كيفية تقطيع البصل: نصائح مفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الآونة الأخيرة ، أصبح الطبخ جزءًا لا يتجزأ من حياة الإنسان. يمكن مقارنة الطبخ بعمل فني حقيقي. لا يعتمد المظهر فحسب ، بل أيضًا على مذاق الطبق النهائي على التقيد الصحيح بالتكنولوجيا ، والقطع المثالي للمكونات. يسأل الكثير من الناس أنفسهم: كيف يقطع البصل إلى مكعبات للحصول على قطع متجانسة وشكل جميل؟ للإجابة عليه ، عليك أن تدرس بعناية نصائح وتوصيات المحترفين.

طبخ البصل

البصل من محاصيل الخضر المعروفة منذ القدم. اكتسبت إحدى الخضروات المفيدة للجسم شهرة واسعة بسبب مذاقها الفريد. من الصعب العثور على طبق طهي لا يحتوي على البصل. إنه مقلي ومطبخ ومخبوز ويقدم نيئًا. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الصلصات والأطباق الجانبية والدورتين الأولى والثانية على أساس البصل.

الحلويات ، التي كان البصل أهم ما يميزها ، أصبحت اكتشافًا حقيقيًا للمأكولات الراقية. مزيج من الذوق اللذيذ مع أوراق الفانيليا الحلوة يفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطوراً. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن تقنية التقطيع الصحيحة هي التي تساعد في الكشف عن النطاق الكامل لمذاق البصل.

مساعد مطبخ

في عالم اليوم ، يتم تكليف المزيد والمزيد من أعمال المطبخ بالآلات. تجمع العديد من الخلاطات والمطاحن مع قدر كبير من العمل دون صعوبة كبيرة ، مما يجعل عمل الطهاة أسهل. ومع ذلك ، فإن الطبق الوحيد الذي أعدته أيدي متخصص في الطهي سيساعدك على الاستمتاع بمذاق فريد حقًا.

لا يستمتع الجميع بتقطيع البصل. بعد كل شيء ، هذه العملية تجلب الدموع حتى للطهاة المحترفين. يمكن أن يساعد في ذلك قاطع الخضروات الميكانيكي اليدوي. يسمح لك جهاز المطبخ بتقطيع أي خضروات إلى مكعبات في غضون دقائق. يتعامل بنجاح مع كل من الأطعمة النيئة والمطبوخة. حتى المبتدئ في المطبخ يمكنه تقطيع الخضار مثل الطاهي الحقيقي إذا كان لديه قاطع خضروات ميكانيكي يدوي.

طرق القطع

بدون خبرة في عمل المطبخ يصعب تحقيق نتائج ممتازة في الطبخ. لدى ربات البيوت عديمي الخبرة الكثير من الأسئلة المختلفة ، وأشهرها:

• كيف تمسك السكين بشكل صحيح؟
• كيف تقطع البصل بدون دموع
• أي نوع من قطع الخضار تختار؟
• كيفية تحضير الخضار للتقطيع؟
• ماذا يجب أن يكونقطع على شكل؟

اعتمادًا على الطبق ، يتم استخدام عدة أنواع أساسية من تقطيع البصل. إذا كنت بحاجة إلى تقطيع الخضار قدر الإمكان ، فاستخدم تقنية Sizle. هذا الخيار ضروري عند تقطيع البصل للصلصات. تسمح لك طريقة Brunoise بالحصول على مكعبات أكبر قليلاً من القطع السابقة. يستخدم للخضروات المعدة للطهي وتزيين الأطباق.

"Concasse" هي تقنية تكعيب متوسطة الحجم. مناسب للبصل والخضروات الأخرى المستخدمة في الأطباق الجانبية. "جوليان" نوع من التقطيع ، مألوف أكثر مثل المصاصات. قبل تقطيع البصل بأي من الطرق المقدمة يجب تقشير البصل وغسله بالماء البارد.

الدقيقة التكنولوجية

لقص المنتج بشكل صحيح ، للحصول على قطع متساوية الحجم عند الإخراج ، يجب اتباع نصيحة الخبراء. يجب أن يبدأ تقشير البصل من القشر من الجزء العلوي. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع قبعة بارتفاع 2-3 سم بعناية. لم يتم قطع الجزء الجذري تمامًا ، ولكن يتم تنظيفه قليلاً فقط من الجذور الجافة.

ستوفر هذه التوصية البصل من الانهيار أثناء عملية التقطيع. بالإضافة إلى ذلك ، يتم احتواء الحد الأقصى من المادة التي تسبب التمزق في هذا الجزء من الخضار. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير البصل من جميع القشرة ، لتسريع العملية ، يمكنك عمل عدة قطع طولية خفيفة على طول الطبقة العليا.

مكعبات موحدة

للحصول على القطع بالشكل الصحيح ، يتم تقشير البصل إلى نصفين ،يتم وضع أحدها مقطوعًا على لوح تقطيع. من الضروري إمساك المصباح من جذمور ، بعمل عدة قطع أفقية ، بحيث تكون شفرة السكين موازية للوحة على مسافة 3-4 مم من بعضها البعض.

عند إجراء الجروح ، يجب إحضار السكين إلى نظام الجذر ، ولكن لا يجب قطعها. في الخطوة التالية ، يتم تقطيع النصف إلى شرائح طولية من الجذمور إلى الحافة بمسافة 3-4 مم ، وأيضًا دون قطع قاعدة المصباح حتى النهاية. يبقى قطع الخضار إلى مكعبات من نفس الحجم ، لذلك يجب توجيه نصل السكين عموديًا. مع إمساك النصف بأصابع اليد الحرة ، يتم إجراء التخفيضات بشكل عمودي على الأصابع السابقة ، للحصول على قطع البصل. وهكذا يتضح كيفية تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.

دموع البصل

عملية التمزيق اللاإرادي طبيعية عند تقطيع البصل. لا توجد طريقة عالمية تسمح لك بالتخلص من اللحظة غير السارة. ومع ذلك ، هناك بعض النصائح من الطهاة ذوي الخبرة لجعل الأمور أسهل قليلاً.

من المهم استخدام سكين حاد عند تقطيع البصل. سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية بشكل كبير ، مما يمنع الإفراط في إفراز العصير الذي يسبب الدموع. أثناء التقطيع ، يمكنك غالبًا تبليل السكين بالماء البارد لغسل جزيئات مادة متطايرة تتفاعل مع الأكسجين. لتقطيع البصل إلى مكعبات ، مع تجنب التمزق الغزير ، من الأفضل وضع اللوح تحت الغطاء المتضمن أو بالقرب من نافذة مفتوحة. سيساعد هذا في تدوير الهواء النقي.

النصائح والحيل

يهتم الكثير من ربات البيوت عديمي الخبرة بالسؤال: كيف تقطع البصل إلى مكعبات بسرعة للحصول على نتيجة جيدة؟ لسوء الحظ ، فإن استخدام أدوات المطبخ فقط سيساعد في تسريع العملية. ستقوم آلة ميكانيكية أو كهربائية بالمهمة في غضون ثوانٍ ، مما ينقذ المضيفة من التمزق غير السار. ستساعد الممارسة المطولة على زيادة سرعة القطع بشكل كبير وتقليل وقت العملية التحضيرية.

عند تقطيع خضروات صحية ، يجب مراقبة موضع السكين بعناية ، وتجنب التسرع. من المهم أن تتذكر: العمل غير الدقيق بالسكين يمكن أن يؤدي إلى الإصابة. للحصول على قطع موحدة ، يجب عليك اختيار لمبة متوسطة الحجم بتلات مناسبة بإحكام. ثم ، أثناء المعالجة ، سوف يتفكك أقل ، مع الحفاظ على الشكل الصحيح.

من الممكن التخلص من رائحة البصل عن اليدين و السبورة إذا تم معالجتها بعد التقطيع بعصير الليمون أو الحامض. لتقليل الإطلاق اللاإرادي للدموع ، قبل التقطيع ، يجب حفظ البصل في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة ، ثم شطفه بالماء البارد. قبل تقطيع البصل إلى مكعبات ، يجب أن تختار تقنية التقطيع الصحيحة. لا تفسد القطع الكبيرة المتسخة مظهر الطبق فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى تفاقم مذاقه.

الآن أنت تعرف كيف تقطع بصلة.