نواة الحنطة السوداء: التكوين والخصائص المفيدة وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لقد سمع الكثير منا بالفعل أن الحنطة السوداء تسمى "الملكة" وتعتبر من أكثر الحبوب المغذية والصحية واللذيذة. هذا بسبب التركيبة المثيرة للحبوب ، وتأثيرها المفيد على جسم الإنسان وسرعة التحضير. لأول مرة ، عرف الناس عن هذا المنتج في شمال الهند. وبعد سنوات فقط ، وصلت الحبوب إلى شعوبنا وتحولت إلى المنتج الأكثر رواجًا وشعبية بين السلاف.

في هذه المقالة سوف نخبرك عن الخصائص المفيدة لنواة الحنطة السوداء ، وتكوينها ، وكذلك كيفية طهي الحبوب بشكل صحيح وماذا تقدم بها. بالإضافة إلى ذلك ستتعرفون على بعض الحقائق التاريخية والملاحظات الشيقة ، أسرار طبخ هذا المنتج.

قصة الأصل

كما قلنا سابقًا ، كان شمال الهند أول من تعرف على هذه الحبوب. جاء الحنطة السوداء من هذا البلدأراضي روسيا وأوكرانيا الحديثة. تشير بعض الحقائق التاريخية إلى أن السلاف نما واستخدموا هذا المنتج بنشاط حتى قبل تبني المسيحية. لكن الأوروبيين علموا بمثل هذا المنتج المفيد والمغذي فقط في القرن الخامس عشر.

بمرور الوقت ، خضع الحنطة السوداء لتعديلات طفيفة وبدأ يطلق عليها بشكل مختلف في بلدان مختلفة. على سبيل المثال ، بقيت الحنطة السوداء في روسيا وأوكرانيا ، ولكن في الدنمارك والسويد والنرويج وألمانيا ، تحول المنتج إلى "قمح زان".

خصائص الحنطة السوداء - النوى

في الوقت الحالي ، هناك عدة أنواع من هذا المنتج ، والتي تختلف في عمليات المعالجة والغربلة. الأكثر شعبية هو اللب ، والذي ينقسم إلى نوعين. لكن يتم عمل نوع أصغر من الحبوب ، غير مقسم إلى أصناف. إنها حبات الحنطة السوداء المنقسمة التي لا يمكن أن تمر عبر المنخل رقم 8.

الآن لنعد إلى موضوع مقالتنا وننظر في جوهره بمزيد من التفصيل. لا يعتمد تصنيف هذا المنتج على التنوع فحسب ، بل يعتمد أيضًا على طريقة التصنيع والمعالجة. أكبر مجموعة متنوعة من الحنطة السوداء هي لب. من المعتاد تقسيمها إلى الصفين الأول والثاني. لإنتاج هذا المنتج ، يتم استخدام الحبوب غير المبخرة ، والتي تتم معالجتها بواسطة تركيبات خاصة تفصلها إلى حبات وأصداف فواكه. الحبوب نفسها هي نواة كبيرة أو منقسمة

هناك أيضًا أصناف أرخص. غالبًا ما تكون صغيرة جدًا وتغلي بسرعة. سمة مميزة لهذا التنوعنكهة ورائحة أقل وضوحا.

عصيدة الحنطة السوداء المطحونة: خصائص مفيدة وضرر

قبل الانتقال إلى الآثار المفيدة للحبوب على أجسامنا ، دعنا نتعرف على مكوناتها. الحنطة السوداء غنية بالمغنيسيوم والكالسيوم والفيتامينات B و P و E. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من الحديد والأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة.

تشمل الصفات المفيدة الرئيسية لهذا المنتج ما يلي:

• يقلل من نفاذية الأوعية الدموية وهشاشتها ؛
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي ؛
• يزيل السموم من الجسم
• يعزز فقدان الوزن ؛
• يقوي الشعر والأظافر والعظام والأسنان ؛
• يحسن البشرة و يعيد لها مظهرها الصحي
• يمتصها الجسم بسرعة وسهولة ؛
• مفيد لأمراض الكبد ؛
• يحسن عمل الجهاز العصبي
• يقوي نظام القلب والأوعية الدموية ؛
• يمنع الإمساك المطول والمزمن ؛
• تطبيع الجهاز الهضمي.

الاستهلاك المفرط للحنطة السوداء هو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والتهاب القولون المزمن والقرحة وأمراض الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يقتصر هذا المنتج على النساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال الصغار. يكفي أكل عصيدة الحنطة السوداء مرة في اليوم للحصول على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية.

كيف تختار الحبوب؟

من قبلأضف هذا المنتج إلى السلة ، فأنت بحاجة للتأكد من جودته. لنبدأ بالعبوة ، التي يجب أن تكون سليمة تمامًا وغير تالفة. إذا كان هناك خلل فالأفضل الامتناع عن شراء هذه الحبوب

بعد ذلك ، انتبه لشروط الإنتاج والتخزين. نفحص العبوة بعناية ونقرأ الاسم. أكثر الأصناف المقبولة من هذا المنتج وفقًا لـ GOST هي حبات الحنطة السوداء من الصفين الأول والثاني ، وكذلك الصنع.

وفقًا لـ GOST ، يجب تجفيف الحبوب جيدًا ، ولها رائحة مميزة للحنطة السوداء ، بدون عفن أو عفن ، مع طعم واضح دون مرارة وحموضة. في الحنطة السوداء غير المبخرة ، يسود اللون من الأخضر إلى الأصفر. يجب أن تكون الحبوب المطبوخة على البخار أو المقلية بنية اللون. وفقًا لقانون صدر مؤخرًا ، وفقًا لـ GOST ، حتى في أعلى درجة قد يكون هناك خليط من حبوب القمح. هذا هو الاختلاف الوحيد عن أوقات GOST السوفياتي ، حيث كان مسموحًا بالحبوب فقط في الحنطة السوداء من الدرجة الثالثة.

يجب أن تكون النواة بنفس الحجم وبدون حطام. إذا أمكن ، فمن الأفضل شم الحبوب. أن تكون الرائحة لطيفة وليست قاسية.

كيف تطبخ الحنطة السوداء؟

من السهل جدًا صنع الحنطة السوداء وسنعرض لك كيف:

1. أولاً ، اشطف الحبوب بالماء البارد.
2. ثم اسكبه في قدر صغير واسكب الماء بنسبة 1: 2 على التوالي.
3. اترك السائل ليغلي ، خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.
4. بعد أن يتبخر كل الماء نضيف التوابل ،بصل مقلي مع جزر وقليل من الزبدة
5. قم بخلط الكتلة الناتجة جيدًا ووضع الطبق على الأطباق.

نواة الحنطة السوداء تسير بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك الجانبية. بدلاً من ذلك ، يمكنك عمل سلطة خضار خفيفة مع بيض الدجاج المسلوق.