حساء بلغاري بالطماطم: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هؤلاء الأشخاص الذين صادفوا زيارة الأصدقاء أو الأقارب في بلغاريا ، وكذلك السفر في جميع أنحاء هذا البلد الرائع ، تحدثوا بحماس عن حفلات الزفاف في القرية البلغارية ومهرجان Zheravny والحساء. نعم ، نعم ، عن الحساء البلغاري ، هذا بالضبط ما سنتحدث عنه في هذا المقال. ستوفر العديد من الوصفات للدورات الأولى المقدمة للقارئ فرصة للتعرف على المطبخ الفريد لهذا البلد المشمس ، لأنها وجه المطبخ التقليدي.

حساء الطماطم البلغاري التقليدي: ما هو هذا الطبق؟

بالحديث عن الحساء الأكثر شيوعًا في هذا البلد ، فعادة ما تعني عدة أنواع من الطبق الأول:

• حساء الطماطم الخام وزيت الزيتون. تكمن خصوصيتها في عدم وجود معالجة حرارية طويلة المدى أثناء عملية الطهي ، لذلك غالبًا ما يستخدمها الأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحي. كما أن الوصفة لها عدة صيغ بمكونات إضافية على شكل فلفل أو جبن أو زبادي.
• شوربة دجاج بالخضار. طبق أول بسيط ولكنه لذيذ بشكل مثير للدهشة.
• شوربة هريس الفلفل المحمص العطري. كما أن لديها العديد من التعديلات ، ولكن يرجع ذلك أساسًا إلى مجموعة مختلفةبهارات.

أيضًا ، يشتمل بعض الأشخاص أيضًا على Shkembe Chorba ، وهو حساء معين مصنوع من لحم العجل ومعد لحم الخنزير ، على الرغم من أن هذا الطبق تركي أكثر ، على الرغم من شعبيته على الأراضي البلغارية.

حساء الطماطم: المكونات الأساسية

وصفة حساء الطماطم البلغارية هذه لها العديد من نظائرها في مختلف مطابخ العالم ، وأكثرها شيوعًا هو حساء الجازباتشو الإسباني البارد. النسخة البلغارية متشابهة جدًا ليس فقط من حيث المكونات ، ولكن أيضًا في طريقة تحضيرها.

وصفة بسيطة خطوة بخطوة ستساعد حتى "إبريق الشاي" في التعامل مع الطهي:

1. 600 جرام من الطماطم مع قطع لحم سمين بالعرض (قطع ضحلة ، لا يزيد عمقها عن 2 إلى 3 مليمترات). ضعيهم في الماء المغلي لمدة دقيقتين (ليس أكثر) ثم قشريهم بالسكين.
2. تقطع بصلة واحدة بالخلاط حتى تهرس ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، بضع فصوص صغيرة من الثوم ونصف ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الريحان المفروم يجب أيضًا إضافة قليل من الفلفل الأسود و 0.5 ملعقة صغيرة من السكر المحبب. امزج الكتلة مرة أخرى بخلاط ، وأضف إليها تدريجياً طماطم مقشرة. ضرب الكتلة بقوة إلى حالة موحدة.

هذا حساء جاهز ، لكن من أجل زيادة مذاقه ، يجب وضعه في الثلاجة لبضع ساعات. أيضا ، لا تنس أن مثل هذا الحساء البلغاري هو طبق صيفي وبارد. عندما تعطى عادةنرش الحساء بقليل من الشبت المفروم أو الجبن الطري المبشور.

شوربة بالبطاطس و الجبن

يمكن تحضير نسخة مماثلة من حساء الكريمة البلغارية بشكل مختلف ، كما يفعل أولئك الذين لا يحبون تناول الحساء "النيء". لهذه الوصفة ستحتاج:

• ثلاث طماطم كبيرة ؛
• اثنان بطاطا طرية ؛
• 400 جرام من الجبن (من الأفضل استخدام الجبن الطري أو المطبوخ ، ولكن إذا قمت ببشر الجبن الصلب على مبشرة ناعمة ، فسيكون ذلك جيدًا) ؛
• واحد فلفل حلو
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة وكذلك بعض البقدونس.

خطوة الطبخ

هذا الحساء البلغاري سهل التحضير: ابدأ بتقشير البطاطس وغليها وهرسها. أيضًا ، في عملية طهي البطاطس ، تحتاج إلى إضافة الفلفل المقشر من البذور إليها - يجب أيضًا أن تغلي وتتحول إلى بطاطس مهروسة مع البطاطس. بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة من الطماطم كما هو موضح سابقًا ، ثم قم بطحنها بالخلاط وتحويلها إلى عصيدة تشبه الهريس ، وانقلها إلى قدر واشعلها في النار.

عندما يبدأ السائل بالانفصال عن الكتلة أثناء التسخين ، اسكب نصفه في كوب ، وأرسل البطاطس المهروسة إلى المقلاة واخلطها جيدًا. علاوة على ذلك ، إذا بدا الحساء البلغاري كثيفًا جدًا ، أضف السائل من الكوب إليه واخلطه جيدًا. نضيف الملح والفلفل ونتركه يغلي ثم نرسل قطع صغيرة من الجبن هناك حتى تذوب. من المهم تحريك الحساء باستمرار باستخدام ملعقة حتى يتم خلط الكتلة بشكل متساوٍ وإثرائها بالجبن.رائحة. أطفئ النار بعد ذوبان جميع القطع ، اتركها لمدة عشر دقائق. قدميها مع رش خفيف بالبقدونس أو البسكويت الصغير الذي يتم تقديمه غالبًا مع هذا الطبق.

شوربة الفلفل الحلو

وصفة الحساء البلغارية هذه موصى بها لأي شخص يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا لأنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية. وفي نفس الوقت طعم هذا الطبق غير عادي لوجود مجموعة خاصة من البهارات فيه.

قائمة المكونات المطلوبة:

• ثمانية فلفل رومي ؛
• بصلة واحدة
• حوالي كوبين من مرق الخضار أو اللحم
• جزرة كبيرة
• فصين من الثوم ونفس العدد من أوراق الغار ؛
• 1/3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاري الهندي ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة من معجون الطماطم
• لمبة واحدة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (أي) ؛
• ملح حسب الذوق.

كيف تطبخ؟

يمكن تحضير حساء الخضار البلغاري هذا مع مرق اللحم لمذاق أكثر ثراءً ؛ ولكن إذا كان الشخص نباتيًا ، فيمكن استخدام مرق الخضار العادي أو الماء النقي. الخطوة الأولى هي خبز الفلفل كله في الفرن أو على الشواية.

لا يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة ، وستكون علامات السمرة الداكنة والجلد الرقيق المقشر على الثمار بمثابة دليل للاستعداد. قم بتبريد القرون قليلاً لتسهيل إزالة القشرة مع البذور ، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. بصل بالثوميقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة. في قدر ، سخني الزيت واقلي البصل (بالثوم) فيه حتى يصبح شفافًا ، ثم أضيفي الجزر والمعكرونة واستمري في القلي لبضع دقائق أخرى. ثم أرسل الفلفل الجاهز ، وكوب مرق أو ماء ، وجميع البهارات والتوابل هناك. اتركيه ينضج لبضع دقائق ثم اهرسيه باستخدام الخلاط. إذا اتضح أن كثافة الحساء عالية جدًا ، أضف باقي المرق واتركه يغلي مرة أخرى. عادة يتم تقديم هذا الحساء مع القشدة أو الكريمة الحامضة وكذلك الخبز المحمص.

فطيرة حساء

نوع آخر من الأطباق الأولى ، وهو شائع في بلغاريا ، هو حساء الدجاج ، أو رغيف الحساء ، كما يطلق عليه في الوطن. للوهلة الأولى ، يبدو الأمر عاديًا ، إن لم يكن لنوع من تتبيلة الزبادي وعصير الليمون. هم الذين يمنحون الحساء البلغاري مع الدجاج نكهة فريدة من نوعها.

المكونات المطلوبة وعملية الطهي ليست فريدة بشكل خاص:

• لتر ونصف من الماء + 400 جرام من الدجاج - يتم تحضير مرق ، يتم فيه وضع بصلة واحدة ، مقطعة إلى أربعة أجزاء ، والجزر ؛
• بعد نصف ساعة من الغليان على نار متوسطة ، يتم ترشيح المرق ، وتضاف 3-4 بطاطس كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، هناك ؛
• بعد أن تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، نضيف الجزر المطبوخ مسبقًا ، ويقطع إلى مكعبات ، ولحم الدجاج إلى قطع صغيرة إلى الحساء. أرسل حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة

طبخمرق الحساء

هذا يتطلب بيضة واحدة أو اثنتين أو ثلاث ملاعق كبيرة. اخفقي ملاعق من الزبادي أو الكفير محلي الصنع بالخلاط حتى تحصلي على قوام موحد ، وأضيفي في هذه العملية القليل من الملح ، ورشة من البهارات ونفس الكمية من الكزبرة المطحونة. أخرج كوبًا من السائل من الحساء بملعقة طاهٍ واتركه ليبرد قليلًا (يجب أن يكون ساخنًا ، لكن ليس حارقًا) ، اسكبه في خليط البيض مع التحريك المستمر ، ثم اسكب السائل الناتج في الحساء مع التحريك باستمرار. الحساء جاهز! إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة ، ولكن لا تغلي ، وإلا فإن بياض البيض سوف يتخثر ويفسد اللون الجميل للشوربة.