التغذية القلوية: مبادئ ، قوائم ، وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم يمكنك في كثير من الأحيان أن تسمع من خبراء التغذية أن التغذية لا يجب أن تكون متوازنة فقط في البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، بل يجب أن تحتوي أيضًا على درجة الحموضة الصحيحة. هذا ليس أكثر من توازن بين الأطعمة الحمضية والقلوية. ما الفرق بينهما وكيف تؤثر على حالة جسم الإنسان؟ اليوم سنتعامل مع هذا

قليلا من علم وظائف الأعضاء

دم الإنسان له طابع قلوي يلعب دورًا كبيرًا في التدفق السليم لعمليات التمثيل الغذائي. للحفاظ على مستوى PH عند المستوى المناسب ، من الضروري تناول الطعام بشكل صحيح. النظام الغذائي عبارة عن 80٪ قلوية و 20٪ حمضية. في الوقت نفسه ، عادة ما يحصل الروسي العادي على عكس ذلك. سنتحدث اليوم عن ماهية التغذية القلوية وكيف يمكن أن تؤثر على حالة الجسم.

انتهاك الأس الهيدروجيني وعواقبه

عندما يتم استقلاب الطعام ، تتشكل الأحماض (البولي ، اللاكتيك) ، وبالطبع تتفاعل كيميائياً مع الدم والقلويات الليمفاوية. يحدث تفاعل معادلة. ولكن إذا كانت المنتجات الحمضية تهيمن على النظام الغذائي ، فلن يتمكن الجسم من التعامل معها. يبدأ تحمض الجسم ونشعر بالتعبو صداع و فقدان الشهيه و توتر عصبى

هناك علامات أخرى يمكنك من خلالها فهم أنك بحاجة إلى إتقان النظام الغذائي القلوي بشكل عاجل. يستخدم الجسم الصوديوم لخفض مستويات الحمض. في بعض الأحيان لا توجد احتياطيات كافية ، وعندما ينخفض مستوى الحموضة ، يتم استخدام الكالسيوم لتحييدها. إنه لأمر جيد أن يأتي بكميات كافية مع الطعام ، ولكن في أغلب الأحيان يتم غسله من الأسنان والعظام. وهذا يؤدي إلى تطور مرض هشاشة العظام.

من المهم أن تعرف

قررنا معرفة ماهية التغذية القلوية لسبب ما. فرط الحموضة المزمنة هو حالة غير طبيعية تتسارع فيها عمليات انحطاط وشيخوخة الجسم. عليك أن تعرف أن جميع السموم الموجودة في أجسامنا هي في شكل أحماض. لمنع تراكمها ، من الضروري تناول أطعمة معاكسة تمامًا.

لهذا السبب من المهم معرفة الأطعمة الحمضية وأيها القلوية. يؤدي الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز الموجودة في الطعام إلى تأثير قلوي. لكن الكبريت واليود والفوسفور وحمض اللبنيك ، على العكس من ذلك ، تساهم في التحمض. تعني التغذية القلوية أن لديك فهمًا جيدًا لما تأكله بالضبط وكيف تؤثر على حالة الجسم.

قم بعمل قائمة

يجب أن تكون في مطبخك كل يوم ، أمام عينيك ، حتى تتعلم تقسيم الطعام إلى فئتين. التغذية الحمضية والقلوية متوازنة ، وليس نظامًا غذائيًا يعني ذلكالاستبعاد الكامل لأحدهما من أجل الآخر. إنها مجرد طريقة حياة مختلفة. عند تحليل قائمة الأطعمة الحمضية ، بدأنا نفهم أنها تشكل أساس نظامنا الغذائي. وتشمل هذه:

• جميع الحلويات التي تحتوي على السكر الأبيض. حاول أن تدرب نفسك على شرب الشاي بالفركتوز الحلو والتمر والعسل.
• جميع المنتجات من أصل حيواني. يمكن أن تستمر هذه القائمة لفترة طويلة جدًا ، لكن الجميع يفهم أن هذه هي اللحوم والبيض والأسماك والدواجن.
• منتجات الألبان والحليب الزبادي تحتل مكانة الصدارة بين المنتجات الحمضية المحتملة.
• جميع الحبوب والبقوليات تعتبر تقليديا صحية
• منتجات نصف مصنعة.
• دهون وزيوت ومعهم كل الاطعمة المقلية
• المكسرات والبذور.
• شاي وقهوة وكحول وكذلك المشروبات الغازية

يجب أن تكون الأطعمة الحمضية والقلوية في نظامنا الغذائي اليومي. لا يمكن وصف أي منها بأنه ضار ، فالأمر كله يتعلق بالنسب. الأطعمة المذكورة أعلاه مفيدة بكميات صغيرة ويجب تكميلها بزينة يمكن أن تحيد الأحماض الناتجة.

أطعمة قلوية

لن نكشف عن أي شيء جديد لك هنا. تقول مبادئ الأكل الصحي نفس الشيء تمامًا. يجب أن تشكل المنتجات الحيوانية (اللحوم ، الزبدة ، الحليب) 20٪ من الوجبة ، والخضروات هي أفضل إضافة لها. قائمة الأطعمة القلوية تشمل جميع الفواكه بما في ذلك الحمضيات ، لذلك لا تخافوا من تناول البرتقال وشربه.شاي بالليمون. ويشمل ذلك أيضًا جميع الخضروات الطازجة ومحاصيل الجذور الخضراء. الاستثناء الوحيد هو الفول. لكن تنبت الحمص أو البازلاء تغير خصائصها إلى عكس ذلك ، بحيث يمكن أكلها بأمان.

إضافات وملاحظات مفيدة

كما هو الحال مع أي قاعدة ، هناك استثناءات. على سبيل المثال ، أي حبوب حمضية معتدلة ، ولكن هذا المؤشر يزداد بعد الطحن. لذلك ، يفضل الأرز البني والحنطة السوداء الخضراء. تصبح البقوليات غير القابلة للهضم أقل حمضية عندما تنبت. الحليب الطازج الخام قلوي ، بينما الحليب المسخن أو المغلي يصبح حامضًا.

مبادئ الرجيم القلوي

إذا لم تفكر مطلقًا في أطعمة PH من قبل ، فقد لا يكون جسمك على ما يرام. لذلك ، ستكون هناك حاجة إلى تدابير معينة لترتيبها. في أغلب الأحيان ، يستمر النظام الغذائي القلوي حوالي 3-4 أسابيع ، وخلال هذه الفترة يكون للجسم الوقت لتطهير نفسه من النفايات الحمضية.

في الواقع ، من الصعب أن نسميها نظامًا غذائيًا. على الأرجح ، سنكرر ببساطة مبادئ بناء نظام غذائي صحي. والنتيجة هي اتباع نظام غذائي قلوي كلاسيكي. تعتمد القائمة على نسبة 80٪ من المنتجات القلوية و 20٪ من المنتجات الحمضية. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى تناول الطعام ببطء شديد ، مع تذوق كل قضمة ومضغها. يجوز بعد الأكل شرب فنجان من شاي الأعشاب ، ولكن بعد الساعة 7 مساءً يجدر إعطاء الجسم فرصة للراحة.

تحتاج أن تبدأ اليوم بالخضروات الصفراء والخضراء ، بينما الخضاريمكن أن يؤكل الطعام نيئًا أو مسلوقًا. الخيار الأفضل هو السلطات المتبلة بالزيت الطبيعي أو عصير الليمون. الفواكه والفواكه المجففة تكمل تمامًا الأطباق الأخرى. يمكنك تناول السمك مرتين في الأسبوع ، واللحوم باعتدال كل يوم ، والحبوب ثلاث مرات في الأسبوع.

القائمة الرئيسية

الهدف النهائي هو البيئة القلوية الطبيعية للجسم. تلعب التغذية الدور الأكثر أهمية هنا. لذا فإن 80٪ من النظام الغذائي سيئ السمعة يجب أن يأتي من الأطعمة التالية:

• الحبوب: الحنطة السوداء والأرز البني والشوفان.
• الفاكهة: أي شيء تقريبًا ، يمكن أن يشمل الجير والليمون والأفوكادو والكمثرى والتين والتمر.
• الخضار: الفئة الأكبر. يمكنك طهي البطاطس المخبوزة بنفسك والقرنبيط والبنجر والثوم والأعشاب الطازجة والخيار والطماطم.
• المكسرات واليقطين وبذور عباد الشمس واللوز والجوز.

استكمل الأطعمة الحمضية. يمكن تقسيمها إلى ثلاث مجموعات

• الأطعمة النباتية التي تشمل البقوليات والمكسرات والحبوب.
• بروتين.
• مشروبات. إنه شاي وقهوة.

ثلاث ركائز لنظام غذائي صحي

يتبقى لنا المهمة الأخيرة ، لفهم كيفية تنظيم التغذية القلوية اللذيذة والصحية من المنتجات المقترحة. ستساعدك الوصفات على القيام بذلك حتى لا تدرك عائلتك أنهم يتبعون نظامًا غذائيًا معينًا. لذلك ، مرق الخضار هو المكون الرئيسي. إنه لذيذ ومغذي ، ويجب تناوله كثيرًا قدر الإمكان. ستحتاجين إلى كوبين من البطاطس الحمراء والبروكلي والسبانخ والكرفس والكوسا. كل هذا يجب تقطيعه ووضعه في قدر ، صب لترين من الماء ويطهى حتى ينضج لمدة 30 دقيقة. يصفى المرق ويخزن في الثلاجة.

سلطات الخضار هي الطبق الثاني الذي يجب أن يكون على المائدة كل يوم. ستحتاج إلى ثلاث طماطم وقرنبيط وخيار وعنب بالإضافة إلى زيت نباتي. لزيادة القيمة الغذائية ، يمكنك إضافة فيليه دجاج مسلوق أو بيضة. يجب غلي القرنبيط في ماء مملح مسبقًا وتقسيمه إلى أزهار. تقطع جميع المكونات الأخرى إلى مكعبات وتتبل بالزبدة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تغيير مجموعة المنتجات ، وتناول البنجر والجزر والبطاطس والكرفس والأعشاب الطازجة.

حلويات

مبادئ التغذية القلوية تدعو إلى التخلي عن الحلويات المكررة ، لكنك حقًا تريد أن تدلل نفسك بشيء لذيذ. نلفت انتباهك إلى سلطة فواكه رائعة ، والتي يمكن أن تكون بمثابة طبق مستقل أو وجبة فطور أو وجبة خفيفة بعد الظهر. نقطع الكمثرى والتفاح إلى قطع صغيرة ، نضيف التمر ونقطع الجوز. يبقى دهن السلطة في أوعية وإضافة ملعقة من الزبادي قليل الدسم أو القشدة الحامضة إلى المنتصف.

ماذا نحصل نتيجة لذلك؟

من الصعب التحول إلى نمط جديد من الأكل إذا كنت لا تفهم 100٪ ما يقدمه لك. سيسمح لك النظام الغذائي القلوي بملاحظة تحسن في حالة الجلد بعد الأسبوع الأول. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه تطبيعيقلل الهضم والانتفاخ وانتفاخ البطن. يشعر الشخص بطفرة في الطاقة ، ويحسن تركيز الذاكرة والانتباه. تتحسن الحالة المزاجية وتنخفض الرغبة الشديدة في تناول الحلويات والقهوة والكحول.