كيفية عمل اللفائف في المنزل: نصائح ووصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السوشي ولفائف محلية الصنع فعالة من حيث التكلفة ، على الرغم من أنه يبدو للوهلة الأولى عكس ذلك. تُباع معظم المكونات في عبوات كبيرة ولها مدة صلاحية طويلة. إذا قمت بشراء الأرز والنوري والخل والأرز والصلصة ، فيمكن أن تدوم لفترة طويلة في مخزنك. نتيجة لذلك ، ستحصل على 4-6 عشاء على الطريقة اليابانية بسعر رحلة واحدة إلى المطعم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون صنع اللفائف في المنزل ممتعًا حقًا.

ماذا تحتاج اولا؟

إذن ، كيف تصنع القوائم في المنزل؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شراء المكونات الأساسية. وتشمل هذه:

• أرز السوشي ؛
• حصيرة من الخيزران ؛
• فيلم بلاستيك
• نوري (أوراق الأعشاب البحرية) ؛
• صلصة الصويا
• سمسم محمص و / أو بذور شيا ؛
• صلصة الفلفل الحار سريراتشا
• واسابي + مخلل زنجبيل

يمكنك شراء كل هذه المنتجات والمعدات من المتاجر الآسيوية المتخصصة أو أي هايبر ماركت. بمجرد حصولك على جميع الأساسيات ، ستحتاج إلى مكونات طازجة للطبقة التي تخطط لها. كقاعدة عامة ، هذا عنصر سمكي وبعض الخضار والفواكه. من الماضي لكقد يصلح:

• خيار ؛
• أفوكادو ؛
• الهليون ؛
• هالابينو ؛
• بصل أخضر
• جزرة
• سلطة
• فلفل حلو
• بصل أحمر
• فجل ؛
• أناناس معلب ؛
• مانجو ؛
• تفاحة.

ما الذي يجب إضافته كمكون رئيسي؟

كيف تصنع السوشي ولفائف الخبز في المنزل باستخدام المنتجات المتاحة؟ بالنسبة لخيارات الحشو الرئيسي ، يمكنك هنا أيضًا تشغيل الخيال. يحب الكثير من الناس إضافة الجمبري إلى اللفائف ، لأن هذا هو الأسهل. إذا كان سمك السلمون الطازج متاحًا لك ، فيمكنك طهي لفائف يابانية حقيقية بالسمك النيء. وينطبق الشيء نفسه على أسماك الساشيمي التي تُباع فقط في المتاجر المتخصصة. تخضع هذه المنتجات لتجميد صدمة واحدة ، لذا فهي آمنة تمامًا. لا تأكل الأسماك والمأكولات البحرية النيئة التي تباع في المتاجر العادية. لا يمكنك التأكد من أنه لم يتم إعادة تجميدها ، ولا يمكنك التحقق من ظروف التخزين الخاصة بها. أنواع شرائح السمك المملحة قليلًا والمدخنة ، وكذلك الأطعمة المعلبة في العصير الخاص بها ، مناسبة لك كملء. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة التوفو أو الجبن الكريمي إلى اللفائف بالإضافة إلى الأسماك أو المأكولات البحرية.

كيف تصنع الأرز

إذن ، أنت تتساءل عن كيفية صنع السوشي ولفائف الخبز الخاصة بك في المنزل. الخطوة الأولى في الطهي هي تحضير الأرز. يجب أن تغسله بعناية فائقة. من الناحية المثالية ، يجب أن تتدفق المياه الصافية منه. ثم خذ اثنينأكواب من الماء إلى كوب ونصف من الأرز ، ضعيها في قدر ثقيل القاع واتركيها حتى الغليان. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، خففي درجة الحرارة وغطي القدر بغطاء. دع الأرز يطهى لمدة 20 دقيقة ، لا تقلب. نرفع عن النار ، لكن اترك الأرز في القدر مغطى لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك حتى تصبح الحبوب لزجة وناعمة.

طهي الأرز هو الجزء الوحيد الذي يستغرق وقتًا طويلاً في العملية برمتها. أثناء الطهي ، وفر الوقت عن طريق تحضير الأسماك والخضروات والصلصات. سيسمح لك ذلك بعمل لفات بسرعة في المنزل. يمكن أن تكون الوصفة أي شيء.

طريقة تحضير الأرز المسلوق

إذا لم يكن لديك خل الأرز ، يمكنك استخدام الخل الأبيض العادي وتخفيفه بالماء حسب الرغبة. أضف إليها بعض الملح والسكر. النسبة المثالية ستكون 1/3 كوب من خل الأرز المتبل بملعقة صغيرة من السكر و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. يُسكب هذا المزيج في الأرز ، ويُحرّك برفق باستخدام شوكة وطعمه. اضبط الملح والسكر حسب الرغبة. ينقل الأرز من القدر إلى وعاء ويغطى بمناشف ورقية.

بينما ينضج الأرز ويبرد ، قم بإعداد الخضار والأسماك. قطّعيها عموديًا إلى شرائح وضعيها جانبًا. كيف تصنع لفات في المنزل؟ صور ووصفات مختلفة معروضة بالأسفل لكن هناك قواعد عامة

لتجنب الأوساخ ، لف حصيرة الخيزران بغطاء بلاستيكي. ضعي ورقة نوري على الوجه وخذي الأرز. يمكن عمل اللفائف محلية الصنع بطريقتين - أرز بالخارج أو بالداخل.

أنواع القوائم

كيف تصنع السوشي ولفائف في المنزل؟ يتم تحضير أولها بكل بساطة - فقط اصنع كعكة من الأرز وضع السمكة على القمة. الرولات نوعان: أرز بالخارج والداخل. وتنقسم هذه الأخيرة إلى سميكة ورقيقة.

لأنه من الأسهل عمل لفائف الأرز بالداخل ، ابدأ بهذا النوع. نأخذ ملعقة وننشر طبقة رقيقة من الأرز على ورقة الأعشاب البحرية. إذا كنت ترغب في عمل لفائف سميكة واستخدام أوراق كاملة ، أضف المزيد من الأرز ، ولكن تأكد من ترك قطعة مكشوفة في النهاية.

ضع الحشوة في الوسط ، مع وضع القطع الفردية قريبة جدًا من بعضها. إذا كنت تستخدم شرائح كبيرة أو تستخدم الكثير من المكونات ، فيمكنك تكديسها فوق بعضها البعض.

إذا كنت ترغب في عمل لفائف أرز من الخارج ، اقلب ورقة النوري بحيث يكون الأرز فوق الغلاف البلاستيكي ، ثم ضع الحشوة فوق الأعشاب البحرية.

ثم امسك حافة السجادة وابدأ في لف اللفة. ستعمل الدورة الأولى على ربط المكونات في المركز. قم بلف حوالي ربع الطول واضغط برفق ، ثم افرد السجادة. كرر هذه العملية حتى تدحرج ورقة الأرز والأعشاب البحرية والخضروات مع السمك في شكل لولبي. اعصرها مرة أخرى لإغلاق الحشوة. كيف تصنع اللفائف الخاصة بك في المنزل بحيث تبدو كما لو كانت في مطعم؟

قم بقص اللفافة الناتجة إلى أقراص بحجم اللدغة. يجب أن يتم ذلك بسكين حاد جدًا وشحذ بشكل مثالي. إذا كنت قد صنعت لفائف الأرز المغطاة بالسمك أو شرائح الأفوكادو ، فلفها أولاً بإحكام بغلاف بلاستيكي قبل تقطيعها. سيسمح لك ذلك بقص اللفائف بدقة وجمال.

كيف تصنع لفائف الخبز في المنزل؟

يمكنك أيضًا عمل لفائف خبز ساخنة. لسيتطلب هذا منك عمل صلصة حارة واستخدام طبقات إضافية. خذ أي لفائف جاهزة ، دهنها بالصلصة ، رشيها بالجبن المبشور أو المكونات الأخرى المفرومة ناعماً (الجمبري ، السمك ، إلخ) واخبزيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق. تتطلب الصلصة متوسط:

• 1 ملعقة كبيرة من المايونيز محلي الصنع أو المشترى من المتجر ؛
• 1/2 ملعقة كبيرة صلصة فلفل سريراتشا.

اضبط مستوى التوابل المثالي من معتدل إلى حار جدًا. استبدل القاعدة بالمايونيز النباتي أو الزبادي اليوناني العادي إذا لزم الأمر.

ما الذي يمكنك إضافته إلى صلصة الصويا؟

قبل صنع اللفائف في المنزل ، قم بشراء صلصة الصويا المخمرة بشكل طبيعي. لا تستخدم بدائل رخيصة في الزجاجات البلاستيكية. يجد بعض الناس أن مذاق صلصة الصويا مالح للغاية. في هذه الحالة ، يمكنك البحث عن خيار خفيف أو استكماله وفقًا لتقديرك. على سبيل المثال ، اخلطي صلصة الصويا بنسب متساوية مع ميرين (نبيذ الأرز الأبيض) أو اصنعي بونزا - صلصة الصويا بالليمون أو الجير. لتحضيره ، ما عليك سوى إضافة عصير الحمضيات وقشرها.

فيما يلي وصفات حول كيفية عمل القوائم في المنزل ، خطوة بخطوة (الصورة مرفقة). توضح المقالة كلاً من الخيارات الأبسط والأكثر تعقيدًا.

وصفات أصلية

كما هو مذكور أعلاه ، فإن حشوة اللفائف محلية الصنع تعتمد على خيالك. وهناك بعض أصناف هذا الطبق التي أصبحت نوعا من المطاعم الكلاسيكية. واحد منهم هو قوس قزح. على الرغم من التعقيد البصري ، يمكنك عمل هذه القوائم في المنزل.وصفة بالصورة أدناه.

السمة المميزة لهذا الطبق هي أن كل قطعة لها طعمها الخاص وتكوينها. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم طهي اللفائف مع الأرز من الخارج ، ويتم استخدام الجمبري والأفوكادو كحشوة ، ويتم وضع شرائح السلمون والتونة وثعبان البحر والأسماك الأخرى فوقها. اللفة النهائية مزينة بـ ikura

كيف تصنع لفة قوس قزح؟

كيف تصنع اللفات في المنزل مع الأرز بالخارج؟ نقترح أن تتعرف على خوارزمية الإجراءات:

1. خذ ورقة من عشب البحر واقطعها إلى نصفين. ضع النصف فوق الحصيرة المصنوعة من الخيزران ، مع توجيه الجانب الخشن لأعلى. احفظ النصف الثاني من الورقة في مكان جاف للفة التالية.
2. بلل يديك بالماء وخذ كرة من الأرز المحضر من الوعاء. ضعه في وسط ورقة النوري
3. انشرها على الورقة بأصابعك لعمل طبقة رقيقة. ليست هناك حاجة للضغط على الأرز ، فقط افرده. ثم اقلب النوري بحيث يصبح الأرز في الأسفل.
4. اغسلي وقشر الأفوكادو ثم افرميها. يمكنك استخدام قطع سميكة جدا ، ولكن يجب أن تكون الخضار ناضجة جدا ولين.
5. غلي الجمبري لمدة 3 دقائق في ماء مملح.
6. انشر شرائح الأفوكادو في خط متصل على ورقة النوري.
7. ضع الروبيان في الأعلى أو جنبًا إلى جنب ، والذيل إلى الذيل لتجنب المسافة الزائدة بينهما.
8. اسحب نهاية السجادة بأصابع متقاطعة ولفها لأعلى. شدها بيديك من الأطراف باتجاه المنتصف (لتجنب الضغط).اضغط لأسفل على السجادة حتى تنزلق فوق الأسطوانة وتضغطها ، مع تثبيت جميع المكونات معًا. انفتح بعناية.
9. الآن أنت بحاجة لوضع الأسماك. تحضير شرائح السمك العريضة والرقيقة. يجب استخدام سكين مطبخ حاد جدًا. يجب أن تضع قطع السمك فوق اللفة التي قمت بلفها للتو. حاول تطبيقها بإحكام ولكن في طبقة واحدة. إذا كنت تستخدم نوعين فقط من الأسماك ، فقم بتبديل القطع.
10. الآن استخدم الحصيرة لشد شرائح السمك على الأرز. اضغط بقوة حتى لا تسقط عندما تبدأ في قص اللفة
11. باستخدام نفس السكين الحاد ، قطع اللفة إلى 6 أو 8 قطع.

كيف تزين

وكيف تصنع لفات في المنزل لجعلها جميلة؟

إيكورا (كافيار السلمون الأحمر) هو مقبلات مثالية لهذا الطبق ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة بذور السمسم الأسود ، أو البصل الأخضر المفروم ناعماً ، أو أي شيء تريده. يمكنك أيضًا رش اللفة النهائية بصلصة الترياكي ، خاصة إذا كنت تستخدم ثعبان البحر في الطهي.

بعد دراسة هذه الوصفة ، يمكنك بسهولة فهم كيفية صنع لفائف فيلادلفيا في المنزل. مبدأ تحضيرهم متطابق تمامًا ، يجب وضع الجبن الكريمي والخيار فقط في الحشوة ، ويجب وضع شرائح السلمون فقط في الأعلى.

لفات التونة اليابانية الكلاسيكية

لفات السوشي ، أو Hosomaki (hosomaki) هي سوشي بسيطة للغاية ولكنها مشهورة في اليابان. بسبب بساطة المكونات والتقنيةالطبخ هم على نطاق واسع جدا. يتكون هوسوماكي من مكون رئيسي واحد وعادة ما يتم تغليفه بعشب النوري من الخارج. يتم تقديمها بشكل شائع في المطاعم ويمكن بالطبع تحضيرها بسهولة في المنزل. النوعان الأكثر شيوعًا من اللفائف الرقيقة هما تيكاماكي (تونة) وكاباماكي (خيار). النوع الأول يستخدم التونة النيئة وهي حمراء اللون وبالتالي تبرز على الأرز الأبيض.

هوسوماكي أسهل في اللف من اللفائف السميكة ، لذا فهي مثالية للمبتدئين. قد تحتاج فقط إلى بضع مرات لممارسة الطهي وستحصل على نتائج رائعة. لذلك سوف تحتاج:

• 6 أكواب أرز سوشي (محضر) ؛
• 4 أوراق نوري مقطعة إلى نصفين ؛
• 120 جرام تونة خام ساشيمي.

كيف تصنع لفائف يابانية في المنزل؟

1. قطع التونة إلى شرائح رفيعة وطويلة بسمك 5 مم.
2. ضع حصيرة الخيزران على سطح عملك في شرائح من اليسار إلى اليمين حتى تتمكن من لفها بعيدًا عنك.
3. ضع نصف ورقة نوري في الأعلى ، بجانب الحافة الأمامية للسجادة.
4. انثر حوالي 3/4 كوب من الأرز على سطح الورقة ، تاركًا شريطًا مكشوفًا من الأعشاب البحرية على الحافة المقابلة.
5. ضع التونة أفقيًا على الصورة
6. نشمر لأعلى حصيرة الخيزران عن طريق الدفع للأمام لتشكيل لفة
7. لفة من الواجهة الأمامية ، وتوجيه السجادة بعيدًا عنك.
8. شد واضغط برفق على يديك
9. ثم قم بإزالة السجادة وإزالتهالفة
10. كرر مع باقي الأرز والتونة والأعشاب البحرية.

قدمها على الفور بالزينة اليابانية.

كلاسيك كاليفورنيا

لفائف كاليفورنيا هي واحدة من أكثر أنواع الأطعمة اليابانية شعبية ، ويُنسب إليها نشر السوشي في جميع أنحاء العالم. عادة ما تكون مصنوعة من الأرز من الخارج ، والنوري من الداخل ، مما يجعلها أكثر طراوة. الحشوة تحتوي على لحم السلطعون أو تقليده وخيار وأفوكادو.

هناك بعض الجدل حول المكان الذي تم فيه اختراع لفائف كاليفورنيا. يعتقد معظم الخبراء أنهم اخترعوا من قبل رئيس الطهاة في مطعم ليتل طوكيو في لوس أنجلوس في الثمانينيات. ومع ذلك ، يدعي طاهي كندي آخر أنه هو من أطلق على هذه القوائم اسم "كاليفورنيا" بسبب شعبيتها بين ضيوف المطعم في كاليفورنيا. يوجد أدناه دليل تفصيلي حول كيفية عمل لفات في المنزل من هذا التنوع.

طبخ لفائف كاليفورنيا

سوف تحتاج إلى حصيرة من الخيزران مغطاة بغلاف بلاستيكي. تقنية الالتواء ليست صعبة ، لكنها قد تتطلب القليل من الممارسة. بمجرد إتقان هذه العملية ، يمكنك إنشاء أي نوع من السوشي تريده. لهذا الطبق الياباني ستحتاج:

• 1 أفوكادو ؛
• 3/4 كوب لحم سلطعون حقيقي أو مقلد ؛
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• 1 خيار مقشر
• 4 أوراق نوري ؛
• 6 أكواب من أرز السوشي المطبوخ ؛
• بذور السمسم الأبيض.

كيف تطبخ "كاليفورنيا"؟

1. قطع الأفوكادو إلى نصفين ، وإزالة الحفرة.
2. باستخدام طرف السكين ، اقطع نصفين الأفوكادو عموديًا ثم مرة أخرى أفقيًا في المنتصف.
3. اهرسي القطع الناتجة باستخدام الملعقة.
4. يقطع لحم السلطعون إلى قطع ويوضع في وعاء ، ويخلط مع المايونيز والملح.
5. قطع الخيار إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
6. غطي الحصيرة المصنوعة من الخيزران بغطاء بلاستيكي. ضع ورقة من الأعشاب البحرية المجففة (نصف) فوقها. افرد ربع كمية الأرز في جميع أنحاء الصينية. نرش بذور السمسم على الأرز.
7. باستخدام غلاف بلاستيكي ، اقلب الورقة بحيث تكون الأعشاب البحرية في المقدمة.
8. قم بإزالة الفيلم ووضع الأفوكادو ولحم السلطعون والخيار أفقيًا على الأعشاب البحرية.
9. لف الحصيرة المصنوعة من الخيزران ، واضغط على المكونات داخل اللفة.
10. بعد التدحرج ، اضغط عليها بيديك ، وافتح السجادة ، ثم انقل اللفة إلى السبورة.

كرر هذه العملية مع جميع المكونات. امسحي السكين بقطعة قماش مبللة ، اقطعي كل لفة إلى 8 لفات