بف باستري البقلاوة: وصفة منزلية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نعلم أن البقلاوة المنتفخة هي وصفة غير محلية تمامًا لمعظم البلدان ، ولكن يمكنك تجربتها في أي مطعم تقريبًا يحترم نفسه وعملائه.

ولكن كيف يمكن لطبق لا يعرفه أحد ومن أي طبق يقارن مع المعجنات الطازجة محلية الصنع مباشرة من الفرن؟ بالطبع لا! لهذا السبب سيتم تحضير البقلاوة الأرمينية اليوم خطوة بخطوة ، والتي يمكن أن ترضي الأطفال والكبار على حد سواء!

حلاوة شرقية

بلا شك ، فطيرة البقلاوة هي طبق أتى إلى منطقتنا من الشرق ، مما يعني أن الوصفة نفسها قد تم تعديلها بشكل متكرر خصيصًا للعادات والتقاليد المحلية.

لكن إذا نظرتم إلى ما يسعد الناس بتناول هذه "الألماس" الحلوة المنقوعة في شراب العسل والمليئة بالعديد من المكسرات ، يتضح على الفور سبب اختيارهم لهذه الحلوى بالذات.

في الواقع ، يمكن وضع بقلاوة عجين الفطير بأمان على مستوى واحدإلى جانب وصفات شهيرة مثل الحلاوة الطحينية والبهجة التركية على سبيل المثال

ليس لديهم فقط الكثير من القواسم المشتركة في التكوين ، والتي تهيمن عليها المكسرات والبهارات في معظمها ، لكنهم يدينون أيضًا بأصلهم لتلك البلدان الشرقية التي جاءت منها هذه الحلوى اللذيذة!

رائع - رائع

ما هو البف باستري البقلاوة حقا؟ وهي عبارة عن عجينة محلية الصنع ملفوفة جيدًا ومدمجة بمهارة مع شراب العسل الحلو والمكسرات والفواكه المجففة ومجموعة متنوعة من التوابل.

إناء البقلاوة المعتاد هو طبق مستطيل ذو جوانب عالية يتم تقطيعه مباشرة قبل الخبز. أولاً ، يتم عمل الشقوق المائلة في اتجاه واحد ، ثم في الاتجاه الآخر ، حيث تأخذ الحلاوة شكلًا ماسيًا رائعًا.

قائمة المكونات

الأمر بسيط للغاية ، فلن تجد صعوبة في تذكره! لكن ما يجب أن توليه اهتمامًا خاصًا هو المكسرات والفواكه المجففة ، لأنها تشكل غالبية الحلوى.

لذلك ، اختر فقط المنتجات التي أثبتت جدواها ، والتي لا شك في جودتها ، حتى تنجح بقلاوة الفطائر المصنوعة منزليًا!

• زبدة - 350 غرام
• كريمة حامضة - 300 غرام
• بيضة دجاج - 4 قطع
• طحين - 4 أكواب.
• صودا - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 2.5 كوب.
• جوز - 2 كوب.
• عسل - 2 ملعقة صغيرة

الخطوة الأولى: إنشاء الاختبار

عجين الفطيرالعجينة ، الوصفة التي ندرسها اليوم ، لن تنجح أبدًا بدون مكونات جيدة. لذلك ، سنقوم بإعداد جميع المكونات بأنفسنا ، متناسين خيارات المتجر الجاهزة.

علاوة على ذلك ، يتم صنع العجين في دقائق قليلة فقط ، حيث أنه ليس من الصعب تحضيره ، ولكن نظرًا لكونه قشاريًا ، سيتعين علينا الاحتفاظ به مبردًا باستمرار من أجل تحقيق النتيجة المثالية في الطبق النهائي

• ينخل الدقيق في وعاء عميق ويضاف إليه الزبدة الطرية ، والتي يجب إزالتها من الثلاجة قبل 30-40 دقيقة من الطهي.
• امزج هذه المكونات بدقة ، وطحنها إلى فتات كبيرة ، كما لو كانت من ملفات تعريف الارتباط.
• أضيفي البيض (صفار البيض فقط) والقشدة الحامضة والصودا إلى هذا الخليط ، ثم اخلطي جميع المكونات برفق في عجينة متجانسة ومرنة. قم بلفها بغشاء بلاستيكي ، ضعه في الثلاجة لمدة 40-50 دقيقة حتى يتم دمج جميع المكونات بشكل جيد.

المرحلة الثانية: تحضير الحشوة

نظرًا لأن لدينا الكثير من الوقت قبل أن يبرد العجين ، فلدينا فرصة لإعداد طبقة من الجوز اللذيذ ، والتي بدونها لن تعمل البقلاوة في المنزل ببساطة!

• يقطع الصواميل قليلاً ، ويزيل القشرة الصلبة أو القشرة مقدمًا. كن حذرًا عند التكسير ، لأننا نحتاج إلى الحصول على فتات كبيرة إلى حد ما ، مثل فتات ملفات تعريف الارتباط ، ولكن لاكتلة متربة. لذلك ننصحك بإزالة المطحنة الميكانيكية واستخدام "الكلاسيكيات" القديمة الجيدة - كيس بلاستيك ودبوس دوار.
• ثم نضيف البروتينات المتبقية والسكر إلى كتلة الجوز. في هذه المرحلة أيضًا ، يجب إضافة الفواكه المجففة المقطعة والمنقوعة مسبقًا ، إذا كنت تخطط لإضافتها إلى الحلوى.
• أيضًا ، في وعاء منفصل ، قم بإذابة الزبدة لتليين طبقات البقلاوة ، بعد إضافة التوابل إليها حسب ذوقك.

المرحلة الثالثة: توصيل الأجزاء

• العجين المبرد مقسم الى عدة اجزاء متشابهة وبعدها نترك فراغ واحد فقط ونضع الباقي في الثلاجة. قم بلف قطعة العمل برفق إلى مستطيل ، بحجم النموذج الخاص بك ، وضعه في الأسفل.
• ادهن طبقة من العجين بالزبدة في الأعلى ، ثم رش خليط الجوز.
• مرة أخرى ، افردي طبقة رقيقة من العجين ، ضعيها في قالب ، دهنها بالزيت ورشيها بالمكسرات. نقوم بهذه "العملية" قبل نفاد خليط الجوز وتوجد طبقة واحدة مكشوفة من العجين موضوعة في قالب.
• الكعكة النهائية من الطبقات مقطوعة قليلاً من الأعلى ، مما يجعل الشقوق يمكن التعرف عليها فقط على الطبقة العليا. ادهني كل شيء بالبيض المخفوق وضعيه في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30-45 دقيقة ، اعتمادًا على أسلوبك.
• في غضون ذلك ، لديك الفرصة لتحضير تشريب حلو للحلوى عن طريق الجمع بين كمية صغيرة من الزبدة والعسل وتثخينها (يمكنك استخدام بقايا الطعام)زيوت كانت تستخدم لتكسية الطبقات عند تجميع البقلاوة).
• قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ببضع دقائق ، أخرجه من الفرن ، واصنع "شقوقًا" إضافية حتى النهاية ، ثم اسكب خليط العسل حول محيط القالب بالكامل ، مع توزيع السائل بالتساوي. يمكنك أيضًا تزيين كل قطعة من البقلاوة بجوز كامل كزينة بينما يظل المرق السائل لزجًا.
• بقلاوة عجين الفطير ، التي تم تفكيك الوصفة منها بالكامل تقريبًا ، يجب أن تصل إلى الفرن لبضع دقائق أخرى ، يتم خلالها امتصاص المرق في المنتصف ، وستتكون حوافها مقرمشة. من الأفضل أن يبرد الطبق النهائي قليلاً ، ثم يُخرج من القالب ويقدم.

هكذا تم تحضير البقلاوة في المنزل بسرعة وبدون عناء. مذاقه شرقي حقاً وحار ، يبرر كل جهودنا بالكامل ، وهو رائع حقًا!