وصفة بشبرماك في المنزل - ميزات الطبخ والتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

قدم المطبخ الآسيوي للعالم كمية هائلة من الأطباق اللذيذة. كثير منهم نطبخ الآن بسرور كبير في مطبخنا. وتشمل هذه بيلاف ومانتي ، لاجمان رائع. لكن من الصعب جدًا طهيها ، فلا يمكن لكل ربة منزل التباهي بهذه المهارات. ولكن هناك طبق واحد يمكن أن يصبح منقذًا حقيقيًا عندما تحتاج إلى إطعام الضيوف بشكل لذيذ. وصفة بشبرماك سهلة للغاية رغم أن لها أسرارها الخاصة. واتضح أن الطبق لذيذ بشكل غير عادي ومرضي.

اختيار اللحوم

هذا هو أهم عنصر. تقليديا ، يتم تحضير طبق من لحم الحصان أو لحم الضأن. يجب اختيار اللحم صغيرًا ودسمًا ومطبوخًا لفترة طويلة للحصول على مرق قوي. تحظى وصفة بشبرماك بشعبية كبيرة اليوم ، لذا تقوم كل ربة منزل بإعداد الطبق على طريقتها الخاصة. حتى أنه كان هناك بشبرماك مصنوع من لحم الخنزير ولحم البقر والبط والدجاج. طبعا كل واحد منهم يختلف في المذاق وتقنية الطبخ

دعونا نلقي نظرة على الوصفة الكلاسيكية ، فضلا عن العديد من البدائل.

الأول والثاني

إذا كنت تنتظر الضيوف ولكن لا يوجد وقت لتحضير عدة أطباق ، فإن وصفة بشبرماك ستكون مفيدة. سيحل هذا الطبق الرائع محل الأول والثاني ، وبعده لن يكون هناك مكان لتناول الحلوى. بعد كل شيء يحتوي على كمية كبيرة من اللحم والعجين مقطعة إلى أطباق رفيعة.

في البلدان الآسيوية ، يولون اهتمامًا كبيرًا لكيفية تقديمه. هذا علم كامل. يجب أن يكون للمضيفة طبق معدني. توضع عليها قطع من العجين المسلوق. في طبق عالي الجودة ، لا ينبغي أن يلتصقوا ببعضهم البعض. علاوة على ذلك ، وفقًا لوصفة بشبرماك ، يوضع اللحم في الأعلى ويُروى قليلًا بالمرق. يحصل الضيوف على الصلصة والمرق بشكل منفصل في أوعية.

وفر الوقت

يمكن تحضير هذا الطبق الأنيق والرائع والشهي في غضون دقائق. بالطبع ، تحتاج إلى الاستعداد مسبقًا. في المساء يجب سلق اللحم ووضعه في الثلاجة. بشكل منفصل ، اعجن العجين وقطع المعكرونة. يمكنك تركه على المنضدة ليجف ، لذلك سيكون ألذ. في اليوم التالي ، يبقى أن تغلي العجينة بسرعة وتزين باللحم الساخن. هيا نتعلم كيف نطبخ البشبرماك بالمنزل

ميزات الطبخ

تقليديا ، يعتبر هذا الطبق رمزا للشبع والازدهار. لا عجب أنها مستعدة لحفلات الزفاف واحتفالات الذكرى السنوية. هذه ليست مجرد متعة ، ولكنها أيضًا أمنية. هذا هو طبق العيد. يجب أن أتناول الطبخ من كل قلبي ، باستخدام مستحضرات منزلية فقط. يكاد يكون من الممكن تخيل beshbermak لذيذ مع العصائر المشتراة من المتجر.

• اللحوم المجمدة أدنى بكثير من اللحوم الطازجة في الذوق.لذلك ، حاول اختيار أفضل منتج. إذا لم يكن هناك خيار آخر ، ستعمل القطعة المجمدة ، لكن أخرجها من الفريزر مسبقًا واتركها تذوب في الثلاجة للحفاظ على الهيكل.
• اختر فقط اللحوم الأصغر والأكثر نعومة. يمكن أن يكون لحم العجل أو الضأن.
• سيتعين على المعكرونة أن تتعلم كيف تصنعها بنفسك. لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر ، ما عليك سوى مرق بارد وبيض ودقيق. أدناه سوف نلقي نظرة فاحصة على أسرار صنع العجين.
• تحتاج إلى سلق المعكرونة في المرق. ولكن من هذا يصبح غائما وغير مناسب للخدمة. لذلك يجب صب الجزء على الفور.
• يجب تقديم الطبق مع البصل. يتم تحضيرها بطريقة خاصة: تحتاج أولاً إلى قليها قليلاً ، ثم تنضج لمدة 10 دقائق.

ابدأ الطبخ

الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة بشبرماك خطوة بخطوة. يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، ولكن هناك العديد من التفاصيل الدقيقة التي يجب مراعاتها. يعتبر لحم الحصان هو الأنسب للوصفة الكلاسيكية ، لكن من الصعب العثور عليه في المدينة. لذلك ، لا تتردد في تناول حمل صغير. سوف تحتاج:

• خروف على العظم - 1-2 كجم. بالطبع ، هذا يعتمد على حجم المرجل وعدد الضيوف. نحن نتحدث الآن عن وعاء عائلي صغير نسبيًا.
• بصل كامل - قطعتان
• جزرة - قطعة واحدة
• ملح وفلفل وورق الغار

يجب غسل اللحوم جيدًا. نضعها في قدر عميق ونشعلها. والآن السر الأول. أدنىالمصابيح في الماء. سيجعل ذلك المرق ألذ ولن يسمح لرغوة البروتين بالتناثر فوقه. لكن لا يزال عليك أن تتبع. تحتاج إلى الطهي مع فتح الغطاء حتى تظل المرق شفافة ، مثل المسيل للدموع. بالطبع ، تحتاج إلى إزالة الرغوة بشكل دوري. بعد حوالي 30 دقيقة ، لن يكون هذا مناسبًا.

أضف الملح وقلل الحرارة واتركه ينضج لمدة 2-3 ساعات. ثم يكون اللحم لذيذًا ، ويكون المرق غنيًا. بعد حوالي ساعة ونصف ، ستحتاج إلى إضافة الفلفل وورق الغار والجزر. هذا هو أساس الطبق ، الذي له تكوين بسيط إلى حد ما. كيف نطبخ بشبرماك ، سنقوم بتحليلها بالتفصيل اليوم. بحيث يمكنك إرضاء عائلتك في نهاية الأسبوع المقبل بطبق لذيذ.

عجن العجين

يعتبر الكثير أن هذا هو الجزء الأصعب من الوصفة. في الواقع ، إنها مجرد مسألة عادة. وصفة بشبرماك الكلاسيكية تتضمن عجينة فطيرة بدون بيض. من أجل أن تصبح مرنة ولذيذة ، يتم استخدام المرق. الذي تم طهي اللحم فيه. لكن ربات البيوت الحديثات يبدأن العجين أحيانًا بطريقة مختلفة. لنلقِ نظرة على كلا الخيارين

الوصفة رقم 1 - المعكرونة الخالية من البيض

ستحتاج:

• مرق ساخن - 1 كوب ؛
• ماء مغلي - 1 كوب ؛
• ملح - ملعقة شاي
• دقيق - 2 كوب.

يُسكب المرق في وعاء ويُخفف بالماء البارد حتى يصبح دافئًا. الآن أنت بحاجة إلى الملح وإضافة الدقيق. يجب أن يصبح العجين باردًا ، لذلك يجب ألا تشعر بالأسف على الدقيق. يجب تغطية العجين النهائي بفيلم وتركه"يستريح". يجب أن تكون مرنة وموحدة. لذلك ، لا تحاول طرحه على الفور. بعد ساعة تصبح العجينة مثالية.

الوصفة2 - المعكرونة مع البيض

ستحتاج:

• 2 بيض ؛
• 2 أكواب طحين ؛
• 1 كوب من الماء الدافئ ؛
• ملعقة صغيرة ملح

كما في الإصدار السابق ، يجب أن تعجن العجينة بشدة. ثم سيكون لذيذًا جدًا عند طهيه. ولتيسير طرحه ، عليك أن تمنحه القليل من "الراحة".

هناك خيار آخر لعمل العجين. في هذه الحالة ، يوصى بتناول مرق قوي وضربه بالبيض وتخفيفه قليلاً بالماء. وعلى هذا الأساس اعجن العجينة.

يمكنك اختيار أي من هذه الخيارات وتأكد من الحصول على تقييمات رائعة. يتخيل الكثير من الناس كيفية طهي البشبرماك نظريًا ، لكن هدفنا اليوم هو تحليل كل أسرار صنع طبق لذيذ.

كيفية تقطيع الشعرية

المبدأ هنا هو نفسه ، تحتاج إلى الحصول على ألواح عريضة ورقيقة على شكل ماسي. يمكن تحقيق ذلك بطرق مختلفة:

• نقطع العجينة إلى عدة قطع. الآن يحتاج كل منهم إلى أن يتدحرج إلى طبقة كبيرة. قم بتقطيعها إلى شرائح ، أولاً على طول ، ثم عبر. احصل على قطع على شكل ماسة. يجب وضعها على طاولة مغطاة بالدقيق حتى تجف قليلاً. ستكون حوالي 30 دقيقة كافية.
• تُلف العجينة إلى كعكات دائرية وتُسلق على هذا الشكل في ماء مملح أو مرق. بعد ذلك ، يتم تقطيعها إلى معينات أنيقة وتوزع عليهاطبق
• يتم دحرجة العجين بمسمار عجين ، وبعد ذلك تُقلى كل كعكة قليلاً في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. كعكات جاهزة مكدسة. بعد ذلك يتم تقطيعها إلى ماسات جميلة وتسلق في ماء مغلي أو مرق حتى تنضج.

بما أنه ليس من الصعب طهي بشبرماك الضأن ، يمكنك أيضًا مفاجأة أحبائك بهذا الطبق اللذيذ والمغذي. اختر لحمًا جيدًا وخذ وقتًا كافيًا لتحضير العجين بنفسك. تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أن الشيء الرئيسي هنا هو ضبط النفس والعمل ببطء ، مع الحب. يشعر العجين ويأخذ كل شيء من يدي الطباخ. لذلك ، إذا كانت المضيفة في حالة مزاجية سيئة ، فإن العجين يصبح بلا طعم.

يخدم على الطاولة

إذن ، اللحم جاهز. جزء من المرق الذي سكبته لخدمة الضيوف في أوعية ، والباقي ستطبخ المعكرونة. يمكنك اختيار أي طريقة لتحضير العجينة ، فهذا من حقك. الأهم من ذلك ، لا تفرط في طهيه. إذا كان هناك الكثير من العجين ، فإنه يوضع في أجزاء. بعد أن يغلي المرق ، يمكنك وضع الماس فيه. قلبي برفق وانتظري الغليان الثانوي. عادة ما تطفو العجينة بحلول هذا الوقت. الآن ننتظر 2-3 دقائق ونخرجها بملعقة مشقوقة. إذا طهوه لفترة أطول ، سيصبح طريًا جدًا ويلتصق ببعضه البعض عند طهيه.

انشر القطع على طبق مشترك. منذ أن حصلنا على اللحم مقدمًا ، كان لابد أن يبرد. قطعه بعناية إلى قطع مجزأة وانتشر في الأعلى. الآن يرش بسخاء مع البصل المطهي والأعشاب. هناك اختلافات منمخلل البصل ولكن هذا بالفعل هواة

مرق و صوص

يقدم في أطباق. المرق جيد في حد ذاته ، وهذا بالضبط ما تبقى من طهي اللحم. يمكنك إضافة التوابل وصلصة الصويا إليها ، ولكن إذا لم تكن متأكدًا من تفضيلات ذوق الضيوف ، فمن الأفضل تركها كما هي. ويمكن أن تكون المرق نفسها بمثابة صلصة ، ما عليك سوى إضافة الثوم المهروس إليها. هذه إضافة ممتازة إلى طبق فاخر. بالطبع ، يمكن أن يكون من المبالغة أن نطلق عليها عينة من نظام غذائي صحي ، لكن هذا طبق احتفالي أكثر من كونه طبقًا يوميًا.

بالمناسبة ، اليوم توقف بعض ربات البيوت عن طهي لحم الضأن بشبرماك. يتم العثور على لحم الخنزير في المتجر في كثير من الأحيان ويتم طهيه بشكل أسرع. كل هذا صحيح ، لكن الطعم يتغير بطريقة مدهشة بحيث لا يمكن التعرف على الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنا نتحدث عن المطبخ التقليدي ، فإن لحم الخنزير ليس مناسبًا على الإطلاق لهذا الطبق. باستخدامه يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة الأخرى ، ولهذا تحتاج لحم الضأن ولحوم الخيول وفي الحالات القصوى لحم البقر.