كيفية صنع كعكة بيضاء: وصفة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تصنع كعكة بيضاء لدرجة تجعلك بمجرد النظر إلى البسكويت اللذيذ والقشدة الرقيقة تنسى كل شيء آخر؟ لجعل علاج لطيف يبدو وكأنه هدية من شتاء ثلجي؟ هناك العديد من الوصفات الأساسية لمثل هذه الحلوى ، وحتى الطهاة المبتدئين سيتعاملون معها بالتأكيد.

كعكة بيضاء سادة

لا يتطلب تحضير هذا الطعم اللذيذ اللذيذ والمتجدد الهواء أي مهارات معجنات أو مواهب خاصة. يكفي اتباع وصفة موجزة ، ولكن في نفس الوقت مفصلة تمامًا ، ومراقبة جودة المنتجات المشتراة في المتجر.

المكونات

للحصول على علاج بسيط ولذيذ ستحتاج:

• 1 كوب سكر
• 0.5 كوب زبدة مع سكر مضاف
• 2 بيض دجاج كبير ؛
• 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا الطبيعي ؛
• 1.5 كوب دقيق قمح عادي ؛
• 1 ، 75 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (دقيق ، ملح و صودا) ؛
• 0.5 كوب حليب بقري كامل الدسم.

الخبز

سخني الفرن على 185 درجة. خذ شكلًا بحجم 25x25 سم ، دهن الجزء السفليزبدة ، يرش بالدقيق. إذا كنت تفضل صنع المافن بدلاً من كعكة بيضاء كاملة ، فيمكنك أخذ القوالب الصغيرة المعتادة والضغط على الورق الداخل بها.

في وعاء متوسط ، اخلطي السكر والزبدة معًا. اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا. في وعاء آخر ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر ، ثم يُضاف هذا المزيج إلى الكتلة الكريمية ويُمزج جيدًا. في النهاية ، أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة نسبيًا. صب الخليط في القالب (أو قسّمه إلى بطانات كب كيك).

اخبز لمدة 35-45 دقيقة في فرن مسخن. إذا كنت تصنع الكعك ، فستكفي 20-25 دقيقة. يصبح البسكويت جاهزًا عندما يعود حرفيًا إلى الخلف عند الضغط عليه

ملاحظات

• هذا البسكويت مقطّع إلى نصفين بخيط نظيف وملطخ بالكريمة المفضلة لديك أو المربى الحلو. تزيين الكيكة حسب الرغبة بالفواكه أو زهور السكر أو الأشكال الكريمية المكونة من محقنة المعجنات.
• استخدم رقائق الألومنيوم عند الخبز إذا كنت تريد أن تظل الكعكة رطبة بدرجة كافية.

حلوى بيضاء ثلجية متجددة الهواء

الكعك الأبيض ، الذي يوجد غالبًا في ألبومات الزفاف ، يصنع عادة من بياض البيض ، وهو المادة المثالية لخلق تأثير البياض والنقاء الأصلي. إذا كنت تريد هذا التأثير ، خذ المنتجات التالية:

• 1.5 كوب دقيق قمح عادي ؛
• 1.5 كوب دقيق المعجنات
• 15 جرام بيكرمسحوق ؛
• 6 جرام ملح ؛
• 225 جرام زبدة كاملة الدسم مضاف إليها السكر ؛
• 2 أكواب من السكر الأبيض الناعم (يمكنك استخدام اللون البني) ؛
• 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا الطبيعي ؛
• 7 بياض بيض (210 جم تقريبًا ، أو كوب واحد) ؛
• 1 كوب حليب بقري كامل الدسم.

طبخ

• لعمل كعكة بيضاء منفوشة ، اخفقي السكر المحبب والزبدة بالخلاط. سيستغرق حوالي خمس دقائق بأقصى سرعة.
• في وعاء متوسط ، اخفقي بياض البيض والحليب كامل الدسم وخلاصة الفانيليا. تأجيل
• وفي الوقت نفسه ، في وعاء آخر ، اخلطي البيكنج بودر مع الحلويات ودقيق القمح العادي.
• بمجرد أن يصل خليط السكر والزبدة إلى القوام المطلوب ، أضف ما يقرب من نصف المكونات الجافة المنخولة.
• ثم نضيف الحليب الأبيض ومزيج البيض مع الخفق باستمرار (الآن على سرعة منخفضة). قم بإيقاف تشغيل الخلاط بشكل دوري وكشط الكتلة من جوانب الحاوية لضمان الخلط المتساوي للمكونات.
• بمجرد امتصاص السائل ، عد إلى الوعاء مع المكونات الجافة المتبقية. أضف القليل إلى الكتلة الكلية ، في كل مرة تنتظر حتى تختفي كل الرطوبة ، تنقع في العجين - يجب أن تتحول إلى بيضاء مرنة وحريرية وغليان.
• على الفور صب العجين في قالب مدهون بالزبدة الحلوة ورشها بالسميد أو الدقيق.
• تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة ، مع التحقق من النضجبسكويت مع عود اسنان او عود خشبي

نصائح مفيدة

• تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في خلطها.
• يمكن تخزين هذه الكعكة البيضاء في الثلاجة لمدة شهر إذا تم لفها بإحكام بغشاء بلاستيكي بعد الطهي مباشرة.

بديل القشدة الحامضة

هذه الحلوى اللذيذة بشكل لا يصدق متعددة الأوجه حقًا: إذا اتبعت بدقة الوصفة الأصلية ، فسوف ينتهي بك الأمر مع البسكويت الأبيض المثالي مع الكريمة الحامضة المغذية. إذا أضفت الشوكولاتة إلى الكعكة ، فستتوقف بالطبع عن اللون الأبيض وستسعد بالتأكيد جميع محبي منتجات حبوب الكاكاو الشهيرة. يكفي الجمع بين مستخلص الفانيليا وخلاصة اللوز ، وفي النهاية يمكنك الاستمتاع بالمذاق المعتاد للكعك في حفلات الزفاف الريفية في المناطق الجنوبية من الولايات المتحدة. حسنًا ، لهجة مثيرة للاهتمام على شكل نكهة البرتقال أو الليمون ستضفي نضارة صيفية حقيقية على الطعم الحلو. وهكذا ، سوف تطهو نفس الكعكة البيضاء (الوصفة بالصورة معطاة أدناه) ، ولكن في كل مرة سيختلف مذاقها.

تكوين

لتحلية الكريمة الحامضة ستحتاج:

• 4 أكواب خليط الكيك
• 1 كوب دقيق قمح عادي للخبز
• 1 كوب سكر أبيض ؛
• 225 جرام كريمة حامضة ؛
• 2 ملاعق كبيرة عباد الشمس أو زيت زيتون منزوع الرائحة ؛
• 1 1/3 كوب ماء شرب نظيف ؛
• 3 بيض دجاج كبير بما يكفي (يمكنك استخدام 4 بياض بيض بدلاً من ذلك لجعل الكعكة مثاليةأبيض) ؛
• 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا الطبيعي.

كيفية خبز كعكة القشدة الحامضة

• خذ وعاءً كبيرًا واخلط جميع المكونات الجافة فيه يدويًا باستخدام خفاقة.
• أضف المكونات السائلة واضرب الخليط بالخلاط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على سرعة منخفضة. يجب أن يصبح الاتساق متجانسًا.
• هذا البسكويت لا يرتفع كثيرا في الفرن ، لذا اختر الشكل الذي سيملأ ثلاثة أرباع الطريق.
• اخبز البسكويت على 175 درجة.

هذه الكمية من الخليط تصنع اثنين من البسكويت متوسط الحجم ، ولكن يمكنك صب القليل من الخليط في القوالب إذا رغبت في صنع كعكة بيضاء من ثلاث طبقات. من المصطكي الذي يباع في شكل جاهز في محلات المعجنات ، يصنع المتحمسون زهورًا جميلة لتزيين الحلويات. لماذا لا تجربه أيضا؟

للخبز

هناك أيضًا وصفات معقدة للكيك الأبيض لا يستطيع التعامل معها إلا الطهاة المتمرسون. إذا كنت قد جربت بالفعل هذه الحلوى اللذيذة مع الإرشادات المذكورة أعلاه ، فقد حان الوقت لتجربة يدك في إنشاء تحفة أصيلة من الحلويات.

ماذا تحتاج

لكعكة ذات طبقات لذيذة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 ، 5 أكواب طحين المعجنات
• 0.75 كوب دقيق عادي للخبز المنزلي ؛
• 1 ملعقة كبيرة طحين ، صودا الخبز ومزيج الملح (مسحوق الخبز) ؛
• 11 ملعقة صغيرةشرب الصودا ؛
• 0 ، 75 ملعقة صغيرة من الملح ؛
• 0.5 كوب زبدة مخففة كاملة الدسم مع سكر مضاف ؛
• 0 ، 5 أكواب من الدهون النباتية (تقصير يعتمد على مزيج من الزيوت النباتية) ؛
• 1 ، 75 كوب سكر ناعم (يمكنك استخدام البني) ؛
• 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا الطبيعية النقية ؛
• 1 بيضة دجاج كبيرة ؛
• 1.5 كوب ماء مثلج
• 3 صفار دجاج كبيرة ، تصل إلى درجة حرارة الغرفة ؛
• 0 ، 25 ملاعق صغيرة من طرطرات البوتاسيوم.

ستتكون زخرفة الكعكة البيضاء بشكل أساسي من تثليج. لتحضيره سوف تحتاج:

• 170 غ من الشوكولاتة البيضاء (تُقطع إلى قطع كبيرة) ؛
• 1 ، 5 أكواب سكر حبيبي ناعم (سكر بني اختياري)
• 0، 33 كوب دقيق عادي للخبز المنزلي
• 1.5 كوب حليب كامل الدسم ؛
• 0، 33 كوب من أسمن القشدة الحامضة.
• 1.5 كوب زبدة محلاة ، طرية لكن باردة بدرجة كافية لتقطيعها إلى قطع صغيرة ؛
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا الطبيعي.

للديكور الإضافي ، يمكنك أن تأخذ رشاشات الحلويات البيضاء أو الملونة أو زينة المصطكي الجاهزة ، مثل البتلات والبراعم. كيكة بيضاء بالزهور مصنوعة من عجينة السكر البلاستيكية ستضيف أناقة خاصة لأي مناسبة ، سواء كانت عيد ميلاد أو ذكرى أو حفل زفاف فاخر.

إنشاء تحفة

• سخن الفرن على درجة حرارة متوسطة. زبدة ثلاثة قوالب بسكويت دائرية قطرها 20 سم مع الزبدة ، ضعي ورق البرشمان في الأسفل ، والذي يحتاج أيضًا إلى التشحيم بالزبدة أو السمن في الأعلى. طحين الورق.
• نخل كلا الدقيقين ، ثم اخلطي المكونات الجافة في وعاء كبير: الدقيق ، خليط الخبز ، صودا الخبز والملح. تأجيل
• في وعاء الخلاط الكهربائي مع مجداف ، اخفق الزبدة والدهون النباتية على سرعة متوسطة. يجب أن يصبح قوام الخليط كريميًا (سيستغرق ذلك حوالي 3-4 دقائق). أضف السكر ومستخلص الفانيليا واستمر في الخفق حتى يتقشر (حوالي ثلاث دقائق). يقلب ويضاف البيض ويضرب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. قم بتشغيل السرعة المنخفضة. يُضاف خليط الدقيق شيئًا فشيئًا ، بالتناوب مع الماء المثلج. قم بالتقليب ثم شغّل السرعة المنخفضة مرة أخرى لبضع ثوانٍ فقط. تتكون كعكتك البيضاء من هذه الكعكات (الوصفة مع صورة ، لذا يمكنك تقدير كثافة التناسق المطلوب من الصورة).
• في وعاء متوسط ، اخفقي بياض البيض وكريم التارتار. أضعاف برفق في الخليط.
• قسّمي العجينة إلى أثلاث واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة ، مع التحقق من النضج باستخدام عود أسنان.

صقيع الشوكولاتة البيضاء

• قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف واتركها تبرد.
• في قدر ثقيل القاع ، يُمزج الدقيق والسكر. نضيف الحليب والقشدة ونضع الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
• صب أكثريخلط المزيج في وعاء خلاط قائم مزود بمضرب ويضرب على سرعة عالية حتى يبرد. ثم نضيف الزيت ونخفق مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. استمر في تشغيل الخلاط حتى تصبح كريمة الزينة رقيقًا.
• أضيفي الفانيليا والشوكولاتة البيضاء ، اخفقي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. إذا كان الخليط طريًا جدًا وسائلاً ، اتركه يبرد قليلًا وخفقه مرة أخرى حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة. يمكن صهر التزجيج المفرط السميك قليلاً في حمام مائي.

حلويات جاهزة

يبقى فقط تبريد كريمة التزيين في الثلاجة لبضع دقائق وتجميع الكيك بعناية من الطبقات البيضاء ، ثم قم بتغطية جوانب وأعلى الكيك بالجليد. يمكنك تزيينها بزهور السكر الجاهزة أو حبيبات الحلويات

إذا كنت ترغب في صنع كعكة بالأبيض والأسود ، فقط استبدل الشوكولاتة البيضاء في الوصفة بالشوكولاتة الداكنة (75٪ كاكاو على الأقل).