2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
في الطبخ الحديث ، من الصعب تخيل طبق يمكن طهيه بدون بصل. عُرفت إحدى الخضروات الشهيرة منذ العصور القديمة ، حيث تم استخدامها بنجاح ليس فقط للأكل ، ولكن أيضًا لعلاج الأمراض المختلفة. ومع ذلك ، على الرغم من توزيعها الواسع ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه غالبًا في المطبخ ، كيف تقطع البصل إلى مكعبات.
أي بصلة تختارها للطبق؟
لا يخفى على أحد أن طعم أي طبق لا يعتمد فقط على طريقة تقطيع الخضار ، ولكن أيضًا على الاختيار الصحيح للأنسب للصنف. حتى الآن ، هناك العديد من أنواع البصل ، لكل منها نكهته الحارة أو المرارة أو الرائحة. قبل التعامل مع تقنية التقطيع ، عليك اختيار النوع المناسب من البصل:
- يحتوي البصل الأخضر على بصلة بيضاء صغيرة في القاعدة ، مما يمنحه توابلًا طفيفة. في الغالب يتم استخدامه للسلطات والإضافات إلى الدورات الأولى والثانية. في بعض البلدان يتم شويهاأو مقلي بعمق
- البصل من أشهر الأنواع. يتم استخدامه لطهي الدورتين الأولى والثانية والأطباق الجانبية وحتى الحلويات. أثناء المعالجة الحرارية ، يصبح الطعم المر حلوًا حارًا.
- غالبًا ما يستخدم البصل الأبيض نيئًا. لذلك فهو يؤكد بشكل واضح على مذاق المنتجات التي تكمل الطبق.
- البصل الأحمر له طعم حلو واضح ، ومثالي للسلطات. لا تقل شهرة في شكل متبل ، يتم تقديمها كإضافة لأطباق اللحوم والأسماك.
- يحتوي الكراث على هيكل ليفي ، وغالبًا ما يستخدم الجزء الأبيض لصنع الحساء ، والخياطة. الجزء الأخضر مناسب للخبز ككل والحشو
بعد أن قررت اختيار الصنف ، يمكنك المتابعة إلى القطع. الصورة التالية توضح كيفية تقطيع البصل الى مكعبات او شرائط او نصف حلقات.
طرق القطع
في فنون الطهي الراقية ، هناك العديد من التقنيات لتقطيع الخضار لتناسب أنواعًا معينة من الأطباق. في المطبخ اليومي البسيط ، يتم تقطيع البصل غالبًا إلى حلقات ونصف حلقات ومكعبات وقش ومفرومة ناعماً. عند تقطيعها إلى حلقات ، يتم تقشير الخضار ، وامسك البصل بقوة بأصابعك ، وقطع الحلقات بالحجم المطلوب.
يتطلب تقطيع البصل نصفين إلى نصفين بعد تقشيره. يتم وضع النصف بقطع على لوح التقطيع ، مع إمساك السكين بالتوازي مع اللوح ، وقطع البصل إلى نصف حلقات بالسماكة المطلوبة. يستخدم البصل المفروم ناعماً لإعداد الأطباق المختلفة. للتقطيع إلى شرائح ، نقطع البصل إلى نصفينشقوق طولية متكررة ، وبعد ذلك يتم تقطيع البصل ، مع الحفاظ على سمك شريحة 1.5-2 مم.
تقنية القطع
للحصول على مكعبات متساوية بالحجم المناسب ، يجب اتباع القواعد التكنولوجية للقطع. بمعرفة القليل من الأسرار والدقة ، يمكنك بسهولة فهم كيفية تقطيع البصل إلى مكعبات. تبدو التعليمات كما يلي:
- يجب تقشير الخضار دون قطع الجذور تمامًا ؛
- يقطع البصل إلى نصفين ، ويوضع النصف على السبورة ؛
- عمل تخفيضات أفقية ، أقصر قليلاً من القاعدة ؛
- يتم إجراء التخفيضات الطولية بنفس الطريقة دون قطع الجذور ؛
- في المرحلة الأخيرة ، يتم القطع بشكل عمودي على الاتجاه السابق.
يجب أن تكون النتيجة مكعبات. من المهم أن تتذكر أن الحفاظ على عرض موحد للقطع سيسمح لك بقص أنيق وجميل.
لماذا تظهر الدموع؟
لا يحب الكثيرون تقطيع البصل بسبب التمزق القوي. يتم جمع الحد الأقصى من المادة المتطايرة في جذمور الخضروات ، والتي تشكل تفاعلًا كيميائيًا عند ملامستها للأكسجين. ينتشر الغاز الكاوية المنطلق خلال هذا بسرعة عبر الهواء ، مما يؤدي إلى تهيج الغشاء المخاطي للعينين.
خصوصية الغاز تكمن في قدرته على إنتاج حامض الكبريتيك عند ملامسته لأجهزة الرؤية. بالطبع ، تركيزه ضئيل بشكل لا يصدق ، لكن هذا يكفي لجعل الشخص "يبكي". تجنب غير سارةسيساعد التعرض في بعض النصائح العملية من الطهاة المحترفين.
قص بدون دموع
تقليل إطلاق الدموع بشكل كبير سيساعد في الحفاظ على جذمور. عند التنظيف ، لا يتم قطعه تمامًا ، ولكن يتم تنظيفه فقط من الجذور الطويلة والقذرة. هام: قبل تقطيع البصل إلى مكعبات للقلي والطبخ والخبز ، من الضروري شحذ السكين بجودة عالية. ستساعدك الشفرة الحادة في إنجاز المهمة بشكل أسرع من خلال تقليل فرصة ذرف الدموع.
تبريد البصل مسبقًا في الفريزر يجعل تقطيع البصل أسهل. بعد تقطيعها إلى نصفين ، يمكنك شطف البصيلات تحت الماء البارد الجاري ، وبعد ذلك فقط انتقل إلى التقطيع. قطع البصل بكفاءة بالقرب من الغطاء ، حيث يعمل دوران الهواء السريع على تبديد الغازات المسببة للتآكل ، مما يمنع ملامسة العين.
مساعد مطبخ
فقط معالجات الطعام أو الخلاطات ذات الغطاء المحكم يمكنها القضاء تمامًا على العواقب غير السارة لتقطيع البصل. لتقليل عملية التمزق ، يمكنك استخدام أصناف حلوة من البصل ، حيث يكون تركيز مادة متطايرة أقل بكثير.
بمهارة معينة ، سيساعد جهاز خاص لتقطيع الخضار على تجنب إطلاق الدموع. يجعل الحامل ، على غرار المشط العادي ، من الممكن ليس فقط إمساك البصل أثناء التقطيع ، ولكنه يضمن أيضًا الحجم نفسه بين الجروح. نصيحة أخرى رائعة هي فرك لوح تقطيع بعصير الليمون قبل تقطيع البصل.
الصور التي تظهر العملية معروضة فيمقالة - سلعة. ومع ذلك ، فإن الممارسة المنتظمة ومعرفة الحيل فقط هي التي ستساعد في إتقان العملية.
موصى به:
كيفية تقطيع البصل: نصائح مفيدة
في الآونة الأخيرة ، أصبح الطبخ جزءًا لا يتجزأ من حياة الإنسان. يمكن مقارنة الطبخ بعمل فني حقيقي. لا يعتمد المظهر فحسب ، بل أيضًا على مذاق الطبق النهائي على التقيد الصحيح بالتكنولوجيا ، والقطع المثالي للمكونات. يسأل الكثير من الناس أنفسهم: كيف يقطع البصل إلى مكعبات للحصول على قطع متجانسة وشكل جميل؟ للإجابة عليه ، تحتاج إلى دراسة نصائح وتوصيات المحترفين بعناية
كيفية تقطيع البصل إلى مكعبات: تعليمات مفصلة
تبدو عملية تقطيع البصل بسيطة جدًا للكثيرين. تحتاج فقط إلى أخذ لوح تقطيع جيد (لا ينزلق) ، ووضع البصل عليه وقطعه بسكين حاد
لماذا يتحول الثوم إلى اللون الأزرق في ماء مالح؟ ما يجب فعله حتى لا يتحول الثوم إلى اللون الأزرق: نصائح وحيل
في كثير من الأحيان ، أثناء تحضير الطعام لفصل الشتاء ، تواجه ربات البيوت مشاكل ، وأكثرها شيوعًا هو شراء الثوم في ماء مالح بالخل الأزرق والأخضر. كيف يمكن تفسير هذه الظاهرة من وجهة نظر كيميائية؟ كيف تستخدم هذه المعرفة لمنع العملية غير السارة لتلوين الخضار؟ اكتشف من مقالتنا
دموع البصل او لماذا تبكي من البصل
ما هي الدموع ومن أين أتت؟ نادرًا ما نفكر في مثل هذه الأسئلة السطحية والعميقة في نفس الوقت. من المدرسة ، نعلم أن الدموع هي رد فعل وقائي للجسم تجاه البيئة العدوانية. يمكن أن تكون رد فعل على الغضب ومظهر من مظاهر الاستياء واليأس وحتى السعادة. لكن في بعض الأحيان قد تكون الدموع شيئًا واضحًا لدرجة أننا لا نأخذها على محمل الجد. ومع ذلك ، على الأقل مرة واحدة في العمر ، فإن السؤال عن سبب نبكي من البصل جاء إلى أذهان الجميع
كيفية تقطيع الخيار إلى شرائح: طرق تقطيع الخضار الشعبية
من أجل تحديد كيفية تقطيع الخيار إلى شرائح ، يجب عليك أولاً معرفة مكان استخدام قطعة العمل هذه في المستقبل. ثانيًا ، من الضروري توفر الأدوات اللازمة أو الأجهزة الخاصة ، والتي بدونها سيكون من المستحيل تقريبًا إكمال هذا العمل
