أطباق الفطر: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك الكثير من الخيارات للأطباق مع الفطر. من الشوربات الساخنة إلى السلطات الباردة. تختلف طريقة طهي الفطر أيضًا: في مقلاة أو في طباخ بطيء أو فرن. أصعب جزء هو الخروج بوصفة. لكي لا تقضي نصف يوم في دراسة مواقع الطهي ، يمكنك استخدام مجموعة مختارة من الأساليب المجربة لطهي الفطر.

وصفة لطبق الفطر الحار الخالي من اللحم

المكونات:

• شامبينونس - كيلوغرام واحد.
• طحين - ملعقتان كبيرتان.
• ثوم - ثلاث فصوص.
• بصل - أربع قطع.
• كاتشب - ملعقتان كبيرتان
• زيت - ست ملاعق كبيرة
• ملح - ملعقة حلوى
• فلفل مطحون - ثلث ملعقة شاي.
• الشبت - نصف حفنة.

خطوة الطبخ

طبق فطر الفطر هذا ذو السعرات الحرارية المنخفضة مثالي ليوم الصوم. وذلك لأن هذه المكونات تعتبر بديلاً للحوم.يوجد أدناه وصفة لطبق ساخن مع الفطر. كما يتم توفير صورة.

من أين تبدأ؟ يجب غسل الفطر جيداً وغليه لمدة عشر دقائق. انقليها إلى مصفاة ، وبعد أن يجف السائل ، قطعيها بخشونة.

بعد ذلك ، وفقًا لهذه الوصفة الخاصة بالفطر ، تحتاج إلى تقشير البصل وشطفه وتقطيعه. سخني قدرًا بالزيت النباتي على النار وضعي الفطر بداخله مع البصل. لا تحتاج إلى القلي لفترة طويلة ، فقط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً. مرري فصوص الثوم المقشر من خلال صانع الثوم مباشرة في القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم حسب وصفة الفطر نرش فوقها دقيق القمح والفلفل ويضاف الكاتشب ويتبل بالملح حسب الرغبة.

امزج كل شيء جيدًا ، مع إغلاق الغطاء ، اتركه على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى. جولاش الفطر اللذيذ والرائحة جاهزة. اتركه للشراب لمدة عشرين دقيقة ، وبعد ذلك ، يُرش ساخنًا بالشبت المفروم ، ويُقدم لتناول العشاء. يتناسب فطر الفطر بشكل جيد مع البطاطا المهروسة. يُنصح أيضًا بتقديم الخضار الطازجة المغسولة جيدًا.

شامبينونس مع البطاطس في الفرن

المكونات المطلوبة:

• الفطر - خمسمائة جرام.
• بطاطس - كيلوغرام واحد.
• زيت - أربع ملاعق كبيرة.
• فلفل بلغاري - قطعتان
• كزبرة مطحونة - ملعقة شاي
• ثوم - فصين.
• ماء - أربع ملاعق كبيرة.
• فلفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح - شايملعقة

كيفية طهي الفطر بالبطاطس

طهي وصفة مع الفطر الطازج والبطاطا سيستغرق بعض الوقت ، لكنها ستصبح لذيذة ومغذية للغاية. الفطر لهذا الطبق مناسب لأي حجم ، لكن يُنصح باختيار حبة بطاطس متوسطة الحجم. من أجل بدء عملية الطهي وفقًا لوصفة الفطر المختارة ، يجب أولاً تحضير جميع المنتجات بدورها.

يجب غسل درنات البطاطس متوسطة الحجم جيدًا بفرشاة أو إسفنجة مطبخ جديدة. ثم ، بدون تقشير ، تقطع بالطول إلى أربعة أجزاء. اغسل الفطر وإذا كان كبيرًا ، اقطعه إلى نصفين ، وإذا كان صغيرًا ، اتركه كاملًا. يمكن تناول الفلفل الحلو الأحمر والأخضر. اغسلها ، اقطعها بالطول ، انزع البذور وقطّعها إلى شرائح كبيرة.

ضعي جميع الأطعمة الجاهزة في وعاء عميق ، ثم اسكبي الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والملح وأضيفي الزيت هنا. تخلط جميع المكونات جيدًا وتوضع في طبق خبز مقاوم للحريق. قمة مع ورقة من رقائق معدنية وتثبيتها على طول حواف النموذج. ضعي الفطر مع البطاطس للخبز في الفرن ودرجة الحرارة يجب أن تكون 170 درجة.

يعتمد وقت الطهي على نوع البطاطس المختار ، ولكن في المتوسط ، تستغرق عملية الخبز من ثلاثين إلى أربعين دقيقة. يجب استخدام هذا الوقت لتحضير ماء الثوم. افصل فصوص الثوم عن القشرة وتمر عبر مكبس. نضع في وعاء ، نسكب المغلي الدافئالماء ودعها تقف. قبل الاستعداد بحوالي عشر دقائق ، أخرج النموذج من الفرن وقم بإزالة الرقاقة منه بحذر.

اسكب ماء الثوم بالتساوي فوق الفطر والبطاطس وأعدهم إلى الفرن. يُطهى في الفرن حسب الوصفة ، ويقدم طبق من الفطر ساخناً لتناول طعام الغداء على الفور.

شامبينونس مطبوخ في صلصة كريمية

المكونات:

• شامبينونس - كيلوغرام واحد.
• بصل - قطعتان.
• البقدونس - خمسة فروع.
• زبدة - ملعقتان كبيرتان.
• زبدة - خمس ملاعق كبيرة.
• كريم - كوب واحد.
• ليمون - قطعتان.
• بهارات

طبخ الفطر في الصلصة

وصفة الفطر هذه لا تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير. الخطوة الأولى هي تنظيف الفطر من البقع الداكنة وشطفه. ثم جففها وضعها في وعاء عميق. اشطف الليمون وقطعه إلى نصفين واعصر العصير. رشي فوق الفطر واخلطي جيداً. هذا سوف يمنعهم من التحول إلى اللون البني.

ضع مقلاة كبيرة وعميقة على النار. صب الزيت النباتي فيه أولاً ، ثم الزبدة. يترك ليذوب ويخلط جيدا. يقشر البصل ويقطع ناعما. انقله إلى المقلاة واقليه لمدة دقيقة تقريبًا ، مع عدم نسيان التحريك.

بعد ذلك نضع الفطر في المقلاة ونخلط جيداً حتى يتوزع البصل بالتساوي. تضاف البهارات وتسكب الكريمة. امزج مرة أخرى. يشطف البقدونس ويقطع ناعما. يُسكب في المقلاة ويُسكب العصير المتبقيالليمون ويقلب. تقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. تأكد من تقليب الفطر حتى لا تغلي الصلصة. يمكن نقل الطبق النهائي إلى صحن وتزيينه بالبقدونس.

فطر ملكي مخبوز

المكونات:

• فطر - كيلوجرام
• موزاريلا - نصف كيلو.
• طماطم كرزية - نصف كيلوجرام
• الثوم - أربع فصوص.
• بقدونس - خمسون جرام
• زبدة - مائة جرام.
• ريحان - خمسون جرام
• خل بلسمي - مائة ملليلتر.
• سكر بني خمسين جرام
• ملح

طبخ الفطر المخبوز

يمكن أن تعزى هذه الوصفة إلى أطباق الفطر منخفضة السعرات الحرارية. هناك 122 سعر حراري فقط لكل مائة جرام. ومن السهل جدا التحضير

تحضير طبق من الفطر الملكي وفقًا للوصفة (الصورة الموضحة) يجب أن تبدأ بغسل المكون الرئيسي. ثم اقطع الساقين وجفف الفطر بالمناشف واترك الرطوبة الزائدة تستنزف.

سخن الفرن ، ضع القبعات المقشرة على رف السلك. اخبزيها حتى يتغطى الفطر بقشرة مستوية. ثم يجب إخراجها من الفرن وتركها جانباً لبعض الوقت.

قشر و فرم فصوص الثوم ناعما. اشطف البقدونس وقطعه. اشطف الكرز وجففه وقطّع كل فاكهة إلى ست شرائح. ضع القدر على نار خفيفة. يُسكب الزيت ويُضاف الثوم. يضاف البقدونس ويخلط جيدا. اتركه ينضج حتى تذوب الزبدة ويبدأ الثوم في النضح.رائحة جميلة

الخطوة التالية في تحضير طبق الفطر هذا وفقًا للوصفة (انظر الصورة أدناه) هي إضافة الحشوة إلى القبعات. ادهن كل فطر بالصلصة. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام فرش السيليكون. ضعيها على صينية خبز

صب الكتلة المتبقية بالتساوي في كل قبعة. قطع الجبن إلى قطع صغيرة. ضعهم في القبعات. أضف شرائح الطماطم والريحان. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق. الاستعداد لفحص الجبن - يجب أن يذوب

أثناء طهي الفطر ، اخلطي الخل والسكر في وعاء منفصل. ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واطبخي لمدة خمس دقائق أخرى. يجب أن يثخن الخليط.

خلال هذا الوقت سيكون الفطر جاهزًا. أخرجيها من الفرن واسكبيها فوق الخليط. يتبل بالملح ويزين بأوراق الريحان ويقدم. طبق الفطر الملكي المحضر حسب الوصفة (الصورة أعلاه) جاهز

سلطة دايت

المكونات:

• فطر نصف كيلو
• صدر دجاج - قطعة واحدة.
• بصل - فواكه
• فلفل حلو - قطعتان.
• كوسة - قطعتان
• زيت زيتون - أربع ملاعق.
• صلصة الصويا - أربع ملاعق.
• بهارات

طبخ السلطة

هناك الكثير من الوصفات لأطباق الحمية من فطر الفطر. إحداها سلطة بسيطة وخفيفة يمكن تحضيرها في أي وقت من السنة. اشطف اللحم الأبيض قليل الدهن واتركه حتى يجف وقطّع إلى مكعبات صغيرة.

مقلاةأشعلوا النار. يُسكب زيت الزيتون ويُسكب في اللحم. تقلى حتى يظهر لون ذهبي فاتح. اشطف الفطر وجففه بالمناشف الورقية وأزل المناطق الداكنة وقطّعها إلى شرائح رفيعة. قشر وختم البصل. اغسل الكوسة وقشرها وقطّعها إلى مكعبات.

أضف جميع المكونات المفرومة إلى المقلاة. تقلى ، دون أن تنسى التحريك ، لمدة عشر دقائق. ثم صب الكتلة الكاملة في وعاء السلطة. اشطف الفلفل ، قشر وقطّع إلى مكعبات. تصب في وعاء السلطة. أضف التوابل حسب الرغبة واخلط جيدا. يمكن تزيين السلطة الجاهزة بالأعشاب.

عصيدة مع الفطر في القدور

المكونات:

• لحم - كيلوغرام واحد.
• الدخن - كأسان.
• جزر - قطعتان.
• بصل - أربعة رؤوس.
• فطر - ستمائة جرام
• زبدة - عبوة واحدة.
• زيت نباتي - مائة ملليلتر.
• البقدونس - حفنة.
• بهارات

طبخ العصيدة في القدور

الفروق الدقيقة الرئيسية في وصفة طبق في وعاء من الفطر والدخن هي اللحوم. بالنسبة للعصيدة ، يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر. فقط اعتمادًا على الاختيار سيتغير ووقت تحضيره. لذلك ، من أجل سلق لحم الخنزير ، سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة أو ساعة ونصف. لكن بالنسبة للحوم البقر ، فالوقت أطول - يصل إلى ساعتين.

ولكن بغض النظر عن نوع اللحوم المختارة ، فمن الضروري أثناء عملية الطهي إزالة الرغوة من الماء دون أن تفشل. بفضل هذا ، سيكون المرق النهائي شفافًا. من الأفضل سكب الكثير من الماء في البداية ، لأنه في نهاية الطهييجب أن تبقى 3.5 لترات من المرق.

نصف ساعة قبل انتهاء الطهي ، نملح المرق ونضيف حبة بصل مقشر وجزر الى الماء. في النهاية ، تحتاج إلى الحصول على اللحم بملعقة مشقوقة. يمكن أيضًا سحب الجزر ، لكن يمكن التخلص من البصل.

يجب تمرير المرق المتبقي من خلال القماش القطني وإعادته إلى النار. دعه يغلي. في هذا الوقت ، عليك أن تفعل الدخن. اغسله جيدًا في عدة مياه. اغسل حتى يصبح ماء الصرف صافياً.

يجب ترك 3.5 لترات من المرق. أضف الدخن إلى سائل الغليان. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الحبوب جاهزة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تقطيع الجزر المطبوخ جيدًا إلى مكعبات. أضفه إلى العصيدة وقلّب. يقشر البصل المتبقي ويقطع ناعماً.

ضع المقلاة على النار. يضاف الزيت والبصل. يخلط جيدا ويقلى حتى يصبح البصل شفاف. نظف الفطر من البقع الداكنة واغسله وجفف. ثم نقطعها جيدًا. أضف الفطر إلى البصل. ملح وقلبي. اطبخي حتى ينضج الفطر وتبخر كل السائل.

في هذا الوقت ، يجب تقطيع اللحم المسلوق إلى مكعبات صغيرة. أضفه إلى الفطر الجاهز تقريبًا. يقلب ويقلى حتى يصبح اللحم بنيا ذهبيا. يضاف الدخن ويقلب.

ضعي مكعبات صغيرة من الزبدة في قاع الأواني. املأ الأوعية بالعصيدة وضع قطعة أخرى من الزبدة فوقها. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. اخبز عشرين دقيقة. تقدم مباشرة في القدورمزينة بالخضرة

فطر بالفرن

المكونات:

• الفطر - كيلوغرامين
• مايونيز - سبع ملاعق كبيرة.
• ملح - ملعقة شاي
• الثوم - خمس فصوص.
• البقدونس.
• فلفل مطحون
• توابل الفطر.

طبخ الفطر بالفرن

الفطر المطبوخ بهذه الطريقة طري جدا ولذيذ ، وينتمي لفئة وصفات الفطر الكامل في الفرن. يجب وضع المكونات الرئيسية في وعاء وتعبئتها بالماء بحيث تغطيها بالكامل. اتركيهم لينقعوا لمدة خمس دقائق. ثم اشطف كل فطر تحت الحنفية ، وأزل البقع الداكنة واترك الرطوبة الزائدة تجف.

اضغط على فصوص الثوم بسكين وقشر. ثم مرر من خلال عصارة الثوم. ضع الثوم في وعاء منفصل. اشطف البقدونس في الماء وانفضه. فرم ناعم ونقله إلى وعاء منفصل.

صب المايونيز في وعاء ، أضف التوابل حسب الرغبة. أضف أيضًا القليل من التوابل للفطر. يضاف الثوم المفروم والقليل من البقدونس. تخلط جيدا حتى تتوزع المكونات بالتساوي.

انقل الفطر إلى وعاء عميق. صب ماء مالح. من الأفضل مزج كل شيء بأيدي نظيفة حتى لا تتلف الفطر. غطي الوعاء بغطاء. ضع كل شيء في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات

انقل الفطر المحضر بعناية إلى الغلاف. بعد شدها بخيط. سخني الفرن على مائتي درجة. ضع الكم على ورقة الخبز بحيث يكون التماسفي الاعلى. نخبز الفطر لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

بعد إخراج ورقة الخبز وافتح الغلاف بعناية. ضع الفطر في الفرن مرة أخرى. اخبزيها حتى يصبح الفطر بنياً ذهبياً. أزل الطبق النهائي واتركه يبرد قليلاً

فطر كامل ينتقل إلى طبق جميل. يمكنك التزيين بباقي الأعشاب المفرومة قبل التقديم.

الحنطة السوداء مع الفطر في طباخ بطيء

المكونات:

• لحم الخنزير - سبعمائة جرام.
• بصل - رأسان
• جزر - ثلاث قطع
• فطر - سبعمائة جرام.
• الحنطة السوداء - نصف كيلوغرام.
• الثوم - أربع فصوص.
• زيت نباتي - خمسين مليلتر.
• ملح - خمس ملاعق صغيرة.
• بهارات
• ورق الغار.

طبخ الحنطة السوداء

اشطف لحم الخنزير جيداً وجففه وقطّع إلى قطع بحجم ثلاثة سنتيمترات بواحد. قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزيت. قم بتشغيله في وضع "القلي". اضبط درجة الحرارة عند حوالي مائة وأربعين درجة وزمان - نصف ساعة. انتظر حتى يسخن الزيت. ضعي اللحم في وعاء. قم بطهيها لمدة خمس دقائق دون إغلاق الغطاء.

اشطف الجزر واقطعه جيدًا. قشر البصل وافركه من خلال مبشرة. عندما يصبح اللحم في قدر الطهي البطيء أبيض ، أضف الخضار المفرومة هناك. امزج وأغلق الغطاء. اقلي لمدة عشر دقائق أخرى.

تم فرز الحنطة السوداء بعناية وغسلها في الماء عدة مرات. تمر عبر منخل لتصريف المياه الزائدة. اغسل وجفف الفطر. واضحمن البقع الداكنة. تقطيع إلى شرائح بعرض نصف سم

أضف الفطر إلى اللحوم والخضروات. صب نصف كمية الملح. تخلط جيدا وتغلق الغطاء. تقلى حتى إشارة الموقت. بعد فتح الغطاء ، أضيفي الملح المتبقي وورق الغار. يمكنك إضافة توابل أخرى إذا كنت ترغب في ذلك. تخلط جميع المكونات جيدا

يغلي أكثر بقليل من لتر من الماء. اسكب الحبوب في قدر الطهي البطيء واسكب الماء. اضبط الوضع "الخانوق". اضبطي العداد على أربعين دقيقة. امزج كل شيء جيدًا وأغلق الغطاء. طبق من الفطر في طباخ بطيء حسب الوصفة (الصورة أعلاه) جاهز تقريبًا. يبقى فقط لتغميقه في وضع "التسخين" لمدة نصف ساعة أخرى. ثم افتح الغطاء واخلط العصيدة مع الفطر. عصيدة لذيذة ومرضية جاهزة.