فطيرة اليقطين: وصفات بسيطة ولذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كثير من الناس لا يحبون طعم هذه الفاكهة البرتقالية في المخبوزات. لكن فوائده للجسم لا تقدر بثمن. بادئ ذي بدء ، يعتبر لب اليقطين مصدرًا للفيتامينات C ، T ، K ، المجموعة B ، بالإضافة إلى A و D و E. خضروات الخريف لها خصائص التئام الجروح ومضادة للالتهابات وتوسع الأوعية والتطهير. يحتوي على الألياف والبكتينات التي تساهم في تطبيع الجهاز الهضمي. مع التحضير الماهر ، فإن هذه الخضار تصنع معجنات ممتازة ، لذيذة وصحية. يتم تقديم أفضل وصفات فطيرة اليقطين في مقالتنا. يمكنك الاختيار من بين المعجنات للطبق الرئيسي أو للتحلية.

فطيرة اليقطين الأمريكية الكلاسيكية

تعتبر أمريكا الجنوبية مسقط رأس اليقطين ، حيث بدأ السكان الأصليون في زراعة هذه الخضار البرتقالية منذ خمسة آلاف عام. اليوم ، يتم تقديم فطيرة لب اليقطين بشكل تقليدي على المائدة في عيد الشكر وأيام العطل الأخرى. هذه المعجنات عبارة عن قاعدة معجنات قصيرة مع الكثير من حشوة البرتقال ورائحة التوابل الحارة.

فطيرة اليقطين الامريكية بالفرن تحضر بالتسلسل التالي:

1. بادئ ذي بدء ، يعجن العجين. للقيام بذلك ، يتم خلط 200 جرام من دقيق القمح المنخول مع قليل من الملح والسكر (50 جم). بعد ذلك تضاف إليها الزبدة المقطعة (100 جم). تُقطع الكتلة أولاً بسكين ، ثم تُعجن بالشوكة. بمجرد أن تصبح متجانسة ، يتم إدخال البويضة. يرسل العجين المعجن إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. في هذا الوقت ، يتم تحضير الحشوة. نصف كيلو من اليقطين مقشر ومقطع إلى قطع عشوائية ، ويوضع في قدر ويسكب الحليب. يضاف هناك أيضًا 100 غرام من السكر وعود القرفة. يُغلى اليقطين في قدر ، وبعد ذلك يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
3. العجين المبرد يوزع على قاع وجوانب النموذج. توضع ورقة من الورق فوقها وتُسكب حمولة على شكل فاصوليا أو بازلاء. تُخبز قاعدة الفطيرة لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
4. يتم سحق حشوة اليقطين المبردة بخلاط إلى حالة هريس
5. في وعاء عميق منفصل ، تُخفق البيضة بالخلاط. يضاف هريس اليقطين بعد ذلك. تُخفق الكتلة مرة أخرى وتوضع على الكعكة.
6. عند درجة حرارة 160 درجة مئوية ، تُخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن تصبح الحشوة كثيفة.

فطيرة الكفير اليقطين

خيار الخبز التالي مثالي لشرب الشاي في المنزل. فطيرة معاليقطين على الكفير ليس جافًا ، ولكنه رطب من الداخل. لذلك ، لا تحتاج إلى أن تكون مشربة أو مشحمة بشكل إضافي بالقشدة.

يتم تحضير فطيرة اليقطين بالتسلسل التالي:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير المكون الرئيسي للخبز. للقيام بذلك ، يجب غلي 200 غرام من اليقطين أو خبزها في الفرن (20 دقيقة) ، ثم تبريدها وتقطيعها باستخدام خلاط غمر.
2. أضف 200 مل من الكفير و 2 بيضة إلى هريس اليقطين. امزج جميع المكونات جيدًا مرة أخرى.
3. يضاف رشة ملح و 70 جرام من العسل أو السكر والبهارات إلى العجينة. لفطيرة اليقطين ، جوزة الطيب ، القرفة (1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما) ، الليمون أو نكهة البرتقال رائعة.
4. نخل الدقيق (450 جم) مع البيكنج بودر (12 جم) ، أضيفي إلى العجين واعجن جيدا.
5. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية
6. دهن القالب واسكب العجينة وضع الكعكة في الفرن لمدة 90 دقيقة. الاستعداد للتحقق من عود ثقاب أو عود أسنان

كعكة الخميرة بالتفاح و القرع

الميزة الكاملة للخبز التالي هي أن العجينة مناسبة في الثلاجة. وبالتالي ، من الممكن تمامًا عجنها في المساء ، وفي الصباح ابدأ بطهي فطيرة اليقطين في الفرن.

الوصفة خطوة بخطوة لخبز الخميرة هي كما يلي:

1. في وعاء من الخميرة الجافة (2 ملعقة صغيرة) ، أضف القليل من الملح و 50 غرام من السكر.
2. بعد ذلك يسكب الحليب البارد (1 ملعقة كبيرة) ، تضاف بيضة مخفوقة و زبدة مخفوقة.
3. دقيق منخول (3 ½ كوب).
4. اعجن العجينة الناعمة التي قد تلتصق بيديك قليلاً. يجب نقلها إلى وعاء ، وتشديدها بغشاء تغليف وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.
5. اخرجوا العجينة في الصباح قبل ساعتين من بدء العمل بها.
6. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الحشوة. تُسلق قطع اليقطين مع شرائح التفاح المقشرة حتى تصبح طرية. أضف السكر حسب الرغبة. تغلب على حشوة التفاح بالقرع بالخلاط أو تقطع بطريقة أخرى.
7. ضعي ثلث العجين جانبا. من الباقي ، مباشرة في القالب ، تشكل الأساس للفطيرة ذات الجوانب. انتشر الحشوة المبردة في الأعلى. تزيين الجزء العلوي من الفطيرة بشبكة شعرية
8. اخبز المنتج لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطيرة اللبن الرائب

الوصفة التالية خطوة بخطوة لفطيرة اليقطين التالية هي تنفيذ تسلسل معين من الإجراءات:

1. تكسر البيضة في وعاء عميق ، ويضاف السكر (100 جم) والفانيلين. تُخفق الكتلة بمضرب أو خلاط. بمجرد أن تصبح بيضاء ورقيقة ، يمكنك إضافة الزبدة الطرية (100 جم) والقشدة الحامضة (75 جم) والدقيق (250 جم) مع مسحوق الخبز (3 جم). ترسل العجينة إلى الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
2. يقطين مقشر ومقطع (350 جم) يُسكب بالماء المغلي ويُغلى لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.
3. وفي الوقت نفسه ، يمكنك عمل حشوة اللبن الرائب. للقيام بذلك ، يتم خفق الجبن القريش (300 جم) بخلاط مغمور بالكريمة الحامضة (50 جم) ، مكثفحليب (70 جم) ، بيض نيء ، نشاء (1.5 ملعقة كبيرة) وفانيليا.
4. يتم سحق القرع المبرد أيضًا إلى حالة هريس بأي طريقة مريحة. بعد ذلك ، يتم الجمع بين الكتلة الناتجة مع الحليب المكثف (50 جم) والقرفة (1 ملعقة صغيرة) والنشا (1 ½ ملعقة صغيرة).
5. توضع العجينة في قالب ذي جوانب. يُسكب الحشو بالتناوب في المركز: أول 2 ملاعق كبيرة من الجبن ، ثم كتلة اليقطين. بعد ذلك ، يُرسل القالب مع الفطيرة إلى فرن مُسخن مسبقًا (180 درجة مئوية) ، حيث يُخبز لمدة 80 دقيقة. قطع المنتج فقط بعد التبريد.

كعكة طبقة القرع الحلو

الوصفة التالية تتميز ببساطتها. للحصول على فطيرة يقطين سريعة ، استخدم عجين الفطير المجمد ، والذي يمكنك شراؤه من أي سوبر ماركت. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج أيضًا إلى القليل من المربى السميك و 200 جرام من اليقطين الخام. تتكون الوصفة من خطوات قليلة فقط:

1. يتم لف طبقة العجين قليلاً بواسطة درفلة. على أحد جانبيها يتم عمل جروح عميقة بالسكين والجزء الثاني ملطخ بالمربى (ملعقتان كبيرتان).
2. يقطين اليقطين شرائح رقيقة. توضع الشرائح المحضرة على جزء مدهون بالمربى ومغطى بالنصف الثاني من العجين. حواف المنتج مقروصة.
3. يتم طهي وصفة فطيرة اليقطين على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا. يتم رش المعجنات الجاهزة بسخاء بمسحوق السكر.

فطيرة بالزبيب وقشر البرتقال واليقطين

نقدم خيارًا آخر لعمل كعكات لذيذة منزلية الصنعالخضار الخريف:

1. يقطين (300 جم) وقشر برتقال يفرك بمبشرة جيدة.
2. يُسكب الزبيب (50 جم) بالماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يوضع على منشفة.
3. البيض يخفق مع السكر (1 ملعقة كبيرة) في الرغوة.
4. السمن الناعم (200 جم) يُخفق بشكل منفصل بخلاط.
5. يمتزج جزء البيض من العجين مع الزبدة. يضاف الدقيق (250 جم) والبيكنج بودر (1 ملعقة صغيرة).
6. يبقى فقط مزج الزبيب واليقطين والقشر في العجين. انقله إلى النموذج
7. فطيرة القرع الزبيب يخبز لمدة 60 دقيقة. في النصف ساعة الأولى يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 200 درجة مئوية ، وبعد ذلك يجب أن تنخفض إلى 180 درجة مئوية

فطيرة اليقطين والأرز

خيار الخبز التالي هو وجبة خفيفة مالحة رائعة لأي طاولة. يجب أن تكون فطيرة اليقطين سهلة التحضير:

1. يُعجن العجين من الدقيق (100 جم) ، 50 مل من الماء والملح (1 ملعقة صغيرة). يجب أن يتم جمعها في كرة ، وتغطيتها بمنشفة وتترك على المنضدة لمدة 30 دقيقة.
2. على الموقد في قدر ، اغلي الماء ، أضيفي الملح واغمسي قطع من اليقطين (400 جم) و 100 جم من الأرز فيه.
3. بعد 10 دقائق ، تخلص من محتويات المقلاة على منخل.
4. سحق القرع قليلا. أضف جبنة الريكوتا (200 جم) وجبن البارميزان المبشور (100 جم) ، بيضة واحدة وصفار 1 ، زبدة (40 جم) وزيت زيتون (1 ملعقة صغيرة) إلى الحشوة.
5. عجين مقسم الى قسمين. قم بلف كل نصف بشكل رقيق ، وامنح الطبقات شكل المستطيل.
6. انشر الحشوة على الطبقة السفلية. ثم قم بتغطيتها بالجزء الثاني من العجين ، واضغط على الحواف.
7. قم بتشحيم الجزء العلويفطيرة زيت الزيتون (1 ملعقة صغيرة). اخبز المنتج لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية

فطيرة لحم يونانية بالقرع

هذه المعجنات الشهية مثالية للطبق الرئيسي. يتم التحضير خطوة بخطوة لفطيرة لحم اليقطين اللذيذة على النحو التالي:

1. لحم البقر ولحم الخنزير (350 جم لكل منهما) يُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة مع البصل حتى يتبخر السائل تمامًا. يضاف الملح والفلفل
2. يقطين (300 جم) يفرك على مبشرة خشنة. يضاف القليل من السكر حسب الرغبة (1 ملعقة كبيرة).
3. عجين الفطير (900 جم) ملفوف إلى طبقتين.
4. يتم وضع الحشوة على الجزء السفلي ويتم توزيعها بالتساوي على السطح بالكامل.
5. من فوق الحشوة تغلق بطبقة ثانية من العجين. حواف الفطيرة متصلة. من فوق المنتج ملطخ ببيضة
6. تُخبز الكعكة لمدة 45 دقيقة عند 180oC. يتم تقديم الطبق ساخن وبارد على حد سواء.

كيف تصنع فطيرة بدون طحين بالسميد واليقطين؟

وفقًا للوصفة التالية ، يمكنك خبز mannik لذيذ جدًا. فطيرة اليقطين مع السميد بدلا من الدقيق رطبة من الداخل ، مع مذاق حار من قشر الليمون. إذا كنت لا تعرف على وجه اليقين ، فسيكون من الصعب جدًا تخمين إضافة خضروات برتقالية إليها. لعمل فطيرة تحتاج:

1. سخن الفرن عن طريق ضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.
2. صر 250 غ من اليقطين على مبشرة رائعة.
3. تحضير نكهة الليمون
4. يُمزج مع الحماس واليقطين والسميد (1.5 ملعقة كبيرة) ،بيكنج بودر (1.5 ملعقة صغيرة) ، كوب من الكفير ، سكر (½ ملعقة كبيرة) ، رشة ملح وفانيلين لكل منهما.
5. نضع العجينة في شكل مدهون
6. طهي الكعكة لمدة 45 دقيقة.
7. في هذه الأثناء ، في قدر على نار خفيفة ، قم بإعداد شراب من عصير الليمون والماء (نصف كوب) والسكر (نصف كوب) والفانيلين. قم بطهيه لمدة 3 دقائق ، ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.
8. صب الشراب المحضر فوق الكعكة الساخنة. بارد المعجنات وتقديمها.

وصفة لفطيرة طبخ بطيئة لذيذة

مع مساعد المطبخ ، يعد الخبز مثاليًا: فهو مناسب دائمًا ويخبز جيدًا. لذلك ، فإن طهي فطيرة اليقطين في طباخ بطيء هو متعة حقيقية. الشيء الرئيسي هو اتباع تسلسل الإجراءات الموضحة في الوصفة:

1. كوب من السكر (200 مل) ولب اليقطين المحمص (200 جم) يطحن حتى يصبح ناعما مع قشر البرتقال.
2. أضف الكفير (200 مل) ، 2 بيضة ، عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) والقرفة (ملعقة صغيرة).
3. قلب المكونات. ثم نخل الدقيق (2.5 ملعقة كبيرة) وملعقة صغيرة من الصودا.
4. اعجن العجينة لتتماشى مع قوام الفطائر.
5. ضعي العجينة في وعاء مدهون. اضبط وضع "الخبز". فطيرة اليقطين في قدر بطيء 700 واط ستطهى لمدة 100 دقيقة. لكن بعد ساعة يمكنك تذوق جاهزيتها باستخدام عود أسنان