ما هو أفضل جبن للسلطة اليونانية؟ وصفات أصلية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من الصعب العثور على شخص لم يجرب سلطة يونانية من قبل ، لأنه ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى وطنه. يمكن تحضير هذا الطبق اللذيذ والصحي في المنزل. للقيام بذلك ، ما عليك سوى معرفة نوع الخضار التي تتضمنها ، وما الذي يتم تغطيته به وما نوع الجبن الموجود في السلطة اليونانية؟ الآن الأمر متروك لك للعثور على الوصفة الصحيحة.

تاريخ السلطة اليونانية

في اليونان ، مسقط رأس هذه السلطة الشهيرة ، تعتبر ريفية. وكل ذلك بفضل هذه التركيبة غير المعقدة. كانت الطماطم الطازجة ، والخيار ، والفلفل الحلو ، والبصل ، والزيتون ، وزيت الزيتون ، وجبن القرية من العناصر الأساسية في النظام الغذائي للفلاحين العاديين. لكن قصة ظهور السلطة نفسها على مائدة الإغريق مرتبطة بحالة فضولية واحدة.

الحقيقة هي أنه في القرن التاسع عشر ، كانت الخضراوات ، مثل الطماطم وحتى البصل ، تؤكل عادة كاملة ، تقضم قطعة واحدة وتأكل الخبز أو الجبن. وفقط في عام 1909 واحدقرر مهاجر أصله من اليونان ، عاد من أمريكا إلى منزله ، أن يقطع المنتجات المعتادة ويجمعها معًا. والسبب في ذلك كان ضرسًا سيئًا لم يسمح للشاب بقضم خضروات كاملة.

لاحقًا ، قررت أخته ، التي أحببت هذا الطبق أيضًا ، تقديمه للضيوف في حفل زفاف في القرية. كان النجاح مذهلاً. وهكذا ظهرت الوصفة الأولى والأصلية للسلطة اليونانية مع جبنة الفيتا. الآن هو مشهور ليس فقط في اليونان ، ولكن أيضًا خارج حدود هذا البلد المشمس.

الجبن للسلطة اليونانية: الاسم والوصف

وفقًا لليونانيين أنفسهم ، لم يعد من الممكن تسمية السلطة التي لا تحتوي على الفيتا باليونانية. لطالما كان هذا الجبن السمة المميزة لليونان. إنه مصنوع فقط في هذا البلد ، حصريًا في مناطق معينة ، على سبيل المثال ، في جزيرة كريت ومقدونيا وبعض المناطق الأخرى.

جبنة الفيتا هي جبنة طرية مالحة فاتحة اللون مصنوعة من حليب الأغنام والماعز. للتخمير ، يتم استخدام إنزيم المنفحة الخاص ، الرينين. شرط أساسي لصنع الجبن هو نسبة معينة من الحليب: 70٪ أغنام و 30٪ ماعز. لم يضاف أي شيء آخر ، لا مواد حافظة ، لا أصباغ.

ظلت تقنية صنع الجبن دون تغيير لسنوات عديدة. أولاً ، يُضاف إنزيم إلى الحليب ، بفضله يتم تخميره لتشكيل كتلة تشبه الجبن القريش. ثم يتم ضغطها في قطع خاصة. بعد ذلك ، يتم نقع الكتلة المتكونة في محلول ملحي خاص في براميل خشبية.شهرين آخرين. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على نفس الجبن للسلطة اليونانية ، والتي يُترجم اسمها من الإيطالية إلى "قطعة". الجبن الطري الأكثر شهرة وشهرة في العالم.

صلصة السلطة الأصلية

طبقًا للوصفة "الريفية" الكلاسيكية ، تُلبس السلطة اليونانية بزيت الزيتون فقط. مع إضافة صغيرة فقط. يضاف عصير الليمون وأعشاب بروفانس إلى زيت الزيتون البكر عالي الجودة لخلق باقة عطرية ضرورية وذوق فريد.

يجب دائمًا تحضير صلصة السلطة مسبقًا بحيث تكون جميع مكوناتها متصلة ببعضها البعض ، ويكون لديها الوقت لبث روائحها وامتصاصها. ستحتاج إلى: 70 مل من زيت الزيتون ، وعصير نصف ليمونة (يمكن استبداله بملعقة كبيرة من النبيذ أو الخل البلسمي) ، والأعشاب العطرية (الزعتر ، الزعتر أو البروفانس).

لذلك ، ليس فقط على نوع الجبن الذي سيكون موجودًا في السلطة اليونانية ، ولكن أيضًا على الصلصة نفسها ، يعتمد المذاق الحقيقي للطبق. الآن يبقى جمع كل المكونات معًا والمتابعة مباشرة إلى عملية الطهي.

وصفة سلطة يونانية كلاسيكية

هناك أيضًا أسرار في تحضير السلطة اليونانية يجب مراعاتها. يبدو أن الأمر صعب هنا: تقطيع الخضار والجبن الطري وتبلها وتخلط جيدًا. لكن الأمر ليس كذلك على الإطلاق. الوصفة الأصلية للسلطة اليونانية مع جبنة الفيتا لا تتضمن خلط المكونات ، ولكن وضعها في طبقاتالاستلقاء.

لتحضير هذا الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• 4 طماطم متوسطة الحجم
• 2 خيار ؛
• 1 فلفل أخضر كبير
• ½ رؤوس بصل (حلو ، بنفسجي) ؛
• 150 جرام فيتا ؛
• 8 زيتون أسود
• بعض نبات الكبر ؛
• صلصة محضرة حسب الوصفة أعلاه.

يتم تقطيع جميع مكونات السلطة إلى قطع كبيرة ومكدسة في طبقات في تسلسل معين.

1. قطع الخيار: شرائح صغيرة ، كبيرة مرة أخرى إلى النصف. ضعي في قاع صحن السلطة

2. يقشر الفلفل من القلب ويقطع إلى نصف حلقات. رتبي فوق الخيار.

3. تقشر الطماطم وتقطع إلى أربعة أجزاء

4. يقطع البصل إلى نصف حلقات. بعد ذلك يجب غسلها بالماء البارد لإزالة المرارة. نعصر البصل ونضعه بعد الطماطم في طبقة.

5. الطبق مزين بنبات الكبر والزيتون الذي لا يحتاج الى تقطيع مسبق

6. سلطة الثوم ، لا تقلب.

7. ضعي فوقها قطعة كاملة من الجبن ورشي الصلصة المتبقية.

8. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الملح والفلفل وقلبي السلطة اليونانية. يتم تكسير جبنة الفيتا بعناية إلى قطع كبيرة.

هكذا يتم تحضير السلطة اليونانية في وطنه. ومع ذلك ، فإن العديد من الطهاة في مختلف البلدان قد ابتعدوا منذ فترة طويلة عن الوصفة التقليدية ، ويقدمون لزوار المطعم طبقًا يتكون منوهو بالفعل أنواع أخرى من الجبن.

ما الذي يمكن أن يحل محل جبنة الفيتا في السلطة اليونانية؟

إذا لم تجد جبنة الفيتا قبل تحضير السلطة اليونانية ، يمكنك محاولة استبدالها بجبن مخلل آخر. الجبن له طعم مماثل. هذا الجبن مناسب أيضًا للسلطة اليونانية ، حيث يتم نقعه أيضًا في محلول ملحي ، ولكن على عكس الفيتا ، فإنه لا ينهار كثيرًا ويكون مضغوطًا بشكل أكبر ، لذلك لا يزال يتعين تقطيعه عند إضافته إلى الطبق.

الجبن طعمه أكثر ملوحة. بالنسبة للسلطة اليونانية ، فإن هذا النوع من الجبن لا يصلح إلا بمعنى أن الطبق سهل للغاية. لمنع ذلك ، يجب نقع الجبن لعدة ساعات في ماء مغلي بارد. هذا سيجعلها أقل ملوحة وتشبه الجبن اليوناني التقليدي.

هناك خيارات أخرى لاستبدال فيتا. غالبًا في الوصفات ، يتم استخدام الجبن اليوناني سرتاكي وفيتاكس. كلاهما له طعم مالح واضح ، لذا استخدمهما في الوصفات بحذر. خلاف ذلك ، يمكنك الإفراط في تناول الطبق ، مما يفسده نتيجة لذلك.

سلطة يونانية بجبنة Fetax: وصفة خطوة بخطوة

لم تعد هذه هي الوصفة الأصلية للسلطة اليونانية. وهي ليست مجرد نوع مختلف من الجبن. تستخدم أوراق الخس بدلا من البصل. باقي المكونات متشابهة. وصفة السلطة اليونانية مع جبنة Fetax تتطلب المكونات التالية: طماطم (قطعتان) ، خيار (قطعتان) ، فلفل بلغاري ، خس ، زيتون ، فيتاكس (150 جم) ، زيت زيتون (30 مل) ، ملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قطع الخيار والطماطم والفلفل إلى قطع كبيرة.

2. تمزق أوراق الخس بيديك.

3. نقطع الجبن إلى مكعبات كبيرة. قوامها كثيف ، لذا فهي على عكس الفيتا لن تنهار.

4. يمكن تقطيع الزيتون إلى نصفين أو إضافته بالكامل إلى السلطة.

5. تخلط جميع المكونات في وعاء سلطة واحد ، وتتبل بزيت الزيتون والملح حسب الرغبة.

الوصفة أعلاه للسلطة اليونانية مع جبن Fetax ليست بأي حال من الأحوال أدنى من طعم النسخة الكلاسيكية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير تتبيلة السلطة بإضافة عصير الليمون والتوابل العطرية إلى زيت الزيتون.

سلطة يونانية مع Sirtaki

خروجًا عن الوصفة الأصلية ، لا يمكنك طهي سلطة لذيذة ، ولكن بجبنة مختلفة. يأتي Sirtaki أيضًا من اليونان ، لكنهم تعلموا أيضًا كيفية طهيه بنجاح في روسيا من حليب البقر. إنه أكثر كثافة في الملمس من جبن الفيتا. تقطع جيدا إلى مكعبات ، لا تنهار.

وصفة للسلطة اليونانية مع جبنة سيرتاكي تتضمن استخدام الطماطم والخيار والفلفل الحلو والزيتون وزيت الزيتون والريحان الطازج. من المعتاد تقطيع جميع المكونات بشكل خشن حتى تشعر بمذاق كل منها. السلطة مغطاة بزيت الزيتون الطازج والريحان (نصف حفنة) أو الجافة (ملعقة صغيرة). السرتاكي جبنة مالحة ، لذا يضاف الملح في آخر لحظة عند تتبيل السلطة. خلاف ذلك ، قد يكون الطبقمدلل

وصفة سلطة يونانية بجبنة سرتاكي بديل رائع لخيار الطبخ التقليدي. يمكن تقديمها على مائدة الأعياد ووجبة الإفطار.

جبنة موتزاريلا في السلطة اليونانية

طبق لذيذ وصحي من الخضار الطازجة يمكن تحضيره مع اضافة جبنة الموزاريلا الايطالية. لها قوام كثيف ، لكن في نفس الوقت لها طعم مالح دقيق. بالنسبة للسلطة اليونانية ، جبنة الموزاريلا ليست أسوأ من سرتاكي أو فيتاكس.

تستخدم هذه الوصفة نفس المكونات المذكورة أعلاه. تعتبر الطماطم والخيار والفلفل والزيتون والجبن الطري وزيت الزيتون من المكونات الأساسية للسلطة. لكن ما إذا كنت تريد إضافة البصل يعتمد على التفضيلات الممتازة للطاهي.

سلطة يونانية مغطاة بصلصة تقليدية من زيت الزيتون وعصير الليمون وأعشاب بروفانس.

سلطة يونانية بجبنة الأديغة

لا يمكن العثور على الجبن اليوناني الحقيقي من حليب الأغنام في كل متجر. بالطبع ، تعلموا كيفية صنعه في روسيا من حليب البقر. لكن طعم هذا الجبن (الفيتا أو السرتاكي أو فيتاكس ليس هو الهدف) ليس هو نفسه على الإطلاق ، ولا يزال السعر مرتفعًا. كيف تجد مخرجا؟

هناك خيار آخر مثالي للسلطة اليونانية - جبن أديغي. إنه أكثر طعمًا ، ولكن مع التحضير الماهر للصلصة ، قد يحل محل الجبن الأكثر تكلفة. باقي الوصفةطبخ السلطة اليونانية يبقى دون تغيير