عجينة هوائية للبيتزا: وصفات طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك عدد لا يحصى من وصفات البيتزا ، وغالبًا ما نتحدث عن مجموعة متنوعة من الإضافات. لكن العجين جزء مهم من هذا الطبق ، كما أنه مصنوع بشكل مختلف بالرغم من الوصفة التقليدية. بعض الناس يفضلون النحافة والمقرمشة والبعض الآخر على العكس يحلمون بالبيتزا بعجين متجدد الهواء بحيث تكون الشرائح سميكة ومثيرة.

وصفة سريعة

يتم تحضير هذه العجينة بسرعة كبيرة ، لكنها اتضح أنها طرية ورقيقة. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• 35 جم من الخميرة الحية (التي تُباع في قوالب صغيرة وتشبه البلاستيسين) ؛
• 350 مللي ماء ؛
• 750 جرام دقيق ؛
• 75 مل زيت زيتون ؛
• 20 غ كل من الملح والسكر المحبب.

كيفية صنع عجينة هوائية للبيتزا:

• تسخين الماء قليلا ، فتات الخميرة
• ضع الخميرة والسكر والملح وزيت الزيتون والدقيق في الماء. ثم اعجن العجينة.
• إزالة لمدة 25 دقيقة في مكان دافئ.

عجينة البيتزا جيدة التهوية جاهزة للمزيدالعمل.

مع مسحوق الخبز

لا توجد خميرة في هذه الوصفة ويمكن بسهولة تحقيق الزغب باستخدام مسحوق الخبز. لتحضير عجينة البيتزا الهوائية ، عليك أن تأخذ:

• 350 غ دقيق ؛
• بيضة واحدة ؛
• 75 مل زيت زيتون (يمكن أن يكون عباد الشمس) ؛
• 250 مل من الكفير ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• ملح

كيف:

1. اكسر بيضة في وعاء ، أضف الملح ورجها (لا تخفق حتى الرغوة السميكة).
2. صب اللبن ، واخلطهم ، ثم زيت الزيتون واخلطهم مرة أخرى.
3. اسكب البيكنج بودر في الدقيق واخلطه ثم نخله.
4. نضيف الدقيق تدريجياً إلى الجزء السائل ونعجن العجينة. إذا التصقت بيديك ، أضيفي بعض الدقيق.

دع العجينة ترتاح قليلاً ، ثم استخدمها لصنع البيتزا مع أي طبقة. عند العمل بمثل هذا الاختبار ، يوصى بترطيب يديك بالماء.

على الكفير مع الخميرة الجافة

وصفة أخرى لعجينة البيتزا. اتضح أنه لطيف للغاية وعديم الوزن. لتحضيره ستحتاج المكونات التالية:

• كوب زبادي
• زوج من البيض ؛
• كوبان من الدقيق ؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة خميرة جافة ؛
• 50 جرام زبدة
• ½ ملعقة صغيرة ملح

كيف:

1. يُسكب الكفير في طبق مناسب ، ويُسكب فيه الخميرة ، ويُكسر البيض ، ويُضاف السكر المحبب والملح ،امزج واضرب بمضرب.
2. صب الزبدة المخففة في خليط البيض والكفير ، واخلط جيدا.
3. خذ وعاءً آخر ونخل فيه الدقيق ، ثم اسكبه تدريجياً في الجزء السائل واعجن العجينة.
4. اعجن العجينة على السبورة. حالما يتوقف عن الالتصاق بيديك ، غطيها بمنديل واتركيها لترتفع لمدة 35 دقيقة.

بعد هذا التعرض ، تصبح العجينة جاهزة للعمل ويمكن استخدامها ليس فقط للبيتزا.

بالصودا

وخيار آخر - مع الصودا ، مما يجعل العجين رقيقًا.

ما يجب أخذه:

• بيضتان ؛
• 800 جرام دقيق ؛
• 100 غرام كريمة حامضة ؛
• 150 جرام زبدة ؛
• 5g صودا ؛
• قليل من السكر والملح لكل منهما.

كيف:

1. تذوب الزبدة و تبرد
2. إعادة صرف المشروبات الغازية بالقشدة الحامضة والسماح لها بالوقوف لبعض الوقت.
3. يخفق البيض بالمضرب ، ثم يُسكب الزيت فيه ، ويُسكب القشدة الحامضة والملح ويُسكب السكر ، ويُخلط جيدًا.
4. أضف الدقيق ببطء إلى الخليط الناتج واعجن العجين تدريجياً.

يجب أن تكون ناعمة ومرنة وسهلة اللف

الخلاصة

بعد أن تعلمت كيفية صنع عجينة بيتزا بسيطة جيدة التهوية وناعمة ، يمكنك تجربة الحشوة بقدر ما تريد. هناك مساحة أكبر بكثير للخيال هنا مقارنة بإعداد القاعدة.