سلطة سيزر مع السلمون: وصفات ، ميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سلطة سيزر المشهورة عالميًا هي طبق من أمريكا الشمالية. يتم تقديمه في جميع المؤسسات - من مطعم راقٍ إلى مقهى بسيط.

هناك نسخة تقليدية من هذا الطبق ، حيث المكونات الرئيسية هي الخبز المحمص وشرائح الدجاج وصلصة السيزر الخاصة. كما توجد أنواع مختلفة من السلطة التي تستخدم الأسماك الحمراء أو الجمبري بدلاً من اللحوم.

مقالنا سينظر في وصفات لـ "قيصر" مع السلمون.

حول سلطة سيزر

تم إنشاؤه في عشرينيات القرن الماضي من قبل طاهٍ من أصول إيطالية يمتلك العديد من المؤسسات في المكسيك ، سيزار كارديني.

طبقًا للقصة الأسطورية ، فقد تم اختراع السلطة في وقت "كان" المنع "سائدًا" في الفناء ، ولم يكن هناك طعام تقريبًا في المطبخ. لذلك أعد قيصر طبق "مما كان"

بفي الإصدار الكلاسيكي ، المكونات الرئيسية هي: خبز محمص (خبز محمص) مصنوع من قطع من الخبز الأبيض ، مقلي بالزيت النباتي (عادة زيتون أو ممزوج بزيت عباد الشمس) مع الثوم المفروم وجبنة البارميزان والخس (آيس بيرج ، رومين ، خس).

وبالطبع تلبيس خاص (عدة طرق للتحضير ستتم مناقشتها أيضًا في المقالة).

لإعطاء سلطة القيصر الشبع ، بعد ذلك بقليل بدأوا في إضافة الدجاج ، السمك أو الروبيان المملح قليلاً (مدخن ، مقلي ، بخار).

بالمناسبة ، في الخمسينيات من القرن نفسه ، لوحظ الطبق في باريس كأفضل وصفة ظهرت على أراضي القارة الأمريكية خلال نصف القرن الماضي.

حول فوائد السلمون

وتجدر الإشارة إلى أن العديد من مطاعم ومقاهي العالم تقدم عدة أنواع من سلطة القيصر. هذه نسخة كلاسيكية (مع لحم الدجاج) ، مع السلمون (السلمون) ، مع الجمبري (العادي أو النمر). وينطبق الشيء نفسه على المؤسسات المنتشرة في جميع أنحاء روسيا.

من المعروف منذ فترة طويلة أن السلمون بالنسبة للشعب الروسي كان منذ فترة طويلة أحد أهم مكونات المطبخ التقليدي. وغالبًا ما يتم تناوله في أيام الصيام.

وبالتالي ، فإن خيارات طهي سلطة القيصر مع السلمون مغرمة بشكل خاص في الاتحاد الروسي. يتم تقديم هذا الطبق أيضًا في المطاعم والبارات والمقاهي. هم أيضا يطبخون في المنزل.

سمك السلمون سمكة بحرية ، لكنه يفرخ في الأنهار.

هيمفيدة جدا ومغذية ولذيذة. على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من الدهون ، إلا أنها غالبًا ما يتم تضمينها في الوجبات الخالية من الدهون والحمية.

سمك السلمون يحتوي على البروتين ، والأحماض الأمينية ، والميلاتونين ، والأحماض الدهنية ، والحديد ، والبوتاسيوم ، والفلور ، واليود ، والفيتامينات أ ، ب ، د.

استخدام هذا المنتج الموضح:

• أشخاص يعانون من مشاكل النوم
• مرضى القلب
• مع التهاب الوريد الخثاري ؛
• ارتفاع ضغط الدم ؛
• ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ؛
• ضعف الجهاز المناعي
• تعريض الجلد لأشعة الشمس المفرطة.

لذلك ، فإن سلطة القيصر مع السلمون ستكون مفيدة بشكل خاص وشفاء لجميع أفراد الأسرة - للأطفال والكبار على حد سواء. فهذه السمكة في النهاية مصدر من المواد الأساسية ، كما أنها لذيذة وطرية.

تتبيلة سلطة

الإصدار الأول من هذه الوصفة يتميز بالبيض الطازج وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون وصلصة Worcestershire.

صلصة Worcestershire أو Worcester (Worchester) هي توابل مركزة إلى حد ما من المطبخ الإنجليزي. لها طعم حلو وحامض. يتكون من 26 مكونا منها صلصة الصويا ومعجون الطماطم والزنجبيل والثوم والسمك وغيرها.

هذه الصلصة هي التي تضفي مذاقًا مريبًا على تتبيلة قيصر المميزة (على الرغم من الاعتقاد السائد بأن الأنشوجة هي المكون الرئيسي).

دعونا نفكر في طريقتين لتحضير مكون السلطة هذا: مع صفار مسلوق (محلي الصنع) والأنشوجة.

أولاالخيار

بسيطة وسريعة للغاية. اتضح أن الصلصة لذيذة بطريقتها الخاصة وتؤكد تمامًا كل مكون من مكونات سيزر مع سمك السلمون (وصفة منزلية) أو مكونات "اللحوم" الأخرى.

الطبخ:

1. اسلقي 2 بيضة مسلوقة ، تبرد ، قشر وافصل البياض عن الصفار.
2. الثوم (10 جرام) يمر عبر الثوم.
3. نبشر الصفار ويضاف الثوم وخردل المائدة (20 جرام).
4. اصنع عصير الليمون الطازج (50 مل) ، أضفه إلى الخليط.
5. رش الملح (10 جرام)
6. زيت نباتي (يمكن أن يكون مزيجًا من الزيتون وعباد الشمس) بكمية 100 مليلتر ، يُسكب في التتبيلة ، ويُخفق بالمضرب أو الخلاط.
7. ينقع لمدة 20 دقيقة (يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة).

الخيار الثاني

طريقة الطهي هذه تتضمن استخدام مكونات مثل الخل البلسمي والأنشوجة.

تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية (إذا جاز التعبير ، الأقرب إلى المصدر الأصلي).

الطبخ:

1. احضر كمية قليلة من ماء الشرب ليغلي
2. اغمس 1 بيضة دجاج وأخرجها بعد بضع ثوان
3. ثم أخرجها من القشرة وصبها في وعاء (وعاء الخلاط).
4. أضف 3 جرامات من خردل المائدة وعصير الليمون (20 مل) ، اخفق.
5. ببطء في الزيت النباتي المكرر (50 مل).
6. فرم شرائح الأنشوجة المعلبة (4 قطع) ناعماً ، أضفها إلى الصلصة.
7. صب 1 ملليلتر من البلسميالخل
8. يضاف الملح (10 جرام) والفلفل الأسود المطحون (3 جرام) ويخلط.

هذا الخيار مناسب تمامًا لوصفة القيصر الكلاسيكية مع السلمون.

مع طماطم الكرز وبيض السمان

لطريقة الطهي هذه ، يتم استخدام السمك الأحمر المملح في المنزل.

نسخة ممتازة من سلطة القيصر مع سمك السلمون والخبز المحمص ، والتي ستصبح ملكًا للمائدة الاحتفالية أو اليومية.

المكونات والتحضير:

1. اصنع قطع خبز محمص أبيض (200 جرام): مقطعة إلى مكعبات وتقلى في زيت الزيتون (30 مل) مع الثوم المفروم (10 جرام).
2. نرش قطع الخبز المحمص الساخنة بالملح و تبرد
3. بيض السمان المسلوق (7 قطع) ، مقطع إلى نصفين.
4. يقطع السلمون المملح قليلاً (150 جرام) إلى شرائح.
5. جبنة بارميزان (50 جرام) مبشورة.
6. ضعي أوراق الخس (100 جرام) محضرة مسبقًا ومقطعة باليد في طبق.
7. اسكبي فوق تتبيلة سيزر (اطبخي حسب أحد الخيارات المذكورة أعلاه في المقال).
8. ضع قطع السلمون والبيض.
9. رش قطع الخبز المحمص بالتساوي
10. طماطم كرزية (7 قطع) مقطعة إلى نصفين وموزعة أيضًا على سطح الطبق.
11. رش الجبن المبشور.

وصفة سيبيريا

هذه الوصفة للسلطة اللذيذة لها نكهة خاصة بها - فهي تحتوي على حبات الصنوبر. و الصلصة مصنوعة من بيض السمان

المكونات والخطواتطبخ سلطة القيصر مع السلمون:

1. طبخ الخبز المحمص من قطع نصف رغيف أبيض في الفرن
2. يقطع السلمون المملح قليلاً (200 جرام) وجبن البارميزان (50 جرام).
3. اصنع الصلصة: اسكب عصير الليمون الطازج (50 مل) في وعاء ، وأضف بيض السمان (6 قطع) ، والثوم (5 جرام) ، وخردل ديجون (10 جرام) ، والملح (10 جرام) ، والفلفل الأسود. مطحونة (3 جرام)
4. اخفقي المزيج بالخلاط
5. في هذه العملية ، صب تدريجياً زيت الزيتون (100 مل).
6. ضع أوراق الخس المعدة مسبقًا (100 جرام) في طبق ، وقم بتمزيقها بيديك.
7. صب بعض تتبيلة السيزر.
8. انشر قطع السلمون والخبز المحمص بالتساوي ، واسكب الصلصة.
9. زين الطبق بالجبن المبشور و الصنوبر (20 جرام).

مع سمك السلمون على البخار وصلصة رسيستيرشاير

لذيذ كلاسيكي "سيزر" مع سمك السلمون ، مغطى بصلصة ورشيسترشاير (كما في النسخة التقليدية). والسمك على البخار. بفضل هذه اللحظات ، سيكون الطبق أكثر رقة ونعومة.

المكونات وخطوات الطبخ:

1. رش فيليه السلمون (200 جرام) بالملح (10 جرام) والفلفل الأسود المطحون (5 جرام) ، صب زيت الزيتون (20 ملليلتر).
2. طبخ على غلاية مزدوجة
3. قطع مكعبات بيضاء (100 جرام) ، تُسكب فوق الزيت النباتي (20 مل) وتُجفف في الفرن.
4. جبن بارميزان مبشور (50 جرام).
5. اغسل وجفف أوراق الخس (100 جرام) ، اقطع باليد.
6. تحضير صلصة السيزر: اسلقي بيضة دجاج في الماء المغلي لمدة 60 ثانية ، ثم اسكبيها في وعاء ، وأضيفي زيت الزيتون (60 مليلتر) ، والثوم المفروم (10 جرام) ، وعصير الليمون الطازج (50 مليلتر) ورسيستيرشاير صلصة (40 مل).
7. اخفقي المزيج حتى يصبح ناعما.
8. ضعي أوراق الخس في طبق واسكبي الصلصة عليها واخلطيها.
9. إضافة قطع من السلمون المفروم والخبز المحمص.
10. زين الطبق بالجبن المبشور

مع سمك السلمون المدخن

طريقة أصلية لطهي "سيزر" الكلاسيكي مع السلمون ، حيث يتم تدخين هذا المكون قليلاً (في المنزل أو شراءه جاهزًا).

هذا يعطي الطبق كله صوت جديد.

يمكن تحضير صلصة السيزر وفق أحد الخيارات المذكورة أعلاه في المقال.

وصف العملية ومكوناتها:

1. تحضير قطع الخبز المحمص من قشور الرغيف (200 جرام) ، وقليها بزيت الزيتون (20 مل) مع الثوم (المفروم ، 5 جرام).
2. فرم سلمون مدخن (200 جرام).
3. تغلي بيضة دجاج (قطعة واحدة) ، تبرد وتقطع إلى 8 أجزاء متساوية.
4. ضعي أوراق الخس المجففة والمغسولة مسبقًا (50 جرامًا) ، ومقطعة إلى قطع متوسطة في طبق مسطح.
5. ضعي بعض الصلصة بالتساوي واخلطيها.
6. انثروا قطع السلمون والبيض
7. ماءالصلصة.
8. انثر الخبز المحمص وجبن البارميزان المبشور (20 جرام).

السيرة الذاتية

هناك أيضًا إصدارات من سلطة السيزر مع السلمون ، حيث يتم قلي السمك بزيت الزيتون ، والذي يؤثر بطريقته الخاصة على المذاق العام للطبق.

لإعطاء المقبلات لونًا أكثر إشراقًا ، يوصى بإضافة زيتون أسود أو أخضر منزوع النواة (كامل أو نصفين).

وفقًا لتعليقات المضيفات اللائي استخدمن هذه الوصفات لطهي طبقهم المفضل مع السلمون لفترة طويلة ، يؤكد مكون السمك على مذاق السلطة بشكل خاص. كما أنه يضيف فائدة وقيمة غذائية لـ "قيصر" ككل.