سلطة سيزر مع السلمون

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعتبر سلطة القيصر بحق واحدة من أكثر الأطباق شعبية ، وصفة تحضيرها بسيطة ومعروفة حتى للمضيفة المبتدئة. اليوم يضاف إليها الدجاج واللحوم والبيض والفلفل الحلو والطماطم ومنتجات أخرى.

بتجربة مجموعة من المكونات ، يجلب كل طاهٍ طعمه الخاص ، مما يمنح الطبق طعمًا أصليًا. هذه هي الطريقة التي تم بها اختراع سلطة القيصر مع السلمون ، والتي ، بفضل المزيج الرقيق من الأسماك والمكونات الأخرى ، هي زينة لأي طاولة للعطلات.

أصل سلطة قيصر

لأول مرة ، أعد الطبق الشيف الأمريكي من أصل إيطالي سيزار كارديني. في عام 1924 ، جاءت إحدى الشركات إلى مطعمه بنية تناول الطعام. ومع ذلك ، بحلول ذلك الوقت ، لم يكن هناك شيء في المطبخ سوى الخبز الأبيض ، الذي صنع منه الطباخ البارع الخبز المحمص ، وكذلك بقايا جبن البارميزان ، وأوراق الخس ، والليمون ، وزيت الزيتون ، والبيض والثوم مع صلصة ورسيستر.

يستخدم الإيطاليون زيت الزيتون والليمون وصلصة ورسيستيرشاير وبيضة لتحضير الحشوة ، ويخلط باقي المنتجات ويتبلهم بالصلصة الناتجة. ومنذ ذلك الحين سميت السلطة على اسم الشيف الذي ابتكرها

ما فائدة الخس؟

الخس ليس فقط له طعم لذيذ لطيف ، ولكنه مصدر للبروتينات والفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن. يمكن أن يعزى بأمان إلى المنتجات الغذائية. هناك حاجة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة الموجودة في السلمون من أجل الأداء السليم للدماغ ، وتقليل مخاطر الإصابة بأورام الأورام وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري. بالإضافة إلى أنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

سلطة سيزر مع سمك السلمون في الصورة لها مظهر جذاب وفي نفس الوقت تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية. الطبق يدخل ضمن النظام الغذائي للراغبين في إنقاص الوزن ، لأنه محضر من مكونات طبيعية بدون أي محسنات للنكهة.

تزود أوراق الخس جسم الإنسان بالفيتامينات K و C وحمض الفوليك والكاروتين ، ويقوي الثوم جهاز المناعة ويذوب لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.

كيف تصنع تتبيلة السلطة

تتبيلة سلطة السلمون محضرة بوصفة خاصة. لهذا ستحتاج:

• 1 بيضة ؛
• 2 فصوص ثوم كبيرة ؛
• 150 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة خردل ؛
• أنشوجة - 4-5 قطع ؛
• 50 جرام جبن صلب ؛
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير ؛
• ملح وفلفل

للحصول على صلصة السيزر الكلاسيكية مع السلمون ، يجب وضع البيضة في قدر من الماء وطهي لمدة 1 دقيقة. في بيضة مسلوقة جيدًا ، يجب أن يظل الصفار سائلاً. يُرفع صفار البيض بملعقة ويُخفق بالخردل مع إضافة القليل من زيت الزيتون. سوف تحصل على كتلة مشابهة للمايونيز.

اطحن الأنشوجة بشكل منفصل مع صلصة ورشيسترشاير وعصير الليمون بالخلاط ، وأضف البارميزان المبشور والثوم المهروس. مع الاستمرار في الخفق ، يتم الجمع بين كلتا الكتلتين ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يتم استخدامها لتتبيل السلطة.

كيف تطبخ البسكويت؟

طعم السلطة يعتمد على الخبز المحمص الذي تم استخدامه في عملية الطهي. يجب عدم استخدام الخبز المحمص الجاهز بنكهات مختلفة ، حيث إنها تقتل الرائحة والمذاق الرقيق للسلمون. كما لا ينصح باستخدام الخبز القديم لعمل الخبز المحمص.

مقرمشات حقيقية لـ "سيزر" مع السلمون محضرة من 200 جرام من الخبز الأبيض أو الأسود (اختياري). يُقشر الخبز ويقطع إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم ، ثم يُبلل بزيت الزيتون ، حيث سبق نقع 1-2 فص من الثوم المفروم. ينتشر الخبز على ورقة خبز ويرسل إلى فرن ساخن لمدة 5 دقائق. يجب أن يتحول لون الخبز المحمص إلى اللون البني الفاتح ولكن يكون مركزه ناعمًا.

سلطة كلاسيك سالمون سيزر وصفة

سمك السلمون لا يستخدم في السلطة الكلاسيكية ، ولكن كمية صغيرة من السمك الأحمر ستضيف طعمًا لا يُنسى للطبق. يمكنك إضافة السمك المملح قليلاً أو المملح إلى السلطة. للطبخ سوف تحتاج:

• فيليه سلمون - 300 جم ؛
• خس روماني (أو خس) - رأس واحد ؛
• خبز أبيض أو كعكة - 250 جرام ؛
• جبن بارميزان أو جبنة صلبة أخرى - 50 جم ؛
• زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ؛
• ثوم - 2 فصوص كبيرة ؛
• 50ml عصير ليمون طازج؛
• صلصة ورسيستر - بضع ملاعق كبيرة (حسب الرغبة) ؛
• بيضة - 1 قطعة

فيليه السلمون المملح قليلاً يتم تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. في حالة استخدام السمك النيء ، يتم قليه بالزيت أو التتبيل بالملح والبهارات ، ويطهى في غلاية مزدوجة ، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.

تقطع القشرة من الخبز أو الكعك ، مقطعة إلى مكعبات بحافة 1 سم ، ورشيها بزيت الزيتون ، وجففيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُبشَّر الجبن وتُغسل أوراق الخس وتُجفف بمنديل وتُقطع باليد إلى قطع.

تُسلق البيضة في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم تُزال القشرة بعناية وتنقل إلى وعاء الخلاط أو الخلاط. ثم يُسكب الزيت ، ويمر الثوم عبر العصارة ، وعصير نصف ليمونة وصلصة ورسيستر (يمكن استبدالها بصلصة الصويا). يُخفق الخليط الناتج حتى يصبح ناعمًا.

نضع أوراق الخس في قاع الطبق ، نسكب فوقها كمية صغيرة من الحشوة ، نضع قطع السمك على الأوراق ، البسكويت فوقها ، نسكب كل شيء مع الصلصة المتبقية ونرش سلطة السيزر مع سمك السلمون مع الجبن المبشور. عند التقديم ، يتم تزيين الطبق بالزيتون أو الزيتون الأسود أو شرائح الطماطم الكرزية.

سلطة سيزر مع السلمون المدخن

لسلطة السيزر مع السلمون ، لا يتم استخدام السمك المملح قليلاً فقط في الوصفة. سيصبح الطبق لذيذًا تمامًا إذا تم طهيه مع سمك السلمون المدخن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 150 جم من شرائح السمك المدخن ، و 50 جم من الجبن الصلب ، و 7 قطع. طماطم كرزية ، حفنة من أوراق الخس ، ثلث كوب زيت زيتون ، 50 مل من عصير الليمون ، فلفل وملح ، أعشاب بروفانس.

شرائح السلمون المدخن مقطعة إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك ، تُغسل أوراق الخس وتُجفف على منديل ، ثم يتم تقطيعها بأيديها إلى قطع كبيرة وتوضع على طبق. يتم وضع شرائح السلمون والطماطم الكرزية المقطعة مسبقًا إلى 4 أجزاء والخبز المحمص المحضر وفقًا للوصفة أعلاه فوقها. للصلصة ، اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون بالملح والفلفل الأسود واخفقيهم في الخلاط ، ويمكن أيضًا إضافة الأعشاب البروفنسية هناك. تُسكب السلطة مع الصلصة وتُقدم على المائدة ، وتُرش بالجبن المبشور.

كيف تصنع سلطة السلمون في المنزل؟

سلطة سيزر محلية الصنع مع السلمون ستذوق طعمها تمامًا مثل تلك التي تقدم في المطاعم إذا كنت تستخدم:

• 300 غ فيليه سمك السلمون المملح قليلاً ؛
• 6-7 قطع الطماطم الكرز ؛
• 150 جرام جبن بارميزان
• 150 جرام خبز طحين أبيض ؛
• 1 الفلفل الحلو
• 1 فص ثوم كبير ؛
• ثلث كوب زيت زيتون.

تُغسل أوراق الخس وتُسكب بماء بارد جدًا لمدة 30 دقيقة لتحافظ على نضارتها ومقرمشتها. في وعاءتُطوى الطماطم المغسولة والمقطعة إلى أنصاف ولب الفلفل الحلو المفروم. يُضاف أيضًا إلى مكعبات السلمون ويخلط.

تُجفف أوراق الخس بالمناديل وتُقطع إلى قطع كبيرة وتوضع في قاع وعاء السلطة. ثم انشر خليط السمك والخضروات في وعاء ، ضعي فوقه الخبز المحمص المقلي والجبن المبشور. صب سلطة السيزر مع السلمون مع تتبيلة البيض المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية.

نصائح مفيدة

بعض النصائح لتغيير طعم سلطة السلمون:

فيليه سمك السلمون المملح قليلاً في سلطة القيصر يمكن استبداله بمشوي أو مسلوق أو مقلي ؛

• يمكنك اضافة الجمبري المسلوق او الزيتون او الزيتون الاسود الى الطبق
• حتى لا تفسد البسكويت وتحتفظ بطعم مقرمش ، يجب وضعها في السلطة قبل التقديم ؛
• بدلاً من حشو البيض في السلطة ، يمكنك استخدام المايونيز بإضافة 1-2 فصوص من الثوم المهروس أو بعض أعشاب بروفانس إليها ؛
• لمذاق أفضل في الطبق ، يوصى باستخدام الخس الروماني ، وإذا لم يكن متوفرا ، أوراق السبانخ أو نوع آخر من الخس ؛
• يمكن لمحبي الطعم الحار إضافة القليل من الفجل الحار أو الخردل إلى الصلصة لسكبها.

يستغرق تحضير السلطة بعض الوقت ، لذلك تحتاج إلى طهي وتقديم سيزر مع السلمون على المائدة قبل وصول الضيوف.