نظام غذائي علاجي للقرحة والتهاب المعدة. مبادئ التغذية ، قائمة المنتجات المفيدة ، قائمة الطعام

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

النظام الغذائي للقرحة والتهاب المعدة هو المكون الرئيسي للعلاج الكفء لأمراض الجهاز الهضمي. هذه الأمراض خطيرة ، وبالتالي يجب على الشخص الذي يواجه أحدها أن يزود غشاءه المخاطي بالمواد الكيميائية والميكانيكية ، وكذلك التركيز على تصحيح الاضطرابات الأيضية. هناك العديد من الفروق الدقيقة ، كما يخبر اختصاصي التغذية المريض عنها ، ولكن الآن لا يزال الأمر يستحق الحديث عن مبادئ العلاج الغذائي.

أحكام عامة

إذا تم تشخيص حالة المريض بحموضة طبيعية أو مرتفعة ، يتم تخصيص الجدول رقم 1 له ، هل المؤشرات منخفضة؟ ثم الجدول رقم 2.

يمكن سرد المبادئ الأساسية للنظام الغذائي للقرحة والتهاب المعدة على النحو التالي:

1. من الضروري التحكم بجودة وكمية الطعام المستهلك ، وحساب قيمة الطاقة ، ومراعاة عمليات الهضم المضطربة.
2. نهج متباين لتَغذِيَة. وتتحدد ضرورته بطبيعة المرض ، وشدة مساره ، ووجود أو عدم وجود مضاعفات وأمراض مصاحبة.
3. يتم تطوير نظام غذائي فردي للقرحة والتهاب المعدة مع مراعاة خصوصيات الحالة الأيضية والتغذوية للإنسان ، وكذلك احتياجات جسمه.
4. ربما أيضًا ظهور الحاجة إلى تضمين المكملات الغذائية والخلائط للتغذية المعوية في النظام الغذائي.
5. تحتاج أيضًا إلى تطبيع الوظيفة الحركية والإفرازية للجهاز الهضمي.

يتم تعيين هذا الجدول أو ذاك لفترة معينة. تختلف الأنظمة الغذائية المُشار إليها لعلاج القرحة والتهاب المعدة في محتوى السعرات الحرارية ، ومحتوى المغذيات الكبيرة ، ودرجة توفير المبردات ، والنظام الغذائي ، فضلاً عن طرق معالجة المنتجات في الطهي وحتى تناسق الأطباق.

الجدول رقم 1A

الآن يمكنك التحدث أكثر قليلاً عن ميزات الأنظمة الغذائية المختلفة. الجدول رقم 1 أ يحدد الحد الأقصى لأي تأثير على المعدة - درجة الحرارة ، الكيميائية ، الميكانيكية. عادة ما يوصف هذا النظام الغذائي لتفاقم التهاب المعدة والقرحة. كما يجب مراعاته من قبل الأشخاص الذين يعانون من استئصال المرارة.

الهدف من الجدول رقم 1 أ هو تقليل استثارة المعدة واستعادة الغشاء المخاطي. يجب على المريض الالتزام به من 2-3 إلى 14 يومًا. كل هذا يتوقف على مرضه

في التهاب المعدة الحاد ، على سبيل المثال ، 3 أيام كافية. مع حرق المريء - 7-8 أيام. لا يمكنك إتباع النظام الغذائي لأكثر من أسبوعين لأنه منخفض السعرات الحرارية (1800-1900 كيلو كالوري) وغير متوازن.

مسموح و ممنوعالمنتجات

نظام غذائي لالتهاب المعدة وقرحة المعدة ، المشار إليه بالرقم 1 ، ينطوي على الكثير من القيود. يُسمح بالأطعمة والمنتجات التالية:

1. شوربات مخاطية مصنوعة من الأرز والسميد ودقيق الشوفان. يمكنك إضافة الزبدة ومزيج حليب البيض والدقيق لأغذية الأطفال.
2. لحم أو سمك قليل الدهن على شكل سوفليه بخار.
3. المنتجات المصنوعة من دقيق الحبوب أو العصيدة (الأرز ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء).
4. الجبن القريش المكلس والحليب والقشدة والهلام.
5. عجة على البخار أو بيض مسلوق
6. الخضار والزبدة كمادة مضافة
7. توت على شكل جيلي او جيلي
8. شاي كريمي ضعيف ، عصائر طازجة مع الماء ، مغلي نخالة الدخن ، منقوع ثمر الورد.

مرق وجميع الخضروات والأطعمة الخشنة وغير القابلة للهضم وصفار البيض والأطباق الباردة والساخنة بشكل مفرط ممنوع منعا باتا. ينصح بتناول 6 مرات في اليوم بكميات صغيرة في نفس الوقت

الجدول1B

يتبع هذا النظام الغذائي لالتهاب المعدة وقرحة المعدة بعد النظام الموصوف أعلاه. الجدول رقم 1 ب أكثر قدرة على التحمل. يزداد محتوى العناصر الغذائية والسعرات الحرارية ، ويتم تقديم أطباق ومنتجات جديدة ، وتتوسع قائمة طرق المعالجة المسموح بها.

يظهر للمريض الاستخدام النشط للحليب والجبن والحبوب. في حالة التهاب المعدة وقرحة المعدة ، يجب اتباع النظام الغذائي رقم 1 ب من 10 أيام إلى شهر واحد. مبادئ النظام الغذائي هي:

1. يجب تحضير الأطباق على شكل بطاطس مهروسة أو حبوب. يتم غلي المنتجات أولاً ، ثم بعد ذلكيمسح.
2. تظل القيود كما هي
3. نقي يمكن صنعه من البنجر والجزر والبطاطا.
4. يمكنك إضافة الفواكه والخضروات المعلبة إلى النظام الغذائي لأغذية الأطفال.
5. يُسمح بعمل شرحات ، بطاطس مهروسة ، كوينيل من الأسماك واللحوم.

من المهم جدًا عند تجميع القائمة التأكد من تناوب أطباق البروتين والحبوب يوميًا ويفضل عدم تكرارها. خلاف ذلك ، سيبدو الطعام رتيبًا جدًا بالنسبة لأي شخص.

قد تبدو القائمة التقريبية لليوم كما يلي:

1. الفطور: عجة بخار البروتين ، دقيق الشوفان المهروس وكوب من الحليب.
2. الغداء: حساء أرز باللحم المفروم ولحم بقر كوينيل على البخار وبطاطس مهروسة ووركين الورد.
3. سناك: بسكويت و جيلي حليب
4. العشاء: عصيدة السميد ، سوفليه الجبن ، الشاي بالحليب والسكر.

بين الإفطار والغداء ، وكذلك في الليل ، يجب أن تشرب كوبًا من الحليب كامل الدسم كوجبة خفيفة. يمكنك شرب حوالي لتر منه في اليوم.

ماذا عن الأجزاء؟ لتناول وجبة خفيفة ، 100-150 جرام يكفي. بالنسبة للوجبات الرئيسية - حتى 400. لا يمكنك تناول وجبة دسمة ولكن هذا المقدار يكفي للحفاظ على الشعور بالشبع.

الجدول1

يوصف بعد رجيم رقم 1 ب. سيكون عليك اتباع 2-3 أشهر. هذا نظام غذائي أقل صرامة بكثير لالتهاب المعدة وقرحة الاثني عشر - بعد أيام قليلة من التحول إليه ، يُسمح بالتوقف عن طحن الأطعمة قبل الأكل.

يمكن تحديد ميزات الجدول رقم 1 في القائمة التالية:

1. يتم طهي الدورات الأولى على مرق البطاطس أوفي مرق الخضار. كما كان من قبل ، يجب أن تكون الحبوب المسلوقة موجودة في التركيبة. مسموح شوربة الحليب والقشدة مع الدجاج أو اللحوم.
2. يجب إضافة أطباق اللحوم المسلوقة والبخارية بدون أوتار والجلد واللفافة إلى النظام الغذائي. مسموح بالديك الرومي والدجاج ولحم الخنزير الخالي من الدهن ولحم الضأن الصغير ولحم البقر. يمكنك صنع لحم بقر ستروجانوف ، سوفليه ، زريزى ، شرحات ، كرات اللحم ، وما إلى ذلك. لكن يجب سلقها أولاً.
3. يمكنك خبز بعض الأطباق (أرنب ، دجاج ، لحم بتلو).
4. يوصى بتقديم السمك على شكل قطعة على البخار. يمكنك عمل zrazy ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، كرات اللحم
5. الخبز ممكن ، لكن مجفف أو بالأمس. يُسمح أيضًا بالبسكويت والبسكويت الجاف. مرة واحدة في الأسبوع ، يُسمح بالفطائر مع الجبن أو السمك أو اللحم أو المربى أو التفاح ، لكن ليس من المعجنات.
6. يوصى بإضافة الحبوب (دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء) والأرز والسميد والشعيرية والمعكرونة إلى الحساء.
7. من الخضار تحتاج إلى تناول القرنبيط والبازلاء الصغيرة والبطاطس والجزر والبنجر. يتم طهيها على البخار أو فركها أو تحويلها إلى سوفليه أو بطاطس مهروسة. يمكنك أن تأكل اليقطين والكوسا والطماطم غير الحمضية على شكل قطع. من الخضر الشبت مسموح
8. يمكنك حشو الاطباق بالخضار او الزبدة
9. يُسمح بتنويع النظام الغذائي بالكفير واللبن والقشدة والحليب والجبن الرائب والقشدة الحامضة. يمكنك صنع الزلابية الكسولة والحلويات والجبن من الجبن. احيانا يجب تناول الجبن المبشور ولكن ليس حار.

النظام الغذائي المدروس لالتهاب المعدة وقرحة الاثني عشر يسمح أيضًا بتناول بيضتين في الأسبوع (على شكل عجة أومسلوق طريًا) ، وسلطات من الخضار المسلوقة واللحوم ، وأطباق الكبد ، ومنتجات الألبان أو النقانق الخاصة بالطبيب ، والأسماك الدسمة في مرق الخضار ، والرنجة قليلة الدسم ولحم الخنزير ، وكافيار الحفش.

الجدول2

أعلاه ، تم وصف نوع النظام الغذائي الخاص بالتهاب المعدة والقرحة الذي يجب أن يتبعه المرضى. لمن صمم الجدول رقم 2؟ بادئ ذي بدء ، للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن ، مصحوبًا بقصور إفرازي ، وكذلك للمرضى الذين عانوا من تفاقم خفيف. أيضًا ، يتم عرض هذا النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من التهاب الأمعاء أو التهاب القولون. ستساعدهم على العودة إلى نظامهم الغذائي العادي.

الجدول رقم 2 يتضمن التغذية الكاملة من الناحية الفسيولوجية وتأثير لطيف على الجهاز الهضمي. تهدف التغذية أيضًا إلى تحفيز إفراز الأعضاء وتطبيع الوظيفة الحركية لأعضاء الجهاز الهضمي.

يتضمن هذا النظام الغذائي استخدام أطباق بدرجات متفاوتة من المعالجة والطحن. يمكن طهيها أو غليها أو قليها أو خبزها (الشيء الرئيسي هو أنه بدون قشرة خشنة). ليست هناك حاجة لمسح المنتجات. الاستثناءات الوحيدة هي تلك المخصبة بالنسيج الضام (على وجه الخصوص ، اللحم المتقلب) والألياف (الخضار الخشنة).

المحظورات الجدول2

كما تعلمون بالفعل ، فإن هذا النظام الغذائي للقرحة والتهاب المعدة ومشاكل الجهاز الهضمي هو الأقل صرامة. لكن مع ذلك ، فإن مراعاتها تعني رفض بعض المنتجات والمنتجات.

يمنع أكل شيء يصعب هضمه ويميل إلى التباطؤ في المعدة. من الضروري أيضًا الالتزام باليومقيمة الطاقة 3000 سعرة حرارية. تحتاج إلى استهلاك 100 جرام من الدهون والبروتينات يوميًا ، يُنصح بالاعتماد على الكربوهيدرات - ما يصل إلى 420 جرام.

يمكن سرد النقاط الرئيسية للنظام الغذائي على النحو التالي:

1. لا ينبغي أن تؤكل الخضار الغنية بالألياف. هذه هي السويدي ، الفجل ، الملفوف الأبيض ، اللفت ، البازلاء ، الفاصوليا.
2. شوربة الحليب والبازلاء ، أوكروشكا محظورة أيضًا.
3. من الضروري استبعاد الفلفل الحلو والبصل والحميض والخيار والسبانخ من النظام الغذائي
4. الأسماك المعلبة ، ودهون الطبخ والحيوانات ، وكل شيء حار وحار ، والخبز الطازج ، والنفخ والمعجنات محظورة.
5. الخضار المسموح بها لا يمكن أن تؤكل نيئة.
6. طبخ الحساء في مرق ضعيف من الفطر أو السمك أو اللحم.
7. فرم الخضار في الأطباق
8. يمكنك الطهي بقطع كاملة من الأرانب والدجاج ولحم العجل.
9. يسمح بعمل فطائر محشوة باللحم المسلوق
10. يمكن إدخال الرنجة المنقوعة في النظام الغذائي.

بشكل عام ، هذا النظام الغذائي متنوع تمامًا لالتهاب المعدة. ما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله - دائمًا ما يخبرنا اختصاصي التغذية الشخصية بالتفصيل ، مع التركيز على الخصائص الفسيولوجية لمريض معين.

نظام غذائي أسبوعي تقريبي

لقد قيل الكثير بالفعل حول الأنظمة الغذائية التي يجب اتباعها أثناء تفاقم التهاب المعدة وقرحة المعدة وما هي سماتها. يجب عليك أيضا دراسة عينة القائمة للأسبوع

الإثنين:

• الفطور: بيض مخفوق ، عصيدة حليب الشوفان و شاي معكريم ؛
• وجبة خفيفة: كوب حليب ؛
• غداء: شوربة أرز مهروسة مع لحم مفروم ، سوفليه بقر مع صلصة كريمة و ثمر الورد ؛
• سناك: ميلك شيك و بسكويت
• العشاء: سميد ، جبنة قريش ، شاي كريمي.

الثلاثاء:

• الفطور: الحنطة السوداء بالحليب ، عجة البخار ، الشاي الضعيف ؛
• وجبة خفيفة: بيض مخفوق مرة أخرى ؛
• غداء: حساء الحنطة السوداء ، بطاطا مهروسة ، كرات لحم السمك ، كوب كومبوت ؛
• وجبة خفيفة: عصير فواكه طازج وبعض الجبن ؛
• العشاء: هريس الكوسا واليقطين ، كعكة السمك ، الشاي.

الأربعاء:

• الفطور: عصيدة السميد بالحليب ، والشاي الخفيف وبعض الجبن ؛
• وجبة خفيفة: تفاح مخبوز
• غداء: حساء الخضار مع السميد ، هريس القرع ، قطعة من الفيليه المسلوق والهلام ؛
• وجبة خفيفة: بسكويت و كومبوت
• العشاء: بطاطا مهروسة وكوسا وسمك مسلوق بالشبت وشاي ضعيف.

الخميس:

• الإفطار: عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب وبعض الجبن والشاي ؛
• سناك: جيلي بالفانيليا
• غداء: حساء أرز ، كرات لحم سمك القد ، هريس جزر ، كوب كومبوت ؛
• وجبة خفيفة: فطيرة الجبن الرائب وعصير الفاكهة الطازج ؛
• العشاء: هريس الكوسة ، قطعة دجاج مسلوق ، كوب كومبوت

الجمعة:

• الإفطار: طاجن الجبن ، عصيدة السميد بالحليب والشاي ؛
• وجبة خفيفة: عصير طازج و بسكويت
• غداء: حساء الخضار مع الأرز والزبدة والدجاجشرحات ؛
• وجبة خفيفة: زلابية كسولة ، عصير ؛
• العشاء: سمك مشوي ، مهروس القرع مع الكريمة ، كوب شاي.

السبت:

• الفطور: عصيدة بالحليب ، تشيز كيك وشاي ؛
• وجبة خفيفة: كوب عصير وبيض مخفوق
• غداء: حساء القرنبيط بدقيق الحنطة السوداء ، شرحات خفيفة ؛
• وجبة خفيفة: بسكويت كعك وعصير ؛
• العشاء: نزلي مخبوز مع بطاطا مهروسة ، كوب شاي.

الأحد:

• الفطور: عصيدة الشوفان ، قطعة جبن ، بسكويت وشاي بالحليب ؛
• سناك: سيرنيكي مع مربى الفاكهة
• الغداء: حساء الخضار مع السميد ، لحم العجل المسلوق ، هريس الجزر وكوب من الكومبوت ؛
• وجبة خفيفة: تفاح مخبوز
• العشاء: البازلاء الخضراء المهروسة ، شرحات السمك المخبوزة والهلام.

هذا ما تبدو عليه قائمة النظام الغذائي لقرحة المعدة والتهاب المعدة. احرصي أيضًا على شرب كوب من الحليب كامل الدسم في الليل.

مبادئ الطبخ

هم أيضًا جديرون بالاهتمام. مهما كان النظام الغذائي لقرحة المعدة والتهاب المعدة الذي سيظهر للشخص ، فسيتعين عليه اتباع مبادئ معينة لمعالجة الطهي للمنتجات.

خذ على سبيل المثال حساء الحليب. كيف تطبخهم؟ الأساس هو تناول الحبوب التي يتم غليها في الماء. عندما يصبح جاهزًا ، يُمسح ويُسكب بالحليب (النسب 1: 1) ويُغلى. ينصح بالملح إذا لم يكن ممنوعا

حساء الخضار المهروس يُطهى أيضًا مع الحبوب ، مع إضافة الجزر والبطاطس. كل المكوناتصحن مسلوق جيداً ويفرك ويتبل بالزيت.

إذا كان هناك شيء على البخار ، فلا يجب أن يتلامس المنتج مع السائل المغلي.

يجب سلق اللحم على شكل قطع صغيرة. يجب تجفيف المرق. ثم يتم سكب ماء جديد ، ويكون اللحم جاهزًا بالفعل. ثم يتم استخدامه لصنع الحساء.

الخلاصة

في الختام ، أود أن أقول إن أيًا من الأنظمة الغذائية المذكورة أعلاه تظهر نتائج ممتازة. كل حمية تحافظ على المعدة والغشاء المخاطي لها ، وهي كاملة من الناحية الفسيولوجية ، وتساعد أيضًا في القضاء على الالتهاب واستعادة الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة إلى منتجات باهظة الثمن بشكل خاص لإعداد وجبات الحمية. وهناك العديد من الوصفات الشيقة التي تساعد على تنويع النظام الغذائي.

مهما كان الأمر ، تمكن العديد من الأشخاص الذين عانوا من أمراض الجهاز الهضمي من العودة إلى نظامهم الغذائي المعتاد بعد اتباع نظام غذائي. وهذا خير دليل على فعاليته