة ؛
• بضع قطرات من زيت الزيتون.

كيف تطبخ

ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه حتى يغلي وأرسل البطاطس هناك. نطبخ 10 دقائق. ثم نضيف الفول المعلب والتوابل والملح. إذا كنت تقوم بإعداد حساء حمية مع بيضة ، فمن المستحسن بعد الفاصوليا إضافة الأعشاب الطازجة على الفور وسكب البيض. إذا كان الحساء نباتيًا فقط ، فبعد إضافة الفاصوليا المعلبة ، ضعي البصل المقلي والجزر في الحساء. تقدم الشوربة مع قطرة من زيت الزيتون وزوجين مقرمش لذيذنخب