سمرقند الحلاوة الطحينية. وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سمرقند الحلاوة الطحينية شهي شرقية ليست فقط حلوة ولذيذة ، ولكنها مغذية أيضًا. يمكنك طهيها بيديك. في نفس الوقت ، يمكنك الحصول على ثقة كاملة في فائدة وطبيعية جميع المكونات.

يختلف هذا النوع من الحلاوة الطحينية عن الحلاوة الطحينية المعتادة والمعروفة في أنه يتم استخدام الجوز وبذور السمسم هنا. تمنح هذه المكونات حلاوة طحينية لسمرقند طعمًا مثيرًا ودقيقًا يذهل الكثير ممن جربوه ويقع في حبهم.

مكونات للطبخ

سمرقند الحلاوة الطحينية ، الوصفة الموضحة أدناه ، تسمى أيضًا halvaitara أو الحلاوة الأوزبكية ، يتم تحضيرها بسرعة وليست صعبة كما تبدو للوهلة الأولى لمضيفة عديمة الخبرة.

يمكن شراء جميع المكونات من المتجر أو أخذها في المنزل إذا أتيحت لك الفرصة:

• جوز - ستحتاج حوالي 200-250 جرام
• سمسم - 100 جرام
• زبدة - 100 جرام
• دقيق قمح (يفضل منخل) - 250 جم
• سكر الفانيليا - كيس واحد
• حبيبات السكر - 250 جرام

أضف أيضًا إذا أردت:

• لوز - 100 جرام
• فستق - 100 جم
• ماء - كأسان

شراب الطبخ

سمرقند الحلاوة الطحينية منتج يتكون من ثلاثة مكونات رئيسية: شراب ، طحين محمص و مكسرات.

لتحضير الشراب ، خذ وعاء من المينا ، صب كوبين من الماء فيه واتركه حتى يغلي. أضف 250 جم من السكر إلى الماء المغلي. في هذه الحالة ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التسخين المتوسط. مع التحريك المستمر ، حاول منع الغليان المستقر. وهكذا ، قم بطهي الشراب لمدة 5-7 دقائق. في هذه الحالة ، لا يمكنك تركه يغلي أكثر من 3 مرات. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، ستحصل على شراب سكر خفيف متوسط الكثافة.

قلي دقيق

يجب إيلاء اهتمام خاص لهذا الإجراء ، حيث يمكن بسهولة طهي الدقيق أكثر من اللازم. ونتيجة لذلك يكتسب لون غامق ومذاق مر مما يفسد الحلاوة الطحينية كلها.

تقلى الدقيق في مقلاة كبيرة نظيفة مدهونة بالزبدة على نار هادئة مع التحريك باستمرار بملعقة خاصة.

التلاعب ضروري حتى يغير المنتج لونه إلى البني الفاتح أو المحمر.

التحديد الصحيح للصواميل لـالحلاوة الطحينية

المكسرات عالية الجودة في سمرقند تعتبر الحلاوة الطحينية من أهم العوامل التي تؤثر على طعمها وفترة صلاحيتها.

يجب أن يكون السمسم طازجًا ، بدون مرارة ورائحة طيبة. بفضل مذاقها ورائحتها الخاصة ، تتمتع هذه الحلاوة الطحينية بمذاق مميز غزا الشرق ، والآن أوروبا وروسيا.

يجب سحق السمسم. على الرغم من أنه يمكنك إضافته في شكله المعتاد النقي. يجب أن تعلم أنه عندما يتم طحن بذور السمسم ، فإن الحلاوة الطحينية لسمرقند تكتسب ظلًا أفتح.

يجب أيضًا فحص الجوز بحثًا عن العفن والروائح. بعد ذلك - اطحنهم في الخلاط أو مررهم عبر مفرمة اللحم عدة مرات.

امزج جميع المكونات

في قدر مطلية بالمينا ، حيث يوجد بالفعل شراب مبرد قليلاً ، أضيفي المكسرات والدقيق المحمص ، واخلطي جميع المكونات جيدًا وضعيها على نار متوسطة.

اطبخ ، مع التحريك باستمرار حتى تبدأ الحلاوة الطحينية نفسها في التراجع خلف جدران المقلاة.

يجب وضع الطيبة النهائية في شكل خاص يجب اختياره نظرا لصعوبة الحصول على هذا المنتج لأنه سيتصلب وقد ينهار.

من الأفضل استخدام قوالب السيليكون أو ، في الحالات القصوى ، فيلم شفاف صلب يمكنك تغليف الحلاوة الطحينية بسمرقند. الشكل أو الفيلم ملطخ بالزيت ، يتم رش الطعم الشهي ببذور السمسم من الأعلى والأسفل ويترك في الثلاجة لبضع ساعات حتى يبرد تمامًا.

سمرقند الحلاوة الطحينية ، الوصفة مع صورة يمكن العثور عليها في هذا المقال ، جاهزة.

طبخ سعيد وشهية طيبة!