لحم الخنزير بشبرماك: وصفة منزلية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

وصفة بشبرماك لحم الخنزير نسخة معدلة قليلا من الطبق

في أدائها التقليدي ، بين شعوب الشرق ، يتم تحضيرها من لحم الضأن ولحوم الخيول ، وغالبًا ما يتم تحضيرها من لحم البقر. ولكن نظرًا لأن لحم الخنزير هو أكثر أنواع اللحوم شيوعًا في السوق الروسية ، فلنتخيل وصفة بشبرماك لحم الخنزير. من السهل صنعه في المنزل.

وصفة كلاسيكية

كيف تطبخ بشبرماك لحم الخنزير؟ من أين تبدأ

الوصفة الكلاسيكية تشمل مرق اللحم واللحوم والمعكرونة محلية الصنع والبصل والأعشاب الطازجة في هذا الطبق. لكن يجب تحضير كل من المرق والنودلز بشكل صحيح وإلا فسيفسد الطبق أو لن يكون مثل بشبرماك على الإطلاق.

الخطوة الأولى هي اختيار قطعة لحم خنزير طازجة. أي جزء من الذبيحة سيكون - لا يهم ، الشيء الرئيسي هو أن هناك الكثير من اللحوم والقليل من الدهون. والأفضل من ذلك - اللحم على العظم ، ثم المرق سيصبح غنيًا.

طهي المعكرونة محلية الصنعلبشبرماك

عجينة عجين بشبرماك و الوصفة التالية تضمن نصف نجاح هذا الطبق الرائع. لأول مرة ، قد لا تنجح المعكرونة - قد تصبح أكثر ليونة وغليانًا أكثر من اللازم. لا تقلق - مع التجربة ، ستصبح العجينة أكثر مرونة ، بالطريقة التي يجب أن تكون عليها.

لذا لعجن العجينة ستحتاج المكونات التالية:

• 2 بيض الدجاج ؛
• مياه شرب - 200 مل ؛
• دقيق قمح - 500 جرام على الأقل ، وكم سيحدث ؛
• ملح - اختياري ؛
• فلفل أسود أو أحمر مطحون حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى غربلة الدقيق. من الأفضل إزالة كل الكتل مرتين وجعل العجين المستقبلي أكثر تهوية.
2. تُخفق بيضتان من بيض الدجاج في طبق ، وتُخفق لمدة 5-7 دقائق ، ثم تُسكب في الدقيق.
3. أضف الماء والملح والفلفل. اخلطي حتى تصبح ناعمة ، أولاً بملعقة ، ثم ابدئي في عجن العجين بيديك.
4. أثناء عملية الطهي ، يجب إضافة الدقيق إلى العجين حتى يصبح طريًا ومرنًا ومرنًا - يجب ألا يلتصق الطحين باليدين.
5. يجب أن يستغرق العجن 20 دقيقة على الأقل. بعد ذلك تتكون كرة من العجين ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6. بعد 30 دقيقة ، تُخرج العجينة وتُقطع 1/4 منها ، تُدهن على منضدة مغطاة بالدقيق. يمكن لف باقي العجين مرة أخرى في فيلم حتى لا ينتهي.
7. يتم دحرجة الربع المقطوع إلى طبقة رقيقة بسمك لا يزيد عن 5مم
8. قص هذه الطبقة أولاً إلى شرائط عريضة (3-4 سم) ، ثم قسّمهم إلى ألماس.
9. يجب أن يتم هذا الإجراء مع الاختبار بأكمله.
10. سخن الفرن إلى 50 درجة مئوية.
11. معينات العجين موضوعة على ورقة خبز مع ورق زبدة. نضع في الفرن لبضع دقائق (5-7) حتى يجف. لا يتم إغلاق الباب في نفس الوقت. إذا لم يتم ذلك ، ستجف المعكرونة.

كيف تطبخ المرق لطبق؟

ممكن مرق الطبخ من المكونات التالية:

• لحم خنزير - 1.5 كجم ؛
• 2 أوراق الغار ؛
• زوج من البازلاء البهارات
• ملح حسب الرغبة
• ماء - 4 لتر.

يعد تحضير المرق خطوة مهمة في وصفة بشبرماك لحم الخنزير ، فمن الأفضل أن تحصل على سائل صافٍ وليس معكرًا. إليك كيفية القيام بذلك.

1. يجب غسل اللحم جيداً وإزالة الرقائق عنه و إزالة الطبقات الدهنية منه.
2. قطعة من اللحم مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم (نصف حجم كف اليد). بعد ذلك توضع في وعاء به ماء بارد لمدة نصف ساعة. هذا سوف ينقع اللحم ويجعل المرق نظيفًا.
3. بعد ذلك ضعي قطع اللحم في قدر كبير (6 لترات) وصبي 4 لترات من الماء. ضعيه على النار ليغلي.
4. حالما يغلي السائل تنخفض النار على الفور حتى لا تغلي بعيدا عن المقلاة.
5. تأكد من إزالة الرغوة الناتجة ، وإلا فإن المرق سيتحول إلى غائم.

كم لطهي لحم الخنزير حتى يكون المرق جاهزًا؟ حوالي 3-4 ساعات. لهذاالوقت الذي يغلي فيه الماء من المقلاة ، لذلك ستحتاج إلى إضافة الماء الدافئ حتى لا ينخفض حجم المرق. بعد ساعة ونصف من الاستعداد يضاف الملح والفلفل وورق الغار الى المقلاة.

عندما يصبح اللحم جاهزًا ، ضعي لحم الخنزير المسلوق على طبق منفصل ، ويتم ترشيح المرق نفسه عدة مرات من خلال غربال ناعم أو شاش. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة

بمجرد أن يبرد المرق ، يتم إزالته لمدة نصف ساعة في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، تتجمع كل الدهون على السطح وتتصلب وسيكون إزالتها أسهل. لكن لا داعي لرميها بعيدًا.

جمعية بشبرماك

للحصول على المظهر النهائي للأطباق سيكون مفيدًا:

• 2 بصل
• حفنة من البقدونس

التالي اتبع الخوارزمية:

1. بمجرد أن يبرد اللحم يجب فصله عن العظم إن وجد. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة بالسكين أو اليدين.
2. يتم تقشير المصابيح وتقطيعها إلى حلقات نصف رقيقة.
3. يتم وضع الدهون التي يتم جمعها من المرق في مقلاة ساخنة. إذا كانت الكمية لا تكفي ، أضف قطعة من الزبدة. لن تعمل الخضار.
4. حلقات بصل نصف مقلية بالدهن المذاب حتى تصبح طرية وذهبية. بعد ذلك يُملح البصل ويضاف إليه 200 مل من المرق والفلفل المطحون في المقلاة.
5. قللي الحرارة واتركي البصل على نار هادئة لمدة دقيقتين تحت الغطاء ، ثم أخرجي المقلاة من الموقد ، وصبي السائل في مقلاة منفصلة ، وضعي البصل على طبق.
6. السائل ، فييُطهى البصل ، يُضاف 400 مل من مرق اللحم ، ويُغلى كل شيء ويُطهى النودلز فيه حتى ينضج. لن تستغرق هذه العملية أكثر من 10 دقائق.
7. يتم إخراج المعين المطبوخ من المرق بملعقة مثقوبة ، تنتشر في مصفاة ، وتُغسل بالماء البارد. إذا لم يتم ذلك ، فإن النودلز ستلتصق ببعضها البعض ، ولا يجب السماح بذلك لبشبرماك.
8. بقدونس مفروم ناعم
9. المعكرونة الجاهزة تُقذف مع 1/2 بصلة سوتيه وتنتشر حول حافة طبق عريض ضحل.
10. يتم وضع لحم الخنزير المسلوق والنصف المتبقي من البصل في الوسط. الفلفل والملح إذا لزم الأمر.
11. مزين بنصف خضار مقطع

جاهز وضع بشبرماك على المنضدة. يُعطى كل ضيف طبقًا منفصلًا مقسمًا ، وبجانبه وعاء من المرق الساخن. يجب أن تُملح المرق وتتبلل وتزين بالأعشاب المفرومة. هذا التقديم تقليدي في دول الشرق

بشبرماك من لحم الخنزير في طباخ بطيء

تحضيرها يشبه من نواح كثيرة الوصفة أعلاه.

المكونات:

• لحم خنزير على العظم - 1.5 كجم ؛
• ماء - 3 لترات
• ملح ؛
• بصل - قطعتان ؛
• ثوم - 3 فصوص كبيرة ؛
• نودلز محلية الصنع أو مشتراة ؛
• الخضر الطازجة.

خطوات الطبخ:

1. اشطف اللحم ، مقطعة إلى قطع أصغر. ضعها في قدر بطيء واملأها بالماء واضبط وضع "الحساء" أو "الطهي".
2. أثناء طهي المرق ،يمكنك طهي المعكرونة.
3. يتم ترشيح المرق النهائي. واللحم يبرد ويتفتت الى قطع صغيرة
4. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى لبضع دقائق في مقلاة. بدلا من الزبدة ، استخدم الدهون من المرق.
5. ثوم مبشور ، زوجان من المرق يضاف إلى البصل ويغلى لمدة 5 دقائق.
6. يُخرج البصل ويوضع في طبق ، وتُسكب المرق في وعاء الطهي متعدد الطهي المغسول.
7. أضف 1.5 لتر آخر من المرق النهائي. نملحها ونضيفها بالفلفل ونتركها تغلي في وضع البخار.
8. بعد الغليان ، ضعي النودلز في المرق واتركيها تغلي.
9. توضع المعكرونة على طبق كبير. لحم في الوسط. فوق البصل والأعشاب إذا رغبت. ويصب المرق في أوعية أو صحون عميقة.

بشبرماك مع لحم الخنزير و الخضار

وصفة بشبرماك لحم الخنزير والخضروات خيار سريع

المكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - كيلوغرام
• جزر متوسط الحجم - 2 جذر خضروات
• بصل - 2 قطعة ؛
• بيضة واحدة ؛
• 0، 5 أكواب ماء مغلي
• 2، 5 أكواب دقيق قمح
• زيت نباتي - الكمية حسب تقديرك ؛
• ملح وفلفل أسود
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (يمكن استبدالها بالكاتشب).

خطوات الطبخ:

1. تُغسل الضلوع ، وتُقطع إلى قطع صغيرة. اقليها في مقلاة بالزيت النباتي. يجب أن تظهر قشرة ذهبية.
2. يتم تحويل البصل إلى نصف حلقات
3. جزر مبشور
4. خضرواتأضفه إلى المقلاة مع اللحم. تحميص 5 دقائق. تليها معجون الطماطم. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يعجن العجين من الدقيق والبيض والماء. يصنعون المعكرونة المسلوقة في ماء مملح.
6. اغسل المعكرونة الجاهزة بالماء
7. جميع المكونات مختلطة ولا يمكن تشكيل بشبرماك

طبق لحم الخنزير و الأعشاب الطازجة

لهذه الوصفة ستحتاج:

• نصف كيلو لحم خنزير
• نودلز بشبرماك مطبوخة مسبقا
• بصل - 3 رؤوس كبيرة ؛
• 5-6 فصوص ثوم
• من الخضر: البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ، البصل الأخضر ، الكرفس ؛
• كريمة حامضة.

عملية الطهي:

1. يتم طهي لحم الخنزير - تم وصف مقدار الطهي وما يعتمد عليه أعلاه.
2. يقطع اللحم المبرد إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة مع البصل المفروم ونصف الثوم المبشور والخضر المفروم ناعماً. يقلب أثناء الطهي.
3. نودلز مسلوقة في مرق اللحم
4. توضع المكونات النهائية على طبق: المعكرونة حول الحواف ، واللحوم في المنتصف.
5. كريمة حامضة مخلوطة بالثوم وتقدم كصلصة للبشبرماك.

بعض الفروق الدقيقة المهمة في الطهي

1. إذا لم يكن لديك وقت للطهي ، يمكنك شراء المعكرونة.
2. ألذ بشبرماك "المختلطة" من عدة أنواع من اللحوم.
3. لا ينبغي أن يكون البصل في الطبق طريًا جدًا ومقرمشًا ، لذا لا ينبغي الإفراط في طهيه في المرق.

الخلاصة

وصفاتبشبرمكة لحم الخنزير هو نوع مختلف من الطبق الرسمي واليومي الذي يرضي جوع الجميع. لكن من الجدير بالذكر أن لحم الخنزير عبارة عن لحم دهني ، لذلك سيتضح أن الطبق يحتوي على سعرات حرارية عالية.