كيف تصنع لفائف لذيذة من عجين الفطير وكريم البروتين؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أنابيب الفطائر المعجنات عبارة عن كعكات لذيذة وشهية لا يستمتع بها الأطفال فحسب ، بل يستمتع بها الكبار أيضًا. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن شراء هذه المنتجات الحلوة بسهولة من المتجر. لكن هذه الحلوى ستكون ألذ وأكثر صحة من أي شيء آخر إذا قمت بتحضيرها بنفسك في المنزل.

وصفة خطوة بخطوة لعجينة النفخ للقش

لتحضير مثل هذه الحلوى ، تحتاج إلى عجن قاعدة نفث طازجة. سيتطلب هذا المنتجات التالية:

• دقيق قمح منخول - من 350 جم ؛
• زبدة أو مارجرين جيد - 210 جم ؛
• ملح بحري ناعم - 1/3 ملعقة حلوى
• ماء بارد - 160 مل.

عملية العجن

عجين الفطير للأنابيب ، الوصفة التي نفكر فيها ، مصنوعة بسهولة تامة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إذابة ملح البحر الناعم في الماء البارد ، ثم سكبه تدريجيًا في دقيق القمح المنخل. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يجب أن تحصل على ضيق إلى حد ماعجينة. لجعلها أكثر نعومة وتجانسًا ، يجب وضعها في كيس بلاستيكي وحفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.

أثناء تضخم الغلوتين ، يوصى بمعالجة زيت الطهي. للقيام بذلك ، خذ الزبدة أو المارجرين ، ثم قم بإذابه قليلاً واخلطه مع بضع ملاعق كبيرة من دقيق القمح. بعد ذلك يجب تشكيل الكتلة الناتجة على شكل لبنة وتركها جانباً لبعض الوقت.

بعد نصف ساعة ، يجب إزالة عجينة الحلوى من الكيس ، ثم تدحرج في شكل مستطيل بحيث يكون وسطها أكثر سمكًا (حوالي 1 سم) من الحواف. بعد ذلك ، في وسط القاعدة ، تحتاج إلى وضع فحم حجري مكون مسبقًا من الزبدة ولفه بمغلف. بعد ذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ درفلة كبيرة وسميكة ، ثم تدحرج الطوب ببطء وحذر إلى نفس الشكل المستطيل الرفيع. يُنصح بتكرار الإجراءات المماثلة (لكن بدون إضافة زيت الطهي) حوالي 4-5 مرات مع فترات راحة لمدة 15 دقيقة.

أساسيات الخبز

قبل عمل لفائف عجين الفطير ، يجب خبزها في الفرن. للقيام بذلك ، من المستحسن استخدام شكل خاص في شكل مخروط. ولكن إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز ، فيمكنك استخدام الورق المقوى العادي. يجب تغطيتها بورق الخبز ولفها في كيس بحيث تكون من الخارج.

بعد تحضير النموذج ، يمكنك المتابعة بأمان لطرح عجين الفطير. من المستحسن أن تجعللوحتان مستطيلتان بسمك لا يزيد عن 4 ملم. بعد ذلك ، يجب تقطيع كل طبقة إلى شرائح طويلة يصل عرضها إلى 3 سم. لتشكيل مثل هذه الأنابيب ، يجب أن تتداخل الأشكال المحضرة مسبقًا مع العجين ، ثم تضعها على صينية خبز وتخبز في فرن شديد الحرارة حتى يتحول إلى اللون البني (حوالي 10-14 دقيقة). يجب إخراج المخاريط الجاهزة ، وتحريرها من الفراغات الكرتونية وتبريدها.

وصفة مفصلة لفافات الفطائر

بعد أن تصبح قاعدة الحلوى جاهزة تمامًا ، يجب أن تشرع فورًا في تحضير حشوة الكريمة الحلوة. سيتطلب هذا المنتجات التالية:

• حامض الستريك - ½ ملعقة حلوى
• ماء مغلي - 80 مل ؛
• حبيبات السكر - 250 جم ؛
• بياض البيض - من 2 بيض دجاج.

عملية صنع الحشوة

يمكن حشو لفائف عجين الفطير بأي كريمة. قررنا استخدام قاعدة بروتينية خفيفة. وبالتالي ، لتكوين هذه الكتلة ، من الضروري سكب السكر المحبب بالماء المغلي والتقليب حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك ، يُطلب سكب حامض الستريك في نفس الأطباق ، ثم وضعه على نار خفيفة مع الاستمرار حتى الغليان. بعد ذلك ، يجب كسر بيض الدجاج ، ووضع الصفار جانبًا (يمكنك استخدامه لتحضير طبق آخر) ، وتبريد بياض البيض والخفق بقوة بالخلاط أو الخفق حتى تتكون رغوة سميكة.

بعد أن يبدأ الشراب في الغليان ، وتتشكل على سطحهفقاعات ، يجب إزالة السائل من الموقد وصبه في كتلة البيض في مجرى رفيع. في هذه الحالة ، يجب أيضًا ضرب البروتينات باستمرار. نتيجة للإجراءات الموصوفة ، يجب بالتأكيد الحصول على كريم سميك ولامع ومورق يحافظ على شكله تمامًا.

عملية التشكيل

أنابيب عجين الفطير جاهزة للأكل فقط بعد أن تمتلئ بالكريمة الحلوة بالبروتين. للقيام بذلك ، يجب وضع كتلة الهواء في حقنة الطهي ، وبضغط خفيف ، قم بضغط الكمية المطلوبة من الحشوة في مخروط جديد. لجعل هذه الكعك تبدو فاتحة للشهية وجميلة ، يمكنك رشها بالفول السوداني المطحون أو رقائق الشوكولاتة في الأعلى.

كيفية تقديم الحلوى منزلية الصنع على المائدة؟

يجب تقديم لفائف الفطائر المحشوة بكريمة البروتين في وعاء كبير مع أو بدون الشاي والقهوة والكاكاو. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن هذه الكعك ليست عالية السعرات الحرارية لأنها تحتوي على حشوة خفيفة. إذا كنت ترغب في الحصول على منتجات أكثر إرضاءً ، فيمكنك استخدام أي كتلة زيتية أخرى بدلاً من كريم البروتين.