ماذا تحتوي التفاحة وما هي فوائدها لجسم الإنسان؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكنك التعرف على ما تحتويه التفاحة من العديد من الكتب والمجلات الخاصة والأوراق البحثية والبرامج التعليمية. بدون هذه الفاكهة ، فإن حياة مواطننا لا يمكن تصورها - فليس من أجل لا شيء حتى أنه توجد منتجعات صحية في Apple. كيف استحقت التفاحة مثل هذا الحب الشعبي حتى أصبحت بطلة عطلة دينية وشعبية؟ دعونا نحاول إيجاد اتجاهاتنا.

ما الذي يدور حوله

لمعرفة ما تحتويه التفاحة ، عليك أن تفهم ما يدور حوله. في المجموع ، هناك أكثر من سبعة آلاف نوع من هذه الفاكهة الصحية واللذيذة على هذا الكوكب. عدة مئات من الأنواع تنمو بنشاط على أراضي بلدنا. كل واحد منهم له صفاته وخصائصه الفريدة ، ولكن هناك بعض المعايير المشتركة. بشكل عام ، يعتبر التفاح صحي وغير ضار ، ويمكن تناوله بكميات كبيرة إذا أردت ، خاصة في الموسم الناضج. بالنسبة لبعض الناس ، يُسمح بهذه الفاكهة إلى حد محدود ، والبعض الآخر محظور تمامًا. السبب هو أمراض مختلفة. للتنقل بين معقولية تضمين التفاح في النظام الغذائي ، فإن الأمر يستحقاستشر الطبيب

من البداية: الكربوهيدرات

إذا سألت الطبيب عن محتويات التفاحة ، سيذكر الأخصائي أولاً الكربوهيدرات. تتشابه هذه المركبات في الأنواع المختلفة مع بعضها البعض ، ومجموعة الأصناف متشابهة تقريبًا ، ولكن هناك اختلافات طفيفة. يشرحون محتوى السعرات الحرارية في الفاكهة. إذا اخترت فاكهة خضراء زاهية ، فستحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية ، لكن الفاكهه الحمراء ستحتوي على المزيد. يعتقد أن متوسط الفرق هو 10٪

الأصناف الخضراء لها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض نسبيًا مقارنة بالأصناف القرمزية. إذا كنت تخطط لاتباع نظام غذائي لفقدان الوزن ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه الخضراء. نفس الشيء موصى به لمرض السكري.

كثيرا ، قليلا

الإرشادات الدولية المعمول بها توصي بالاستهلاك اليومي من 0.5 إلى 0.8 كجم من الفواكه والخضروات. من الأفضل تشبع النظام الغذائي بأشكال وأنواع مختلفة ، ولكن إذا كان من المستحيل تحقيق التنوع في الحياة ، فإن التفاح سيفي بالغرض. هذا صحيح بشكل خاص خلال موسم الحصاد - وهو طويل جدًا ويمتد لعدة أشهر.

يمكن للرجال تناول ما يصل إلى 0.8 كجم بأمان يوميًا ، أما بالنسبة للنساء فإن المعيار 0.5 كجم. يرجع هذا إلى حد ما إلى حقيقة أن التفاح يحتوي على: تحتوي الفاكهة على مكونات حمضية تنشط إنتاج العصارة المعدية. ستكون الفاكهة الأكثر فائدة إذا تناولتها قبل الوجبة الرئيسية بوقت قصير. تنشط الشهية ، وتملأ الألياف جزءًا من تجويف المعدة ، مما يتيح لك تناول كميات أقل من الطعام ، وتحقيق نفس الشعور بالشبع.

عن البذور

عند التعامل مع التركيب الكيميائي ، يجب الانتباه إلى ما تحتويه بذور التفاح (الأصح تسميتها بالبذور). كما أظهرت الدراسات المتخصصة ، فإن هذا الجزء من الفاكهة المشبع باليود بشكل خاص ، وهو مفيد لجسم الإنسان. إذا كان الشخص يستهلك ما يصل إلى ثلاث فواكه يوميًا مع البذور ، فإن هذا سيفيد الصحة بالتأكيد. يدخل القليل من اليود إلى الجسم مع الطعام - أقل بكثير من الاحتياجات اليومية ، ولكن ستظل هناك نسبة مئوية معينة.

هناك جانب آخر للقضية. اكتشف العلماء ما تحتويه بذور التفاح ، ووجدوا حمض البروسيك فيها. إنه موجود في الفواكه غير الناضجة. هذه المادة هي سم قوي. لكي يصاب الشخص بالتسمم بشكل خطير ، يجب أن تدخل كمية كبيرة من الحمض إلى الجسم - سيتعين عليك تناول عدة كيلوغرامات من الفاكهة غير الناضجة. من أجل عدم المخاطرة ، من الحكمة أن تأكل فقط العينات الناضجة ، وإذا تم صيد العينات غير الناضجة بالفعل ، فهناك كمية محدودة منها.

طازجة أم معالجة

قلة من الناس يشكون في فائدة تضمين التفاح الطازج في النظام الغذائي. ماذا وكم تحتوي هذه الفاكهة ، لقد حدد العلماء لفترة طويلة - بما في ذلك الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ؛ لذلك ، فقد أصبح أساس النظام الغذائي للعديد من فقدان الوزن. انقسم الناس إلى معسكرين. يعتقد البعض أنه يمكن تناول الفاكهة الطازجة فقط ، بينما يسمح البعض الآخر بالمعالجة الحرارية. الأول مقتنع بأن الطهي سيزيد من الجودة الغذائية للتفاح ويجعلها عالية السعرات الحرارية. يؤكد العلماء: هذا ليس أكثر من صورة نمطية. تستطيعاخبز بجرأة التفاح ، وسيظل تشبع الطاقة كما هو الحال في الفاكهة الأصلية. صحيح أن الصورة ستتغير إذا تم استخدام السكر أو العسل ومنتجات الألبان في الطبخ.

يُقال أن التفاح المخبوز هو الخيار المثالي للوجبات الخفيفة. مثل هذه الأطعمة غنية بالأحماض التي تحفز إنتاج عصارة المعدة.

جاف وطازج

نقطة أخرى دقيقة وهي تحضير رقائق التفاح. يحب الكثير من الناس تجفيف الفاكهة خلال موسم النضج حتى يتمكنوا من الاستمتاع بالطعام الصحي واللذيذ في الشتاء. كما أظهرت الدراسات التي أجريت على التركيب الغذائي للتفاح ، مع مثل هذه المعالجة ، يتم الحفاظ على محتوى السعرات الحرارية تمامًا. من 100 جرام من المنتج الأصلي ، يتم الحصول على تجفيف أقل بخمس مرات تقريبًا. كلا الوجبتين تحتويان على نفس العدد من السعرات الحرارية. إذا كانت هناك رقائق تفاح بحجم أصغر من الفاكهة الطازجة ، فلا داعي للقلق. خلاف ذلك ، سيتلقى الجسم الكثير من الطاقة عديمة الفائدة.

للحصول على أقصى فائدة من التغذية ، ولكن دون أن تؤذي نفسك ، يتم تخمير التفاح المجفف بالماء المغلي قبل الاستخدام. المشروب النهائي يشبه الشاي - يشربونه بقدر ما يريدون. يعتقد أن الشاي له خصائص مهدئة جيدة.

الحديد والفيتامينات

هناك كمية معينة من مركبات الحديد في تكوين التفاح الطبيعي ، لذلك ينصح الكثير من الناس بتناول أكبر عدد ممكن من هذه الفاكهة في موسم الصيف لتعويض نقص المركبات في الجسم. كما أظهرت دراسات العلماء ، هذا ليس أكثر من صورة نمطية لا أساس لهاقاعدة حقيقية. وبالفعل ، فإن ثمار الشجرة مشبعة بالحديد ، ولكن المعدن موجود بشكل لا يعالج عملياً من قبل جسم الإنسان.

إذا كان الهيموجلوبين منخفضًا ، فيجب تضمين المزيد من المنتجات الحيوانية في النظام الغذائي. ينصح بالبيض للإنسان ، أطباق اللحوم والكبد مفيدة. يوفر التفاح تدفقًا لمركبات الفيتامينات ، وخاصة حمض الأسكوربيك. كل فاكهة عبارة عن مخزن من البكتين. يشير المصطلح إلى الألياف التي تمتص الماء أثناء مرور الأمعاء. بفضل البكتين ، يشعر الشخص بالشبع بشكل أسرع. المادة عبارة عن عنصر ماص يمتص المكونات السامة للبيئة المعوية.

هل يمكنني؟

منذ أن تمت دراسة تركيبة التفاح والمواد المفيدة فيه لأكثر من عقد من الزمان ، حدد العلماء على وجه اليقين لمن تكون هذه الفاكهة مفيدة ولمن ستكون ضارة. على وجه الخصوص ، مع أمراض المعدة أو الأمعاء ، فإنها ستضر فقط بصحة الإنسان ، خاصة في المرحلة الحادة من المرض. كلما زاد عدد التفاح الذي يتلقاه الشخص بالطعام ، زاد الألم الناتج عن التهاب القولون والقرح والتآكل. قد تتدهور الحالة بسرعة. هذا بسبب تشبع الثمار بالألياف بشكل خشن. قشر الفاكهة غني بها بشكل خاص. إذا انتشر المرض وتريد التفاح حقًا ، فعليك أولاً استشارة الطبيب. سيقيم المخاطر بناءً على الفروق الدقيقة للحالة.

حول القيمة والمكونات

كما يتضح من الدراسات التي أجريت على مكونات التفاح ، فإن البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات في هذه الفاكهة موجودة بكمية ثابتة نسبيًا لأنواع مختلفة ، على الرغم منهناك اختلافات معينة. إذا قمنا بتحليل معظم الأصناف الموجودة في سوقنا ، فيمكننا وصف متوسط المحتوى لكل 0.1 كجم: البروتينات - 0.4 جرام ، ضعف كمية النشا ، نفس الكمية من الأحماض العضوية والرماد. تم الكشف عن الأحماض الدهنية المشبعة بحجم 0.1 جم تقريبًا ، تم العثور على نفس العدد من الأشكال غير المشبعة. المكونات الدهنية في فاكهة واحدة - من 0.2 إلى ضعف الكمية ، والماء - ما يصل إلى 87 جم من أصل 100 مقدر. يصل التخصيب بالكربوهيدرات إلى 11.8 جرام ، ومحتوى السعرات الحرارية - 47 سعرة حرارية. من 100 جرام من الفاكهة ، المائة من البكتين ، من 0.6 إلى 1.8 جرام من الألياف.

حول الكيمياء

يعتمد تكوين الفيتامينات للفاكهة على التنوع ، ومدة تخزين مثيل معين. التفاحة الناضجة التي يتم قطفها حديثًا من شجرة غنية بحمض الأسكوربيك والريتينول وفيتامينات ب ، لكن التفاحة الناضجة الموضوعة على ثنية تفقد تركيز هذه المركبات بشكل كبير.

تحتوي ثمار التفاح على بيتا كاروتين وحمض النيكوتين والبيوتين. من المعادن ، تركيزات البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم ، وكذلك محتوى الفوسفور والموليبدينوم والنيكل لها أهمية خاصة. كل هذه العناصر النزرة مفيدة لصحة الإنسان.

حول الأحماض

هناك مجموعة متنوعة من الأحماض العضوية في ثمار التفاح. يوجد اسم للشجرة: تفاحة. تم الكشف عن تراكيز عالية نسبيا من حامض ursolic. تحتوي ثمار الشجرة على أحماض الطرطريك والكلوروجينيك. تم العثور على المركبات الدهنية المتطايرة هنا: isobutyric، acetic.تم الكشف عن محتوى حمض الفاليريك وجزيئات البروبيونيك.

مخاطر

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للتفاح الحامض إلى إتلاف مينا الأسنان. بعض العينات التي يتم إحضارها من الأراضي البعيدة قادرة على تسمم الجسم ، حيث تتم معالجتها بمكونات كيميائية توفر تخزينًا طويل الأمد وحماية من الآفات. يجب غسل الثمار التي يتم جمعها في حديقتك جيدًا قبل الاستخدام. عند اختيار منتج في المتجر يجب الانتباه لحالة التقشير

تكوين واستخدام

من المعروف أن التفاح المقطوع يغمق قريبًا. يبدو للبعض أن هذا يشير إلى عدم ملاءمة الفاكهة للطعام. في الواقع ، تفسر العملية بمحتوى مركبات الحديد التي تتفاعل مع الأكسجين. تؤدي الأكسدة إلى ظهور ظل غريب. ولمنع هذه الظاهرة بعد تقطيع الفاكهة نرش عصير الليمون

تشتهر Apple بخصائصها المضادة للأكسدة. وجدت الفاكهة تطبيقًا في مستحضرات التجميل - أيضًا بسبب تركيبتها الفريدة. الأكثر فعالية هو استخدام ثمار التفاح للحفاظ على شباب الجلد الشيخوخة. تعمل الأقنعة المحضرة بالفواكه على استقرار عملية الأيض الموضعي ، والقضاء على التصبغ المفرط ، وتقليل الالتهاب وتنظيف المسام.