إكليل الجبل المجفف: التكوين والخصائص المفيدة والاستخدام في الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إكليل الجبل المجفف هو نوع من التوابل التي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ. يضيف لمسة خاصة لأي طبق. يتم الحصول على منتج مفيد عن طريق طحن وتجفيف أوراق الشجيرة. ينتمي النبات إلى عائلة Lamiaceae وله رائحة معينة. تُستخدم إكليل الجبل في جميع أنحاء العالم ، لكنها تحظى بشعبية خاصة في إفريقيا والهند. لا يعرف الكثيرون مكان إضافة توابل إكليل الجبل. لذلك يمكنك النظر في بعض الوصفات مع اضافة هذه البهارات

التركيب الكيميائي

يحتوي تكوين البهارات المفيدة على كمية هائلة من العناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات والأحماض الدهنية. المزيد عن تكوين إكليل الجبل المجفف:

• بروتينات
• كربوهيدرات
• دهون ؛
• الرماد ؛
• ألياف غذائية
• ماء ؛
• فيتامينات: A ، C ، PP ، المجموعة B ، الثيامين ، أحماض الأسكوربيك والفوليك والبيريدوكسين ؛
• المغذيات الكبيرة: المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم ؛
• المغذيات الدقيقة: الزنك والنحاس والحديد والسيلينيوم والمنغنيز ؛
• الأحماض الدهنية: كابريك ، ميريستيك ، أوميغا 3 و 6 ، دهني ، لوريك ، بينيك ،النخلة ، الأراكيدية وغيرها الكثير

كثير من الناس لا يعرفون كيف يبدو إكليل الجبل المجفف. في هذا الشكل ، يشبه إبر الصنوبر - كلاهما له رائحة قوية وصلابة. يمكن إضافة إكليل الجبل إلى المخللات ودمجها مع الريحان المجفف والأوريغانو. من أجل الحفاظ على التركيبة المفيدة للتوابل قبل تناولها ، يجب إضافتها إلى طبق معد بالفعل.

خصائص مفيدة

إكليل الجبل المجفف له خصائص مثل مضاد للبكتيريا ، مسكن ، مضاد للأكسدة ، مفرز الصفراء ، متجدد ومنشط. بفضل هذا ، يكون للتوابل تأثير إيجابي على عمل أنظمة القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي والجهاز العصبي والدم. كما يوصي العديد من الأطباء باستخدامه لتحسين وظائف الكلى والدماغ والمعدة والبنكرياس.

فائدة أخرى لإكليل الجبل هي كما يلي:

1. يزيل التوتر. مع الاستخدام المنتظم لإكليل الجبل يمكنك التخلص من الأفكار السلبية وتحسين مزاجك.
2. يستقر عمل القلب. بسبب الأحماض الدهنية الموجودة في إكليل الجبل ، يتم تطبيع وظيفة الجهاز القلبي الوعائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول هذه التوابل يمنع أمراض القلب المختلفة. وتشمل هذه الأمراض التاجية والذبحة الصدرية والنوبات القلبية والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين.
3. يحمي من الأورام الخبيثة. تعمل التوابل على تحييد إنتاج الجذور الحرة والأملاح الثقيلة ، والتي تساهم في التطور السريع للسرطان.الأورام.
4. ينشط الدورة الدموية. إكليل الجبل المجفف يطهر الأوعية الدموية من السموم والكوليسترول. وبالتالي ، يمكنك حماية جسمك من المزيد من الأمراض مثل الدوالي وأمراض القلب.
5. ينشط المخ. تساعد التوابل على زيادة التركيز بشكل ملحوظ وتحسين الذاكرة.
6. يقوي نظام الهيكل العظمي. إكليل الجبل غني بالفوسفور والكالسيوم. بسبب هذه المواد ، تصبح العظام أقوى. لهذا السبب يوصى باستخدام التوابل المجففة في حالة تنخر العظم والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
7. يزيد دفاعات الجسم. يرجع التأثير المفيد لإكليل الجبل على الجهاز المناعي إلى الكمية الكبيرة من حمض الأسكوربيك في تركيبته.
8. وقاية جيدة من مرض السكري. بفضل الألياف ، التي تعد أيضًا جزءًا من التوابل ، يمكنك تطهير الأوعية الدموية وتطبيع وظيفة البنكرياس وخفض مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ.

من المثير للاهتمام أن التوابل المجففة هي التي لها الخصائص الأكثر فائدة.

إكليل الجبل المجفف: استخدامات الطهي

الميزة الرئيسية لإكليل الجبل هي إعطاء الطبق طعمًا قويًا ومكررًا وفريدًا. في الأساس ، يضاف هذا التوابل إلى الأطباق الأولى ، وكذلك السلطات والأسماك والبطاطس واللحوم.

بالإضافة إلى ذلك ، أزواج التوابل تتناسب تمامًا مع المعكرونة. يمكن إضافته إلى الفطائر والفطائر. كما يستخدم الروزماري في تحضير الحلويات. يوجدعدد كبير من الوصفات حيث يضاف إكليل الجبل المجفف. يمكنك النظر في بعضها.

وجبة خفيفة دهنية

لتحضير هذا الطبق تحتاج:

1. غلي 1 كغم من الدهون و السميكة
2. وبعد ذلك تحتاج إلى لفها من خلال مفرمة اللحم.
3. ثم أضف 20 جرامًا من الزبدة المذابة والفلفل الأسود ورشة إكليل الجبل والملح.
4. امزج كل شيء جيدا وضعه في الثلاجة حتى الصباح.
5. يمكن دهن الخليط الناتج على رغيف أو تقديمه مع أطباق أخرى.

سلطة

لتحضير وجبة خفيفة اتبع التعليمات التالية:

1. بادئ ذي بدء ، اخبز 5 كمثرى ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
2. ثم اسلقي 100 جرام من البرغل واخلطيهم بالفواكه الجاهزة.
3. الآن أضف ملعقة كبيرة من خل التفاح ، 2 ملاعق كبيرة من شراب الوتد ، 5 قطع من أوراق الزعتر والقليل من زيت الزيتون إلى المكونات.
4. ضع على السلطة الجوز والفلفل المطحون وإكليل الجبل المجفف. يمكنك أيضًا تتبيل المقبلات بصلصة الخردل.

مينستروني (شوربة)

خطوات الطبخ:

1. تحتاج إلى أن تأخذ مقلاة من المينا وتسكب فيها زيت الزيتون (فقط قم بتغطية الجزء السفلي).
2. ثم قشر وقطّع البصل والجزر إلى مكعبات
3. قطع 3 أوراق من الكرفس.
4. ضعي جميع المكونات في قاع القدر واطهي لمدة 5 دقائق.
5. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة البطاطس المقشرة والمفرومة (قطعتان) إلى باقي المكونات مقدمايقطع نصف رأس ملفوف سافوي و 50 جرام من الفاصوليا الحمراء المسلوقة
6. الآن تحتاج إلى صب 150 مل من الماء و 50 مل من الطماطم بعناية في الخليط الناتج.
7. اخلطي كل شيء من الملح والفلفل. ينضج الطبق لمدة 30 دقيقة أخرى.
8. عندما يكون مينسترون جاهزًا ، أضف إكليل الجبل للنكهة.
9. زين الطبق بأوراق الريحان وجبنة البارميزان المبشورة

لا يعرف الكثيرون كيفية تخزين إكليل الجبل المجفف. ملاحظة لربات البيوت: يجب تحلل التوابل النهائية في عبوات بلاستيكية ووضعها بعيدًا عن أشعة الشمس. تتراوح مدة صلاحية إكليل الجبل عادة من 5 إلى 7 أشهر.