وصفات كعكة الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من الصعب تخيل طاولة رأس السنة بدون حلويات مخبوزة من قبل الأم أو الجدة. أعتقد أن وصفات الكعك والفطائر الشتوية أدناه ستساعدك على إرضاء أحبائك من خلال الحلويات اللذيذة والرقيقة والرودية التي يسيل لها اللعاب.

كعكة الشوكولاتة

ابشر صفار البيض مع السكر والمكسرات المقطعة والزبدة. ثم يضاف الدقيق ويضاف مسحوق الخبز أو الصودا المروية. اعجن العجينة ، قسميها إلى 3 أجزاء واخبزي الكعك. يجب خبزها عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة على الأقل. دهنوا كل كيكة وكعكة بالكريمة فوقها.

للعجين: 220 جرام سمن أو زبدة ، 3-4 صفار ، كوب سكر ، نصف ملعقة صودا ، كوب مكسرات ، 300 جرام طحين.

للقشدة: 4 ملاعق صغيرة كاكاو ، عصير ليمونة واحدة ، 4 بياض بيض ، 130 جرام سكر.

هذه الكعكة الشتوية مزينة بسكويت الفطر ، والتي سنخبزها وفقًا للوصفة أدناه.

ملفات تعريف الارتباط للتزيين

للاختبار ، خذ:

• كأس سكر
• 3 أكواب طحين
• 2 صفار ؛
• 200 جرام سمن ؛
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• قليل من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، مرويالخل ؛
• فانيلين.

يُطحن الدقيق بالسمن ، ويُضاف القشدة الحامضة ، ويُقصف بالسكر ، ويُحرَّك حتى كتلة سميكة متجانسة. نصنع 40 أرجل و 20 قبعة ونخبز في الفرن. نقوم بعمل استراحة في منتصف كل قبعة

خفف نصف السكر بثلاث ملاعق كبيرة من الماء واتركه يغلي. قم بلصق نصفي الساقين والقبعة بالشراب الناتج. نضع أرجل الفطر ونجف.

عندما يجف الفطر ، اخفقي 3 أكواب من السكر مع 2 من البروتينات حتى يتم الحصول على كتلة سميكة وغطي بها الساقين وأسفل القبعة. اغمس الأرجل في بذور الخشخاش واتركها تجف.

الآن طهي 2 ملاعق كبيرة من الحليب ، 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو ، 50 غرام من الزبدة ، 4 ملاعق كبيرة من السكر وتغمس أغطية الفطر في الكتلة الناتجة. رتبهم حول الطبق لتجفيف الأغطية.

عندما يجف الجليد ، ضع الفطر على كعكة الشتاء بالزبدة واتركه لمدة 12 ساعة.

كعكة الليمون

افركي الصفار ، ثم اسكبي السكر البودرة تدريجيًا ، ثم الدقيق ، المبشور ، والصودا. يتم خلط الكتلة الناتجة بعناية مع البروتينات المخفوقة. ضعي العجينة في قالب مدهون بالزيت. اخبزيها في درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة. بارد ومقطع إلى ثلاث طبقات.

يخفق بياض البيض مع إضافة السكر البودرة ، ثم يضاف عصير الليمون وقشر الليمون بالتدريج قطرة قطرة أثناء الخفق.

افركي الزبدة حتى تصبح بيضاء واخلطيها بالبروتينات. دهن طبقات الكيك بهذا الكريم. غطي سطح الكيك وجوانبها بالجليد (اطحنوا البياض لمدة 20 دقيقة بالسكر البودرة ، أضيفي العصيرليمون).

ضع الكعكة المزججة في فرن دافئ قليلاً لمدة 10 دقائق.

هذه الكعكة الشتوية الخالية من الزبدة يمكن أن تعلوها مربى الليمون الوتد.

• عجينة: 6 بيضات ، 250 جرام طحين ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، 100 جرام من السكر البودرة ، بشر ليمونة واحدة.
• قشطة: 3 بياض بيض ، ليمونة واحدة ، 240 جرام زبدة ، ملعقة سكر بودرة.
• الصقيل: 2 بياض بيض ، 200 جرام سكر ، عصير ليمونة واحدة.

من ملفات تعريف الارتباط - كعكة الشتاء: الوصفة والصورة

فاز الزبدة جيدا. ثم ، مع التحريك ، أضيفي إليه الصفار ، المطحون مسبقًا بالسكر ومسحوق الكاكاو. ثم صب تدريجياً في الحليب الساخن ، وفي النهاية - الخمور (إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك بدونه). الكريم جاهز

ملفات تعريف الارتباط المنقوعة في القهوة الباردة ، توضع في ثلاث أو أربع طبقات ، كل طبقة ملطخة بالقشدة. يُسكب الكريم المتبقي على الوجه والجانبين ويُرش بالشوكولاتة المبشورة جيداً.

600 جرام بسكويت ، 1 كوب قهوة حلوة باردة ، 250 جرام زبدة ، 2 صفار بيض ، 3/4 كوب سكر محبب ، 3/4 كوب حليب ، 3 ملاعق كبيرة كاكاو ، 1 ملعقة كبيرة ليكيور.

دع الكعكة تنقع وتقدم.

كعكة البرتقال

اخلطي الدقيق مع الزبدة المخففة ، اصنعي ثقبًا في العجين ، صبي الماء الدافئ فيه ، ضعي السكر المحبب مع قليل من الملح ، اخلطيها جيدًا وضعيها في مكان بارد لمدة ساعة. المقادير: 350 جرام دقيق ، 100 جرام زبدة ، 6 ملاعق كبيرة ماء ، ملعقة سكر.

الان نصنع كعكة بسمك 3-4 سم من العجين وننقلها الى قالب مدهون ونضعها في 15دقائق في الفرن على 180 درجة.

للقشدة ، اخلطي كوبًا غير مكتمل من السكر ونصف عبوة من الزبدة ، وأضيفي عصيرًا من حبتين برتقالة ، و 4 بيضات مخفوقة وقشر مبشور. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة ، ويُترك ليبرد ويُدهن بالكريمة. يرش السكر البودرة على الوجه ، ويُزين بشرائح البرتقال والتوت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين هذه الكعكة الشتوية ، كما في الصورة أدناه.

فطيرة مازوركا

اهرسي بيضتين وكوب من السكر. نضع كوبًا من الزبيب والجوز المطحون في كلٍّ منهما ، ثم نضع كوبًا من الصودا (ربع ملعقة صغيرة) وأخيراً كوبًا من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا. توضع العجينة على ورقة مدهونة بالزبدة المذابة وتوضع في الفرن. قطع الفطيرة النهائية وهي لا تزال ساخنة إلى قطع

زينة كعكة الشتاء

بالطبع ، من الجميل تزيين الطاولة بكعكة جميلة مصنوعة يدويًا. صحيح ، هذا يتطلب الممارسة. قد لا تعمل في المرة الأولى. تحتاج أولاً إلى إتقان أبسط أنواع الزخرفة ، وبعد ذلك يمكنك الانتقال إلى الأنماط المعقدة.

في أغلب الأحيان يتم تزيين الكعكة بالكريمة. يستخدم الحلوانيون مشطًا خاصًا بأسنان مختلفة الأشكال. يتم رسم خطوط متموجة أو حتى بشوكة أو مشط.

العديد من الزخارف الكريمية مصنوعة من حقنة المعجنات أو كيس المعجنات. بمساعدتهم ، النقوش والأرقام والرسومات مصنوعة من الكريم. في كعكة العام الجديد ، يمكنك كتابة "عام جديد سعيد!" ، ارسم ورقة تقويم وفرع شجرة التنوب. حلم!

صنع فوهات خاصةزهور ، حدود مختلفة ، جميع أنواع الأوراق

يتم تحقيق تنوع الأنماط أيضًا من خلال حقيقة أن المحقنة تتم في حركات متعرجة أو تشبه الموجة ، مع ضغط مختلف عليها أو إمالتها بزوايا مختلفة.

عندما تريد إنهاء أي نمط بحيث يكون لسان الكريم الأخير بالكاد ملحوظًا ، فأنت بحاجة إلى التوقف عن الضغط على المحقنة والقيام بحركة حادة بعيدًا عنك على طول النمط. لمنع المخروط في نهاية النموذج ، تحتاج إلى رفع طرف المحقنة ، وخفضها على الفور ورفعها بسرعة مرة أخرى.

كيف نصمم؟

كعكات الشتاء تبدو رائعة إذا كانت مزينة بكتلة سحب البروتين. للحصول على 150 جرامًا من هذه الكتلة ، يجب أن تأخذ بياض بيضة واحدة ، وبضع قطرات من حامض الستريك أو عصير الليمون ، وكوبًا غير مكتمل من المسحوق وملون الطعام.

بضع كلمات عن تلوين الطعام. يمكن تلوين الزجاجات والكريمات وغيرها من الزخارف بالملونات الطبيعية. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الألوان الزاهية بشكل مفرط تسبب شعورًا غير سار.

الطلاء الأبيض يعطي الحليب والسكر البودرة والقشدة الحامضة والقشدة. يتم الحصول على اللون الأصفر من قشر الليمون والزعفران. يستخدم الزعفران أيضًا في صنع عجينة الخميرة الحلوة ، والكعك ، والبسكويت ، والكعك ، والكريمات.

اعصر العصير من السبانخ للحصول على صبغة خضراء. يُنصح بإضافة الفانيلين أو القليل من الليمون المسحوق أو نكهة البرتقال. يتم إعطاء الطلاء البني عن طريق تسريب القهوة و zhzhenka - السكر المحروق. لتحترق ، اسكب ملعقة كبيرة من السكر مع التحريك ، سخنيها على نار خفيفة حتى يتحول السكر إلى اللون البني الغامق ويظهر دخان.أضيفي تدريجياً نصف كوب من الماء الساخن واستمري في التحريك وقلبي حتى تذوب الكتل. صفي المحلول البني اللزج الناتج.

يتم الحصول على الألوان الحمراء والوردية عن طريق إضافة النبيذ الأحمر وعصير التوت والفراولة والتوت البري والكرز. يتم الحصول على الطلاء البرتقالي من مزيج من الطلاء الأصفر والأحمر ، وكذلك بإضافة عصير البرتقال.