حساء فنلندي مع سمك السلمون والقشدة: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

"Lohikeitto" - حساء السلمون الفنلندي مع الكريمة ، على الرغم من أن هذا الطبق يتم إعداده في جميع البلدان الشمالية لشبه الجزيرة الاسكندنافية. بسبب قلة الأيام المشمسة في السنة ، لا يتلقى جسم سكان هذه المناطق طاقة كافية. هذا الحساء اللذيذ يملأ الفراغ ولذيذ.

من الغريب أن يسمع شعبنا مزيجًا غير معتاد من الأسماك ومنتجات الألبان ، لكن بعد تذوق الحساء ، تدرك أن هذه المنتجات تكمل بعضها البعض بشكل مثالي. وصفة الحساء الفنلندي مع السلمون والقشدة بسيطة للغاية. حتى المضيفة الشابة وعديمة الخبرة ستتعامل مع الطهي. اتضح أن الحساء لذيذ ويبدو جميلًا من الخارج. يتناقض سمك السلمون البرتقالي الفاتح مع الخلفية البيضاء والتوابل الخضراء الزاهية.

في المقالة ، سننظر في كيفية طهي الحساء الفنلندي ، وما هي المنتجات اللازمة للعمل. سنخبرك بالتفصيل بعض الوصفات الشيقة مع الأوصاف والصور خطوة بخطوة.

وصفة كلاسيكية

حساء السلمون الفنلندي مع الكريمة مصنوع من منتجات مألوفة. بدلاً من السلمون ، يمكنك استخدام أي سمك أحمر - سمك السلمون أو السلمون الوردي أو السوكاي أو السلمون أو السلمون المرقط.

لتحضير 1.5 لتر من الحساء ، خذ مكونات مثل:

• 1 مجموعة حساء السمك أو الأسماك الصغيرة ، أي الرأس والذيل.
• بطاطس - 5-6 قطع.
• جزر - 1 كبير أو 2 متوسط
• 1 بصل.
• كراث - قطعة واحدة.
• 150 جرام قشدة سائلة
• 50 جرام زبدة للقلي
• بهارات - ملح ، بهارات - 3-4 بازيلاء ، غصن زعتر (طازج).

طبخ طبق

بادئ ذي بدء ، نظف السمك. نظفها من القشور ، أخرج الخياشيم والأمعاء واغسلها جيدًا. توضع كل القطع في قدر وتغطى بالماء. عندما يغلي ، قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة واجعل النار أهدأ. يُضاف بصلة كاملة مقشرة ، وجزرة صغيرة ، وبازلاء البهارات ، وبضع أوراق غار وغصن زعتر إلى حساء السمك للحصول على نكهة. قشروا البطاطس وقطعوا 3 قطع وأضيفوها إلى السمك.

عندما تنضج الأسماك والخضروات ، تنطفئ النار. أخرج السمك بعناية إلى طبق ليبرد. نضع البطاطس في وعاء منفصل ونهرسها حتى تهرس. وفقًا للوصفة ، يجب أن يكون الحساء الفنلندي مع السلمون والقشدة ذا قوام متوسط - ليس رقيقًا ولا سميكًا.

يتم ترشيح المرق نفسه من خلال مصفاة في وعاء نظيف وإشعال النار فيه مرة أخرى. تُرمى البطاطس المتبقية ، المقطعة إلى قطع ، في المقلاة. أثناء طهي الخضار ، اقليها في مقلاة. سخني الزبدة وأضيفي الجزر المفرومشخص عادي. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ثم ترفع عن النار.

اسكبي اللحم المشوي في وعاء مع البطاطا المهروسة ، واسكبي الكريمة واخلطيها. عندما تنضج البطاطس في الحساء تقريبًا ، أضيفي قطع السمك المفرومة والمقطعة ، وكذلك خليط الهريس. يُملح ويخلط المحتويات ، ويُشعل النار لبضع دقائق أخرى ثم يطفئها. هذا كل شيء ، حساء السلمون الفنلندي بالكريمة جاهز!

يقطع الشبت أو البقدونس الأخضر ناعماً ، وعند تقديم الطبق الأول ، اسكب قرصة في أجزاء لكل فرد من أفراد الأسرة على طبق.

شوربة بنشا البطاطس

يمكنك تحقيق الاتساق المطلوب من حساء السلمون والكريمة بدون البطاطس المهروسة. سيضيف السماكة نشا البطاطس. النظر في هذه الوصفة بمزيد من التفصيل. تحضير هذه الأطعمة:

• قطع سمك سلمون أو سمك صغيرة - 350 جرام ؛
• 3-4 بطاطس
• 1 كراث ؛
• 200 مل كريم
• زيت زيتون للقلي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل
• شبت الخضر ؛
• ملح وفلفل أسود
• نشاء بطاطس - لكوب واحد من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ل

خيار الميزانية لصنع حساء السمك هو عدم استخدام ذبيحة كاملة أو شرائح باهظة الثمن ، ولكن استخدام رأس وذيل لمرق الطهي. مجموعة حساء السمك رخيصة ، وهناك العديد من القطع الرائعة في رأس السلمون الكبير. بالإضافة إلى ذلك ، المرق غني.

كيف تطبخ الحساء؟

من السهل طهي الحساء الفنلندي مع سمك السلمون والقشدة. يتم تنظيف الأسماك جيدًا من القشور والأحشاء ، ويتم إزالة الخياشيم من الرأس وغسلها وغليها في المرق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل ، على سبيل المثال ، البهارات في البازلاء أو الخليجورقة

بعد الطهي ، يتم إخراج السمك وتبريده وتنظيف العظام من اللحم. يتم القلي بزيت الزيتون ، مع تقليب حلقات الكراث المفرومة ناعماً فقط. في وعاء ، اخلطي النشا مع الماء ، أضيفي الكريمة واقلي.

يتم صب المرق من خلال مصفاة في مقلاة نظيفة ، أضف البطاطس المقشرة والمقطعة. عندما يكاد يكون جاهزًا ، يُسكب مزيج النشا الكريمي مع القلي ، ويُترك قطع السمك والملح والفلفل ويُغلى لمدة 3-4 دقائق أخرى. في النهاية ، يرش الشبت المفروم.

خيار الميزانية

يمكن تبسيط وصفة حساء كريم السلمون الفنلندي باستخدام مكونات رخيصة. لذلك ، بدلاً من شرائح السمك الأحمر ، يتم استخدام الهيكل العظمي والذيل والرأس ، وبدلاً من الكراث ، يتم تقطيع البصل إلى القلي.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما تحتاجه للبدء. هذا هو:

• مجموعة سمك - 1 كجم ؛
• 3-4 بطاطس
• 1 جزرة ؛
• 1 بصلة ؛
• دقيق قمح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قشدة - 150 جرام ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. (يمكنك استخدام الزبدة - 50 جرام) ؛
• حفنة من الشبت ؛
• ملح و بهارات حسب الرغبة

كيف تطبخ؟

نظف السمك واغسله ، ضعه في قدر واملأه بالماء حتى يغطى بالكامل. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة وأشعل نارًا صغيرة. اتركه يطهى لمدة 20 دقيقة. في غضون ذلك ، نظف الخضار. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصلمكعبات. سخني المقلاة ، أو اسكبي الزيت النباتي ، أو قومي بإذابة قطعة من الزبدة إذا رغبت في ذلك. تُضاف الخضار وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضيف نصف كوب ماء مع طحين مخفف فيه ونقلب حتى الغليان باستمرار حتى لا يكون هناك كتل.

قشر البطاطس وقطّعها إلى قطع كبيرة. عندما ينضج السمك ، أطفئ النار وأخرجه ليبرد وافصل اللحم بعناية عن العظام. يُصفّى المرق ويُسكب في قدر نظيف. أضيفي البطاطس وضعيها على النار. عندما يكاد ينضج ، أضيفي اللحم المشوي والسمك واخلطيهم والملح وأضيفي الفلفل الأسود أو البهارات الأخرى إذا رغبت في ذلك. يرش الشبت المفروم عند التقديم. كثير من الناس يقطعون البصل الأخضر. اتضح أنه لذيذ جدا

حساء السلمون السويدي الكريمي

على الرغم من تشابه وصفات حساء السمك هذا في النرويج والدنمارك وفنلندا ، إلا أن الحساء السويدي له اختلافات. لتحضيره ، يتم استخدام شرائح السمك الأحمر فقط. وهي غير مكلفة نسبيًا هناك ، حيث توجد بكميات كبيرة في البحر. بالنسبة للحساء ، يؤخذ اللحم فقط ، ويتم قطع الجلد بعناية.

لعمل الحساء جهزي المنتجات التالية:

• 250 جرام من فيليه السمك
• 1 كراث ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• 2-3 فصوص ثوم ؛
• 200 جرام قشدة
• كأس من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• 100 جرام من القشدة الحامضة ؛
• 30 غراما sl. النفط ؛
• 2 بطاطس
• قليل من الملح ؛
• بهارات - 1 ملعقة صغيرة الريحان المجفف،نفس الكمية من الزعتر ، 2-3 أوراق غار ، بهارات في البازلاء (4-5 قطع) ، زعفران مطحون على طرف السكين.

سيعطي الزعفران طعمًا فريدًا ولونًا ذهبيًا جميلًا للشوربة. إذا لم تجد توابلًا مطحونة ، فقم بطحن خيوط الزعفران الجافة في ملاط.

طبخ

لعمل الحساء ، خذ وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ بقاع سميك. يقشر الثوم من القشرة ويقطع الفصوص إلى قطع صغيرة. نقطع الكراث جيدًا باستخدام الجزء الأبيض فقط من الكراث. نضع قطعة من الزبدة في قاع المقلاة ونسكب البصل والثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 7 دقائق على نار خفيفة.

ثم أضيفي شرائح البطاطس المقشرة ، واسكبي الكريمة ، والنبيذ ، و 4 أكواب من الماء ، والقشدة الحامضة والتوابل (باستثناء أوراق الغار والبهارات) ، بعد الغليان ، اطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. عندما تصبح البطاطس طرية ، أطفئي الغاز واتركيها جانباً لتبرد. ثم اخفقي المحتويات بالخلاط حتى تصبح مهروسة وضعيها على النار مرة أخرى. عندما يكون الحساء ساخنًا ، ضعي قطع السمك في المقلاة واطهيها لمدة 10 دقائق ، مع إضافة باقي البهارات.

قدمي الحساء السميك ساخناً ، مع رشه بالأعشاب إذا رغبت في ذلك. طعم كريمي رقيق مع تلميحات من الزعفران سوف يروق للجميع دون استثناء. ينضج السمك لفترة قصيرة وإلا فقد يصبح جافًا وقاسًا.

في المقالة ، قدمنا للقراء العديد من الوصفات الشعبية للحساء الفنلندي مع السلمون والقشدة ، لقد تعلمت كيف تختلف النسخة السويدية من هذا الطبق. كما ترون ، طبخ حتى العطاءوالشوربة اللذيذة بسيطة ، ويمكن شراء المكونات بسهولة من أي سوبر ماركت. قم بإعداد أطباق لذيذة وإسعاد أحبائك بمذاقات جديدة! شهية طيبة!