كيفية صنع الفطائر بالحليب: وصفة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بليني طبق روسي. صحيح ، هناك أطباق مماثلة في الخارج. بعد كل شيء ، ليس فقط في روسيا يمكن أن تفكر في صنع مثل هذه المنتجات المثيرة للاهتمام. في البلدان التي لا توجد فيها فطائر ، يقلى الناس الفطائر أحيانًا. وعندما يرون الفطائر ، يندهشون من جمال ودقة كعك الدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، المنتجات ناعمة وعطرة وممتعة للغاية حسب الذوق.

الفطائر في المنزل

كيف تصنع الفطائر بالحليب في المنزل؟ كل ما هو مطلوب من الأطباق هو قدر صغير وملعقة ومغرفة ومقلاة عادية بقاع سميك. بالإضافة إلى اللوح المسطح حيث يتم وضع المنتجات النهائية.

أي مقلاة للفطائر مناسبة ، طالما أن الجزء السفلي ليس رقيقًا ، مثل المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. تبدأ بعض ربات البيوت في مقلاة منفصلة خاصة للفطائر ، حيث لا يقمن بطهي أطباق أخرى. هذا الاجتهاد ليس بأي حال من الأحوال واجبا. أهم شرط لبدء عملية القلي بنجاح ، أي حتى لا تبدأ العجينة بالالتصاق ولا تتحول الفطيرة الأولى إلى تكتل ، هو وجود طبقة نظيفة جدًا.المقالي.

لا يجب غسل أطباق القلي جيدًا فقط ، باستخدام منشفة معدنية إذا لزم الأمر ، بل يجب أيضًا تعليقها على درجة حرارة عالية حتى يظهر الدخان الأول من احتراق بقايا طعام عالق بشدة ومظلمة من التسخين. فقط بعد أن ترتفع المقلاة قليلاً ، يمكنك صب زيت القلي فيها.

أول فطيرة متكتلة

غالبًا ما يتضح أن أول فطيرة لربات البيوت المبتدئات متكتلة: إما أن المقلاة لم يتم تحميصها ، أو تحول العجين إلى سائل للغاية. تلتصق بعض المكونات بالمقلاة أكثر من غيرها. على سبيل المثال ، يصعب قلي الفطائر المطبوخة بالكفير النقي. يلتصق الجبن القريش عمومًا جيدًا بأي طبق عند تسخينه. لذلك ، يتم لف كعكات الجبن دائمًا بالدقيق أو السميد حتى لا يتلامس منتج الحليب المخمر مع سطح المقلاة.

غالبًا ما نقول "أول فطيرة متكتلة" حتى لو لم نصنع الفطائر في الوقت الحالي. يتم استخدام التعبير إذا لم ينجح شيء ما في المرة الأولى. لكن في البداية قال الشعب الروسي "أول فطيرة لكومام". في Maslenitsa ، أحضروا المنتج الأول إلى حافة الغابة وتركوه للأرواح - Komam.

كيفية صنع الفطائر بالحليب: وصفة بالصور

تعتمد هذه الوصفة على النسب الدقيقة للمكونات المختلفة. فقط أضف الملح حسب الذوق. لأنه لا يمكنك قياسه بالملاعق: القليل جدا مطلوب.

تحدد جميع الوصفات عادةً النسبة المحددة للدقيق والسائل اللازمين لخبز الفطائر الرقيقة. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان يشار إلى الكثير من السوائل. نتيجة لذلك ، يتمزق فطائر مضيفات عندماتسليم

مكونات لصنع الفطائر الرقيقة:

• 300 جرام دقيق قمح ممتاز ؛
• 400 مل سائل (100 مل حليب + 300 مل ماء) ؛
• بيضة ؛
• 2 ملعقة صغيرة سكر ؛
• قليل من الملح

كيفية صنع عجينة الفطائر بالحليب:

1. نخل الدقيق في قدر صغير. نضع السكر والقليل من الملح. ستحتاج إلى تجربة العجين بكمية الملح فقط عندما تكون جميع المكونات قد اختلطت بالفعل.
2. اكسر بيضة واحدة في الدقيق. ثم صب 150 مل من السائل. لا ينبغي سكب كل الماء دفعة واحدة: فقد تتشكل كتل يصعب إذابتها في الخليط. قلّبي العجين جيدًا ، مع تحريك الملعقة سريعًا ، كما هو الحال عادةً في خفق البيض. يمكنك استخدام الخلاط ، لكن بدونه ستصبح العجينة رائعة.
3. ثم صب باقي الماء أو الحليب على أجزاء. ليس عليك التحريك بقوة بعد الآن. الآن أنت بحاجة لاختبار العجين لكمية الملح. يجب أن تذوق. في العجين النيء طعم الملح أكثر مرّ من المالح.

فطائر رقيقة

كيف تصنع فطائر رقيقة بالحليب؟ يجب سكب العجين النهائي من الملعقة في مجرى رفيع.

إذا تم سكب كمية السائل بدقة وفقًا للوصفة الموضحة أعلاه ، فستتحول العجينة إلى الاتساق الصحيح: لن يتمزق الفطائر ، لكن المنتجات ستصبح رقيقة.

لصنع منتجات رقيقة من عجينة محضرة بشكل صحيح ، من الضروري توزيعها بسرعة على سطح المقلاة. لهذا ، في-أولا ، تحتاج إلى استخدام مغرفة. من الأفضل أن تأخذ واحدة صغيرة.

بقياس الكمية المناسبة من العجين مرة واحدة ، ستعرف المضيفة دائمًا مقدار ما يجب وضعها في مغرفة ، حتى تتمكن من صبها في مقلاة ساخنة بحركة واحدة سريعة.

ثانيًا ، يجب توزيع الخليط حول المقلاة على شكل دائرة. لذا فقد حان الوقت لتوزيعه على الأطباق بسرعة أكبر ، دون الحاجة إلى الخبز أكثر من اللازم.

إذا شكل العجين شكلاً أثناء صب العجين في المقلاة ، كما في الصورة أدناه ، فهذا يعني إما أن العجينة نفسها كثيفة جدًا ، أو أنها لم تكن كافية لوضعها في المغرفة ، أو التوزيع في المقلاة بطيء (العجين مخبوز بالفعل)

الفطائر الحلوة

كيف تصنع الفطائر بالحليب؟ وصفة الفطائر الحلوة تشبه إلى حد بعيد طريقة الطهي الموصوفة أعلاه. يجب وضع السكر مرتين أكثر. لكن الملح ، على العكس من ذلك ، يكفي أن نضع قرصة صغيرة. لا يمكنك وضعه على الإطلاق.

الفطائر اللذيذة

كيف تصنع فطائر لذيذة بالحليب؟ الأمر كله يتعلق بكمية الملح والسكر الحبيبي. الحقيقة هي أنه إذا كانت الفطائر مالحة للغاية ، فإن السكر الإضافي سيكون غير ضروري. إذا كان هناك القليل من الملح في العجين ، فيمكنك إضافة السكر المحبب إليه بأمان - سيكون لذيذًا.

ذروة الكمال هي الكمية المثلى من الملح والسكر: أقصى كمية من الملح حسب الذوق ، وما يكفي من السكر فقط بحيث لا يكون حلو المذاق ، ولكن مذاقه جيد. في هذه الحالة ، يتم الكشف عن رائحة وطعم كل الآخرين.المكونات وخاصة البيض والحليب.

الفطائر مميزة

كيف تصنع فطائر الحليب مميزة؟ الفطائر أو الفطائر الحلوة ممتعة ولذيذة للغاية إذا وضعت المزيد من البيض في العجين. في هذه الحالة ، من الأفضل طهي العجين الحلو. على سبيل المثال: 500 مل من الدقيق ، يمكنك كسر 2 أو 3 بيضات ووضع 6-7 ملاعق صغيرة مع شريحة من السكر.

ومع ذلك ، إذا أفرطت في تناول البيض ، تحصل على البيض المخفوق بالعجين وليس الفطائر. سيكون الطعم مختلفًا تمامًا. وإذا قام شخص ما يريد أن يشرب الشاي مع الفطائر بقضم مثل هذا المنتج ، فمن المرجح أنه لا يريد تفتيح مشروبه بالبيض المخفوق. من الأفضل قلي الفطائر الخاصة بكمية كبيرة من الزيت.

بان كيك بدون حليب

كيف تصنع الفطائر بدون حليب؟ تعتبر المنتجات المقلية الرقيقة ممتازة حتى بدون أي منتجات ألبان ، خاصة إذا كان البيض لا يزال موجودًا في العجين. فيما يلي نسخة أخرى من الوصفة الخاصة بكيفية صنع الفطائر في الحليب (صور مراحل العملية الرئيسية أعلاه مناسبة أيضًا لهذا الخيار) لربات البيوت الاقتصاديات.

لتحضير المنتجات حسب هذه الوصفة تحتاج فقط 100 مل من الحليب. يمكن استبدال نصف كوب من السوائل المغذية بالكامل بالكفير أو الحليب المخمر أو اللبن الرائب أو مصل اللبن أو الماء. ومع ذلك ، يتضح أحيانًا أن عجين الكفير مر ، وينعكس ذلك في طعم الفطائر الجاهزة. يجب أن يكون لبقية منتجات الألبان المتخمرة طعم أقل حموضة.

إذا بدأ اللبن للتو في التعكر ، فلن يفسد طعم المنتجات الحلوة. يمكن استخدامه بأمان لصنع الفطائر.

بان كيك بدون بيض

كيفية صنع الفطائر بالحليببدون بيض؟ الفطائر بدون بيض هي حالة خاصة. ومع ذلك ، فهي تكاد تكون قوية ورمادية. سيحب الأطفال أي فطائر حلوة. لا يمكن ملاحظة عدم وجود البيض إلا من قبل الذواقة والأشخاص الذين هم على دراية جيدة بالفطائر. بالطبع ، منتجات البيض ألذ. ومع ذلك ، حتى بدونها ، فإن الفطائر ستثري حفلة الشاي على أكمل وجه.

أسرع الفطائر

كيف تصنع الفطائر بالحليب بسرعة؟ إذا كان لديك الوصفة الممتازة الموصوفة أعلاه في متناول اليد ، بالإضافة إلى ثروة من الخبرة ، فإن صنع الفطائر يصبح "أمرًا طبيعيًا".

في أي حجم يمكن خبز الفطائر؟ إذا كانت المنتجات رقيقة جدًا ، فإن حريقًا متوسطًا سيؤدي إلى تسريع العملية.

يستغرق أقل من دقيقة لطهي جانب واحد. عندما تكون حواف الفطيرة جافة أو حتى مظلمة من اللون الأحمر ، والتي يمكن رؤيتها بوضوح من الجانب الخام للمنتج ، فهذا يعني أنها بحاجة إلى قلبها. بمعنى ، لمعرفة ما إذا كانت الفطيرة جاهزة من الجانب الأول ، فليس من الضروري على الإطلاق رفع حافتها بشكل دوري باستخدام ملعقة.

على الجانب الآخر ، يتم طهي الفطيرة بشكل أسرع عدة مرات ، لأنه من الضروري عدم خبز العجين ، ولكن فقط تحميره.

إذا ، نتيجة للخبز ، بدأت الفطائر تتحول إلى لون غامق مزعج ، يذكرنا بالعجين المحترق ، فيجب تقليل النار. إذا كانت الحرارة عالية جدًا ، فمن المستحيل خبز الفطائر المنقوشة الجميلة. يبدأون على الفور في الاحتراق. أثناء الخبز ، يمكنك فعل أشياء أخرى في نفس الوقت. الشيء الرئيسي هو عدم ترك المطبخ: الفطائر مقليةبسرعة

الفطائر الجميلة

كيف تصنع الفطائر بالحليب جميلة؟ من الضروري صب جزء صغير جديد من الزيت المكرر قبل كل جزء جديد من العجين. حرفيا ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة.

يجب ألا تكون النار كبيرة جدًا بحيث يكون لدى الجزء الداخلي من الفطيرة الرقيقة وقت للخبز. الغاز متوسط الطاقة جيد للقلي.

فطائر الحليب

كيف تصنع الفطائر بالحليب؟ الطريقة الأكثر شيوعًا هي استخدام الحليب فقط كسائل ، مع عدم نسيان بيضة واحدة أو بيضتين. انه مهم. سوف تحصل على فطائر الحليب مذهلة.

يتم خبز الفطائر اللذيذة بحليب القرية. يحتوي الحليب كامل الدسم على الكثير من الكريمة ، مما يعطي طعمًا لامعًا لأي طبق. كما أنها تعمل على تحلية المنتجات. الفطائر المصنوعة من حليب القرية وبيض القرية مع صفار مشرق فريدة من نوعها في الذوق والجمال.

الفطائر حليبي جدا

كما تعلم ، يتم أحيانًا لف الحشوات في الفطائر ، مما يجعل الطبق فطورًا أو عشاءًا كاملاً. في الفطائر المطبوخة في الحليب ، يمكنك وضع اللحوم والخضروات. ومع ذلك ، من الأفضل دمج الحشوات التي تعتمد على نفس الحليب مع فطائر الحليب الحلوة. فيما يلي بعض الخيارات الرائعة:

1. قشطة مسخنة بالدقيق. يعمل الطحين في هذه الحالة كمكثف. الكريم لا يخرج من الفطيرة. يمكنك وضع الكثير من الطبقة. والنتيجة حلوى ممتازة
2. كريمة مخفوقة. ربما مع السكر. هذه الحلوى أكثر رقة.

• قشطة بالقشدة الحامضةالسكر. لكي يذوب السكر ، ما عليك سوى الانتظار 5 دقائق. من الأفضل تناول القشدة الحامضة - من 20 ٪.
• كريمة حامضة مخفوقة مع السكر. القشدة الحامضة ، حتى 15٪ دهون ، تنبض جيدًا بالخلاط. يصبح أكثر ليونة في الملمس. يجب جلد المنتج البارد.

جبن قريش بالسكر. لجعل الحشوة أكثر ليونة ، تضاف القشدة الحامضة إلى اللبن الرائب. عادة ما يضيفون السكر. يمكنك خبز الحشوة بالبيض. أيضًا مع الجبن ، وكذلك مع منتجات الألبان المخمرة الأخرى ، تسير الفواكه بشكل جيد: الموز والبرتقال واليوسفي

وهكذا ، يمكن أن تكون الفطائر بالحليب مختلفة. لكن ربات البيوت يحاولن طهي المنتجات الرقيقة بدقة. الحليب لا يجعل الفطائر رقيقه. لا تضع العجين والصودا. المنتجات الرقيقة تبهج بجمالها وذوقها.