نجارة لحم البقر في المنزل: وصفات ، ميزات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كارباتشيو لحم البقر من أشهر الأطباق في العالم. اخترعه طاه إيطالي وصاحب مطعم - جوزيبي سيبرياني. يتم تحضير هذا الطبق بكل بساطة ، فأنت بحاجة إلى تقطيع اللحم النيء إلى شرائح رفيعة وتتبيله بصلصة خفيفة. يعتبر هذا الطبق من أشهر المقبلات الباردة في جميع أنحاء العالم ، ولكن في بلدان الاتحاد السوفياتي السابق لم يحظى بعد بشعبية ساحقة. هنا سيتم تقديم خيارات مختلفة لطهي لحوم البقر في المنزل.

وصفة كلاسيكية

قبل أن تتمكن من تحضير مختلف الأشكال الحديثة لهذا الطبق ، عليك أولاً أن تفهم كيف يتم تحضيره وفقًا للوصفة الأصلية. قبل الطهي ، يجب أولاً تجميد اللحم جيدًا حتى يمكن تقطيعه بشكل رقيق بدرجة كافية. محتوى السعرات الحرارية في الطبق 126 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج

قائمة المكونات

لتحضير هذا الطبق عليك أولاً اقتناء المنتجات التالية:

• لحم بقري تندرلوين - 400 جم (يجب أن يكون اللحم طازجًا لأنه يؤكل نيئًا) ؛
• واحد ليمون
• كمية صغيرة من البارميزان
• زيت زيتون
• جرجير ؛
• بذور السمسم
• زعتر و اكليل الجبل و ملح

طريقة الطبخ

لجعل طهي هذه المقبلات لا يبدو صعبًا بالنسبة لك ، يوصى باتباع التعليمات خطوة بخطوة بالضبط:

1. خذ الكمية المطلوبة من لحم البقر المتن ونظفه جيدًا من الفيلم والأوردة. إذا لم تؤخذ هذه العملية بجدية كافية ، فسيكون من المستحيل ببساطة مضغ بعض قطع الطبق.
2. اشطف منتج اللحوم تحت الماء البارد الجاري ، ثم جفف بمناشف ورقية أو مناديل. لف لحم المتن في غلاف بلاستيكي وضعه في الفريزر لمدة ساعة.
3. أثناء تبريد اللحم ، يمكنك البدء في تحضير باقي المكونات. يجب تقطيع جبن البارميزان إلى قطع رفيعة جدًا ، فليس كل شخص لديه قطاعة في المنزل - جهاز يمكنه تقطيع الطعام بشكل رفيع جدًا. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام مقشرة خضروات عادية. الجبن صلبة إلى حد ما وسوف تقطع بشكل جيد.
4. ضعي الجرجير في ماء بارد ، اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم اخرجي الخضار ووزعيه على المناديل لإزالة السوائل الزائدة.
5. بعد مرور ساعة واحدة ، تحتاج إلى الحصول على لحم المتن من الفريزر وتقطيعه بشكل رفيع جدًا. ملحوظة! تكمن خصوصية carpaccio بالتحديد فيشرائح رقيقة بشكل لا يصدق ، يكون اللحم طريًا بشكل لا يصدق. إذا كانت القطع سميكة للغاية ، فإن تناول مثل هذا الطبق سيكون مشكلة كبيرة.
6. نرش قطع اللحم المفروم بعصير الليمون ثم نضعها في الثلاجة لبعض الوقت. حتى لا يتشبع لحم المتن المحضر برائحة الثلاجة يجب تغطيته بغشاء بلاستيكي.
7. نأخذ صحنًا ، ونضع شرائح من لحم المتن عليه بعناية ، ونضع جبن البارميزان الممزوج بالجرجير والمتبل بزيت الزيتون في الوسط. يحتاج اللحم أيضًا إلى رش الزيت والملح وإضافة التوابل أو الأعشاب المختلفة. نرش كل شيء ببذور السمسم.

تم تحضير هذا الطبق على أساس استخدام اللحم البقري العادي. إذا كنت ترغب في صنع النجارة المصنوعة من اللحم البقري الرخامي ، فلن تكون عملية الطهي مختلفة. سيكون هناك اختلاف واحد فقط في هذا - اللحم الرخامي له طعم أكثر دقة وحساسية.

وصفة لنجارة اللحم البقري محلية الصنع

كما تعلمون ، لطهي هذا الطبق اللذيذ ، تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا. بالنسبة للشخص الذي لا يواجه الطهي في كثير من الأحيان أو ينوي طهي الكارباتشيو لأول مرة ، سيكون من الصعب جدًا صنع شرائح رقيقة تمامًا. في هذه الحالة ، يمكنك الخروج عن الكلاسيكيات وصنع طبق يعتمد على اللحم البقري المدخن. محتوى السعرات الحرارية لهذا الكارباتشيو 133 كيلو كالوري / 100 جرام

عناصر أساسية للطبخ

• نصف كيلو لحم بقري مدخن
• 40 جرام خردل ؛
• واحد ليمون
• قليل من زيت الزيتون والبارميزان
• 1-2 ملاعق صغيرة من العسل.

نظرًا لأن اللحم البقري المدخن له بالفعل طعم معين ، فلا يجب استخدام كمية كبيرة من التوابل هنا ، يمكنك إضافة القليل من الزعتر.

كيف تطبخ

عملية الطهي مشابهة تمامًا للوصفة السابقة. أولًا ، يجب أيضًا وضع اللحم في الفريزر حتى يصبح صلبًا بدرجة كافية ، وبعد ذلك يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

أثناء تبريد المنتج الرئيسي ، يجب تحضير صلصة خفيفة من أجل كارباتشيو لحم البقر. للقيام بذلك ، خذ وعاء عميق صغير لخلط الخردل وزيت الزيتون وعصير الليمون والعسل المذاب. امزج كل شيء جيدًا.

يمكن تقطيع جبن البارميزان إلى شرائح رفيعة ، أو يمكنك بشره على مبشرة جيدة. في هذه الحالة ، لا يلعب شكل شرائح الجبن دورًا كبيرًا. رتبي اللحم المفروم في طبق ، ضعي وعاء مع الصلصة في المنتصف. نرش اللحم المدخن بعصير الليمون وزيت الزيتون.

قدمي هذا النوع من الكارباتشيو مع الخضار المشوية

نجارة لحم بقري ميراتورج

مؤخرًا ، أطلق أكبر منتج للحوم البقر في روسيا إنتاج النجارة. الطبق مصنوع من الجزء الخارجي من فخذ صغار الثيران مما يضمن جودة عالية للمنتج. كارباتشيو مصنوع أيضًا من لحم البقر الرخامي.

بسبب التغليف المختوم الخاص ، يمكن تخزين المنتج في درجات حرارة تصل إلى +4درجات لمدة 14 يومًا. اللحم متبل بالفعل بزيت الزيتون والليمون والبهارات. الشيء الوحيد المتبقي على الشخص القيام به هو فك العبوة ووضع شرائح اللحم البقري في طبق وتقديمها مع الجرجير والبارميزان.

مراقبة المراجعات عبر الإنترنت من مشتري هذه المنتجات ، يمكننا استخلاص استنتاجات معينة:

1. استخدم الجودة ، والأهم من ذلك اللحوم الطازجة.
2. المنتج محنك بأفضل تقاليد الطبق الكلاسيكي
3. الشرائح رفيعة جدًا ، لذا من السهل جدًا مضغ اللحم.

على الرغم من العدد الكبير من المراجعات الإيجابية ، يشتكي الكثير من الناس من التخزين غير السليم للمنتج في منافذ البيع بالتجزئة. على الرغم من أن هذا ليس خطأ الشركة المصنعة ، فمن الضروري التأكد من ملاحظة درجة الحرارة في الثلاجات وفقًا لظروف التخزين. خلاف ذلك ، يمكن أن يؤدي استخدام منتج فاسد إلى عواقب وخيمة للغاية.

كرباتشي لحم بقري مشوي

نظرًا لأن هذا الطبق يتم تقديمه نيئًا ، فهو لا يحظى بشعبية كبيرة بين عامة الناس. في هذه الحالة ، غالبًا ما يحرق الناس اللحم قليلاً بحيث يتم تغطيته بقشرة نهائية في الأعلى.

انتبه! يجب أن يقلى اللحم قليلاً فقط ، ويمنع منعاً باتاً الإفراط في طهيه وطهيه بالكامل ، لأنه سيكون طبقًا مختلفًا تمامًا.

للطبخ ، يجب أن تأخذ الكمية التالية من الطعام:

• 400 غ من لحم البقر المتن (من المهم اختيار قطعة صغيرة ، يوصى بشراء منتج من الشبابالثور) ؛
• 100 جرام جبن بارميزان ؛
• القليل من زيت الزيتون
• 1 ليمون و 100 جرام زبدة

طبخ الوجبة

يجب تنظيف لحم العجل أو لحم البقر بعناية من الفيلم ، وإزالة جميع الأوردة. بعد ذلك ، ضعي مقلاة شواء أو مقلاة عادية ذات قاع سميك على النار. قم بتسخينه جيداً وقم بإذابة الكمية المطلوبة من الزبدة. ضعي لحم المتن في المقلاة واقليه على كل جانب لمدة 3 دقائق.

قم بإزالة منتج اللحم المحضر من على النار ولفه في غلاف بلاستيكي. ضعي لحم المتن في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. انتباه! يحظر زيادة وقت تحميص اللحم البقري ، عند تقطيعه ، يجب أن يكون للحوم حواف جميلة ، لا أكثر ، يجب أن يكون المنتج رطبًا من الداخل.

بعد الوقت المخصص ، أخرج اللحم من الفريزر وقطّعه إلى شرائح رفيعة. نضع على طبق مع نثر الليمون وزيت الزيتون والملح والأعشاب المختلفة. يمكنك استخدام البردقوش والزعتر والزعتر. ثم ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ورشيها بكميات وفيرة على كامل سطح الطبق.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ لحوم البقر في المنزل بطرق مختلفة. حتى لو لم تأكل هذا الطبق من قبل ، فعليك بالتأكيد طهيه والتأكد من حصوله على شهرة عالمية لسبب ما ، لأنه حقًا تحفة طهي حقيقية.