فطيرة لمرضى السكر: وصفات بسيطة ولذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أولئك الذين يعانون من مرض السكري يجب أن يراقبوا نظامهم الغذائي باستمرار. يجب أن يكون النظام الغذائي لهؤلاء الأشخاص منخفضًا في الكربوهيدرات ولا يحتوي على سكر. لكن هل يعني هذا أنهم ممنوعون تمامًا من الخبز؟ في الواقع ، هناك الكثير من الفطائر لمرضى السكر التي يسهل صنعها في المنزل. ما هي هذه الوصفات؟

بادئ ذي بدء ، يجب أن تقترب بمسؤولية من اختيار مكونات العجين. تعتبر الأطعمة غير المحلاة مثالية كحشوات - المكسرات واليقطين والتوت والجبن القريش والتفاح وما إلى ذلك.

وصفة النظام الغذائي الأساسي

أولاً ، من المهم صنع عجينة الفطيرة المناسبة لمرضى السكر. يجب على المرضى الذين يعانون من هذه الحالة تجنب المخبوزات العادية لأنها تحتوي غالبًا على الكثير من الكربوهيدرات المكررة مثل الدقيق الأبيض والسكر.

على سبيل المثال ، تحتوي المعجنات القصيرة على حوالي 19-20 جرامًا من الكربوهيدرات لكل شريحة ، دون احتساب أي طبقة مضافة. في أنواع أخرىالخبز ، يمكن أن يختلف هذا الرقم ، بدءًا من 10 جرام لكل قطعة وما فوق. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تحتوي هذه العجينة على القليل من الألياف أو لا تحتوي على ألياف ، مما لا يقلل بشكل كبير من كمية الكربوهيدرات المكررة ، إن وجدت.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون حذرًا جدًا عند اختيار الحشوة. على سبيل المثال ، المخبوزات المحشوة بالمشمش المجفف والزبيب يمكن أن تزيد نسبة السكر في الدم بشكل كبير.

ومع ذلك ، هناك عدد من فطائر السكري التي يمكنك تحمل تكاليفها. القاعدة الرئيسية لمثل هذه الوصفات هي أن كمية الكربوهيدرات الضارة يجب ألا تزيد عن 9 جرام لكل وجبة.

طبخ قاعدة الفطيرة منخفضة الكربوهيدرات

وصفة فطيرة السكري هذه تستخدم مزيجًا من الدقيق منخفض الكربوهيدرات: جوز الهند واللوز. هذا يعني أن هذه العجينة ستكون أيضًا خالية من الغلوتين. إذا كان لديك حساسية من المكسرات ، يمكنك تجربة وجبة بذور الكتان بدلاً من ذلك. ومع ذلك ، قد لا تكون النتيجة لذيذة ومتفتتة.

من المهم تحضير العجين المناسب. يمكن استخدامه لمنتج كبير واحد ولعدة أجزاء. من الأفضل خبز قاعدة الفطيرة على ورق زبدة. بالمناسبة ، يمكنك تخزين هذه الكعكة في الفريزر واستخدامها لاحقًا لصنع الحلويات بدون الخبز.

بدائل السكر الأكثر تفضيلاً في العجين هو مستخلص ستيفيا السائل. تتضمن الخيارات المناسبة الأخرى تاجاتوز ، إريثريتول ، إكسيليتول ، أو خليط منها. كل ما تحتاجه هو التالي:

• دقيق اللوز - حوالي كوب واحد ؛
• طحين جوز الهند -حوالي نصف كوب
• 4 بيضات ؛
• 1/4 كوب زيت زيتون (حوالي 4 ملاعق كبيرة) ؛
• ربع ملعقة شاي ملح ؛
• 10-15 قطرات من مستخلص الستيفيا السائلة (أكثر إذا أردت) ؛
• ورق مخبوزات

كيف يتم ذلك؟

سخني الفرن على 175 درجة مئوية. ضع جميع المكونات في وعاء محضر الطعام (باستخدام عنصر الخلاط) واخلط لمدة دقيقة إلى دقيقتين لدمج كل شيء. عندما يتم الجمع بين جميع المكونات ، فإنها ستبدو كمزيج سائل. ولكن عندما يمتص الدقيق السائل ، فإنه ينتفخ ويبدأ العجين في التكاثف ببطء. إذا التصق المزيج بجوانب الوعاء ، أزيلي الغطاء واستخدمي ملعقة لكشطه. بمجرد أن تمتزج جميع المكونات جيدًا ، يجب أن يكون لديك عجينة سميكة ولزجة.

ضعي ورق زبدة في طبق خَبز بطول 26 سم. تُرفع العجينة اللاصقة من وعاء محضر الطعام وتوضع في الصينية المُعدة. بللي يديك بالماء لمنع العجين من الالتصاق ، ثم استخدمي راحة يدك وأصابعك لتوزيعها بالتساوي على قاع المقلاة وحول الحواف. هذه عملية صعبة بعض الشيء ، لذا خذ وقتك وافرد الخليط بالتساوي. بمجرد التأكد من أن القاعدة مستوية إلى حد ما ، استخدم شوكة لعمل بعض الثقوب في كل مكان.

ضع القالب في الفرن على الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة. سيكون المنتج جاهزًا عندما تتحول حوافه إلى اللون الذهبي. تأخذ منالفرن واتركيه يبرد قبل إزالة ورق الزبدة. سيعطيك هذا قاعدة فطيرة لمرضى السكري.

ستبقى هذه الوصفة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام ، لذا يمكنك تحضيرها في وقت مبكر ثم وضعها في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضعها في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. لا تحتاج حتى إلى إذابة الجليد عنها. فقط أضيفي الطبقة و ضعيها في الفرن في الوقت المناسب.

إذا كنت تنوي استخدام حشوة تتطلب معالجة حرارية طويلة ، فقلل وقت خبز القاعدة إلى عشر دقائق. ثم ، إذا لزم الأمر ، يمكنك خبزها مرة أخرى لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.

فطيرة التفاح

فطيرة التفاح السكري هذه مثالية لأي شخص يتحكم في نسبة الجلوكوز في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو حل جيد لأولئك الذين يبحثون عن مُحلي خالٍ من السعرات الحرارية بدون جميع المكونات الاصطناعية. هذه الكعكة ببساطة مذهلة ولذيذة. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، من المستحيل تحديد أنه مصنوع بدون سكر ، وهو أمر مألوف لدى الكثيرين. حتى الكريمة المخفوقة المصنوعة من ستيفيا مذاقها وتبدو جيدة جدا

بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي ستيفيا على أي مكونات صناعية أو مواد حافظة أو منكهات في تركيبتها. لا يحتوي على سعرات حرارية ، ولا يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو آمن تمامًا لمرضى السكري.

لعمل فطيرة التفاح السكري ، ستحتاج إلى حصة أو حصتين من العجين النيء المحضر حسب التعليمات أعلاه:

• 8 تفاح مقشر ومقطع إلى أسافين ؛
• واحد ونصف شارع. ملاعقمستخلص الفانيليا
• 4 لتر. فن. زبدة غير مملحة
• 6 قطرات من مستخلص الستيفيا السائلة ؛
• 1 لتر. فن. دقيق ؛
• 2 لتر. ح القرفة

كيف تصنع فطيرة التفاح هذه؟

تذوب الزبدة في مقلاة. نضيف مستخلص الفانيليا والدقيق والقرفة ويخلط جيدا. نضع شرائح التفاح في نفس المكان ، ونقلب جيداً حتى يتم تغطيتها بمزيج من الزبدة والفانيليا. اسكبي مستخلص الستيفيا السائلة فوق الخليط. يقلب مرة أخرى ويضاف بعض الماء ويطهى التفاح على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ارفعوا القدر عن النار

ضع الدفعة الأولى من العجين في قاعدة طبق الخبز. اضغط عليه في الأسفل والحواف. إذا كنت تستخدم قاعدة مشكلة مسبقًا ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة. ضع بعض الحشو فيه. قرر ما إذا كنت تريد إضافة دفعة ثانية من العجين في الأعلى أو خبز كعكة مفتوحة لمرضى السكري.

إذا أردت ، ضع طبقة ثانية من العجين في الأعلى. اضغط على الحواف لإغلاق الحشوة داخل المنتج. تأكد من قطع بعض الشقوق في الجزء العلوي للسماح بتدفق الهواء إلى الحشوة ، وكذلك لتدفق البخار أثناء الطهي.

لتزيين كعكة ، يمكنك القيام بما يلي. افردي القطعة الثانية من العجين إلى طبقة رقيقة. ضعه في الفريزر لفترة من الوقت مباشرة على ورقة خبز أو ورقة زبدة حتى لا يصبح طريًا ولزجًا. ثم ، باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط ، قم بقص أشكال مختلفة ووضعها فوق الحشوة. لجعلها جيدةعالقة ولا تسقط ، دهنها بالماء على الجانب المماس. يجب أن تلمس حوافها بعضها البعض قليلاً. خيار آخر مثير للاهتمام هو تقطيع العجين إلى شرائح ووضعها على شكل شعرية.

غطي جوانب الفطيرة بورق القصدير حتى لا تحترق. ضع المنتج في فرن مسخن مسبقًا. الأفضل هو الخبز على درجة حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة. قد يختلف مقدار الوقت اعتمادًا على إعدادات فرنك. يسمح التحضير المسبق للتفاح في الخطوة السابقة بخبز المنتج لوقت أقل ، حيث ستصبح الثمار طرية بالفعل.

قم بإزالة الكعكة من الفرن عندما تنضج. اتركي المنتج يبرد تمامًا ، مقطّعيًا إلى شرائح ثم يعلوه بالكريمة المخفوقة المحضرة بالستيفيا.

فطيرة اليقطين

هذه وصفة فطيرة جيدة لمرضى السكر من النوع 2. حشوة اليقطين المحلاة بالستيفيا طرية للغاية. يمكنك تقديم مثل هذا المنتج للشاي فقط ، وكذلك تقديمه على طاولة الأعياد. يمكنك استخدام هذه الوصفة لمن يتجنب السكر لأي سبب كان. لعمل هذا العلاج ، ستحتاج إلى ما يلي:

• 4 بيضات كبيرة ؛
• 840 جرام هريس اليقطين ؛
• نصف كوب ستيفيا حبيبات
• 2 لتر. ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ؛
• نصف لتر. ح. الهيل المطحون ؛
• ربع لتر. ملعقة صغيرة جوزة الطيب ؛
• واحد لتر. ح.ملح البحر ؛
• كوب حليب كامل الدسم
• عدة أنصاف بقانللزينة ؛
• 2 حصص عجين محضرة حسب الوصفة أعلاه.

كيفية صنع فطيرة اليقطين السكري؟

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وبطني صينية الخبز بورق الزبدة. نضع العجينة المجمدة فيه. بردها أثناء عمل الحشوة.

يخفق البيض والسكر بالخلاط لمدة دقيقة واحدة حتى يصبحوا خفيفين ورقيقين. يُضاف هريس اليقطين والقرفة والهيل وجوزة الطيب والملح ويستمر الخفق لمدة دقيقة أخرى. يُسكب الحليب ويُحرّك بقوة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة تمامًا. سيستغرق هذا حوالي ثلاثين ثانية. صب الخليط في قاعدة الفطيرة المبردة.

اخبزي لمدة عشر دقائق على 200 درجة مئوية ، ثم خففي الحرارة إلى 170 درجة مئوية واستمري في خبز الكيك لمدة ساعة واحدة (أو حتى يختفي الوسط من السوائل). إذا بدأت حواف العجين في الاحتراق ، قم بتغطيتها بورق القصدير.

قم بإخراج الفطيرة من الفرن و زين الجزء الخارجي بأنصاف البقان. قم بإنشاء تصميم زهرة بسيط في الوسط بهذه المكسرات. سيصبح جميل جدا ولذيذ

فطيرة الفول السوداني السكري

كيف تصنع فطائر لمرضى السكر بحيث تبدو أصلية؟ للقيام بذلك ، يكفي استخدام حشوة خالية من السكر ، والتي تتضمن مكونات مثيرة للاهتمام. لهذا الغرض ، البقان مثالية. طعمها ورائحتها جيدة ، ومؤشر نسبة السكر في الدم لهذا المنتج صغير. كل ما تحتاجه هو:

• 2 لتر. فن. زبدة غير مملحة
• 2 بيض كبير ؛
• كوب من شراب الستيفيا الخفيف
• 1/8 لتر. ح.الملح ؛
• 1 لتر. فن. دقيق ؛
• 1 لتر. ح.مستخلص الفانيليا ؛
• كوب ونصف من جوز البقان ؛
• 1 قشرة فطيرة غير مطبوخة من الوصفة أعلاه ؛
• نصف لتر. فن. الحليب.

طبخ فطيرة البقان لمرضى السكر: وصفة بالصور

تذوب الزبدة وتوضع جانبا لتبرد قليلا. أضف البيض والشراب والملح والدقيق وخلاصة الفانيليا والزبدة بالتناوب إلى وعاء محضر الطعام. يخفق الخليط على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا.

أضف جوز البقان واخلطه بالتساوي مع شوكة. يُسكب هذا المزيج في قشرة فطيرة مجمدة موضوعة في قالب مدهون بالزيت. ادهني حواف العجينة بالحليب. اخبزيها على درجة 190 درجة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة

فطيرة بيض مصابة بداء السكري

هذه كعكة لذيذة جدًا لمرضى السكر بحشوة غير عادية إلى حد ما. اتضح أنها طرية وناعمة للغاية. لتحضيره ستحتاج ما يلي:

• 1 فطيرة فارغة محضرة وفقًا للوصفة أعلاه ، مبردة ؛
• 4 بيضات ؛
• كأس من شراب ستيفيا
• 1 لتر. ح.الملح ؛
• 2 كوب حليب
• نصف لتر. ح مستخلص الفانيليا ؛
• نصف لتر. ح.جوزة الطيب.

تحضير طعام شهي

كيف نخبز كعكة لمرضى السكر؟ هذا ليس من الصعب القيام به على الإطلاق. مكانعجين مبرد في مقلاة مدهون بالزبدة وضعيه في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.

اخلطي البيض مع شراب الستيفيا والملح وخلاصة الفانيليا والحليب في وعاء عميق حتى تمتزج المكونات بالكامل. تصب في قاعدة العجين ورش جوزة الطيب. لف حواف القاعدة بورق الألمنيوم لمنع اللون البني الزائد. اخبزي في الفرن على درجة 190 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تختفي الحشوة من السوائل.

فطيرة بودينغ الفول السوداني

هذه وصفة فطيرة فريدة لمرضى السكر ولا تتطلب قاعدة عجين. تبين أن الحلوى لذيذة للغاية ، وفي نفس الوقت تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم صغير. لتحضيره ستحتاج ما يلي:

• كوب زبدة فول سوداني كثيفة طبيعية (بدون سكر مضاف) ؛
• 1 لتر. فن. العسل ؛
• كوب ونصف من حبوب الأرز المحمص بالفرن غير المحلى ؛
• كيس من الجيلاتين (بدون سكر) ؛
• حزمة من الحلويات السكري (حوالي 30 جرام) ؛
• 2 أكواب حليب منزوع الدسم ؛
• قرفة مطحونة اختياري

كيف تصنع فطيرة سكري بدون خبز

اخلطي 1/4 كوب من زبدة الفول السوداني والعسل في وعاء صغير ، ضعيهم في الميكروويف. قم بالإحماء بقوة عالية لمدة ثلاثين ثانية. يقلب لدمج هذه المكونات. نضيف حبوب الأرز ونخلط مرة أخرى. باستخدام ورق شمع ، اضغط على هذا الخليط في قاعدة طبق خبز دائري. ضعه في الفريزر أثناء الطهيحشو

نقع الجيلاتين في بضع ملاعق كبيرة من الحليب. نسكب الحليب المتبقي في وعاء عميق ونضع الحلوى فيه ونذوبها تمامًا عن طريق وضع الخليط في الميكروويف على عدة مراحل من 40-50 ثانية. أضيفي زبدة الفول السوداني ، ودعيه في الميكروويف مرة أخرى لمدة 30 ثانية. يُسكب مزيج الجيلاتين والحليب ويُمزج جيدًا. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. صب هذا الخليط في قاعدة فطيرة متجمد. ضعه في الثلاجة حتى ينضج تمامًا.

قبل التقديم ، يجب أن تستريح فطيرة السكري لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رشها بالقرفة المطحونة وحبوب الأرز.