سمك القد المقلي: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سمك القد يقدم أطباق لذيذة وصحية للغاية. نظرًا لاحتواء لحم هذه السمكة على نسبة صغيرة من الدهون ، يمكن تناولها حتى من قبل الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي أو نظام غذائي سليم. وصفات سمك القد المقلية متنوعة جدا. يمكن تحضير هذه السمكة بقليها مع البصل أو الخضار الأخرى ، كما يمكن تحضيرها في الخليط مع الصلصات أو قليها في الدقيق.

كيفية تحضير السمك

قبل أن تبدأ في الطهي ، عليك أن تقرر وصفة سمك القد المقلي ، والاعتماد عليها بالفعل ، تحتاج إلى تحضير السمك:

1. يغسل سمك القد تحت الماء الجاري (يفضل أن يكون باردًا) من المخاط والأوساخ.
2. كشط القشور بسكين وتشطف الذبيحة.
3. الرأس والزعانف والذيل مقطوع
4. بعد إجراء شق غير عميق في البطن من الرأس إلى الذيل ، تتم إزالة كل الدواخل بعناية من خلاله.
5. تتم إزالة فيلم أسود تمامًا من الصفاق ويتم غسل كل شيء جيدًا.
6. الذبيحةتجفف بالمناديل الورقية أو المناشف.

إذا كانت الوصفة تستدعي شرائح اللحم ، يتم تقطيع الذبيحة إلى أجزاء كل منها 2 سم ، وإذا قمت بصنع المزيد منها فلن يقلى اللحم جيداً وهذا سوف يفسد الطبق.

فيليه يتطلب المزيد من الجهد للتحضير:

1. قطع مستقيم على طول الحافة
2. يتم إزالة الجلد بعناية من كل نصف الذبيحة
3. يتم فصل اللحم عن عظام العمود الفقري من جانب واحد ثم عن الضلوع.
4. الهيكل العظمي مفصول بعناية من النصف الثاني
5. تتم إزالة جميع العظام من قطع الفيليه بملاقط.

بعد ذلك يجب غسلها و تجفيفها جيدا

المخزون المطلوب

يستخدم المخزون التالي بشكل شائع لعمل وصفات سمك القد المقلي.

ويشمل:

• مقلاة ذات قاع وحواف سميكة ؛
• اثنان من سكاكين المطبخ للحوم والخضروات ؛
• سكين تقشير خاص واحد ؛
• وعاءان صغيران ؛
• لوح تقطيع واحد ؛
• واحد ملعقة ؛
• شوكتان (أو ملعقة وشوكة واحدة).

باستخدام الجرد ، يمكنك طهي طبق سمك القد المقلي اللذيذ وفقًا للوصفة بالصورة.

المنتجات الرئيسية

يجب اختيار مكونات الطبخ بناءً على الوصفة. ومع ذلك ، غالبًا ما تستخدم بعض المنتجات عند طهي سمك القد.

وتشمل:

• كود ؛
• زيت عباد الشمس أوالزيتون ؛
• بصل
• الخضر الطازجة ؛
• دقيق او فتات خبز

لتحضير المكونات اللازمة لتحضير وصفة سمك القد المقلي اللذيذة في مقلاة ، يجب أن تقرر مسبقًا الطبق.

وصفات

بفضل العدد الكبير من الطرق والخيارات لطهي الأسماك ، يمكنك بسهولة تحضير علاج لذيذ وصحي ، حتى بدون خبرة في الطهي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار أبسط وصفة لسمك القد المقلي بأقل كمية من المكونات واتباع التعليمات خطوة بخطوة بدقة.

سمك القد المقلي

لطهي سمك القد المقلي في مقلاة وفقًا للوصفة مع صورة ، لا تحتاج فقط إلى إكمال كل خطوة بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لتزيين الطبق بشكل جميل.

لقلي فيليه ، ستحتاج:

• 600 جرام لحم سمك القد المحضر ؛
• 120 مل زيت عباد الشمس
• 4-6 جرام ملح و فلفل

لتزيين الطبق ستحتاج ليمونة صغيرة وأعشاب طازجة. عملية الطهي:

1. توضع قطع الفيليه في طبق عميق ، ويضاف الملح والفلفل الأسود (المفروم). بعد ذلك يتم خلط كل شيء جيداً حتى يتم تغطية القطع بالبهارات من جميع الجهات.
2. يتم تسخين الكمية المطلوبة من الزيت في مقلاة ثقيلة القاع.
3. قطع توضع فيها وتحمر على كل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة. سيستغرق هذا حوالي ثلاث دقائق لكل جانب.
4. في نهاية المقلاةيُسكب 60 مل من الماء الساخن المغلي ، وتغطى المقلاة بغطاء ويخمد السمك لمدة خمس دقائق تقريبًا.

فيليه بعد الطهي جميل ورمادي ، ولكن في نفس الوقت رقيق وعصير. للتزيين ، يتم تقطيع الليمون إلى دوائر ، ويتم شطف الأعشاب الطازجة وتقطيعها. يتم رش الشرائح معها.

كطبق جانبي ، يمكنك صنع البطاطس المهروسة أو الكوسة ، وسمك القد هذا جيد أيضًا كطبق مستقل ، يُضاف إليه الصلصة فقط (كريمة أو ثوم).

أيضًا ، يمكن دحرجة الفيليه بالدقيق قبل القلي. لذلك سوف يؤخذ في قشرة رقيقة قبل أن يبدأ العصير بالظهور ومعه المواد المفيدة. سيصبح نوعا من الحاجز ويبقونها في اللحم

سمك القد مع البصل و الخضار

وصفة سمك القد المقلي مع البصل والخضروات رائعة لعشاء عائلي أو لقاء الضيوف.

يمكن تحضيره من مجموعة المكونات التالية:

• 500 غ سمك القد المحضر ؛
• 120 مل زيت عباد الشمس
• 150 جرام بصل ؛
• 100 جرام طماطم ؛
• 100 غ فلفل رومي ؛
• حفنة صغيرة من الأعشاب الطازجة
• 130 مل قشدة حامضة أو كريمة ثقيلة.

ستحتاج أيضًا إلى ملح وفلفل أسود (مفروم) بالمقدار المطلوب. الوصفة:

1. يقشر البصل ويقطع نصف حلقات أو حلقات.
2. يسخن الزيت في مقلاة ويقلى البصل فيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. يتم غسل الطماطم وتقطيعها إلى دوائر. يضاف إلى البصل مملح وخفيفمقلي.
4. سمك القد يوضع على وسادة خضروات ، مقطّع إلى قطع مجزأة ، مقلي على كلا الجانبين لمدة أربع دقائق.
5. باقي الخضار محضرة ومقطعة وممزوجة مع الأعشاب الطازجة (المقطعة) والقشدة الحامضة.
6. بعد أن يُسكب السمك مع الصلصة الناتجة ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

بعد انتهاء الوقت ، سيكون الطبق جاهزًا. يمكن نقلها إلى طبق ، وتزيينها بأسافين الليمون وتقديمها.

الأرز أو الحنطة السوداء أو البطاطس مناسبة كطبق جانبي. ومع ذلك ، فإن سمك القد يسير بشكل جيد مع صلصة الثوم العادية ، ولكن فقط إذا تبين أن اللحم جاف قليلاً بعد الطهي.

سمك بالجبن

لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 400 غ فيليه جاهز
• 60 جرام جبن صلب ؛
• 50 مل زيت عباد الشمس
• 50 جرام بيض دجاج ؛
• 40 جرام دقيق ممتاز

ستحتاج أيضًا إلى الملح والفلفل الأسود بالكمية المطلوبة لتحقيق المذاق المعتاد. هذه هي الوصفة خطوة بخطوة:

1. يتم شطف الفيليه بالماء الجاري ، وتجفيفه بمناشف ورقية ومقطع إلى قطع صغيرة.
2. يُفرك اللحم من جميع الجوانب بالبهارات ويترك لمدة 10 دقائق.
3. يُبشَّر الجبن في خلايا صغيرة ويوضع في وعاء منفصل.
4. البيضة تكسر إلى الجبن وتخلط جيدًا.
5. الزيت يسخن في مقلاة
6. كل قطعة ملفوفة في الدقيق ، فيخليط البيض والجبن و يوضع بالزيت الحار
7. تقلى القطع على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 3 دقائق.

أرز مسلوق ، بطاطس مطبوخة بأي شكل ، الخضار مثالية لمثل هذه الأسماك كطبق جانبي.

يمكنك استخدام الاعشاب الطازجة او الزيتون المعلب كزينة

فيليه سمك القد المقلية بالبقسماط

وصفة سمك القد المقلي (فيليه) جيدة أيضًا مع فتات الخبز. إنها تشكل قشرة ذهبية مقرمشة وتعطي السمك طعمًا خاصًا.

يمكنك تحضير طبق مما يلي:

• 80 غ فتات الخبز (رمادي) ؛
• 550 غ فيليه جاهز
• 90ml عباد الشمس أو زيت الزيتون ؛
• 80 جرام أحمر أو بصل ؛
• 50 جرام بيض دجاج.

من البهارات ما عليك سوى الملح والفلفل الأسود بالكمية المطلوبة. التحضير:

1. يتم غسل الفيليه جيدًا وفحص العظام وتقطيعها إلى أجزاء 3 سم.
2. يُفرك اللحم بالبهارات من جميع الجهات ويُتبل لمدة 10 دقائق.
3. يتم خفق بيض الدجاج في وعاء منفصل.
4. تُسكب المفرقعات في طبق مسطح. بالنسبة لهم ، يمكنك إضافة الأعشاب الحارة للأسماك بكمية صغيرة.
5. البصل مقشر ومغسل ومقطع نصف حلقات
6. قطع سمك القد تنقل إلى البيض وتنقع جيداً
7. بعد أن تنهار في فتات الخبز حتى تتكون قشرة صلبة.
8. في الزيت الساخنيقلى كل جانب لمدة 4 دقائق

بعد وضع الفيليه على طبق ، رشها بالبصل والأعشاب الطازجة. الطبق جاهز للتقديم. لا يتطلب طبق جانبي. يكفي إضافة أي صلصة.

يوصى بتتبيل البصل قليلاً ، ثم يتم حشو الطبق بملاحظات ونكهات جديدة.

نصائح مفيدة

لعمل فيليه سمك القد المقلي اللذيذ في مقلاة حسب الوصفة ، من المهم اختيار السمك الطازج فقط. يجب أن تكون الذبيحة خالية من الوحل أو الأوساخ ، ويجب عدم تغطية السطح ببقع غريبة وغير عادية.

من الأفضل اختيار الخضار الطازجة. يجب تنظيفها وإعدادها جيدًا.

عند طهي السمك ، احرص على عدم الإفراط في الطهي. خلاف ذلك ، سوف يفسد الطبق ليس فقط من الخارج - سوف يصبح اللحم قاسيًا وجافًا. لن ينجح إحياء الطبق عن طريق نقعه أو طهيه في الصلصة.

سمك القد المحمص هو طبق متعدد الاستخدامات ذو طعم ورائحة لذيذة. إنها ليست مثالية فقط لتناول عشاء عائلي ، ولكنها أيضًا تزين مائدة احتفالية أو مفاجأة للضيوف غير المتوقعين.