كيفية طهي مفصل لحم الخنزير: النصائح والحيل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مفصل لحم الخنزير يعتبر بحق منتجًا ممتازًا لإنشاء جميع أنواع روائع الطهي. في أغلب الأحيان ، يقوم الطهاة بإعداد الأطباق الساخنة الثانية ، وكذلك اللحوم الهلامية الغنية ، على أساس الأرجل الخلفية. وفقط الذواقة الحقيقيون يعرفون أن مفصل لحم الخنزير اللذيذ ، بعد التحضير الماهر ، يصبح حقًا علاجًا فاتح للشهية ومرضيًا. مجموعة متنوعة من الصلصات والتوابل والمخللات والتوابل تعطي اللحم ببساطة طعمًا ورائحة فريدة.

أطباق لحم الخنزير المخبوزة في الفرن في تناغم تام مع الخضار وتعتبر الخيار الأكثر توازناً. هذه الأطعمة لها طعم دقيق ورائحة لا تُنسى. اليوم ، وصفات مفصل لحم الخنزير متنوعة للغاية. لذلك لكي تقدر هذا المنتج اللذيذ ، ما عليك سوى طهيه حسب أي منتج تفضله.

اختيار المنتج

عند اختيار مفصل لحم الخنزير المناسب في السوبر ماركت أو السوق ، تأكد من الانتباه إلى رائحته ومظهره. افحص الجلد بعناية - ستتم تغطية اللحوم الجيدة بقشرة فاتحة تقريبًا بيضاء وخالية من جميع أنواع البقع. يجب أن يكون المنتج نفسه كثيفًا ومرنًا جدًا ، مع الحد الأدنى من الطبقات الدهنية.

حاول الضغط على اللحم: الساق الجيدة ستعود على الفور إلى شكلها الأصلي. لكن المنتج الذي لا معنى له سيبقى متجعدًا. كلما كان اللحم والدهون أغمق ، كلما كان الطبق المصنوع منه أكثر صلابة وجفافًا. بالمناسبة ، لتحميص مفصل لحم الخنزير في الفرن ، يُنصح بإعطاء الأفضلية للساق الخلفية ، والتي ، كقاعدة عامة ، أكثر لحمية.

التحضير

قبل البدء في طهي مفاصل لحم الخنزير في قدر بطيء أو فرن ، يجب تحضيره. للقيام بذلك ، يجب حرق الساق المشتراة قليلاً فوق النار ، وبعد ذلك يجب تنظيف الجلد جيدًا بسكين أو فرشاة معدنية. ثم اشطف الساق جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك فقط يمكنك البدء في طهي الطبق المقصود بأمان.

إذا كنت ترغب في جعل اللحم أكثر طراوة ونعومة ، فانقعه أيضًا عن طريق وضعه في وعاء عميق وتعبئته بالحليب. في هذه الحالة ، يجب ترك المفصل لبضع ساعات. ثم أخرج المنتج واشطفه مرة أخرى وأزل السائل المتبقي بمناشف ورقية. الآن كل ما عليك فعله هو تعلم كيفية طهي مفصل لحم الخنزير.

وصفات

كقاعدة عامة ، لا يتم تقديم هذه اللحوم كاملة ، ولكنها مقسمة إلى أجزاء. لذلك ، يجب أن تحدد كمية المنتج بنفسك. شيء واحد فقط مهم - أن تعرف بالضبط كيف تطبخ مفصل لحم الخنزير العصير. تحتاج إلى التعرف ليس فقط على العملية نفسها ، ولكن أيضًا على بعض الحيل.

اليوم واحدة من أكثر الوصفات شعبية هي وصفة مفصل لحم الخنزير ،خبز في الكم. بطبيعة الحال ، يتم تحضير هذا الطبق حصريًا في الفرن. اتضح أن هذا العلاج كثير العصير ولذيذ ورائع. هذه الأطعمة الشهية مثالية لطاولة الأعياد. لتحضير مفصل لحم الخنزير في الكم ستحتاج:

• كل ملعقة كبيرة من معجون الطماطم والمايونيز
• عدد قليل من فصوص الثوم ؛
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الجاف
• نفس كمية الزعتر
• ملح وفلفل حسب ذوقك

هذه القائمة لساق واحدة متوسطة الحجم. إذا كنت تخطط لطهي طبق أكبر فلا تنس تصحيح قائمة المنتجات الضرورية

عملية الطبخ

في وعاء ، اخلطي الفلفل الأسود المطحون والزعتر وإكليل الجبل والملح وزوجين من فصوص الثوم المبشور. يمكنك استبدال المكون الأخير بخليط جاف إذا كنت ترغب في ذلك. استخدم السكين لعمل قطع صغيرة في الساق وحشو اللحم بفصوص الثوم. ثم افركي الساق بخليط البهارات المحضرة ، وضعيها في كيس بلاستيكي واربطيها حتى لا يتبقى هواء بداخلها. في هذه الحالة ، ضعي اللحم المخلل في الثلاجة واتركيها لمدة يوم. بالمناسبة ، لا تتسرع في التخلص من البهارات المتبقية بعد التزليق - ضع الكتلة جانبًا حتى اليوم التالي.

بعد الوقت المخصص ، قم بإزالة الساق ، وضعها في قدر كبير ، غطيها بالماء وضعيها على نار بطيئة. يستغرق طهي الساق حوالي ساعة. لكن حتى بعد انتهاء الطهي ، لا تتعجلأخرج اللحم من الماء. اترك المفصل لمدة نصف ساعة أخرى في المرق الساخن. عندها فقط يمكنك إخراج اللحم المطبوخ.

نخلط معجون الطماطم مع المايونيز ونضيف باقي البهارات. افركي المفصل مرة أخرى بالمزيج المحضر وضعه في غلاف الطهي ، واربطه جيدًا ، واثقب بعض الثقوب باستخدام عود أسنان وضع اللحم على ورقة خبز. يجب خبز الساق لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة. ثم أخرجي صينية الخبز ، اقطعي الغلاف تمامًا وضعي الساق مرة أخرى في الفرن لتحميرها. 10 دقائق كافية. هل تتساءل كيف تطبخ مفاصل لحم الخنزير بالرقائق؟ مشابه! هذه الوصفة متعددة الاستخدامات ومثالية لأولئك الذين لا يستخدمون الأكمام الخاصة فحسب ، بل يستخدمون أيضًا القصدير.

مفصل لحم الخنزير في البيرة

هذا الطبق البافاري التقليدي عبق وحساس بشكل غير عادي. في ألمانيا ، تعتبر هذه الأطعمة الشهية من أكثر الأطعمة المفضلة لكل مقيم. بأقل مجهود يمكنك طهي وجبة لذيذة حقًا ومرضية. كيف تطبخ مفصل لحم الخنزير في البيرة؟ بسيط جدا! قم بتخزين جميع المكونات الضرورية ، ووقت الفراغ ، وبالطبع الرغبة.

قبل طهي مفاصل لحم الخنزير مباشرة في البيرة ، يوصي الطهاة المحترفون بإيلاء اهتمام خاص لإعداد اللحوم. يُنصح بنقع الساق المشتراة في الحليب أو الماء العادي لمدة 5-6 ساعات على الأقل ، ويفضل تركها طوال الليل.

قائمة المنتجات

للطبخ الكلاسيكيسوف تحتاج الأطباق البافارية:

• 2 كجم من الساق نفسها - يمكن أن يكون عدد الأرجل أيًا على الإطلاق ؛
• 2 لتر من البيرة السوداء ؛
• رأس ثوم ؛
• جزر و بصل
• عدد قليل من أوراق الغار ؛
• ملعقة كبيرة خردل فرنسي
• نفس كمية العسل و الملح
• قليل من الكمون
• 10 غ كل من البهارات السوداء و البهارات
• 5g قرنفل.

بالطبع ، من غير المحتمل أن تكون هذه المجموعة من المنتجات في كل منزل. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك بطبق مغذي طري أو فقط مفاجأة الأسرة ببهجة طهي جديدة ، فلا تدخر المال والوقت. لاتتردد النتيجة ستفوق كل توقعاتك

خطوة الطبخ

وضع المفصل المعد بكفاءة في قدر وسكب البيرة. ضع النار في أقصى حد. قشر الخضار ، ضع فصًا في البصل مباشرة. بعد أن يغلي المرق ، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة التي ظهرت. ضعي البهارات والخضروات المحضرة في المقلاة. اغلي الساق لمدة ساعتين. ثم أخرجه واتركه يبرد. عمل بضع جروح صغيرة في الساق وحشوها بفصوص الثوم.

اخلطي العسل مع الخردل و 2 ملاعق كبيرة من مرق البيرة وافركي الساق بالخليط. بعد ذلك ، يُرسل اللحم إلى الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة ، لمدة نصف ساعة. في الوقت نفسه ، يجب سكب الساق عدة مرات بالمرق الذي تم طهيه فيه. وبعد الوقت المخصص ، يمكنك الحصول على اللحم بأمان وتقديمه على المائدة. بالمناسبة ، الأفضلقدمي الساق ساخنة ، يمكنك تقطيعها إلى أجزاء مسبقًا إذا كانت الساق كبيرة جدًا.

طبق جانبي تقليدي للطبق البافاري هو مخلل الملفوف. ومع ذلك ، فإن مفصل لحم الخنزير العصير ينسجم تمامًا مع البطاطس والخضروات المختلفة. لوجبة مليئة بالتوابل ، قدمي الساق مع الخردل ، إما عادي أو محبب.

مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء

هذه الوصفة ستكون بالتأكيد مفيدة للمستخدمين الواثقين من التكنولوجيا الحديثة. كيف تطبخ مفصل لحم الخنزير في طباخ بطيء وما هو المطلوب لذلك؟ من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء غير عادي في طريقة التحضير هذه. من الضروري أيضًا شراء اللحوم مسبقًا وتحضيرها وكذلك شراء مكونات إضافية. سوف تحتاج:

• عدد قليل من أوراق الغار ؛
• بصلة كبيرة
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• الفلفل الحلو المطحون
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ

كالعادة ، اغسل ونظف السيقان. قشر الخضار ، اقطع البصل والثوم ناعما قدر الإمكان واخلطهم مع البابريكا والفلفل والملح. يُنصح بتناول ملعقة صغيرة من كل مكون ، ولكن وفقًا لتفضيلاتك الخاصة ، يمكنك تغيير كمية المنتجات. بالخليط المجهز ، افركي الرجل من جميع الجوانب واتركيه منقوعًا لبضع ساعات.

بعد الوقت المحدد ، ضعي اللحم المحضر في وعاء متعدد الطهي ، صب 2 كوب من الماء ، ورمي في أوراق الغار والفلفل. قم بطهي الساق لمدة ساعة عن طريق تحديد وضع "الإطفاء". كما ترى ، يتم عمل الساق بشكل أسرع في الطباخ البطيء.

بالمناسبة ، بعد طهي اللحم ، يمكنك تقديم مفصل لحم الخنزير بالكامل أو حتى إعداد لفافة حارة منه. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى فصل اللحم عن العظام ، وتسويته مع وضع الجلد لأسفل ورش التوابل. يمكنك استخدام الثوم المفروم والملح والأعشاب المفرومة. لف اللحم على شكل لفائف ، اربطه بخيط ثم ضعه في الثلاجة. يجب أن تتبيل الطيبة لمدة 2-3 أيام.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ مفصل لحم الخنزير ، مما يجعلها حقًا غنية بالعصير ومغذية ولذيذة. لذلك عليك فقط اختيار الوصفة الصحيحة والبدء بتجارب ممتعة.