سمك القد الوصف ، الصورة ، التصنيف ، الفوائد للبشر ، ميزات التربية ، خصائص التفريخ ، التربية والطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سمك القد - نوع من الأسماك ينتمي إلى عائلة سمك القد ، وكان هذا الصنف في العصور القديمة يسمى "لاباردان". حصل سمك القد على اسمه الحالي بسبب الخاصية غير العادية للحم الذي يتشقق عند تجفيفه. هناك نسخة أخرى من تغيير الاسم: بدأ تسمية سمك القد بهذه الطريقة ، لأنه يصدر صوت طقطقة يظهر مع تقلص عضلات المثانة العائمة. في الصورة يبدو سمك القد مثير للإعجاب.

كيف يبدو كود؟

سمك القد البحر أو الأسماك النهرية؟ ومن السمات المميزة أنها تنمو طوال حياتها وتعيش في البحار. في سن الثالثة ، يصل طول الفرد إلى نصف متر ، ويمكن أن يصل طول أكبر الأفراد إلى مترين ، وتزن هذه السمكة حوالي 96 كيلوجرامًا. يتميز جسم سمك القد بشكل مغزل ممدود ، والمقاييس صغيرة ، مسننة. يمكن تلوين الجزء العلوي من سمك القد بالزيتون أو الأصفر أو البني مع وجود بقع بنية اللون. جوانب سمك القد خفيفة ، والبطن أبيض. أطول عمر لجميع الأسماكسمك القد ، الموجود في مياه المحيط الأطلسي ، يمكن أن يصل عمره إلى 25 عامًا ، في المحيط الهادئ - 18 عامًا ، في جرينلاند - 12.

سمك القد الأطلسي

سمك القد - أي نوع من الأسماك؟ الأطلسي ، على سبيل المثال ، هو أكبر الأسماك ويمكن أن يصل طوله إلى مترين إلى مترين. يعيش هذا النوع من سمك القد في مياه المحيط الأطلسي وله عدة أنواع فرعية. يعتمدون على الموقع المحدد. حتى الآن ، هناك التصنيف التالي للأنواع الفرعية:

• يعيش سمك القد الكلاسيكي الأطلسي من 5 إلى 10 سنوات ، ويبلغ متوسط الطول 80 سم. اللون مخضر والبطن ابيض
• تم العثور على سمك القد Kildinskaya في مياه بحيرة Mogilnoye ، التي تقع في جزيرة Kildin في منطقة Murmansk. هذا نصب تذكاري حقيقي للطبيعة ، تكمن حصريته في حقيقة أن المياه في الخزان بدرجات متفاوتة من الملوحة. بدأ سمك القد في هذه البحيرة في وقت مبكر من القرن العاشر ، ومع ذلك لم تكن بحيرة ، بل بحيرة بحرية. حجم سمك القد الذي يعيش في بحيرة موغيلني صغير ، يبلغ طوله حوالي 50 سم ، ويصل وزنه إلى 2-3 كيلوغرامات فقط. لون الأفراد أكثر إشراقًا من الأنواع الفرعية السابقة. اليوم ، يعتبر سمك القد Kilda على بعد خطوة واحدة من الانقراض وهو محمي. أدى كثرة الصيد وتلوث البحيرة إلى ذلك. لقد حاولوا نقل هذه الأنواع الفرعية إلى مسطحات مائية أخرى ، لكن ممثلي هذا النوع ببساطة غير قادرين على العيش في أماكن أخرى.
• يعيش سمك القد البلطيقي ، على التوالي ، في بحر البلطيق. إنه مشابه في الحجم والمظهر للمحيط الأطلسي ، ويمكن أن يصل طوله إلى 100 سم ، ووزن مثل هذه السمكة 10-12 كجم

تعتبر هذه الأنواع الفرعية هي الأكبر من حيث عدد الأفراد.

سمك القد المحيط الهادئ

الفرق الرئيسي بينه وبين المحيط الأطلسي هو حجم الجزء الأمامي ، أي الرأس. إنه أكثر ضخامة واتساعًا ، بينما أبعاد الجسم نفسها صغيرة. في الطول ، يمكن أن يصل طول الأفراد من 45 إلى 90 سم. الحد الأقصى للوزن 22 كجم. يعيش سمك القد في الجزء الشمالي من المحيط الهادئ ، وهي بيرينجوفو وبحر أوخوتسك وبحر اليابان. تتغذى الأسماك بشكل أساسي على سمك بولوك والجمبري وسرطان البحر والديدان ، بالإضافة إلى الأسماك الصغيرة الأخرى. يحتوي سمك القد في المحيط الهادئ على نوع فرعي واحد - سمك القد في جرينلاند. يختلف في أحجام صغيرة ، يبلغ طولها حوالي 70 سم. كما تتغذى على الأسماك الصغيرة واللافقاريات.

سمك القد في القطب الشمالي

ينقسم هذا النوع إلى نوعين فرعيين: الجليد وقد شرق سيبيريا. كانت الأنواع الأولى تسكن مياه المحيط المتجمد الشمالي ؛ تتميز الأفراد بلونها الرمادي وصغر حجمها. طوله 30 سم فقط. يعيش سمك القد السيبيري الشرقي قبالة سواحل جرينلاند وأمريكا الشمالية وسيبيريا. حجم الأفراد أكبر من حجم الجليد. يصل طولها إلى 50-55 سم ، ومتوسط الوزن يزيد قليلاً عن كيلوغرام.

تكاثر سمك القد

سمك القد هو سمكة بحرية ، ويعتمد نضجها الجنسي وقدرتها على التكاثر أيضًا على موطن الأفراد. على سبيل المثال ، يذهب سمك القد الأطلسي إلىمناطق التفريخ في سن ثماني إلى تسع سنوات. يبدأ تكاثر سمك القد في المحيط الهادئ قبل ذلك بقليل ، في سن خمس أو ست سنوات ، الأنواع القطبية هي الأصغر سنًا ، فهي جاهزة للذهاب إلى مناطق التفريخ في سن 3-4 سنوات.

يبدأ موسم التكاثر عادة في الأسابيع الأولى من شهر مارس. يوجد سمك القد في قائمة الأسماك الأكثر إنتاجًا ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأن شخصًا بالغًا يمكن أن يفرخ ما يصل إلى 6 ملايين بيضة. لا تحدث هذه العملية على الفور ، ولكن بشكل تدريجي ، في أجزاء ، على مدى عدة أسابيع. يحدث التزاوج على عمق يصل إلى 100 متر ، وطوال هذا الوقت يكون الذكور بجانب الأنثى من أجل إخصاب البويضات التي يتم تفريخها على الفور.

علاوة على ذلك ، يغوص البيض في القاع ، كما لو كان ملتصقًا بالنباتات. هذه هي الطريقة التي يتكاثر بها سمك القد في المحيط الهادئ. أما بالنسبة للأنواع الأطلسية ، فالبيض لا يسقط إلى القاع ، بل ينقله التيار إلى الشمال ، حيث تظهر اليرقات لاحقًا. بالفعل قرب نهاية الصيف - بداية الخريف ، يدخل الشباب بحر بارنتس ويعيشون في القاع في السنوات القليلة الأولى.

يختلف سمك القد عن الأسماك الأخرى في كونه ذو أهمية اقتصادية كبيرة. وذلك لأن الأسماك الطرية اللذيذة وخاصة كبد سمك القد لها خصائص مفيدة للغاية. يعتبر كبد سمك القد منتجًا دهنيًا ، لكن لحم السمك مفيد جدًا لفقدان الوزن. على عكس الأنواع الأخرى من الأسماك ، يحتفظ سمك القد المجفف بجميع خصائصه الغذائية والمفيدة لفترة طويلة. لقد كان سمك القد هو الذي ساعد المسافرين العظماء الذين اكتشفوا بلدانًا جديدة للبقاء على قيد الحياة.

فوائد الكود

كبد سمك القد- منتج مفيد للغاية ليس فقط غني بفيتامينات A و D ولكنه يحتوي أيضًا على كمية كافية من أحماض أوميغا 3 الدهنية. سمعنا جميعًا مرة واحدة على الأقل في حياتنا واستخدمنا زيت السمك كمكمل غذائي. يأتي من كبد سمك القد. لكن لحم سمك القد ، وخاصة المطبوخ على البخار ، يعد اكتشافًا حقيقيًا لفقدان الوزن. ميزته أنه مع وجود حد أدنى من السعرات الحرارية ، يتلقى الجسم كمية كافية من البروتين والفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. أعلى جودة سمك هو الذي يتم صيده قبالة سواحل ألاسكا وأيسلندا. أما بالنسبة للقيمة الغذائية ، فهناك 82 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الأسماك ، و 0.7 جرام من الدهون و 19 جرامًا من البروتين ، والكربوهيدرات غائبة تمامًا. أليست هذه السعادة لمن يريد أن يقول وداعًا للوزن الزائد؟ بالإضافة إلى البروتين والأحماض الأمينية الأساسية ، يحتوي سمك القد على كمية كبيرة من فيتامين ب 12. مهمتها هي نظام عصبي صحي ونمو كامل. هذا هو السبب في أن الأسماك يجب أن تكون في غذاء الأطفال. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن سمك القد هو مصدر للسيلينيوم والفوسفور. تساعد هذه العناصر الغذائية في الحفاظ على صحة الشعر والجلد والعظام والأسنان.

الخصائص الغذائية لسمك القد

فوائد أسماك القد في محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. هل تتبع مبادئ التغذية السليمة؟ ثم سمك القد هو ما تحتاجه. يمكن أن تحل محل اللحوم الثقيلة مثل لحم الخنزير أو لحم البقر ، ولا تشعر بأي ضعف أو فقدان القوة أو الطاقة. كل ذلك بسبب نسبة البروتين العالية في لحم السمك. كما نعلم ، مع تقدم العمر ، تتباطأ عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ويتباطأ الناسببطء ولكن بثبات اكتساب أرطال إضافية. لمنع حدوث ذلك ، لكي تظل دائمًا بصحة جيدة ونشاطًا ، تحتاج إلى اتخاذ خيار لصالح الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية الغنية بالفيتامينات والعناصر النزرة. وتشمل هذه سمك القد. قامت فرق بحثية مختلفة بدراسة آثار سمك القد على جسم الإنسان وخلصت إلى أن الاستهلاك المنتظم لسمك القد يبطئ التدهور المعرفي الذي يحدث حتمًا مع تقدم العمر.

كيف تطبخ سمك القد اللذيذ؟

يمكنك في كثير من الأحيان أن تسمع من الطهاة المبتدئين أن لحم سمك القد جاف وغير شهي ، وأثناء الطهي ، لا يوجد مكان تذهب إليه من رائحة السمك النفاذة. وإذا كان اللحم جافًا ، فغالبًا ما تسمع أن الكبد دهني جدًا. فأين الحقيقة؟

بالطبع ، كل هذا هو الحال ، وهذه ليست عيوبًا ، ولكنها ميزات محددة لشفرة الكود. من المهم فقط معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. أشهر الأطباق مع إضافة سمك القد هي سلطة الكبد ، حساء السمك ، شرحات فيليه ، سمك القد المخبوز بالفرن مع الخضار والبخار. يمكنك أيضًا قلي السمك فقط ، ولكن سيكون من الأفضل اختيار طريقة معالجة حرارية مختلفة.

ما هو طعم سمك القد؟

سمك القد هو سمكة بحرية ، ولحوم العينة الطازجة لونها أبيض لطيف ، وقليل من التقشير ، ومع ذلك مذاقها طري وغير دهني. تكمن خصوصية سمك القد في أنه يتمتع بمذاق ورائحة واضحين للأسماك ، لذلك تعلمت العديد من ربات البيوت إضعاف هذه الروائح والأذواق. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى غلي السمك في كمية كبيرة من الماء العادي ، إضافة إلىقدر أكبر عدد ممكن من التوابل المختلفة. وعنصر مهم آخر هو جذور الكرفس والبقدونس والبصل. من المهم أن يتذكر الطهاة المبتدئون أنه لا يمكن إعادة تجميد سمك القد ، لأنه سيفقد مذاقه تمامًا ويصبح سائلًا.

استخدم في الطبخ

لقد حدث أن سمك القد هو المنتج الذي يتم استخدامه في أي مطبخ وطني تقريبًا. هذا النوع من الأسماك معروف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم وهو موجود على الطاولات في كل بلد. يمكنك طهي أي شيء من سمك القد والكبد ، من الحساء إلى الوجبات الخفيفة. يمكن أن تصبح جثة سمك القد طبقًا مستقلاً يتم طهيه بسهولة وسرعة في الفرن. لكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي تجفيف الأسماك وتجفيفها وتمليحها وتدخينها. هذا لأن سمك القد هو أحد الأنواع القليلة من الأسماك التي ، عند تجفيفها وتمليحها ، تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول سمك القد

نظرًا لأن الأسماك كانت شائعة لدى الناس في العصور القديمة ، فقد تم جمع قدر كبير من المعلومات المثيرة للاهتمام حول هذه السمكة في التاريخ. إليك أكثرها إمتاعًا:

• في عام 1992 ، ضربت أزمة سمك القد كندا والعديد من البلدان الأخرى. بدأت الأوقات الصعبة لمصانع الأسماك عندما كان هناك انخفاض حاد في أعداد سمك القد ، مما أجبر الحكومة الكندية على فرض حظر على صيد الأسماك. في كندا وحدها ، تم إغلاق أكثر من 400 مصنع تعمل في المنتجات السمكية.
• بعض الدول تعتبر سمك القد هدية من الله ، لأنه لا يضيع شيء من الصيد ،هناك فائدة لكل شيء
• لدى البرتغاليين طبقًا وطنيًا مثيرًا للاهتمام يسمى سمك القد باكالهو. إنه ممتع لأنه دخل في موسوعة غينيس للأرقام القياسية ، حيث تمكن 3134 شخصًا فقط من تذوق هذه الأطعمة الشهية.

سمك القد هو مخزن حقيقي للفيتامينات ، وهو متوفر لنا على مدار السنة. سيساعد إدراج الأسماك في النظام الغذائي على تحسين الرفاهية ، ورفع النغمة العامة للجسم والتخلص من بعض الأرطال الزائدة.