فطيرة البصل: وصفات وخصائص الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تختلف وصفات فطائر البصل. أنها مصنوعة من المعجنات نفخة أو قصيرة ، الجبن الصلب أو المعالج ، الأنشوجة ، البيض الطازج أو المسلوق ، والفطر ، واللحوم ، وتضاف أعشاب بروفانس مع الأعشاب إلى الحشوة. الكبار مثل هذه المعجنات ، يأكلها الأطفال بسرور ، إنها جيدة كطبق يومي ، ولكن يمكنها أيضًا تزيين طاولة الأعياد. في بعض البلدان ، تُصنع الحشوة من الكراث أو الكراث ، مما يمنحها نكهة لذيذة وحساسة. في روسيا ، تقليديا فطيرة البصل محشوة بالبصل.

الخبز الكلاسيكي

كيف ترضي عائلتك في أمسية شتوية باردة؟ بالطبع ، كوب من الشاي الساخن مع فطيرة البصل الكلاسيكية مع قشرة الجبن المقرمشة. لهذا ستحتاج:

• دقيق - 250-300 جم ؛
• سمن كريمي - 150 جم ؛
• 3 بيضات ؛
• كريما حامضة - 400 مل (بما في ذلك العجين - 4 ملاعق كبيرة ، والباقي - للصب) ؛
• بصل - 6-7 رؤوس كبيرة ؛
• جبن هولندي أو جبن آخر - 150 جرام ؛
• جوزة الطيب المطحونة - 5-10 جم ؛
• بيكينج بودر - عبوة واحدة ؛
• زيت نباتي
• قليل من الملح

من الدقيق والسمن الصناعي و 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والبيكنج بودر ، نحضر عجينة طرية لا تلتصق باليدين. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويقلى في الزيت النباتي مع جوزة الطيب والملح ويضاف الفلفل المطحون حسب الرغبة. تُفرد العجينة حسب حجم القالب ، ويوضع عليها البصل المقلي بالتساوي ويُسكب فوقها بالحشوة المصنوعة من البيض والقشدة الحامضة المتبقية. ثم ابشر الجبن الصلب وقم بتغطية سطح الفطيرة. اخبزيها في فرن ساخن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بيسالاديري - نوع من الفطيرة بالبصل والأنشوجة

اسم الطبق مثير للاهتمام ، ويوحي ذكر الأنشوجة أن هذه إحدى وصفات فطيرة البصل الفرنسية. للحشو سوف تحتاج:

• 8 بصل وكراث متوسط الحجم (استخدم الجزء الأبيض من 2 سيقان) ؛
• 1 أنشوجة معلبة من الصفيح (بالزيت) ، 2 طماطم كبيرة ، زيتون منزوع النوى (20 قطعة) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون) ؛
• الخضر ؛
• ملح فلفل مطحون

عجينة الخميرة تشتريها أو تحضرها بنفسك من 200 جرام من الدقيق ، 20 مل من الزيت النباتي ، الملح ، 10 جرام من الخميرة الجافة و 150 مل من الماء الدافئ.

نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ويقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف الكراث المقطّع إلى نصف حلقات ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى.يتم قطع الخضر جيدًا ، ويتم إزالة الجلد من الطماطم ، وقد احتفظ بها مسبقًا في الماء المغلي لمدة 20-30 ثانية. يُضاف الخضار والطماطم المقطعة إلى شرائح صغيرة إلى البصل وتُملح وتُرش بالفلفل حسب الرغبة وتُطهى تحت غطاء على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة.

تُلف العجينة على شكل صفيحة خبز ، وتصنع الجوانب ويوضع عليها خليط الخضار المبرد. يتم إخراج الأنشوجة من الزيت ، ويتم فصل الشرائح وعمل شبكة. توضع ثمرة زيتون في وسط المربعات. اخبزيها لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة

الخبز مع عجين البصل

هذا الخيار مناسب لربات البيوت الشابات اللائي لم يتقنن بعد تقنية صنع المعجنات أو سيدات الأعمال اللائي يجمعن بين العمل والتدبير المنزلي. يمكن شراء العجين الجاهز لوصفة فطيرة البصل من السوبر ماركت. للحشوة التي تحتاجها:

• 5 بصل ؛
• 150 غ جبن هولندي ؛
• 100 مل كريمة محلية الصنع تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 15٪ ؛
• 3 بيضات ؛
• ملح وفلفل اسود وبعض الزبدة

يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويطهى في الزبدة في مقلاة. ثم تحضير صلصة الكريمة. يفصل صفار بيضة واحدة إلى كوب ، ويخفق البروتين المتبقي والبيض حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ، مع إضافة الكريمة والملح والجبن المبشور تدريجياً إلى الوعاء.

في الجزء السفلي من النموذج نضع ورقة من ورق الزبدة ، ثم يذوب العجين ويشكل الجوانب. وزعي البصل المقلي بالتساوي على العجينة ، وصبي الصلصة فوقها. من قصاصات العجينيتم قطع الشرائط ووضعها على منتج شبه نهائي في شكل شعرية. يتم ضرب الصفار المتبقي وتطبيقه بفرشاة على رف السلك. تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة ويتم التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان

فطيرة هلامية

يستغرق طهي الطبق بعض الوقت. في الوصفة المقترحة لفطيرة البصل مع صورة ، يكون التمييز هو البصل الأخضر. ستحتاج 200 جرام. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام ما يلي:

• طحين - 400 جم ؛
• كفير أو زبادي غير محلى - 400 مل ؛
• بيض - 4 قطع ؛
• سمن - 150 جم ؛
• سكر حبيبي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
• بيكينج بودر - عبوة واحدة ؛
• ملح

للحشوة ، يُقطع البصل الأخضر ويُطهى في كمية قليلة من الزيت في مقلاة. يضاف الملح حسب الذوق. يضاف 2 بيضة ، زبدة طرية ، دقيق ، ملح ، بيكنج بودر إلى الكفير ويعجن العجين. يجب أن يكون قوام الفطائر هو نفسه. يُدهن طبق للخبز ، ويُسكب نصف العجينة ، ثم يُوزّع البصل ويُسكب مع ما تبقى من البيض المخفوق. يُسكب النصف الثاني من العجين فوق البيض ويُخبز لمدة 40 دقيقة في فرن ساخن.

خيار الخبز في طباخ بطيء

وصفة فطيرة البصل لأولئك الذين لديهم طباخ بطيء مع خيار الخبز.

للاختبار ستحتاج:

• 100 غرام زبدة
• 200 جرام دقيق منخول ؛
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة من صودا الخبز ؛
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

تستخدم هذه المنتجات لعجن العجين الطري ، ووضعه في وعاء متعدد الطهي ، مدهون بالزيت ، وتشكيلهنضع الجانبين في البرد لمدة ساعة.

للحشوة ، قشري 4-5 بصل ، قطعيها واقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ابشر 100 جرام من الجبن المطبوخ ، اقطع حفنة من البصل الأخضر وامزج كل شيء مع ثلاث بيضات نيئة. يُضاف البصل المقلي إلى الخليط الناتج ، ويُخفق بشوكة ويُسكب فوق العجينة في وعاء الطهي متعدد الوظائف ، واضبط وضع "الخبز" ، واخبز لمدة 60 دقيقة. يتم تبريد الكيك النهائي في الوعاء وإزالته بعناية.

تؤكل فطائر البصل باردة وساخنة. هناك العديد من الوصفات للخبز ، لذا يمكنك دائمًا تجربتها ، مما يمنح الطبق طعمًا جديدًا.