النبيذ الأخضر: الوصف والصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يُعرف النبيذ الأخضر

(البرتغال-مسقط رأس المشروب) باسم Vinho Verde. هذا نوع من خريطة البلد. وكل ذلك لأن المشروب الأخضر مصنوع فقط في البرتغال.

تاريخ الشراب

لا يوجد تاريخ محدد لظهور النبيذ الأخضر في البرتغال. يذكر عنه يبدأ في القرن الأول. قبل الميلاد ه. كان الفيلسوف سينيكا أول من كتب عن المشروب الأخضر. وفقًا لمصادر عديدة ، ساهمت أوامر الرهبان بنشاط في تطوير إنتاج النبيذ. في عام 1172 ، ظهرت الضرائب الأولى لمنتجي المشروبات الخضراء. صدر مثل هذا المرسوم من قبل الملك البرتغالي أفونسو هنريك.

في تلك الأيام ، كانت الأراضي مكتظة بالسكان ، وسعى الناس إلى زراعة البطاطس والخضروات الأخرى. كانت أشجار العنب تتدحرج حول محيط قطع الأرض بدلاً من الأسوار. علاوة على ذلك ، نما العنب في أكثر المناطق غير المنتجة. غالبًا ما كانت تُزرع الكرمة بجوار الأشجار وتُلف في النهاية حول جذعها. ولكن حتى فرع واحد من العنب أعطى حصادًا جيدًا. لكن نوعية التوت كانت رديئة.

مع مرور الوقت ، ظهرت صناعة النبيذ. كانت المشروبات مصنوعة من العنب. ويتحول هذا العمل بشكل متزايد إلى مصدر جيد للدخل للسكان. أول مشروب كحولي كانيُصدّر من البرتغال إلى ألمانيا وإنجلترا وسمي بالنبيذ الأخضر

من أين أتى الاسم؟

سمي النبيذ الأخضر على اسم منطقة برتغالية. وهي تقع في شمال غرب البلاد. هناك مقاطعتان قديمتان دورو ليتورال ومينهو. تشكل المنحدرات التي ينمو عليها العنب مدرجًا طبيعيًا. المنطقة التي يصنع فيها النبيذ الأخضر لها حدود واضحة وتحتل مساحة 21000 هكتار.

ما هو لون النبيذ الأخضر؟

النبيذ المسمى "أخضر" لا يحتوي في الواقع على هذا اللون. اسم المشروب يعني الشباب ، بمعنى آخر ، فترة الشيخوخة القصيرة. يمكن أن يكون لون النبيذ الأبيض والوردي والأحمر. في بعض الأحيان ، تحتوي المشروبات على قش أو لون ليمون. يبدو اللون الأخضر للنبيذ كذلك بسبب الزجاج المزرق للزجاجات التي يُسكب فيها المشروب. تأخذ درجات مختلفة لسببين:

• أنواع مختلفة من العنب ؛
• طريقة صنع النبيذ.

النبيذ الأحمر والأخضر للجميع. لديهم لون أرجواني عميق. المشروبات لاذعة وصعبة إلى حد ما. ويجب ألا يشربوا إلا من أكواب تشبه الأوعية. بالنسبة لمجموعة واسعة من المستهلكين ، يتم إنتاج النبيذ الأخضر الفوار والوردي بشكل أساسي.

إنتاج النبيذ في العصر الحديث

في العصر الحديث ، يتم إنتاج النبيذ الأخضر باستخدام تقنية عالية. أثناء زراعة العنب ، يتم ربطه بالأوتاد بطريقة خاصة. لا ينتشر التوت على الأرض ، بل يتدلى فوقه. بفضل البرودة والظل في العنب ،يتركز السكر الزائد ، وتسود نغمة حامضة. في التوت الأخضر ، الذي لم ينضج بعد ، لا توجد مواد عطرية وملونة.

يتغير لون الكرمة بمرور الوقت. يزيد من محتوى السكر. وفي وقت ما يتم حصاد العنب. في هذه الحالة ، يجب أن يكون التوت خاليًا من العيوب الخارجية. لذلك ، لا يستخدم العنب ذو القشرة التالفة في صناعة النبيذ. تقع مصانع النبيذ في أماكن جافة ذات درجات حرارة منخفضة وجودة هواء جيدة. وأيضًا بعيدًا عن أي مكان بها حتى أدنى رائحة كريهة.

طعم الشراب مثل الشمبانيا. يتم إنتاج النبيذ كمشروب فوار. يظهر الغاز في النبيذ بشكل طبيعي ، بسبب التخمر مالاكتيك. ولكن بسبب هذا ، غالبًا ما تصبح المشروبات عكرة. لذلك ، المزيد والمزيد من الشركات المصنعة تضيف ثاني أكسيد الكربون.

لكن ليس كل منتجي النبيذ الأخضر يوافقون على هذا الاسم. وفقًا للبعض ، فإنه يربك العملاء الذين يعتقدون أن المشروب مصنوع من العنب غير الناضج. لذلك ، تأتي بعض الشركات المصنعة بأسماء بديلة. على سبيل المثال: Vinho Regional do Minho.

لكن الأمر أكثر تضليلًا عندما يتم تصنيف أنواع النبيذ من Alvarinho على أنها "خضراء". أولاً ، الفرق كبير حتى في مذاق المشروبات. وإذا كانت زجاجة النبيذ الأخضر الحقيقية تكلف 2 إلى 4 يورو فقط ، فإن نظيراتها من Alvarinho تُباع أحيانًا بأسعار تتراوح من 18 إلى 20 وحدة تقليدية.

الفرق الثالث: النبيذ الأخضر الحقيقي يشرب فقط في السنة الأولى من العمر. والمشروبات من ألفارينهو جيدةأبقى لسنوات. ومع التعرض الطويل ، فإنهم يكتسبون ظلالًا إضافية من الجوز والعسل ، والتي لا توجد في النبيذ الأخضر الحقيقي.

كيف تشرب النبيذ الاخضر؟

نبيذ أخضر حقيقي بنكهة الفواكه وتقضي على العطش الجيد. يسير المشروب جيدًا مع السلطات والمأكولات البحرية واللحوم البيضاء. قبل التقديم ، يجب تبريد النبيذ إلى 10 درجات. النبيذ الأخضر يجب أن يكون في حالة سكر الشباب. لا يمكن تخزينها لفترة طويلة ، خاصة مع فتح الغطاء.

حقائق مثيرة للاهتمام

في العصور القديمة في البرتغال ، كان هناك طبق يحمل الاسم المثير للاهتمام "حساء الحصان المرهق". غالبًا ما كان الطعام الرئيسي للناس العاديين. كان يُسكب النبيذ الأخضر في الوعاء ، حيث يُغمس الخبز ببساطة ثم يُؤكل. الخل ومشروب Bagaseira الكحولي وروح النبيذ مصنوعة من المشروب.