طبخ البقلاوة في سوتشي ، باكو

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم سنطبخ بقلاوة سوتشي بالمكسرات حسب الوصفة بالصورة ادناه. ربما جرب الكثيرون الأطعمة الشهية التقليدية في الشرق ، لكنهم لم يحاولوا الطهي. نحن نصلح الوضع. فاجئ عائلتك وأحبائك - اطبخ لهم البقلاوة

بضع كلمات عن البقلاوة

لقد جرب العديد من الأشخاص الذين زاروا إقليم كراسنودار أو القوقاز أو تركيا حلوى عسل حلوة مثل البقلاوة. حتى الآن ، هناك العديد من التعديلات على البقلاوة: وصفات أصلية للبقلاوة الأرمنية ، وسوتشي ، وباكو ، واليونانية.

ما هي البقلاوة؟ باختصار ، هذه معجنات متعددة الطبقات ، حشوها عبارة عن مكسرات مقطعة ، بينما طبقاتها مشبعة بالعسل أو شراب السكر. يمكنك استخدام عجينة الخميرة أو الزبدة ، فهي ليست مهمة جدًا. الشيء الرئيسي هو طرح طبقات عديدة وجمعها بشكل صحيح.

دعونا نفكر في العديد من الخيارات لصنع البقلاوة ، ولكن دعونا نلقي نظرة فاحصة على نسخة سوتشي من الوصفة.

وصفة سوتشي: المكونات

حسب وصفة بقلاوة سوتشي ،تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• زبدة - 200 غ ؛
• بيكنج بودر - 10 جم ؛
• دقيق قمح - 600 جم ؛
• كريمة حامضة - 300 غ ؛
• بيضة دجاج (صفار) - قطعتان

هذه المنتجات مطلوبة لتحضير العجين. لكن لملء بقلاوة سوتشي ، نحتاج إلى العناصر التالية:

• بيضة دجاج (بياض) - 5 قطع ؛
• جوز - 300 غ ؛
• قرفة بودرة - 10 غ ؛
• حبيبات السكر - 250 جرام

لتزيين سطح البقلاوة خذ:

• جوز - 1 قطعة. لكعكة
• بيضة دجاج (صفار) - 3 قطع ؛
• عسل - 200 جرام

وصفة بقلاوة سوتشي

قد يعتقد الكثيرون ، بعد أن شاهدوا مثل هذه القائمة المثيرة للإعجاب ، أن الطهاة المحترفين فقط هم من يمكنهم التعامل مع تحضير البقلاوة ، ومع ذلك ، في المنزل ، يمكن لربات البيوت تحضير هذه الحلاوة الشرقية بسهولة ، فمن المهم فقط اتباع التعليمات بوضوح

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقطيع الجوز بالسكين. في هذه الحالة سيتم الحفاظ على رائحتهم وطعمهم الخاص.

نضع البياض في وعاء عميق ونضيف السكر ونخفق بالخلاط. بمجرد الحصول على رغوة ثابتة ، أضيفي مسحوق القرفة والجوز المفروم.

اسكب الدقيق والزبدة والبيكنج بودر على لوح تقطيع كبير. نخلط كل شيء ، نضيف خليط صفار البيض إلى الكتلة الناتجة (في وعاء منفصل ، نخلط الصفار والكريمة الحامضة). اعجن العجينة جيداً. ثم نقسمها إلى 3 أجزاء متساوية. نقوم بلف جزء واحد في فطيرة. نغطي صينية الخبز بورق زبدة ، ونشحمها بسخاء بالزيت النباتي. نضع الفطيرة الناتجة على الورق ، اتركها في فرن محمى (حتى 200 درجة) لمدة 15 دقيقة.

أثناء تحضير الكعكة الأولى ، قم بطرح الثانية ، وانشرها أيضًا على ورقة من المخطوطات الغنية بالزيت. نقوم بنقل نصف كتلة بروتين الجوز إلى وعاء منفصل وننشره على الكعكة ، ونجانسها بملعقة. في الأعلى نضع الكعكة المخبوزة بالفعل ، وفوقها نضع باقي كتلة البروتين.

يتم أيضًا دحرجة الجزء الثالث من العجين في فطيرة رقيقة. نضعه فوق اثنين معدة بالفعل. من المهم الضغط قليلاً على التصميم الناتج. تشير وصفة بقلاوة سوتشي هذه إلى مرحلة وسيطة ، عندما يكون هناك ثلاث طبقات في الخبز - الطبقة الوسطى تُخبز ، ويظل الجزء السفلي والأعلى نيئًا.

من أهم مراحل الطهي تقطيع الحلوى بعناية إلى ماس (يمكن للمبتدئين تقسيم الطبقات إلى مربعات ، وهذا أسهل). ضع ثمرة الجوز في منتصف كل قطعة مع الضغط برفق. دهن سطح العجين بالكامل بكمية كبيرة من صفار البيض المخفوق في الخلاط. الآن يمكنك إرسال بقلاوة سوتشي لخبزها في الفرن. نظام درجة حرارة الفرن 180-200 درجة. وقت الخبز: 30 دقيقة.

بعد هذا الوقت نخرج بقلاوة سوتشي من الفرن ونسكب بكثرة مع العسل السائل. الأهمية! يجب تسخين العسل مسبقًا ، لكن لا يحتاج إلى أن يغلي. مرة واحدةستبرد الحلوى ويمكن تقديمها

طبخ بقلاوة باكو: المكونات

لتحضير العجينة نحضر المنتجات التالية:

• حليب - 250 مل ؛
• زبدة - 100 غ ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق قمح - 1 كجم ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة

للتعبئة قم بتحضير العناصر التالية:

• جوز (مطحون) - 1 كجم ؛
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر حبيبي (ناعم) - 1 كجم ؛
• مسقط - 1 ملعقة صغيرة ؛
• هيل - 4 ملاعق صغيرة

للحشو عليك أن تأخذ: 400 غرام من الزبدة و 2 كوب من العسل السائل. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى تناول 2 من صفار الدجاج ، وكذلك 1 ملعقة صغيرة. الزعفران

طبخ بقلاوة باكو: وصفة خطوة بخطوة

تخلط جميع المنتجات المحددة لتحضير العجين في وعاء عميق. اعجن العجينة جيداً واتركيها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. يمكن تغطيتها بمنشفة

في هذا الوقت ، اقطع المكسرات بالسكين. نخلطها مع الهيل والسكر الحبيبي وجوزة الطيب والفانيليا. عندما يمر الوقت المحدد ، أخرجي العجينة وقسميها إلى جزأين. نقسم النصف الأول إلى 12 جزءًا: 2 كبير و 10 صغير. افرديها على شكل كرة كبيرة وضعيها في طبق للخبز. اضغط برفق باستخدام الملعقة وافرد جزءًا من الحشوة على السطح بالكامل. بعد أن نطرح كرة صغيرة في طبقة رقيقة جدًا ونضعها فوق الحشوة. بالفرشاة برفق مع الحشوة بين كل طبقة. لذا قم بإخراج كل الكرات الصغيرة. يتم لف الكرة الكبيرة الثانية بنفس الطريقة تمامًا والمشبك كل الطبقات.

قطع "الكعكة" الناتجة إلى معينات صغيرة ، مع إمساك العجين بأصابعك على جانبي السكين حتى لا يرتفع العجين. تحتاج إلى قطع إلى أسفل! ضع حبة الجوز في وسط كل ماسة. دهن الطبقة العلوية بخليط من صفار البيض والزعفران. نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 15 دقيقة. بعد الجزء العلوي من البقلاوة ، صب 200 غرام من الزبدة (تذوب مسبقًا). ضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 25 دقيقة. ثم نخرج البقلاوة ونملأها بالعسل. ومرة أخرى في الفرن لمدة 5 دقائق. هذا كل شيء - البقلاوة جاهزة!

كيفية التحقق من جودة البقلاوة

1. عندما تضغط على معين البقلاوة ، يجب أن يخرج الزيت والشراب من الطبقات الموجودة أعلى وأسفل.
2. يجب أن تكون طبقات البقلاوة غير مرئية تقريبًا ، ولهذا من المهم طرح فطائر العجين إلى الصفر تقريبًا.

نتمنى أن تكون قادرًا على طهي بقلاوة سوتشي وفقًا للوصفة (صورة الأشياء الجيدة أعلاه) ، وستحاول بالتأكيد طهي بقلاوة باكو.