فطائر المعجنات القصيرة: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

جيد ، وبأسعار معقولة ، والأهم من ذلك ، وصفات لذيذة وسهلة التحضير لفطائر المعجنات قصيرة القوام ستسعد جميع الذواقة الحلوة! يمكن أن تكون الحشوة مختلفة تمامًا: من الجبن ، والتوت ، وهريس الفاكهة ، والليمون ، وما إلى ذلك.

وستساعدك وصفاتنا وتوصياتنا على تحضير روائع الطهي الحقيقية لأحبائك.

حول فطائر الغريبة

أصبح الخبز من عجينة الغريبة مدمجًا بقوة في النظام الغذائي لشخص عصري لدرجة أنه من المستحيل ببساطة تخيل الحياة بدون كعكات الغريبة ، والسلال مع الكريمة ، وكذلك الفطائر المتفتتة والرائحة مع الحشوة.

الأطفال والنصف من الإناث مغرمون بشكل خاص بمثل هذه المنتجات. لكن بين الرجال ، هناك أيضًا أسنان حلوة حقيقية ، الذين لا يحبون فقط تناول الطعام على المنتجات الجاهزة ، ولكنهم يطبخونها بأنفسهم ويشاركوا وصفاتهم.

السر كله هو أن تكوين المعجنات قصيرة القوام بسيط للغاية ، وعملية العجن تستغرق حدًا أدنى من الوقت ، والخبز يستغرق 20-40 دقيقة فقط.

حسنا ، طعم الانتهاءالفطائر أو الحلويات الأخرى طرية جدًا ، طرية ، مالحة ، ويسهل على الجسم هضمها.

قليلا عن المعجنات القصيرة

النسخة الكلاسيكية ، والتي تسمى أيضًا النسيم ، عبارة عن دفعة كثيفة ، فيها 3 مكونات رئيسية: المارجرين (الدهن ، الزبدة) ، السكر والدقيق. علاوة على ذلك ، عند الطهي ، تؤخذ المكونات بالنسب التالية: جزء واحد من السكر ، 2 - مارجرين (أو دهون أخرى) ، 3 - دقيق.

لكن هناك أيضًا وصفات معجنات قصيرة القوام تحتوي على بيض الدجاج والماء ومسحوق الخبز والتوابل ومكونات أخرى.

للحصول على دفعة جودة ، عليك اتباع بعض التوصيات:

1. في مساحة المطبخ ، عند عجن العجين ، يلزم خفض درجة الحرارة.
2. من المهم تبريد المكونات قبل الطهي
3. عند توصيل المكونات ببعضها البعض والعجن المباشر ، يوصى بالحد الأدنى من لمس اليدين على العجين (ثم تكون المنتجات النهائية هي الأكثر نعومة والأكثر رقة).
4. يمكنك تجربة مكون الدهون في الوصفة - امزج الزبدة والسمن ، كما يمكنك إضافة الدهون الحيوانية (الأوز ، لحم الخنزير وغيرها).
5. ترطيب دائم للعجين - بزجاجة رذاذ وزجاجة من الماء المثلج.
6. قبل عمل الفطائر (ومنتجات الحلويات الأخرى) ، يمكن وضع العجين (ملفوف بورق أو بولي إيثيلين) في الثلاجة (لمدة 20-30 دقيقة) ، ثم ستكون عملية الدرفلة سهلة وسريعة للغاية.
7. لتجنب الالتصاق بسطح العمل ، يمكنك رشه بالدقيق.
8. إذا كانت العجينة ممزقة ، فمن الضروري ترطيبهاهذا المكان بالماء و "الصمغ".
9. استبعاد التمدد عند وضعه في نموذج.
10. للحصول على أفضل النتائج ، يمكنك استخدام أشكال زجاجية أو معدنية (غير لامعة) - بجوانب عالية.

فطيرة التفاح اللذيذة

لا توجد مشاكل في وصفة فطيرة المعجنات القصيرة هذه (مع الصورة) ، وسيظهر الطبق النهائي بالفعل على الطاولة خلال 60 دقيقة ، وهو مفيد جدًا إذا جاء الضيوف بشكل غير متوقع أو كنت ترغب فقط في تدليل أسرتك بشيء حلو

المكونات والتحضير:

• مرر دقيق القمح (400 جرام) من خلال منخل.
• أضف الصودا (3 جرام) ، حامض الستريك (3 جرام) ، السكر (150 جرام) ، الزبدة (160 جرام) ، القشدة الحامضة (100 جرام) ، صفار البيض (قطعة واحدة).
• اعجن العجينة في الوضع عالي السرعة حتى لا يتوفر لمكون الدهن وقت ليذوب.
• قسّم الدفعة النهائية إلى 2 koloboks ، ضعها في وعاء وقم بتغطيتها بالبولي إيثيلين ، وضعها في مكان بارد لمدة 60 دقيقة.

• ضع ورق زبدة مدهون بالزيت النباتي (10 ملليلتر) في النموذج.
• سخن الفرن على 180 درجة
• ضع الكعك بالتناوب على السطح مع الدقيق وافردهم.

• ضعي الكعكة الأولى ، وضعي الحشوة (هريس التفاح بالقرفة) وضعي فوقها الكعكة الثانية ، مع تأمين الحواف.
• صب البروتين المخفوق مع سكر الفانيليا (10 جرام) في الأعلى.
• اخبز 30-45 دقيقة (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً).

كعكة مربى مذهلة

حلوى متفتتة ولذيذة يتحول بها شرب الشاي إلى عائلة حقيقية أو عطلة ودية.

فطيرة كعكة الشوكولاتة حسب الوصفة يمكن طهيها مفتوحًا أو مغلقًا. كحشوة ، فإن أي مربى كثيف الاتساق سيفي بالغرض.

المكونات وخطوات الطهي:

1. اسكب 500 جرام من الدقيق ، 150 جرام من السكر ، 5 جرام من الفانيلين ، 4 جرام من الصودا ، 6 جرام من الملح في وعاء الخلط ، اخلط.
2. أضف 200 جرام من الزبدة أو السمن ، مقطع إلى قطع ، وطحن الدقيق.
3. أضف البيض (قطعتان).
4. اعجن عجينة متجانسة ، لا تلمسها بيديك.
5. اصنع 2 فراغات: ضع الكبيرة في الثلاجة والصغيرة في الفريزر ، ملفوفة مسبقًا في البولي إيثيلين ، لمدة 30 دقيقة.
6. افردي معظم العجينة على سطح عمل مغطى بطبقة رقيقة من الدقيق
7. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي (5 مل) ، قم بمحاذاة الحواف.
8. مربى جاهز (200 جرام) ينتشر بالتساوي على الكيك
9. ابشر قطعة صغيرة من العجين في الأعلى.
10. اخبز الكعكة في فرن مسخن (حتى 200 درجة) لمدة 25 دقيقة.

فطيرة بسكويت بسيطة مع التوت

هذه وصفة حلوى سهلة بالكرز و الفراولة. علاوة على ذلك ، فطيرة المعجنات قصيرة القوام هذه مع التوت منخفضة السعرات الحرارية ، والتي ستسعد بشكل خاص عشاق حلويات الدايت.

المكونات وخطوات الطهي:

1. فرم المارجرين (زبدة)- 250 جرام
2. أضف 1 بيضة ، 100 جرام من السكر ، 6 جرام من الملح ، 10 جرام من البيكنج بودر ، 150 جرام من النشا - امزج.
3. اسكب 0.5 كيلوغرام من دقيق القمح على المكونات واعجن العجينة ذات القوام البلاستيكي.
4. قسّم الكعكة إلى جزأين (تقريبًا و ¼).
5. اصنع كعكة من الأكبر بوضعها في شكل مع رق (التسوية باليد).
6. انثروا بالتساوي 250 جرام من الكرز منزوع النوى (المجمد ، المعلب ، الطازج) و 250 جرام من الفراولة الطازجة على العجينة ، رشوا التوت بـ 100 جرام من السكر البودرة.
7. ضع الكعكة الملفوفة مسبقًا في الأعلى (يمكنك عمل "شبكة" من الشرائط) ، مع تأمين الحواف.
8. اخبز في فرن مسخن (200 درجة) - 20 دقيقة.

يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة لعمل معجنات قصيرة مع الكرز.

خثارة

لن يترك الإصدار الأصلي لتحضير كعكة الغريبة وشهية الجبن القريش غير مبال حتى الذواقة الأكثر تطلبًا. هذه المعجنات قصيرة القوام مع الجبن القريش تشبه إلى حد ما كعكة الجبن الأمريكية.

المكونات والتحضير:

1. دقيق قمح (250 جم) يمر عبر منخل.
2. انثر السكر (10 جم) ، ملح (2 جم) ، صفار (قطعة واحدة) ، زبدة (250 جم) ، صب الماء (40 مل).
3. اعجن عجينة الغريبة بيديك.
4. لف الكعكة في ورق القصدير وضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة (في الثلاجة).
5. تخطي 750 جرامًا من الجبن من خلال منخل معدني.
6. أضف صفار البيض (3 قطع) ، السكر (300 جرام) ، نشا البطاطس (50 جرام) ، الزيت النباتي (50 مل) ، اخلطي.
7. ضع السناجب (4 قطع) بشكل منفصل في وعاء واضرب بالخلاط ، وأضفه إلى حشوة الخثارة.
8. افردي الكعكة من العجين وضعيها في قالب (بجدران عالية) مع رق مدهون بالزيت ، محاذاة.
9. انشر الخثارة بالتساوي
10. نخبز في الفرن (مسخن مسبقاً إلى 200 درجة) - 60 دقيقة.

يمكنك تبريد الطبق الجاهز مباشرة في الفرن ، ولكن مع فتح الباب. زيّنيها بالشوكولاتة أو التوت أو الفاكهة حسب الرغبة

فطيرة كريمة الليمون الرقيقة

ولأولئك الذين يريدون إضافة ألوان أكثر إيجابية ومشرقة في حياتهم اليومية ، وكذلك في حياة أحبائهم ، فهذه وصفة لفطيرة كعكة الليمون الجميلة والمشمسة.

تستغرق العملية برمتها أكثر من ساعة بقليل ، تسلسل كل خطوة بسيط للغاية ، لكن النتيجة تفوق كل التوقعات.

المكونات والتحضير:

• اسكب 8 جرامات من مسحوق الخبز ، و 100 جرام من مسحوق السكر و 300 جرام من الدقيق في وعاء خلط كبير ، واخلطهم.
• سحق الزبدة (150 جرام) في درجة حرارة الغرفة واضيفيها الى المكونات وطحنها.
• اكسر 1 بيضة في الخليط
• اعجن عجينة بلاستيكية طرية وناعمة.
• البرد لمدة 30 دقيقة ، ولف رجل خبز الزنجبيل في البولي ايثيلين.
• بالنسبة للقشدة ، اصنع عصير الليمون عن طريق عصره من 1 ليمونة (متوسطة الحجم).

• سخني 30 جرامًا من الزبدة (على نار خفيفة للموقد) ، صب عصير الليمون الذي يمر عبر قطعة قماش نظيفة.
• اسكب 130 جرام من السكر البودرة واضرب بيضتين مع التقليب حتى يصبح قوامه كثيفاً.
• افردي ¾ من العجين وضعيها في مقلاة مبطنة بالرق.
• رش كريمة الليمون بالتساوي على الكيك
• ¼ صر جزء من العجين ورشي فوقه أو ضعه في "شرائط".
• سخن الفرن (على 180 درجة).
• اخبز الحلوى لمدة 30 دقيقة.

تقديم فطيرة الليمون المبردة

توت شورت كيك

حلوى لذيذة ومتجددة الهواء تجمع بين العجين الطري والبروتينات المخفوقة مع العنب البري.

مكونات و تحضير الفطيرة:

• صر 2 صفار بالسكر البودرة (100 جرام) ، أضف بيضة واحدة و 200 جرام من الزبدة (درجة حرارة الغرفة) ، قلّب.
• اسكب 400 جرام من دقيق القمح و 100 جرام من القشدة الحامضة و 2 جرام من الفانيليا و 5 جرام من الصودا (مخلوط بالخل) في الخليط.
• اعجن العجينة اللينة
• جهزوا استمارة من ورق البرشمان ، وضعوا الكعكة (بسمك 1 سم) ، واجعلوا الحواف مرتفعة قليلاً.

• سخن الفرن على 180 درجة.
• اخبز الكعكة لمدة 25 دقيقة.
• دهن الفطيرة المبردة بالقشدة الحامضة الدهنية (150 جرام) ، وغطيها بـ 400 جرام من العنب البري الطازج.
• يخفق بياض البيض (2 قطعة) مع مسحوق السكر (40 جرام).
• انشر الهواء فوق التوت بالتساوي.
• تزيين الكعكة بـ 100 جرام أخرى من العنب البري.
• اخبز الحلوى في فرن مسخن (حتى 160 درجة) لمدة 15 دقيقة (حتى تصبح كتلة البروتين وردية).

يوصى بتبريد فطيرة المعجنات القصيرة على سطح خشبي (طبق مسطح ، لوح). عند التقديم ، قطعيها إلى أجزاء.

إضافي

قائمة الوصفات لا تنضب. ومع ذلك ، بالإضافة إلى فطائر الغريبة الحلوة ، يمكنك طهي الفطائر المالحة. سيستخدم الفطر واللحوم والأسماك وما إلى ذلك كملء - مهما كانت ترغب المضيفة وعائلتها.