الحلاوة الطحينية الأذربيجانية: وصف الوصفة ، الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المثل القائل بأنه مهما نطقنا لكلمة "حلاوة طحينية" فلن تصبح أحلى في الفم ، ولد في أذربيجان. على الرغم من حقيقة أن هذا الطبق يعتبر من قبل الكثيرين طعامًا شهيًا ويرتبط بعطلة وأحاسيس ممتعة ، فليس من المعتاد أن يصنع الأذربيجانيون الحلاوة الطحينية لقضاء عطلة. ماعدا رمضان

الحلاوة الطحينية الأذربيجانية هي متعة ، إلى جانب الأطباق الإلزامية الأخرى ، يتم إعدادها لليقظة. في غضون أربعين يومًا بعد وفاة أي شخص ، يتم إحياء ذكرى كل يوم خميس ، ويجب بالتأكيد أن تكون الحلاوة الطحينية موجودة على الطاولة كطبق طقوسي تقليدي. هناك اعتقاد بين الناس: إذا كان هناك من يريد حلاوة حلاوة الطحينية حقا ، فمن الضروري طبخها ، وإلا ستحدث كارثة في المنزل.

الحلاوة الطحينية شهية جدا. تتجادل الشعوب الشرقية المختلفة حول الأصل: الجورجيون ، Lezgins ، الأوسيتيون ، إلخ. في جميع مطابخ الشرق ، يتم تحضيره بطرق مختلفة وللمناسبات المختلفة. على عكس الحلاوة الطحينية الأذربيجانية ، يجعل Lezgins هذا الحلو في أيام العطلات وحفلات الزفاف. في مقالتنا ، نقترح أن تتعرف على ميزات إعداد أحدأشهى المأكولات الشرقية. كيف يتم صنع الحلاوة الطحينية الأذربيجانية الحقيقية؟

وصف الوصفة

من السهل طهي الحلاوة الطحينية الأذربيجانية محلية الصنع. سوف تحتاج:

• دقيق قمح - 10 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبدة (ذائبة) -150 جم ؛
• ماء - 1 كوب ؛
• حبيبات السكر - 1 كوب ؛
• القليل من الزعفران
• قليل من الملح

طبخ

حلاوة طحينية أذربيجانية مصنوعة من هذا القبيل. أولاً ، يتم تحضير الشراب: يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب الماء ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف العسل والقليل من الزعفران (3-4 سيقان) ويُغلى مع التحريك المستمر. يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى. أثناء طهي الشراب ، تذوب الزبدة في مقلاة منفصلة. نضيف الدقيق (10 ملاعق كبيرة) والملح (رشة) ويخلط جيدا حتى يمتزج الدقيق مع الزبدة. إذا كان هناك المزيد من الزيت ، أضف القليل من الدقيق. لا يتم إضافة المزيد من الدقيق ، حتى إذا أصبح قوام الخليط أكثر سيولة.

علاوة على ذلك ، يجب قلي خليط دقيق الزبدة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. من الضروري أن تقلى حتى تكتسب الكتلة لونًا ذهبيًا. بعد ذلك ، يُرفع خليط الشراب والزبدة من الموقد. حان الوقت الآن لإضافة القطر تدريجياً إلى خليط الدقيق. لا تخافوا من الهسهسة القوية الناتجة. يجب تقليب الكتلة جيداً حتى تصبح متجانسة

تُسكب الحلوى في أطباق وتترك لمدة ساعة تقريبًا ،من أجل "تقوية". يمكنك تزيين ما يحلو لك.

الفروق الدقيقة

الحلاوة الطحينية الأذربيجانية التي تم إنشاؤها وفقًا لهذه الوصفة لا ينبغي أن تكون باهتة جدًا. سيظهر الزيت بالتأكيد من خلال حواف اللوحة. يجب أيضًا ألا تكون المعالجة قاسية جدًا (تشير الصلابة المفرطة إلى وضع الكثير من الدقيق في الطبق). إذا كان قوام الطبق سائلًا جدًا ، فهذا خطأ أيضًا. لذلك يضاف الشراب الزائد

يجب أن يتطابق محتوى الشراب والدقيق في الطبق تمامًا مع الوصفة. كلما طالت مدة العلاج الحلو ، كلما أصبح أكثر صعوبة. لكن الحلاوة الطحينية الأذربيجانية الحقيقية لن تصبح صلبة مثل الحجر. شهية طيبة!