كيفية طهي الجمبري في الخليط: 5 وصفات مع وصف مفصل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الروبيان في الخليط ليس فقط طعامًا مغذيًا ، ولكنه أيضًا طبق غذائي ممتاز ، وغالبًا ما يستخدم كوجبة خفيفة مثالية مع النبيذ أو البيرة. هناك العديد من الوصفات الشيقة لتحضيرها. في الأساس ، تنحصر جميع الخيارات في المأكولات البحرية المقلية. والفرق الرئيسي يكمن في تكوين الخليط المستخدم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا التي تحتاج أيضًا إلى معرفتها لتتعلم كيفية طهي مثل هذا الطبق بنفسك. للقيام بذلك ، يجدر النظر بالتفصيل في بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام.

جمبري في خليط بسيط

لطهي الروبيان الأكثر شيوعًا في الخليط ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 0.5 كيلوجرام من الجمبري الطازج
• 30 جراما من نشا البطاطس
• 1 ملعقة كبيرة ماء ؛
• 5 جرام من الملح
• 140-150 جرام من دقيق القمح
• 12غرام من الصودا (أو مسحوق الخبز) ؛
• زيت عباد الشمس

بمجرد تجميع جميع المنتجات ، يمكنك البدء في العمل:

1. في قدر عميق يغلي الماء.
2. اغمس الجمبري فيه. بعد دقيقتين ، ضعيهم في مصفاة واتركي الطعام يبرد.
3. نظف الأصداف من المحار. في هذه الحالة يمكن ترك الذيل
4. الآن اصنع الخليط. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق في وعاء عميق مع الملح والنشا.
5. نضيف الماء البارد تدريجيًا ونعجن العجينة إلى قوام متوسط.
6. ضعه في الثلاجة لنحو نصف ساعة
7. صب الزيت في مقلاة مسخنة.
8. تُخرج العجينة وتُضاف إليها الصودا (مخلوطة بالخل) وتخلط جيداً. ستبدأ الكتلة في الظهور.
9. يُطهى الروبيان المقشر أولاً في الدقيق ، ثم يُغمس في الخليط المُجهز ويُغمس في الزيت المغلي. يخبز العجين حول البطلينوس على الفور ، ويشكل فطيرة حمراء.
10. إزالة المنتجات النهائية بملعقة مثقوبة ووضعها على منديل لإزالة الدهون الزائدة منها.

والنتيجة جمبري رائع في الخليط ، والذي يمكن أن يؤكل بهذه الطريقة أو يقدم مع أنواع مختلفة من الصلصات.

جمبري في خليط البيرة

لا يقل طعم الجمبري في الخليط ، المطبوخ مع إضافة البيرة المبردة. بفضل هذا المكون ، تتشكل قشرة مقرمشة لطيفة على سطح المنتج النهائي. في هذه الحالة ، بالإضافة إلى الجمبري نفسه ، ستحتاج إلى مجموعة مختلفة قليلاً من المنتجات:

• 160-180 مليلتر من البيرةمبرد خفيف
• 1 كوب دقيق ؛
• ملح ؛
• 1 بياض البيض ؛
• 300-350 جرام من الزيت النباتي
• صلصة الزنجبيل.

يتم استخدام التكنولوجيا التالية لهذا الطبق:

1. نذوب الجمبري (إذا لزم الأمر) ، ثم نسكب الماء المغلي فوقه ونضعهم في مصفاة لتصريف الماء.
2. بعد هذا العلاج ، سيكون تنظيف المحار أسهل بكثير. أولاً ، يحتاج كل جمبري إلى إزالة الرأس ، ثم إزالة القشرة بعناية. يبقى اللحم النقي فقط. في بعض الأحيان يتم الاحتفاظ بالذيل أيضًا للتأثير الخارجي.
3. للعجين ، اسكب الدقيق في وعاء ، ثم اسكب الجعة ببطء مع التحريك المستمر بملعقة.
4. أضف 2-3 رشات ملح
5. فاز بياض البيض بشكل منفصل.
6. اربطه برفق بالكتلة الكلية
7. اغمس كل جمبري ممسكًا بالذيل في الخليط ثم في الزيت المغلي.

يجب أولاً وضع المنتجات النهائية على منشفة ورقية ، ثم وضعها في طبق وتقديمها مع صلصة الزنجبيل الحارة.

تيمبورا اليابانية

تيمبورا هي فئة خاصة من المأكولات اليابانية. ميزتها المميزة هي أن المنتجات المختلفة يتم طهيها أولاً في الخليط ثم قليها جيدًا. اليوم ، تحظى هذه الأطباق بشعبية خاصة. أحد خيارات تمبورا هو الجمبري في الخليط. تتطلب الوصفة اليابانية المكونات التالية:

• 500 جرام روبيان كبير ؛
• 5 جرام من الملح
• 300 ملليلتر من الماء المثلج ؛
• 11 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
• 10 ملليلتر من زيت السمسم ؛
• 160 جرام من الدقيق
• أي زيت نباتي مكرر (للقلي).

يمكن تقسيم عملية الطهي إلى عدة مراحل:

1. قشر كل الجمبري من القشرة. على كل منهم ، من الداخل ، قم بعمل شق على شكل صليب. بعد ذلك ، يمكن شد لحم البطلينوس برفق إلى شريط مسطح.
2. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء بالملح ثم خففيه بالماء المثلج. يُسكب زيت السمسم في كتلة متجانسة ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
3. ضعي الزيت في قدر على الموقد وسخنيه إلى 200 درجة مئوية.
4. يغمس الجمبري في الخليط ويخفض بحذر في الدهون المغلية.
5. يجب إخراج الجمبري الورود من المقلاة ووزعه على منديل.

يتم تقديمها مع صلصة الصويا على المائدة. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أخذ الشخص الذي يعجبك في المنزل.

جمبري في خليط الثوم و الجوز مع البيض

وإلا كيف يمكنك صنع الجمبري في الخليط؟ ستساعدك صورة الوصفة غير المألوفة على فهمها بشكل أفضل. تحتاج أولاً إلى التعامل مع المكونات الرئيسية. لهذا الخيار سوف تحتاج:

• جمبري
• 4 بيضات ؛
• 100 جرام من القشدة الحامضة ؛
• 120 جرام نشاء
• 2 فصوص من الثوم ؛
• ملح ؛
• 6 ملاعق كبيرة من الجوز المقشر ؛
• 400-450 جرام من الزيت النباتي
• 2-3 جرام فلفل أسود مطحون
• 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم

طهي الطبق نفسه سهل:

1. غلي الجمبري المقشر لمدة 5 دقائق في ماء مملح قليلا.
2. نحمص المكسرات قليلاً في مقلاة ، ثم بردها وفرمها عشوائياً.
3. بعد ذلك ، يجب إضافة الخضار المقطعة والثوم المبشور والقشدة الحامضة و 2 صفار. نخلط المنتجات جيداً والملح ونضيف القليل من الفلفل
4. اخفق كل بياض البيض بشكل منفصل في رغوة بقليل من الماء. دون إيقاف العملية ، أدخل 60 جرامًا من النشا ببطء (ستحتاج إلى باقي المنتج للبقسماط). الخليط جاهز
5. الآن يمكنك المتابعة إلى المرحلة النهائية. نلف الجمبري في النشا ، ثم نغمس في الخليط ثم اسقطه على الفور في الزيت المغلي.

مزيج المكونات المختلفة بعد الخبز يعطي "العجين" طعمًا أصليًا مثاليًا للحم البطلينوس الطري.

طعم الوجبات السريعة الشعبية

تمتلك روسيا شبكة متطورة من مطاعم الوجبات السريعة تعمل على نظام الشركة الأمريكية الشهيرة ماكدونالدز. يوجد في قائمة هذه المؤسسات العديد من الأطباق المطبوخة في الخليط. من بينها اللحوم والخضروات والمأكولات البحرية بالطبع. ولكن يمكن للمضيفة ذات الخبرة ، إذا رغبت في ذلك ، أن تصنع الجمبري في الخليط كما هو الحال في ماكدونالدز. لهذا ستحتاج:

• 200 جرام من لحم الجمبري الطازج
• 60 غراما من الدقيق ؛
• 2-3 جرام ملح ؛
• نصف كوب ماء
• قليل من الصودا ؛
• 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 200-220 جرام من الزيت النباتي
• 2 ملاعق صغيرة بذور السمسم.
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا حمراء مطحونة.

لتجنب الأخطاء ، من الأفضل القيام بالعمل خطوة بخطوة:

1. وصفة تتطلب لحم جمبري نقي. إذا لم يكن موجودًا ، فأنت بحاجة أولاً إلى إزالته من قشرة الرخويات. يُنصح باستخدام القريدس الملك (الكبير). سيستغرق الصغار وقتًا طويلاً للعبث بها.
2. والخطوة التالية هي صنع الخليط. يجب تخفيف الدقيق بالماء وإضافة الملح والتوابل والصودا والبذور. يجب أن تكون الكتلة سائلة تمامًا.
3. ضع الجمبري في الخليط. لذلك سيكون أسرع. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك غمس كل قطعة فيه على حدة.
4. سخني الزيت في قدر (أو مقلاة عميقة).
5. اغمس الجمبري في أجزاء. يجب أن تطفو بحرية في الدهن المغلي ولا تلتصق ببعضها البعض.
6. بمجرد احمرار الفراغات ، يجب إزالتها بملعقة مشقوقة ونقلها إلى طبق مغطى بمنديل.

الجبن وفول الصويا وأي صلصة حلوة وحامضة مناسبة للتقديم مع مثل هذا الجمبري.