كيفية صنع الخليط للبيتزا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

خليط البيتزا يسمح لك بإعداد طبق إيطالي لذيذ وعصير يمكن خبزه بأمان في الفرن أو على الموقد أو في الطباخ البطيء. وتجدر الإشارة إلى أن هناك اليوم عدة خيارات لإعداد مثل هذه القاعدة. شخص ما يستخدم المايونيز والقشدة الحامضة لها ، وشخص ما يستخدم الكفير ، وحتى شخص ما يفضل استخدام الشراب.

إذن كيف يجب أن تعجن خليط البيتزا؟ اليوم سننظر بالتفصيل في جميع الأساليب المذكورة. أي واحد تختاره لتحضير طبق إيطالي كثير العصير متروك لك.

صنع خليط المايونيز السريع

المايونيز منتج متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه ليس فقط لتتبيل السلطات والأطباق المختلفة ، ولكن أيضًا لاستخدامه في عجن العجينة الطرية والمتجددة الهواء. مع ذلك ، ستكون البيتزا الخاصة بك أكثر إشباعًا ولذيذ.

لذا فإن تحضير الخليط للطبق الإيطالي يتضمن استخدام مكونات مثل:

• مايونيزنسبة عالية من الدهون - حوالي 3 ملاعق كبيرة ؛
• كريمة حامضة طازجة قدر الإمكان - 4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر حبيبات متوسط الحجم - ½ ملعقة حلوى
• بيض دجاج وسط البلد - 1 قطعة ؛
• صودا مائدة - بضع قرصات ؛
• دقيق قمح عالي الجودة - حوالي 7-8 ملاعق كبيرة (استخدم حسب تقديرك) ؛
• ملح ناعم معالج باليود - بضع قرصات صغيرة.

عملية الطبخ

العجين الرطب للبيتزا يصنع عدة مرات أسرع من العجين السميك. هذا يرجع إلى حقيقة أنه لا داعي لعجنها بيديك لفترة طويلة. علاوة على ذلك ، فإن الطبق الإيطالي المصنوع من مثل هذه القاعدة ألذ بكثير وأطعم وعصيرًا.

لذا ، لصنع عجين للبيتزا ، تحتاج إلى خفق بيض دجاج ريفي مع المايونيز باستخدام الخلاط. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الكريمة الحامضة السميكة والسكر الحبيبي متوسط الحجم والملح المعالج باليود وصودا المائدة إلى المكونات. بعد ذلك لا بد من تكرار عملية الخلط المكثف

بعد الحصول على كتلة سائلة متجانسة ، يجب إضافة الكثير من الدقيق عالي الجودة إليها حتى تحصل على عجينة لزجة قوامها قشدة حامضة سميكة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب المجففة إلى القاعدة النهائية (على سبيل المثال ، البقدونس والريحان والشبت وما إلى ذلك).

كيف نخبز؟

عجينة البيتزا سهلة التحضير. للقيام بذلك ، ضعه في شكل مدهون ، ثم ضع أي حشوة فوقه (سجق ، طماطم ، خيار ، جبن ، زيتون ، فطر ، إلخ). إضافييجب وضع الأطباق المعبأة في خزانة ساخنة وتخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا. بالمناسبة ، بعض ربات البيوت يصنعن مثل هذه البيتزا على الموقد ، ويغطينها بإحكام بغطاء.

اعجن الخليط على الكفير

كما في الوصفة السابقة ، فإن الطريقة المعروضة لتحضير قاعدة طبق إيطالي لا تتطلب عجنًا طويلًا ، فضلًا عن عملية درفلة طويلة. ومع ذلك ، فهذه ليست الميزة الرئيسية لهذا الاختبار. بعد كل شيء ، بعد المعالجة الحرارية ، يصبح ناعمًا جدًا ، ويذوب في فمك حرفيًا. في هذا الصدد ، لإعداد البيتزا اللذيذة ، نوصي باستخدام هذه القاعدة الخاصة. لها نحن بحاجة:

• دقيق قمح عالي الجودة - حوالي 2 كوب (أضف حسب تقديرك) ؛
• الكفير عالي الدسم ، الحد الأقصى طازج - كوب ممتلئ ؛
• بيض دجاج وسط البلد - 1 قطعة ؛
• زبدة طبيعية - حوالي 40 جرام ؛
• صودا مائدة (لا حاجة للإطفاء) - ملعقة صغيرة ؛
• ملح ناعم معالج باليود - ½ ملعقة حلوى
• حبيبات متوسطة الحجم - ½ ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ

تُعجن العجينة السائلة على الكفير ببساطة وبسرعة عجن قاعدة المايونيز. تحتاج أولاً إلى سكب مشروب الحليب المخمر في وعاء وتسخينه قليلاً. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة صودا الخبز إليها وإعادة سدادها جيدًا (حتى رغوة الكفير). بعد ذلك ، في نفس الحاوية ، أضف بيضة القرية المخفوقة والملح المعالج باليود والسكر الحبيبي (متوسط الحجم) وزيت الطهي المذاب. بعد خلط المنتجات بالملعقة ، من الضروري إضافة دقيق قمح عالي الجودة تدريجيًا إليها. نتيجة لذلك يجب أن يكون لديك عجينة لزجة.

عملية المعالجة الحرارية

الآن أنت تعرف كيف تصنع عجينة سريعة لبيتزا الكفير. ومع ذلك ، هذا لا يكفي لإعداد طبق إيطالي لذيذ. بعد كل شيء ، لا يزال ينبغي خبزها بشكل صحيح.

يوصى بإجراء معالجة حرارية لمثل هذه القاعدة في فرن أو طباخ بطيء. للقيام بذلك ، يجب وضع العجينة في طبق مدهون ، ثم حشوها بالنقانق والفطر ومعجون الطماطم والزيتون والجبن. بعد ذلك ، يجب وضع المنتج المُشكَّل في جهاز المطبخ وخبزه لمدة 35 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد ، يجب أن تكون القاعدة مطبوخة بالكامل ولينة ورقيقة قليلاً.

اصنع قاعدة اسفنجية للبيتزا

عجينة الخميرة الإيطالية تستغرق وقتًا أطول قليلاً في التحضير.

إذن نحن بحاجة إلى المكونات التالية:

• دقيق قمح خفيف عالي الجودة - حوالي 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• خميرة جافة فورية - ½ ملعقة صغيرة
• ماء مغلي دافئ (يمكنك استخدام الحليب) - كوب ممتلئ ؛
• ملح بحري متوسط الحجم - ½ ملعقة حلوى
• زيت مزيل الرائحة - بضع ملاعق كبيرة ؛
• حبيبات السكر - ملعقة حلوى

تحضير قاعدة الاسفنج

إذا كنت لا ترغب في جعل المذاق لذيذًا وعصيرًا فحسب ، بل أيضًا مرضيًالتحضيرها يجب استخدام عجينة الخميرة ثم البيتزا. إنه يختلط بسرعة وسهولة. تحتاج أولاً إلى إذابة السكر المحبب (ناعم) في الماء المغلي الدافئ أو الحليب الدافئ ، ثم صب القليل من الخميرة الجافة في نفس الحاوية. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة ملح البحر متوسط الحجم وملعقتين كبيرتين من الزيت منزوع الرائحة والدقيق عالي الجودة إلى العجينة. يجب سكب المكون الأخير بما يكفي فقط لتشكيل قاعدة لزجة.

بعد عجن عجينة الخميرة ، يجب تغطيتها بقطعة قماش سميكة وغطاء ، ثم وضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين بالضبط. في نفس الوقت ، كل 30 دقيقة يجب خلط القاعدة جيدًا بملعقة كبيرة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة منفوشة ومتجددة الهواء ليست سميكة جدًا.

عملية الخبز

يوصى بخبز عجينة الخميرة في الفرن. للقيام بذلك ، دهن شكلاً عميقًا بزيت مزيل الرائحة ، ثم ضع القاعدة المختلطة بالكامل فيه ، باستخدام ملعقة لهذا الغرض. بعد ذلك ، يجب وضع قطع النقانق والطماطم والزيتون والفطر والجبن ومكونات أخرى على سطح عجينة الإسفنج. في الختام ، يجب إرسال الأطباق التي تحتوي على طبق إيطالي إلى خزانة ساخنة. من الضروري طهي البيتزا من عجينة الخميرة عند درجة حرارة 209 درجة لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت القصير ، سترتفع القاعدة قليلاً ، ونتيجة لذلك سيصبح الطبق طريًا للغاية وعصيرًا ولينًا.

تلخيص

الآن أنتتعرف على كيفية عجن الخليط بسرعة وسهولة للبيتزا محلية الصنع. وتجدر الإشارة إلى أنه باستخدام مثل هذه الوصفات ، يمكنك أن تفاجئ بانتظام ليس فقط أسرتك ، ولكن أيضًا أصدقائك المقربين. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تخزين جميع المكونات اللازمة للاختبار. أما بالنسبة للحشو ، فيمكنك شراء منتجات مختلفة تمامًا له (لحم الخنزير ، مخلل الفطر ، النقانق ، النقانق ، الطماطم ، معجون الطماطم ، الزيتون ، الزيتون ، وبالطبع الجبن). قدمي مثل هذا الطبق على العشاء ، ويفضل أن يكون مع الشاي أو بعض المشروبات الحلوة الأخرى.